Як готувати гороховий суп - 7 покрокових рецептів

Сьогоднішня розповідь я присвячу темі приготування горохового супу з м'ясом, реберцями, куркою в домашніх умовах. У цього чудового частування давня історія, як і у бобової рослини, яку вирощують з незапам'ятних часів. Ще в першому столітті до нашої ери горохову юшку продавали в Афінах, де вона користувалася неймовірною популярністю серед жителів і гостей міста.

Класичний рецепт

Класичний гороховий суп готують з додаванням копченостей. Для цих цілей використовуються копчені реберця, грудинка, копчена ковбаса.

• вода 3 л
• горох колотий 200 г
• картопля 3 шт
• цибуля 1 шт
• морква 1 шт
• копчена ковбаса 500 г
• лавровий лист 3 листа
• перець чорний горошок 10 зерен
• сушена зелень 10 г
• сіль, спеції за смаком

• Обдати водою горох і замочити в чистій рідині мінімум на 3 години, краще на ніч. В результаті він швидше звариться і додасть горіховий присмак.
• У невелику ємність налити три літри води, додати проціджений горох і поставити на плитку. Варити на помірному вогні не менше 45 хвилин. Вміст іноді помішувати.
• Подрібнити копченості. Раджу порізати ковбасу невеликими кубиками і відправити її до гороху.
• Подрібнити соломкою цибулька і морквину, обсмажити в маслі з додаванням солі, улюблених приправ і зелені. Сковорідку прикрити кришкою і тушкувати овочі 20 хвилин.
• Нарізати помірними кубиками картоплю, відправити в каструлю з тушкованими овочами. Залишилося перемішати, додати трохи перцю горошком і парочку листочків лавра. Через п'ять хвилин вогонь вимкнути і перекласти овочі в каструлю.

Перед подачею суп повинен трохи настоятися. Разом з супницею на стіл не завадить поставити тарілку з грінками.

Смачний гороховий суп з копченостями

До цього вишуканості слід придивитися початківцям кулінарам, оскільки готується він дуже швидко. Що стосується копченостей, я вважаю за краще поєднання реберець і сосисок з ароматом димку.

• Лущений горох - 300 м
• Копчені реберця - 1 кг.
• Копчені сосиски - 3 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Лучок - 1 головка.
• Масло, сіль, перець, свіжа зелень.

1. Середню каструлю наповнити трьома літрами води. Поки рідина закипає, реберця порізати шматочками, а горошок ретельно промити. Дочекавшись закипання, завантажити інгредієнти, варити не менше години.
2. Попередньо підготовлену картоплю порізати кубиками і додати в суп, а реберця акуратно дістати і викласти на тарілку. Поки вариться картопелька, сосиски подрібнити шматочками, а м'ясо відокремити від кісточок і додатково подрібнити.
3. Очищену цибулю порубати крихітними кубиками, моркву натерти, використовуючи терку з великими вічками. Овочі обсмажити п'ять хвилин.
4. Тушковані овочі разом з м'ясом і сосисками відправити в каструлю. Накривши кришкою, поварити ще близько п'ятнадцяти хвилин. Чи залишиться закинути дрібно подрібнену зелень і почекати дві-три хвилини.

У горохового супу на основі копченостей немає конкурентів. Ні вуха, ні борщ, ні інша юшка не в силах йому протистояти в плані запаху і смаку.

Рецепт з реберцями

• Горох - 250 г.
• Реберця - 400 г.
• Картопля - 4 шт.
• Лучок - 1 головка.
• Морквина - 1 шт.
• Лавр - 4 листочка.
• Сіль зелень, перець.

1. Залити реберця водою і поставити варитися. Через 40 хвилин в ємність відправити промитий горох. Через хвилин тридцять реберця дістати з каструлі і порізати порційними шматочками.
2. Подрібнену цибулю разом з морквою обсмажити на сковороді. До овочів покласти подрібнене м'ясо і смажити, поки воно не отримає апетитний колір. Тим часом почистити картоплю, порізати кубиками, перекласти в киплячий бульйон.
3. Після закипання вмісту каструлі, додати заправку з м'яса і овочів. На цьому етапі посолити, поперчити. Під кінець варіння покласти лавровий лист.

Перед дегустацією в тарілку з гарячим супом не завадить всипати трішки рубаної зелені і сухариків. Переконайтеся, що на столі присутня домашня гірчиця. Їй під силу розкрити смакові характеристики горохового частування.

Суп з гороху на курячому бульйоні

Немає нічого смачнішого, ніж гороховий суп з куркою. Ця ситна і навариста юшка відмінно підходить для обіду. Щоб вишукування у своєму розпорядженні особливим ароматом, додайте спецій.

• Колотий горох - 1.5 склянки.
• Картопля - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Лучок - 1 головка.
• М'ясо курки - 300 м
• Куркума - 0.5 ложечки.
• Сіль, масло, перець.

1. Ретельно промити горошок, залити чистою водою і залишити осторонь на годинку. Після закінчення цього часу відправити в каструлю разом з куркою. Варити не менше години, регулярно знімаючи пінку. Покупну курку класти через 45 хвилин від початку варіння гороху.
2. Середню моркву почистити і натерти, а цибулька подрібнити. Підготовлені овочі обсмажити з додаванням харчової солі, перцю, куркуми.
3. Коли звариться горошок, в каструлю відправити нарізану кубиками картоплю, лавровий лист, щіпку солі.

Перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин під кришкою. Щоб трапеза заповнилася надовго, на другу страву рекомендую зробити макарони по-флотськи.

Наваристий гороховий суп з м'ясом

Таке частування виходить густим, наваристим, ситним, красивим за кольором і неймовірно смачним.

• Сухий горох - 200 г.
• Картопля - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Лучок - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 г.
• Помідори - 2 шт.
• Копченості - 80 м
• Часник - 1 часточка.
• Лавр - 2 шт.
• Перець мелений, сіль.

• М'ясо на кісточці - 500 г.
• Морквина - 1 шт.
• Корінь селери - 50 г.
• Лучок - 1 шт.
• Перець горошком - 5 шт.
• Водиця - 2 літри.

1. Зварити бульйон. Для цього м'ясо на кісточці залити водою, додати подрібнені соломкою кореневі овочі, поставити на вогонь. Знімати піну не потрібно. Після закипання закинути горошини перцю і варити до готовності м'яса не менше години під прочиненими кришкою.
2. Готове м'ясо дістати з каструлі, а в бульйон відправити горох. Коли він звариться, покласти подрібнену картоплю. Через десять хвилин додати заправку, що складається з лука, моркви, помідорів, часнику. Ці овочі попередньо обсмажити в маслі.
3. Дрібно порізати копченості. Підійде ковбаса, курка або м'ясо. Чи залишиться посолити, закинути лавра і перцю. Через три хвилини зняти з плити і відставити убік, щоб настоявся.

Технологія приготування може здатися складною, але це не так. Приготувавши блюдо кілька разів, ви в цьому переконаєтеся.

Вегетаріанський рецепт без м'яса

Новачки-кулінари думають, що без м'ясних інгредієнтів неможливо приготувати ситне блюдо. Наступний рецепт розвіє цей міф.

• Сухий горох - 1 склянка.
• Картопля - 3 шт.
• Велика морквина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Лавр, сіль, перець, соняшникова олія.

Бобові рекомендують замочувати, оскільки ця процедура скорочує час готування.

1. У каструлю засипати склянку сухого гороху, залити два літри води, поставити на плитку. Як тільки рідина закипить, покласти парочку листочків лавра і накрити кришечкою. Варити не менше 40 хвилин.
2. Після закінчення часу всипати подрібнену кубиками картоплю з обсмаженої в олії морквою і цибулею.
3. Під кінець варіння посолити, приправити перчиком, доповнити пропущеними через прес зубчиками часнику. Завдяки останньому інгредієнту суп отримає божественний аромат.

Подавати вегетаріанський гороховий суп виключно в гарячому вигляді, заздалегідь поклавши в тарілку гілочку свіжої зелені.

Як варити гороховий суп в мультиварці

Щоб приготувати борщ, юшку або гороховий суп в мультиварці, завантажте в контейнер інгредієнти, встановіть таймер і займіться іншою роботою або відпочинком. Найголовніше, до столу кликати нікого не потрібно, адже запаморочливі аромати притягують на кухню всю сім'ю.

• Копчені свинячі реберця - 400 г.
• Морквина - 1 шт.
• Лучок - 1 головка.
• Сухий горох - 70 м
• Картопля - 300 г.
• Вода - 1.5 літра.
• Рослинна олія - ​​1 ложка.
• Сіль, супова приправа.

1. Приготування починається з замочування гороху, який потрібно промити, викласти в миску, залити окропом і залишити на годину. Тим часом нарізати порційними шматками реберця, цибулю дрібно порубати, а морквину натерти.
2. У ємність мультиварки налити трошки олії, викласти підготовлені овочі, перемішати. Після закриття кришки, активувати режим смаження і встановити таймер на 5 хвилин.
3. Очистити картоплю, обдати водою і порізати кубиками. Покласти в мультиварку разом з повторно промитим горохом і копченими реберцями.
4. У чашу додати воду, сіль, приправу. Після перемішування активувати програму "Суп" і встановити таймер не менше ніж на півтори години. Перед подачею перемішати і прикрасити зеленню.

З використанням мультиварки суп готується елементарно. За смаком він не поступається аналогу, приготовленого на плиті. У цьому приладі можна ще запекти голубці, які підійдуть на друге.

Навіть історики не можуть відповісти, де батьківщина цього частування. У кожній державі блюдо готують по-своєму. Зокрема, італійці додають трохи сиру, а українці в кінці варіння відправляють в каструлю парочку часточок часнику.

Взагалі, смак супу багато в чому залежить від гороху. Кулінари радять використовувати мозкові сорти з Голландії. Перед варінням горох обов'язково замочувати у воді, а для додання неймовірного смаку і аромату, прийнято додавати сухарики і шматочки смаженої корейки.

Рецептури горохового супу різноманітні. При цьому у кожного кулінара свій набір інгредієнтів і прянощів. Навіть вегетаріанська версія відрізняється багатогранним смаком. Можна сміливо заявити, що вегетаріанський варіант, в складі якого немає хитромудрих добавок, дозволить справжньому гурману відчути всі тонкощі горохової душі.

На цьому закінчую розповідь. Тепер у вас з'явилося 7 чудових рецептів, за допомогою яких ви різноманітність повсякденне меню.

Дивіться відео: ЯИЧНЫЙ СУП за 15 минут. САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ СУП. ОБОЖАЮТ ДЕТИ (Листопад 2024).