Минтай під маринадом з моркви і цибулі - 7 покрокових рецептів

Минтай під маринадом з моркви і цибулі - просте і смачне вітчизняне блюдо, знайоме з радянського періоду. Приготування народної закуски - справа нехитре, займає мінімум часу, не вимагає великої кількості інгредієнтів.

Блюдо стане відмінним доповненням до основних страв на святковому столі. Минтай під маринадом успішно подається в теплому і охолодженому вигляді, поєднується з відвареною картоплею і рисом, іншими гарнірами, приправленими свіжою зеленню.

Скільки калорій

Минтай - риба нежирна (0,9 грама жиру в 100 грамах риби). У 100 грамах відвареного минтая міститься 79 кілокалорій і близько 17 г білків. Калорійність збільшується, якщо використовувати велику кількість рослинного масла. Риба, заправлена пряним соусом, містить до 150-180 ккал на 100 г.

Легка овочева заправка з томатів, цибулі та моркви з мінімальним об'ємом масла соняшника, навпаки, знижує кількість калорій до 80-100 ккал на 100 г.

Корисні поради перед приготуванням

При виборі минтая звертайте увагу на зовнішній вигляд риби. Слідів від порізів, темних крапок і плям на поверхні бути не повинно.
Не використовуйте швидке розморожування в СВЧ-печах для підготовки замороженого минтая до приготування. Це негативно позначиться на смаку закуски.
Філе минтая має бути природного білого кольору, без рожевих відтінків і жовтих плям.
Сильний неприємний запах - вірна ознака неправильного зберігання риби. Не купуйте зіпсований продукт!

Минтай під маринадом з моркви і цибулі - класичний рецепт

складовіПорції: - + 4

минтай 400 г
цибуля ріпчаста 1 шт
морква 1 шт
томатна паста 3 ст. л.
пшеничне борошно 100 г
оцет 9% 30 мл
цукор 1 ч. л.
масло рослинне 50 мл
запашний перець горошок 6 зерен
лавровий лист 2 листи
сіль за смаком
гвоздика за смаком

Калорії і БЖУ на 100 гКалорії: 69 ккалБілки: 7.7 гЖири: 2.7 гВуглеводи: 3.9 гкроки37 мін.Відео//www.youtube.com/watch?v=r-NaORAms3Y

Видаляю плавники і нутрощі рибин. Промиваю водою. Нарізаю на тонкі шматочки. Перчу і солю. Залишаю на 20 хвилин.
Пшеничне борошно висипаю в тарілку. Обвалюють рибні шматочки в борошні.
Ставлю сковорідку на плиту. Наливаю масло і розігріваю. Обсмажую минтай з кожного боку на сильному вогні. Стежу, щоб не підгоріла. Для освіти легкої рум'яної скоринки досить витримати 15-20 секунд. Після закінчення часу перевертаю.
Чищу морква, натираю на крупній тертці. Нарізаю цибулю і відправляю пасеровану, через кілька хвилин додаю моркву. Тушу, акуратно помішуючи і не допускаючи пригорання. 8 хвилин достатньо.
Наливаю в пассировку томатну пасту, розведену у воді. Тушу додатковий час - 5 хвилинок. В кінці солю, кладу перець горошком, кидаю 1 лавровий лист, наливаю оцет. Після додавання оцтової кислоти, приправ, прянощів (за бажанням) тушу минтай на слабкому вогні 10 хвилин.
Заливаю підрум'янену рибу гарячим маринадом. Залишаю блюдо в спокої на 4 години. Якщо не розрахували кількість заправки, додайте води.

Для надання особливого аромату рекомендую додати в пассировку пряну гвоздику.

Є смачну закуску можна в теплому і охолодженому вигляді. Смачного!

Минтай під морквяно-цибулевий маринадом з вином

Складові:

Минтай - 800 г,
Червоне столове вино - 50 мл,
Томатна паста - 2 столові ложки,
Часник - 2 зубчики,
Морква - 2 штучки,
Цибулина - 2 штуки,
Чорний перець - 2 г,
Сіль - 3 г,
Олія - 30 мл.

приготування:

Очищаю морква, натираю на крупній тертці. Очищену цибулю нарізаю кільцями. Розігріваю сковорідку і скидаю покришені овочі. Спочатку цибулю, потім моркву. Тушу 5 хвилин. Потім додаю томатну пасту. Пассировку мучуся 3 хвилини. Тільки потім наливаю вино, перчу і солю. Знімаю обжарку з плити.
Обробляти рибу, прибираю плавники. Нарізаю минтай акуратними тонкими шматочками.
Беру форму для випічки. Змащую маслом. Очищений і подрібнений через прес часник викладаю на форму разом з пасеровку, потім рівномірним шаром - шматочки минтая. Зверху кладу другий шар овочів. Форму прикриваю фольгою. Ставлю в духовку на 40 хвилин. Температура приготування - 180 градусів.

Для прянощі і ароматності свіжоприготовлене блюдо посипаю запашною зеленню (петрушкою і кропом).

Рецепт з майонезом в духовці

Простий покроковий рецепт минтая з овочевою заправкою з цибулі та моркви. Готується в духовці. Блюдо вийде ароматним з дуже смачною запеченою скоринкою з сиру і майонезу.

Складові:

Філе риби - 600 г,
Ріпчасту цибулю - 4 штучки,
Морква - 3 штуки,
Сир - 200 г,
Майонез - 50 г,
Олія - 1 велика ложка,
Сік свіжого лимона - 1 велика ложка (Можна замінити половиною ложки оцту),
Сіль, перець - за смаком.

приготування:

Готове рибне філе мою, витираю насухо кухонними серветками. Солю і перчу кожну частину минтая, додаю лимонний сік. Відставляю тарілку в сторону.
Займаюся засмажкою. Морква - в тертку, цибулю - на дрібні частинки. Розігріваю сковороду. Наливаю масло. Закидаю цибулька, обсмажую до рум'яно-золотистої скоринки 3-4 хвилини. Потім додаю морквину. Через 5 хвилин вимикаю плиту.
Беру формочку для випікання. На дно кладу морквяно-цибульну пассировку (можна злити з маслом). Наверх - приправлені шматочки риби.
Зверху покриваю минтай залишилася овочевою сумішшю. Посипаю натертим сиром, поливаю майонезом.
Ставлю в духовку (попередньо розігріту до 180 градусів) на 30 хвилин. Чекаю завершення приготування.

Відео приготування

Минтай в електричної скороварки

Минтай, приготований в скороварці, на смак нагадує домашні консерви в томатному соусі. Овочі виходять м'якими, а риба - розвареної. Враховуйте це перед приготуванням.

Складові:

Філе минтая - 1 кг,
Морква - 400 г,
Цибуля ріпчаста - 2 штучки,
Рослинна олія - 4 столові ложки,
Чорний перець - 7 горошин,
Сіль (дрібнозернистий) - 2 чайні ложки,
Лавровий лист - 2 штучки,
Вода - 1 склянка,
Томатна паста - 3 великі ложки,
Яблучний оцет - 1 столова ложка,
Цукор - половина чайної ложки.

приготування:

Філе минтая нарізаю шматочками. Товщина однієї частинки - 2 см. Посипаю сіллю, додаю спеціальну приправу (за бажанням).
Морква мою, чищу і подрібнюю за допомогою терки. Лук ріжу тоненькими кільцями.
Дістаю скороварку. Змішую в посуді томатну пасту з водою. Додаю сіль, 5 г цукру, оцет. Закидаю рибу в отриману суміш. Кладу лавровий лист і перець горошком.
Встановлюю час приготування на 10-12 хвилин при мінімальному тиску.
Коли програма завершиться, даю страві настоятися хвилин 30.

Подаю на стіл, посипавши зверху зеленню.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі зі сметаною

Складові:

Минтай - 1,5 кг,
Лук - 4 великі головки,
Морква - 3 штуки,
Сметана (25-відсоткова жирність) - 500 г,
Лимонний сік - половина чайної ложки,
Рослинна олія - 3 великі ложки,
Вершкове масло - 50 г,
Рибні спеції - 5 г,
Курячі яйця - 2 штуки,
Борошно - 4 великі ложки,
Вода - 1 склянка,
Сіль, перець - за смаком.

приготування:

Дістаю минтай. Залишаю розморожувати природним шляхом. Після відтавання займаюся обробленням. Відрізаю голову, хвіст, прибираю плавники і чорну плівку з черева. Видаляю нутрощі.
Мою в воді кілька разів. Розрізаю на частини. Товщина шматочка - не більше 3 см.
Беру глибоку тарілку. Кладу оброблену і порізану рибу. Обсипають сіллю кожен шматочок. Приправляю спеціальними рибними спеціями (за бажанням), перчу. Наливаю рослинне масло, додаю лимонний сік. Опускаю кожен шматочок в маринад. Ретельно заважаю, щоб рибка просякла. Залишаю в спокої на 20 хвилин.
Поки минтай маринується, займаюся овочами і соусом-заправкою. Морква шаткую на тонкі кільця, цибулю дрібно нарізаю. Беру сметану, додаю води кімнатної температури в обсязі 200 мл, кладу вершкове масло, трохи солю. Ретельно перемішую.
Минтай в домашньому маринаді обвалюють в клярі з 2 яєць і декількох ложок борошна. Обсмажую на сильному вогні до рум'яної скоринки.
Беру великий сотейник. Викладаю смажений минтай, зверху кладу цибульний-морквяний шар. Перчу і солю. Поверх наливаю сметанним заправку. Тушу на середньому вогні. Коли сметанний соус почне закипати, знижую температуру і закриваю кришку повністю.

Через 30 хвилин чудове блюдо готове. Подавайте гарячим.

Готуємо минтай по Дюканов

Дюка - знаменитий дієтолог з Франції, прихильник побудови системи схуднення на білкової їжі, автор великої кількості книг, включаючи легендарний твір "Я не вмію худнути".

Складові:

Минтай - 1 кг,
Вода - 1,5 л,
Томатна паста - 3 столові ложки,
Рибний бульйон - 2 склянки,
Цибуля - 1 штучка,
9-відсотковий оцет - 2 великі ложечки,
Лимонна кислота - 1/3 маленької ложки,
Лавровий лист - 2 штучки,
Морква - 1 штука,
Гвоздика - 4 бутона,
Сіль, перець - за смаком.

приготування:

Розморожувати рибку. Акуратно чищу, відрізаю плавники, видаляю зайві частини. Мою кілька разів і нарізаю на шматочки.
Беру глибоку каструлю. Наливаю 1,5 літра води, кидаю лаврушку, вливаю третина чайної ложки лимонної кислоти, додаю сіль. Ставлю на плиту. У киплячий відвар занурюю шматочки риби. Варю 20 хвилин.
Дістаю минтай. Відвар залишаю. З розвареної рибки акуратно дістаю кісточки (великі і маленькі). Вони повинні легко відділятися.
Ріжу цибулини і подрібнюю на тертці моркву. Відправляю на сковорідку з рослинним маслом порізану цибулю. Обсмажую. Слідом кладу морква. Пасерують, закривши кришкою. Через 5 хвилин наливаю стакан приготованого рибного навару. Тушу овочі.
В самому кінці кладу пасту з томатів (інші овочі повинні бути готові). Перемішую. У пассировку наливаю ще один стакан рибного бульйону. Приправляю гвоздикою, додаю 2 столові ложки оцту, перчу і солю до смаку. Для прянощі і аромату додайте спеціальну рибну приправу. Вимикаю плиту.
Беру глибоку скляний посуд. На дно наливаю маринад. Зверху кладу рибні шматочки. Потім рясно поливаю пряно-овочевим соусом.
Ставлю минтай в холодильник для маринування. Час приготування - 12 годин. Блюдо подаю холодним.

Корисна порада. Якщо маринад вийшов слабовираженним і кислуватим (на ваш смак), подсластите цукром, додайте більше спецій.

Корисна порада. Закуску можна подавати гарячою. Внесіть одна зміна в рецепт. Відварені шматочки минтая покладіть в закипілий на плиті маринад. Накрийте кришкою. Поваріть 5-7 хвилин на середньому вогні. Готово!

Рецепт під цибульний-морквяним маринадом з молоком

Незвичайний рецепт приготування з додаванням молока, що додає рибі м'якості і пікантності. Страва вийде дуже ніжним.

Складові:

Рибне філе - 1 кг,
Молоко - 400 г,
Морква - 1 штучка,
Ріпчасту цибулю - 2 головки,
Рослинна олія - 2 великі ложки,
Борошно - 120 г,
Чорний перець, сіль - за смаком.

приготування:

Попередньо розморожені філе мою в проточній воді. Розрізаю на тонкі шматочки. Солю і перчу кожну частину. Обвалюють у борошні.
На розігріту сковорідку з олією (2 ст. Л.) Викладаю філе. Встановлюю несильний вогонь. Обсмажую по 4 хвилини з кожного боку до легкого рум'янцю.
Підсмажену рибку кладу на дно каструлі.
Готую заправку з моркви і цибулі. Перший овоч натираю на крупній тертці. Лук ріжу на половинки кілець. Кладу частину цибулі зверху риби, потім морква. Повторюю шари ще раз.
Наливаю зверху молоко, солю і перчу (за смаком). Даю маринаду закипіти. Зменшуємо вогонь до мінімального. Прикриваю каструлю кришкою. Мучуся 30 хвилин до розваристої риби.

Користь і шкода минтая

Ненасичені жирні Омега-кислоти - головні достоїнства минтая. Омега-6 і Омега-3 сприятливо впливають на серцево-судинну діяльність і обмінні процеси, що відбуваються в організмі. Високий вміст тваринного білка, основного "будівельного матеріалу" в фундаменті здорового людського тіла, сприяє поліпшенню фізичної активності і розумової діяльності.

Минтай практично немає рівних за вмістом двох корисних елементів - йоду і селену. Перший мінерал необхідний для правильного функціонування щитовидної залози. Другий мікроелемент - ефективний антиоксидант, надійний захисник артерій від утворення бляшок і надійний помічник в правильній роботі серця.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі - смачна закуска з нескладною технологією приготування. У приготуванні рибки в домашніх умовах є кілька нюансів, що впливають на підсумковий результат і дозволяють урізноманітнити блюдо. Підберіть рецепт під свої смакові переваги, побажання близьких і доступні інгредієнти під рукою.