Як приготувати морського окуня смачно в духовці

Притягує домогосподарок морський окунь не тільки смаковими якостями, але і рожевим відтінком, який робить будь-яку страву більш приємним на вигляд. При смаженні відтінок майже повністю зникає, тому краще запікати окуня в духовці. При запіканні не втрачаються корисні властивості і містяться вітаміни.

До складу запеченого окуня входять амінокислоти, вітаміни, кальцій, фосфор, жири, особливо Омега-3.

Морський окунь у фользі з картоплею

Будь-який спосіб готування окуня варто починати з оброблення. В першу чергу зрізаються плавники, потім чиститься луска, відрізається хвіст і видаляються очі.

Для приготування у фользі можна використовувати як цілого окуня, так і розрізаного на шматки, рідше береться філе. Рибу натирають спеціями, наприклад: базиліком, перцем, гвоздикою, часником, шафраном. Після залишають на кілька годин, щоб спеції вбралися.

• Великий окунь - 1 штука.
• Картопля - 350-400 грам.
• Лимонний сік.
• Цибулини - 2 штуки.
• Бальзамічний оцет.
• Масло з оливок.
• Морква - 1 штука.

1. Обробити рибу, настояти в спеціях. Через кілька годин вийняти, зробити з боків довгі надрізи, додати ще спецій, попередньо протерши порізи ватою або серветками.
2. Вимити картоплю і моркву, очистити від шкірки, знову помити. Зварити овочі, перед закипанням води посолити за смаком.
3. Змішати бальзамічний оцет і лимонний сік, додати оливкове масло. Вийшла сумішшю залити окуня, додати кропу або петрушки, покласти в тарілку, закрити на годину.
4. Порізати відварену моркву і картоплю кубиками, цибулю нарізати кільцями.
5. Викласти форму для запікання фольгою, вимазати всередині вершковим маслом.
6. Покласти у форму картоплю, потім кільця цибулі, потім моркву. Наверх покласти тушку риби, закрити фольгою.
7. Розігріти піч до 160 градусів, покласти окуня. Запікати 45 хвилин, а за 5-10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги, щоб вийшла рум'яна кірочка.

Як запекти філе червоного морського окуня

• Філе червоного морського окуня - 700 грам.
• Сметана - 200 мілілітрів.
• Сир - 100 грам.
• Томати - 200 грам.
• Кріп, зелена цибуля, сіль, перець - за смаком.

1. Покладіть заморожене філе окуня на тарілку, залиште на годину розморожувати. Тушку обробити і очистити від кісток, перетворивши в філе. Розрізати на великі шматки, посмажити на оливковій олії, посолити.
2. Залити окуня сметаною, додати перець і сіль за смаком. Відкласти шматки на 30 хвилин, потім покласти в форму для запікання.
3. Закип'ятити воду, кинути в неї томати, тримати 3 хвилини, потім перекласти в холодну воду на кілька хвилин, зняти шкірку, нарізати кубиками. Покласти томати в сметану, посолити, додати дрібно нарізану цибулю і кріп. Натерти сир на дрібній тертці.
4. Покласти філе в форму для запікання, залити соусом. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити рибу, запікати 40 хвилин.

До такого окуня можна зробити добавку з смаженого з цибулею картоплі або рису.

Найсмачніший рецепт запікання

• Філе червоного морського окуня - 800 грам.
• Борошно - 100 грам.
• Яйце - 1 штука.
• Волоські горіхи - 300 грам.
• Сіль, кріп перець - за смаком.

Покрокове приготування:

1. Розморозити філе, злити воду, обсушити серветкою або ватою.
2. За допомогою блендера збити яйце, додати сіль. Обкатати рибу борошном, залити яйцем з сіллю.
3. За допомогою блендера або толкушкой подрібнити волоські горіхи, дрібно нарізати цибулю і кріп, змішати все. Обваляти філе в вийшла суміші.
4. Обернути рибу в фольгу, покласти в формочку або на деко, помістити в духовку, розігріту до 150 градусів, вийняти через 30 хвилин.

Користь і шкода запеченого окуня

У морському окуні в великій кількості містяться амінокислоти, кальцій, марганець, фосфор, кальцій, фтор, нікель. Також є вітаміни, наприклад: А, В1, В2, Е, С. Риба не калорійна, її можна використовувати при дієті, вона добре впливає на загальне здоров'я людини.

Що знаходиться в окуні жир Омега-3 прискорює обмін речовин, що допомагає схуднути, стабілізує рівень холестерину, є хорошим профілактичним речовиною проти хвороб нервової системи. Вживання окуня допомагає при уповільненому зростанні, так як в ньому міститися амінокислоти і полімери, необхідні для нормального жирового обміну.

Ця риба несе і деяку небезпеку. У людини може бути особиста непереносимість або алергія. Не варто вживати її людям, що страждають хворобами нирок і підшлункової залози.

Дивіться відео: Морской окунь в духовке (Листопад 2024).