Як варити пиво в домашніх умовах - 4 рецепта

Деяким магазинне пиво не до душі. Їм подобається варити пиво в домашніх умовах. Пивоварством займаються компанії і підприємства. На прилавках магазинів зустрічається найширший асортимент марок і сортів. Люди обожнюють цей напій.

Пиво - слабоалкогольний напій, який вирізняється гіркуватим присмаком і хмельовим ароматом. Це перший напій, створений шляхом спиртового бродіння. Стародавні шумери, які жили 9 000 років тому, варили напій з ячмінного солоду. Відповідно до припущень, попередник з'явився ще в кам'яному столітті. У ті часи люди робили його шляхом бродіння злаків.

Сьогодні популярно домашнє пивоваріння, адже саморобний напій смачніше покупного.

Розповім про тонкощі приготування в домашніх умовах. Керуючись порадами, ви приготуєте частування на кухні. Головне взяти необхідні інгредієнти: пивні дріжджі, солод, хміль і вода.

Деякі купують спеціальний хміль, я використовую домашній. У мене на дачі росте "жіночий" хміль, який збираю і заготовлюю. Хміль дозріває в серпні. Зібрану сировину висушують і подрібнюю.

Солод являє пророщені зерна пшениці, ячменю або жита. Використовую ячмінний. Варю пиво з зерна або солодового екстракту. Виростити солод непросто, купую в магазині.

Відео поради

Як зробити пиво з хліба

Європейські ченці почали варити пиво в 12 столітті. Пізніше їх російські колеги запозичили технологію приготування. Тривалий час в нашій країні домашнє пивоваріння заборонялося, але з приходом демократії така можливість з'явилася у всіх.

Розгляну два перевірених часом способу приготування домашнього пива, а ви, обравши зручний варіант, приготуєте чудовий нектар.

Приготування ділиться на 3 етапи: варіння, бродіння і дозрівання.

Можна купити міні-пивоварню і спеціальне пивне сусло, щоб спростити процедуру варення.

складовіПорції: - + 10

• цукор 200 г
• солод 400 г
• сухарі 800 г
• хміль 200 г
• дріжджі 35 г
• вода 13 л
• перець горошком за смаком

Калорії і БЖУ на 100 гКалорії: 45 ккалБілки: 0.6 гЖири: 0 гВуглеводи: 3.8 гкроки4 час. 30 мін.Відео//www.youtube.com/watch?v=tSW_PXwnJzs

• У великій посудині змішую 100 грам цукру, 400 грам солоду і вдвічі більше здобних сухарів.
• Двісті грам сухого хмелю обдати окропом і додаю кілька горошин перцю.
• У 6 літрах підігрітої води розводжу 35 грам дріжджів і додаю суміш перцю і хмелю. Перемішую.
• Ємність з отриманою кашкою залишаю в теплому приміщенні на добу. Кришкою не накривати. Потім додаю 100 грамів цукру і вливаю 4 літри підігрітої води.
• Посуд ставлю на маленький вогонь і варю 4 години. Кипіти не повинно.
• На наступний день варіння повторюю. Після рідина зливаю, до кашки додаю 3 літри кип'яченої води.
• Через 60 хвилин рідина знову зливаю і додаю до першого відвару. Потім сусло кип'ячу, знімаю піну і проціджую.
• Розливаю по пляшках і щільно закупорюють. Два тижні витримки в прохолодному місці і домашнє пиво готове.

---

Класичний рецепт

Для приготування пива потрібно містка посудина для сусла, ємність для бродіння, термометр, гідродозатор, дерев'яна ложка, сифонная трубка і, звичайно ж, пляшки з пробками.приготування:

1. У каструлю наливаю три літри води, додаю кілограм цукру, перемішую і доводжу до кипіння. Ємність з солодовим екстрактом розміщую в нагріту воду на 15 хвилин.
2. По завершенні процедури в посуд для бродіння вливаю солодовий екстракт і цукровий сироп. Перемішую.
3. У цю ж посудину вливаю 20 літрів попередньо відфільтрованої води. Головне, щоб температура розчину підходила для бродіння. Це 20 градусів.
4. Додаю дріжджі. Процедура досить відповідальна, від якості бродіння сусла залежить якість домашнього напою. Пивні дріжджі продаються разом з солодовим екстрактом.
5. Дріжджі насипаю в ємність з суслом рівномірно і якомога швидше. Майбутньому напою не рекомендується довго контактувати з повітрям.
6. Щільно закриваю кришку посуду для бродіння, щоб повітря не потрапляло всередину. Після встановлюю гідродозатор - гумову пробку, що закриває дірку в кришці. В пристосування наливаю охолоджену кип'ячену воду.
7. Закриту посудину переміщаю в темне приміщення з температурою 20 градусів. Витримую сусло тиждень. В ході бродіння кришку не відкриваю.
8. Після закінчення зазначеного часу розливаю по пляшках і додаю хміль - натуральний ароматизатор. У кожну пляшку кладу кілька шишок хмелю, і тільки після заповнюю пляшки.
9. У кожну пляшку додаю цукор з розрахунку дві чайні ложки на один літр. Після пляшки закупорюють, струшують і залишаю в прохолодному місці на 14 днів для дозрівання.
10. Після закінчення цього періоду домашній пінний напій придатний для вживання.

Якщо набридло магазинне пиво або не довіряєте сучасним виробникам, скористайтеся моїм рецептом. До речі, можна піднести по келиху домашнього пива гостям в якості новорічного подарунка.

Рецепт варіння пива з хмелю

Смак домашнього пивка здивує, оскільки він відрізняється від покупного, у домашнього інший рівень якості.

Складові:

• дріжджі - 50 гр.
• окріп - 10 літрів
• сухий хміль - 100 гр.
• цукор - 600 гр.
• патока - 200 гр.
• трохи борошна

приготування:

1. Хміль розтираю з борошном і цукром.
2. Отриману суміш висипаю в посудину з 10 літрами окропу, перемішую і наполягаю три години.
3. Рідина проціджую і переливаю в бочонок. Сюди додаю дріжджі з патокою і перемішую.
4. Залишаю бродити. Не більше трьох діб.
5. Після розливаю по чистим пляшках і закупорюють.
6. Залишилося відправити пиво в холодне місце на один тиждень для дозрівання.

Відео рекомендації

Домашнє пиво швидкого приготування

Складові:

• солод - 200 гр.
• хміль - 200 гр.
• дріжджі - 35 гр.
• вода - 10 літрів

приготування:

1. Двісті грам тертого хмелю змішую з аналогічною кількістю меленого солоду. Отриману суміш пересипаю в мішечок з льону.
2. Через мішечок у велику ємність наливаю окріп тоненькою цівкою. Гущу в мішечку перемішую, проціджую і остуджують 10 літрів розчину.
3. У ємність з розчином додаю 35 грам розбавлених в теплій воді дріжджів. Залишаю бродити дві доби.
4. Після дріжджі опустяться на дно. Домашнє пиво розливаю по пляшках і закупорюють.
5. Пляшки відправляю в холодильник на 4 доби.

Власна домашня пивоварня

Тепер ви можете готувати напій вдома. Ви переконалися, що для цього не потрібне спеціальне обладнання. З чим його пити, вирішуйте самі. На мою думку, домашнє пиво добре поєднується з солоним лососем.

Дивіться відео: Как сварить домашнее пиво без специального оборудования - рецепт (Листопад 2024).