Як приготувати пиріг в домашніх умовах швидко і смачно

Привіт, шановні кухаря і шанувальники смачних кулінарних шедеврів! У статті ви дізнаєтеся, як приготувати пиріг в домашніх умовах смачно і швидко. Оскільки варіантів безліч, я розгляну 12 кращих покрокових рецептів приготування пирогів.

Смачний, красивий і ароматний пиріг виступає символом домашнього затишку і гостинності. Виділяють безліч версій походження цього чудового ласощі. Практично в кожній країні пиріг з характерною для місцевості начинкою - національне блюдо.

Існує кілька видів пирогів. Відкритий тип - начинка розташована поверх тесту, а в закритому пирозі вона знаходиться всередині. Протягом багатьох століть відважні кухарі з усіх куточків планети проводили цікаві експерименти і створювали чудові пироги, які відрізняються розмірами, формою і начинкою.

Як приготувати пиріг з капустою

Для початку давайте розглянемо, як готувати пиріг з капустою. Кухарі в якості начинки використовують найрізноманітніші продукти, але капуста заслуговує найбільшої уваги, адже у овоча благородне минуле.

Легкий і низькокалорійний продукт в якості начинки для смачного пирога можна вільно поєднувати з м'ясом, грибами або іншими овочами. Підходить для цієї мети і квашена капуста, завдяки якій смак страви отримує своєрідну гостроту. Краще вже приготувати вишукування зі свіжого овоча.

У світі налічується близько ста різновидів капусти, серед яких: пекінська, брюссельська, білокачанна, кольорова, китайська, листова. Рекомендую використовувати білокачанну капусту без великих прожилок.

складовіПорції: - + 10

борошно 500 г
капуста 1 кг
дріжджі сухі 7 г
молоко 200 мл
цибуля ріпчаста 150 г
яйце 4 шт
маргарин 100 г
рослинне масло 20 мл
сіль, перець за смаком

Калорії і БЖУ на 100 гКалорії: 148 ккалБілки: 4.5 гЖири: 5.1 гВуглеводи: 21.5 гкроки1 годину. 10 мін.Відео//www.youtube.com/watch?v=btgYvldnR00

Для початку в борошно додаю підігріте молоко з розчинити дріжджі, перемішую і залишаю в теплому містечку. Як тільки підніметься опара, тісто солю, вбиваю два яйця, маргарин і перемішую.
Поки тісто бродить і піднімається, робимо начинку. Подрібнену цибулю разом з нашаткованою капустою обсмажуємо до м'якого стану. На це піде близько півгодини. Далі в сковорідку кладемо два збитих яйця, трішки солі, перцю і тушкуємо п'ять хвилин.
Готове тісто ділю на дві частини і залишаю маленький шматочок для прикраси. Дно дека застилаю кулінарної папером, змащую маслом і викладаю одну частину розкачане тісто.
На перший шар з тіста викладаємо начинку, а зверху закриваємо другою частиною розкачане тісто. Всі краї акуратно защипуємо, а в центрі пирога робимо кілька отворів, щоб виходив пар.
Пиріг відправляю в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаю чудове ласощі до появи коричневого кольору.

Думаю, продовжувати доводити, що вишукування готується швидко, необхідності немає. Промовчу про кінцевий результат, щоб додати трішки інтриги. Скажу одне - його смак здивує.

Готуємо шарлотку - пиріг з яблуками

Найбільш неоднозначним і одночасно простим десертом вітчизняної кухні вважається шарлотка - пиріг з яблуками. Частування за час свого існування обзавелося різними варіантами приготування і підкорило серця багатьох кулінарів.

Для приготування підійдуть будь-які яблука. У кожного сорту унікальний аромат. Саме в цьому і криється секрет різноманітності яблучних пирогів. Я вважаю, що найкраще для шарлотки підходить Антонівка. Яблука можна поєднувати з тростинним цукром, корицею, горіхами, ромом, цедрою, ваніллю, медом і навіть коньяком. Перераховані компоненти можна додавати як окремо, так і разом. В останньому випадку вийде суміш, яка забезпечить пирога новий смак.

Пропоную приготувати яблучну шарлотку на основі бісквітного тіста, що характеризується легкістю і високою солодкістю. Для ідеального результату до процесу підійдіть уважно і відповідально.

Складові:

Яйця - 4 шт.
Борошно - 120 м
Цукрова пудра - 120 г.
Яблука - 300 м

приготування:

Жовтки збиваю з 100 грамами цукру. Міксер включаю на максимальну потужність. Білки збиваю окремо в білу піну, з'єдную з цукром, що залишився і продовжую збивати до ущільнення маси.
Збиті білки з'єдную з жовтками і добре перемішую рухами від низу до верху. Далі в отриману суміш всипав борошно і все ретельно перемішую.
Залишилося змастити форму маслом, присипати сухарями, викласти подрібнені яблука і залити бісквітним тестом. Щоб пиріг вийшов максимально рівним, в центрі форми робимо невелике заглиблення. Після форму відправляємо в духовку і випікаємо при двохстах градусах близько 25 хвилин.

Шарлотка - універсальний, простий і надзвичайно смачний десерт, що відмінно поєднується з кавою або чорним чаєм.

Покрокове приготування пирога на кефірі

Якщо ви продовжуєте читати статтю, значить, є власником відмінного смаку. Тепер розповім, як приготувати пиріг на кефірі, який характеризується неповторними і вишуканими якостями, особливо якщо в якості начинки використовувати курятину.

Ознайомившись з рецептом, сміливо беріться за приготування. Слідуючи моїх порад, приготуєте кефірний пиріг з куркою легко і максимально швидко. І, повірте мені на слово, від нього в захват прийде вся сім'я.

Складові:

Борошно - 2 склянки.
Варене філе курки - 400 г.
Твердий сир - 200 г.
Кефір - 1 стакан.
Рослинна олія - 100 мл.
Розпушувач - 1.5 ч. Ложечки.
кріп, петрушка, сіль

приготування:

У просіяне борошно додати трохи солі і розпушувач, потім тертий сир, кефір і замісити тісто. Вийде туга маса, ледь липне до рук.
Одержаний шматок тіста розділити на чотири частини. З кожного шматочка зробити коржі товщиною приблизно два сантиметри. У центр розкатаних коржів покласти подрібнену відварну курятину і посипати зеленню.
Акуратно защипнути краю тесту, щоб начинка повністю їм покрилася.
За допомогою качалки сформувати круглі пироги.
Плоскі коржі обсмажити на гарячій сковороді з маслом по три хвилини з обох сторін.

Відео рецепт

Перед подачею пироги складіть в акуратну стопку і прикрасьте зеленню. Можете вчинити по-іншому, зробивши один великий пиріг. Вишукування стане прекрасним доповненням до макаронів або якомусь салату, наприклад, салату Цезар.

Готуємо пиріг з м'ясом

Для улюблених чоловіків раджу приготувати чудове російське страву - пиріг з м'ясом. Повірте, представники чоловічої статі, які вас оточують, високо оцінять його смак.

Споконвіку українські жінки робили пиріг з м'ясом, тільки раніше блюдо носило урочистий характер. Згодом усе змінилося і зараз його нерідко включають в повсякденне меню. Пиріг завжди приходить на виручку, коли смачне м'ясо не в силах задовольнити гастрономічні потреби людини, яка хоче різноманітності.

Складові:

Борошно - 250 г.
М'ясо - 250 г.
Печериці - 200 г.
Цибуля - 1 головка.
Сир - 100 г.
Яйця - 4 шт.
Майонез - 3 ст. ложки.
Оцет - 1 ч. Ложка.
Сода - 0.5 ч. Ложечки.
Прянощі, сіль, масло.

приготування:

Злегка збиті яйця змішати з тертим сиром, просіяного борошном і майонезом. В отриману масу додати погашену соду, перемішати і вимісити тісто. Гасіть соду оцтом.
Подрібнену цибулю трохи обсмажити, додати до нього нарізані гриби і продовжити жарку ще 10 хвилин.
У сковорідку відправити пропущене через м'ясорубку м'ясо, посмажити близько десяти хвилин, посолити і приправити спеціями.
У форму для запікання, попередньо змащену маслом і посипану борошном, викласти 65% тесту, зверху покласти приготований фарш, а потім закрити тістом.
Залишилося відправити блюдо в духовку і випекти до готовності. При температурі в двісті градусів буде потрібно не більше тридцяти п'яти хвилин.

Як доповнення до цього шедевру приготуйте смачний борщ. Від такого їстівного тандему ще ніхто не відмовлявся.

Як приготувати морквяний пиріг

Раніше при вигляді вареної моркви у мене виникали далеко не апетитні асоціації. Цей овоч у вареному вигляді подобається мені не сильно. Коли подруга розповіла, як готувати морквяний пиріг, у мене виникли великі сумніви, чи варто витрачати час.

Проте, я зважилася на цей крок. На мій превеликий подив, вийшов відмінний десерт без яскраво вираженого морквяного присмаку. З тих пір я постійно роблю десерт на свята і у вихідні.

Складові:

Терта морквина - 3 склянки.
Цукор - 2 склянки.
Борошно - 2 склянки.
Яйця - 4 шт.
Розпушувач - 1 ст. ложка.
Рослинна олія - 1 стакан.
Кориця і сіль.

приготування:

У підходящої посуді з'єднати сипучі продукти - борошно, розпушувач, цукор, корицю і сіль. Потім додати збиті міксером яйця, терту моркву і рослинне масло. Отриману суміш повторно збити.
Змастити форму вершковим маслом і вилити рідке тісто. Запікати в духовці при 180 градусах не менше 50 хвилин. Щоб переконатися, чи готовий пиріг, досить проколоти його зубочисткою. Якщо вона буде сухою, значить, страва готова.
Діставши десерт з духовки, полити глазур'ю або збитими вершками. У випадку з глазур'ю трохи зменшити кількість цукру, інакше пиріг вийде надзвичайно солодким.

Відео приготування

Подавати до столу раджу під кінець трапези разом з гарячими напоями або лікером. Якщо відомі інші способи приготування пирога на основі моркви, поділіться секретами в коментарях.

Рецепт приготування пирога на сметані

Практично всі господині є зайнятими жінками. Тому, зважившись порадувати сім'ю домашньою випічкою, вони шукають рецепти швидких десертів, серед яких і пиріг на сметані.

У вишукування можна покласти найрізноманітнішу начинку. Я використовую домашнє варення з айви, додаючи його в тісто. Втім, для приготування можете взяти будь-яке варення або джем, керуючись своїм смаком.

Складові:

Варення - 1 стакан.
Цукор - 1 стакан.
Сметана - 1 стакан.
Борошно - 1 склянка.
Вершкове масло - 1 ст. ложка.
Яйця - 2 шт.
Подрібнені горіхи - 0.25 склянки.
Сода - 1 ч. Ложка.

приготування:

Сметанний пиріг надзвичайно швидкий в приготуванні, тому в першу чергу включіть і розігрійте духовку до 180 градусів і підготуйте форму для запікання.
У глибокій мисці змішати цукор з яйцями і вершковим маслом і все розтерти до отримання білої гладкої маси.
У миску додати соду зі сметаною, а після перемішування горіхи і варення. Помішуючи масу, поступово всипати борошно і зробити тісто.
Хочу попередити, кількість борошна може відрізнятися від цифри в рецепті. Все залежить від ступеня густоти варення і сметани. В результаті вийде тісто, що нагадує густувату сметану.
Чи залишиться перемішати тісто, вилити в змащену маргарином і посипану борошном форму і відправити в духовку. Приблизно через тридцять хвилин блюдо приготується. Десерт можна злегка посипати цукровою пудрою або розділити на декілька коржів і перемазати варенням.

Покроковий рецепт пирога з сиром

Часто організуєте з друзями посиденьки за чашкою кави? Пити ароматний напій без шматочка бісквіта або пирога можна. Звичайно, можна заглянути в найближчий кафетерій і посидіти в затишній обстановці, але тільки домашні посиденьки приносять величезне задоволення.

Пиріг з сиром і банановим пюре зробить розмову більш приємною, а ще відмінно підійде на якесь свято, будь то 8 Березня або День знань.

Складові:

Маргарин - 250 г.
Банани - 3 шт.
Сир - 500 г.
Цукор - 1 стакан.
Сметана - 8 ст. ложок.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 3 склянки.
Сода - 0.5 ч. Ложечки.
Ванілін - 0.5 пакетика.
Апельсинова цедра, сіль.

приготування:

Півсклянки цукру змішати з м'яким маргарином і ретельно розтерти. В отриману масу ввести яйце разом з чотирма ложками сметани. Після ретельного перемішування, в тісто додати борошно, сіль і гашене соду. Замісити тісто, покласти в пакет і відправити в морозилку на півгодини.
Сир змішати з цукром, що залишився, чотирма ложками сметани, цедрою і ваніліном, а після додати бананове пюре і перемішати. В результаті вийде смачна начинка.
На обробленому олією деку розподілити дві третини тесту, а зверху викласти сирну начинку. Зверху щільно посипати рештою тестом, пропущеним через тертку.
Запікати пиріг в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Виймати з форми тільки після охолодження.

Якщо подобаються експерименти, спробуйте приготувати відкриту версію страви. Для цього верхній шар тіста замініть тертим шоколадом. Тільки посипати шоколадними крихтами слід після охолодження.

Готуємо бісквітний пиріг

Напевно в житті кожної господині бували випадки, коли в умовах обмеженого часу доводиться діяти зібрано і рішуче. Йдеться про непроханих гостей. Для подібних ситуацій пропоную чудовий рецепт бісквітного пирога. Поки мої гості милуються інтер'єром або переглядають фотоальбом, я встигаю швидко приготувати десерт, який може конкурувати навіть зі звичайним бісквітом.

Складові:

Цукор - 1 стакан.
Борошно - 1 склянка.
Яйця - 4 шт.
Ванільний цукор.
Рослинна олія.
Сухофрукти.

приготування:

Змастити форму рослинним маслом і ретельно присипати борошном. Якщо цього не зробити, виникнуть труднощі під час вилучення десерту з форми. Включити духовку і розігріти до 180 градусів.
Яйця збити з цукром і ваніліном. Збивати поки обсяг маси п'ятикратно не збільшиться. Як варіант, можна покласти в тісто трохи куркуми, яка забезпечить гарний колір.
У тісто ввести муку, продовжуючи збивати. Як тільки вона добре перемішається з яєчної сумішшю, тісто вилити у форму, а зверху розкласти підготовлені сухофрукти.
Надіслати форму в духовку приблизно на 17 хвилин. Пам'ятайте, перші п'ятнадцять хвилин відкривати піч не варто, інакше замість пирога вийде тоненький млинець.

Обов'язково і постійно контролюйте готовність. Якщо залишити десерт без уваги на кілька хвилин, він підгорить.

Шоколадний пиріг

Шоколад - універсальний продукт, з якого професійні кондитери роблять різноманітні шедеври, в числі яких тістечка, торти і пироги.

У цій частині статті навчимося готувати шоколадний пиріг під назвою "Брауні" - десерт американського походження прямокутної форми. Всередині може бути трохи підсушеним, вологим і навіть рідким. Все залежить від тривалості приготування. Нерідко його прикрашають вершками, цукровою пудрою або горіхами, а запивають какао.

Складові:

Борошно - 150 г.
Вершкове масло - 120 г.
Какао - 2 ст. ложки.
Горький шоколад - 200 г.
Ванілін - 0.5 пакетика.
Цукор - 200 г.
Яйця - 3 шт.
Сіль і сода.

Приготування:

У підготовлену борошно додати какао і соду на кінчику ножа. Подрібнений шоколад розтопити разом з маслом, додати в шоколадну суміш цукор і заважати до розчинення.
В окремому посуді збити яйця, а потім, помішуючи, обережно ввести їх в основну масу. Все збити міксером, ввести підготовлену борошно і знову ретельно збити.
У застелену пергаментом і змащену форму вилити основу. Пиріг відправити в духовку, розігріту до позначки в 180 градусів. Тривалість випікання шоколадного пирога залежить від ваших уподобань по консистенції.

Якщо наближається День вчителя, створите це чудо, а ваша дитина порадує їм однокласників і улюбленого викладача.

Осетинський пиріг з сиром

Умілі господині готують найрізноманітніші осетинські страви, а вершину слави утримує осетинський пиріг з сиром. Завдяки молодому розсільна сиру делікатес отримує запаморочливий аромат.

Якщо раніше цей шедевр зустрічався тільки на столі в сім'ях Аланії, зараз він популярний далеко за її межами. Якщо осетинського сиру під рукою немає, замініть його бринзою. Готовий вишукування чудово поєднується і з запеченої бараниною, і іншими стравами на основі м'яса або риби.

Складові:

Молоко - 3 склянки.
Борошно - 7 склянок.
Дріжджі - 2 ст. ложки.
Осетинський сир - 1 кг.
Рослинна олія - 1 ст. ложка.
Вершкове масло - 3 ст. ложки.
Цукор і сіль.

приготування:

Шість склянок просіяного борошна висипати в широкий посуд, зробити в центрі гірки невелике заглиблення, влити підігріте молоко, додати дріжджі разом з сіллю і цукром, а потім замісити тісто.
Посуд накрити і залишити тісто на 120 хвилин. Після перемішати і залишити на півгодини.
Осетинський сир пропустити через терку або розім'яти.
Готове тісто розділити на кілька шматочків, а з кожного зробити коржі товщиною 1,5 сантиметра. У центр коржів покласти сирну начинку і добре розподілити. Головне, щоб краї тіста залишилися вільними.
Краї кожного коржика підтягнути до центру і з'єднати. З одержані грудочок за допомогою рук сформувати плоскі пироги товщиною 1.5 сантиметри.
Залишилося викласти на змащене маслом деко, наробити кілька отворів і відправити запікатися на 15 хвилин. Температура запікання - 200 градусів. Готові пироги покрити шаром вершкового масла, розрізати на трикутники і подати до столу.

Пиріг без яєць

У більшості випадків для скріплення різних інгредієнтів, надання тісту еластичності і створення пишної випічки використовують яйця. Однак, як показує кулінарна практика, яйця не завжди основний інгредієнт. Цей цікавий факт я доведу, розповівши, як зробити пиріг без яєць.

Складові:

Цукор - 1.25 склянки.
Свіжа вишня - 1500 р
Мигдальний борошно - 0.33 склянки.
Вершкове масло - 220 г.
Борошно - 2.5 склянки.
Крохмаль - 3 ст. ложки.
Лимонна цедра - 1 ч. Ложка.
Сіль.

приготування:

Мигдалеву борошно змішати з чвертю склянки цукру, сіллю і пшеничним борошном. Отриману суху суміш розтерти з вершковим маслом, а масу скачати в кулю, покласти в пакет і відправити в холодильник на півгодинки.
Ягоди помити, обсушити і очистити від кісточок. Засипати їх цукром, що залишився, додати лимонну цедру, перемішати і залишити на третину години. Злити сік, а самі ягоди посипати крохмалем.
Приблизно 70% охолодженого тіста розкачати поверхні, посипаною борошном, і викласти в форму. Зверху викласти начинку, а рештою тестом її закрити. Зробити в пирозі кілька отворів і посипати цукром.
Готувати в розігрітій до 175 градусів духовці приблизно годину. Пам'ятайте, подавати до столу страву потрібно не раніше ніж через 4 години після випікання. За цей час начинка стане насиченою і дуже густий.

Пиріг з сиром

Далеко не вся несолодка випічка може похвалитися смаковими і ароматичними характеристиками, якими володіє пиріг з сиром. Рецепти шедевра вражають уяву кількістю. Всі вони є відображенням національної кулінарної самобутності певних країн і використовуються у всіх куточках планети.

Найчастіше кухарі використовують для приготування кулінарного дива місцеві сири. Від цього смак ніяк не страждає. Тільки люди, які намагаються схуднути, зможуть утриматися від цього задоволення.

Складові:

Яйця - 4 шт.
Майонез - 300 мл.
Розпушувач - 1 ст. ложка.
борошно
Сир і шинка.

приготування:

Борошно змішати з яйцями, майонезом і розпушувачем. Кількість я не вказала, оскільки воно залежить від розміру яєць. В результаті має вийти ніжне тісто, що нагадує густу сметану.
Шинку нарізати невеликими смужками, а сир пропустити через терку. Половину тіста вилити в форму, зверху викласти і добре розподілити начинку, потім залити тестом.
Сформований пиріг посипати зверху тертим сиром і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Як показує практика, пиріг доходить до готовності при такому температурному режимі приблизно за півгодини.

Погодьтеся, не вся несолодка випічка готується так легко і швидко. Звичайно, для святкового столу блюдо не сильно підходить, але повсякденне меню розбавить гідно. Частування доповнить суп, борщ і будь-які інші гарячі страви. У будь-якому випадку, щасливчик, якому випаде честь покуштувати смак цього шедевра, залишиться задоволеним.

Історія походження пирогів

Перше частування, яке за своїм наповненням і формою нагадує пиріг, приготували стародавні єгиптяни. Кухарі, намагаючись задовольнити побажання свого фараона, запікали мед, горіхи і фрукти в тесті і надавали йому примітивну форму. Цей факт підтверджують малюнки, знайдені археологами на стінах гробниць.

Стародавні греки часто запікали м'ясо в тесті з борошна і води, завдяки чому воно ставало соковитим і набувало насичений смак. Цей стародавній рецепт нагадує сучасний м'ясний пиріг.

На думку деяких істориків, на Русі почали готувати пироги набагато раніше, ніж в європейських країнах. Незаперечним цьому доказом є запис в щоденнику Адама Олеарій, яку він зробив після повернення з Московії. В його записнику сказано, що на Русі зустрічають і пригощають гостей пирогом - чудовим національним блюдом.

У минулі часи на території сучасної Росії молоді дружини випікали рибний або м'ясний пиріг, щоб пригостити родичів чоловіка і продемонструвати кулінарні таланти.

Класичним варіантом відкритого пирога вважається італійська піца з фруктовою, рибної, овочевий або м'ясною начинкою. Вперше почали готувати цей оригінальний пиріг в Стародавньому Римі. Лукуллу, відомий полководець тих часів, постійно пригощав гостей відкритим пирогом круглої форми, випеченим на вугіллі. У наш час таким способом готують шашлик, а в ті часи люди примудрялися робити випічку.

Сучасні покрокові рецепти приготування пирогів істотно відрізняються від стародавніх рецептур, проте щось загадкове і незвідане в них залишається як і раніше.