Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах

Згущене молоко люблять багато і це не випадково, вона смачна і коштує недорого. Однак, багато виробників додають в неї консерванти і ненатуральні компоненти, чого при приготуванні в домашніх умовах можна легко уникнути.

Підготовка

Процедура домашнього приготування мало відрізняється від заводської. Молоко з цукром уварюють при невеликій температурі, з урахуванням таких особливостей:

1. Використання молока, жирність якого не менше 3%.
2. Варити краще в каструлі з товстим дном.
3. Густіє продукт після охолодження, тому важливо його не переварювати.

Перелік компонентів:

• цукровий пісок - 250 грам;
• вода - 50 мл;
• молоко - ½ л.

Алгоритм отримання згущеного молока:

1. Приготувати цукровий сироп. Для цього в каструлю налити води, а після додати цукор.
2. Поступово вливати молоко в отриманий сироп.
3. Поставити на газ і після закипання варити на повільному вогні 2 або 3 години.

Калорійність домашньої згущеного молока

У згущеному молоці підвищений вміст вуглеводів в складі молочного жиру і білка. Калорійність становить 320 ккал на 100 грам, а також:

• білків - 7,2 грама;
• жирів - 8,5 грама;
• вуглеводів - 56 грамів.

Показник жирності варіюється в межах 4-15%.

Класичний рецепт домашньої згущеного молока

• 0,5 кг цукру;
• 1 літр молока.

1. Цукор розчинити помішуванням в молоці, поставити на маленький вогонь і варити близько 3 годин.
2. Контролювати процес, поки молоко не почне згущуватися, тобто крапелька не повинна розтікатися.

Оригінальні рецепти

Всі рецепти в основі вимагають цукор і молоко, додатково використовують інші інгредієнти, які надають неповторний і звабливий аромат.

Згущене молоко з сухого молока

• 300 грам молочного порошку;
• 350 грам цукру;
• 300 мл цільного молока.

1. У маленькій ємності перемішати всі компоненти і поставити у велику каструлю з киплячою водою. Вогонь повинен бути слабким, а варити потрібно постійно помішуючи.
2. Досить однієї години варіння, щоб отримати улюблені ласощі.

Згущене молоко з козячого молока

• цукровий пісок - 2 склянки;
• молоко козяче - 1 літр;
• трохи соди.

1. Найкраще підійде парне молоко, а щоб воно не згорнулося, в нього додають соду.
2. Варити з цукром, поки суміш не забарвиться в золотистий колір.
3. Розлити по банках і стерилізувати під металевими кришками.

З вершків

• один літр вершків;
• 600 грам сухого молока;
• 1,2 кілограма цукру;
• трохи ваніліну.

1. Цукор розчинити у воді і нагрівати, поки не вийде однорідна маса.
2. У каструлю невеликого розміру вилити вершки, після додати сухе молоко.
3. Поставити на парову баню і готувати приблизно годину.
4. Не забувати періодично перемішувати суміш до загустіння.

Рецепт в мультиварці

• 200 мл молока;
• 200 грам цукрового піску;
• 200 грам сухого молока.

1. У ємності від мультиварки перемішати всі компоненти і встановити режим "варіння каші".
2. Кришку не закривати.

Як правильно зробити варену згущенку

Всього існує кілька способів як зварити згущене молоко:

1. Один з них досить простий - купити банку і варити, не відкриваючи її.
2. У духовці на водяній бані.
3. У мікрохвильовій печі.

Кожен спосіб нескладний, тому впоратися зможе навіть початківець кулінар.

У залізній банці в воді

1. Помістити в каструлю банку зі згущеним молоком і налити воду, при цьому рівень води повинен бути вище банки.
2. Кип'ятити приблизно 3 години на слабкому вогні. Не забувати підтримувати рівень води в каструлі.
3. Після засудити, заливаючи прохолодною водою.

У мікрохвильовці

1. Згущене молоко перелити в скляну тару великого обсягу. Далі поставити в піч.
2. На пару міну виставити напругу на 600 Вт, після перемішати.
3. Далі знову на дві хвилини на тій же потужності витримати в печі. Так повторити три рази, поки молоко не загусне.
4. Протягом всього часу контролювати процес.

Як і в чому зберігати домашню згущене молоко

Зберігати згущене молоко, виготовлену про запас, потрібно в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику, тільки не в морозилці. Ідеальна та екологічно чиста тара - скляні банки, закочені бляшаними або спеціальними пластмасовими кришками.

Користь і шкода згущеного молока

Корисні властивості:

• Легко засвоюється, висока поживна цінність.
• Багато калорій, при цьому біологічно активні речовини не втрачаються.
• Допомагає побудови м'язової тканини, регенерації кісткових тканин.
• Нормалізує процеси кровотворення.
• Стимулює розумову активність.
• Захищає імунітет.
• Має тонізуючу властивість, допомагає виробляти гормони радості.

Протипоказання:

• Не можна зловживати, інакше може з'явитися зайву вагу.
• Можливий розвиток цукрового діабету, карієсу і ожиріння.

Незважаючи на протипоказання, їсти в невеликих кількостях згущене молоко можна, воно неодмінно поліпшить настрій.

Корисні поради

Щоб приготувати поживний і цінний продукт, рекомендується:

1. Використовувати тільки свіже і, бажано, незбиране молоко.
2. Брати каструлю з товстим дном.
3. Додавати соду на кінчику ножа.
4. Збивати віночком.
5. Для загустіння поставити в холодильник на деякий час.

Який приємний і вабливий аромат від свіжоприготованого згущеного молока! Смачного!

Дивіться відео: СГУЩЕННОЕ МОЛОКО в домашних вкусной сгущенки (Вересень 2024).