Як приготувати йогурт в мультиварці, в йогуртниці і без, в термосі

Якість сучасних продуктів, пропонованих в магазинах і на ринку, викликає у споживачів сумнів, особливо якщо мова заходить про кисломолочної продукції. Ознайомившись зі складом, люди жахаються. Тому вони цікавляться, як приготувати йогурт в домашніх умовах.

Йогурт - унікальний продукт, до складу якого входить багато корисних речовин, що поліпшують роботу травної системи і захищають організм від посягання вірусів і бактерій. Такими якостями похвалиться тільки натуральний товар, який в магазині придбати нереально. З цієї причини господині готують йогурт вдома.

Диво-техніка під назвою йогуртница, допомагає готувати в домашніх умовах кисломолочний продукт, що характеризується неперевершеним смаком і неоціненною користю. Навіть якщо приладу під рукою немає, не впадайте у відчай, домашній йогурт можна приготувати в каструлі, термосі або мультиварці.

Першими готувати йогурт почали турки. Згодом рецептура ласощі поширилася по світу і отримала масу змін, покликаних спростити процедуру приготування.

Якість домашнього йогурту залежить від закваски, яка продається в асортименті. Нерідко для цієї мети кулінари використовують і покупної йогурт, який, вступивши в реакцію з корисними бактеріями і натуральним молоком, стає корисним.

Класичний рецепт йогурту

Приготувати йогурт вдома просто. Знадобиться молоко і закваска, каструля, теплу ковдру, і терпіння, оскільки процедура ферментації молока триває до п'ятнадцятої години. Якщо ферментація завершиться правильно, виходить йогурт щільною і ніжної консистенції. Для цієї мети домашній продукт витримують в холодильнику не менше чотирьох годин.

• пастеризоване молоко 1 л
• суха закваска 1 пакетик

• Насамперед підготуйте посуд. Каструлю невеликого обсягу обдайте окропом. Потім в каструлі нагрійте молоко до 90 градусів, зніміть з плити і охолодіть до 40 градусів.
• Після охолодження, в молоко додайте закваску. Її попередньо розведіть молоком і перемішайте. У випадку з магазинним йогуртом його в кількості 125 мл спочатку розбавте молоком і влийте в каструлю.
• Змішавши закваску з молоком, посуд укутайте теплою ковдрою або в'язаним шарфом і залиште в теплому місці на 10 годин. Після йогурт відправте в холодильник на чотири години. За цей час він досягне необхідної консистенції.

Не виключаю, що з першої спроби нічого не вийде. Якщо це трапиться, не турбуйтеся. Багато господині в процесі знайомства з технологією приготування класичного домашнього йогурту припускаються помилок, найчастіша з яких - недотримання температурного режиму, що визначає смак і консистенцію.

Контролювати температуру раджу за допомогою кухонного термометра. Щоб уникнути подібних ситуацій переконайтеся, що посуд добре закутана і утримує тепло. Якщо прагнете отримати корисний для здоров'я продукт, використовуйте пастеризоване молоко, в якому більше вітамінів, ніж у аналога, орієнтованого на тривале зберігання.

Рецепт приготування йогурту в йогуртниці

Раніше господині заквашували молоко в каструлях, тепер використовується йогуртница. Кулінари, які купили прилад, давно оцінили переваги техніки, яка в автоматичному режимі підтримує температуру, що сприяє розвитку кисломолочних бактерій.

Йогуртниця допомагає робити домашній кефір, сир, сметану і йогурт без зусиль. Будь-який з перерахованих товарів продається в магазині в красивій баночці або пакеті з яскравою етикеткою, якби не одне але. Магазинні кисломолочні продукти майже не приносять організму користі.

Якщо вирішили перевести сімейство на вживання домашнього йогурту, почніть з закваски, продається яка в аптеці. Найкраще для приготування йогурту підходить підігріте стерилізоване молоко. Пастеризоване молоко рекомендую кип'ятити. Щільність продукту визначається жирністю молочної сировини. Якщо дотримуєтеся кисломолочної дієти, для отримання густого йогурту візьміть сухе молоко.

• Молоко - 1.15 літра.
• Рідка закваска "Наріне" - 200 мл.

1. Зробіть закваску. Для цього 150 мл молока нагрійте до 40 градусів, з'єднайте з рідкої закваскою і розмішайте. Закваску витримаєте в йогуртниці не менше дванадцяти годин, а потім ще дві години в холодильнику.
2. Беріться за приготування йогурту. Літр молока трохи прогрійте, змішайте з двома ложками закваски, розмішайте і розлийте по банках. Залишилося включити прилад на шість годин.
3. Закрийте кожну баночку кришкою і поставте упакований йогурт в холодильник на дві години. Після ласощі спокійно їжте або використовуйте як заправку для салатів.

Смак домашнього десерту змінюйте за допомогою натуральних добавок. Підійдуть консервовані фрукти, горіхи, варення, мед, цукати, шоколад і різноманітні сиропи. Якщо домашній йогурт змішати з пластівцями, вийде повноцінний сніданок.

Якщо плануєте використовувати свіжі фрукти, додавайте їх в готовий продукт, інакше замість йогурту вийде солодкий кефір. Добавки раджу розмішувати або заливати шарами. Все залежить від бажаного результату. Створювати різні шедеври допоможе йогуртница, адже її можливості обмежені фантазією кухаря.

Як готувати йогурт в мультиварці - 2 рецепта

Йогурт легко готується вдома. Раніше для цього була потрібна титанічна робота, але поява мультиварки спростило ситуацію. Багатофункціональний пристрій підходить для приготування різноманітних страв і ласощів.

Класичний рецепт в мультиварці

Насамперед запасіться продуктами. Йогурт в домашніх умовах робиться з молока і закваски, представленої магазинним йогуртом. Нерідко замість молока використовуються вершки. Я поділюся двома покроковими рецептами. Почну з класичного варіанту.

• Пастеризоване молоко - 1 літр.
• Магазинний йогурт - 1 пачка.

1. У каструлю налийте молоко і підігрійте до 40 градусів. Тепле молоко змішайте з йогуртом, а отриману суміш збийте з допомогою міксера.
2. Суміш розлийте по стерилізованим баночках, накрийте плівкою і поставте в чашу мультиварки, попередньо застеливши дно рушником. Налийте в мультиварку теплу воду, щоб покривала банки до рівня шийок.
3. Закривши кришку, увімкніть режим підігріву, встановивши таймер на двадцять хвилин. Потім вимкніть прилад і залиште банки всередині приладу на годинку.
4. Після режим підігріву знову увімкніть на 15 хвилин і на годину вимкнути техніку.

Під час останнього етапу рекомендую кілька баночок з домашнім йогуртом відправити в холодильник, а що залишилися залишити в мультиварці до ранку. В результаті експериментальним шляхом визначте відповідний для себе час томління продукту.

Другий рецепт

• Молоко - 500 мл.
• Вершки - 500 мл.
• Йогурт - 1 пакет.
• Цукор - 3 ст. ложки.

1. У невеликому посуді з'єднайте передбачені рецептом інгредієнти і перемішайте. Одержаний склад розлийте по невеликих банках, які поставте в мультиварку.
2. У чашу приладу налийте теплу воду, закрийте мультиварку кришкою і активуйте режим підігріву на 60 хвилин. Після пристрій вимкніть, а йогурт залиште в посудині.
3. Після закінчення двох годин десерт дістаньте з мультиварки і відправте в холодне місце, щоб настоявся і дозрів.

Якщо раніше готували в мультиварці голубці або буженину, тепер з'явилася можливість робити смачне і корисне ласощі.

Приготування йогурту в термосі

Не секрет, що дитячий організм дуже чутливий до добавок, барвників і наповнювачів штучного характеру. Іноді викликає у дитини алергічну реакцію навіть невинна на вигляд кисломолочна продукція. Цей факт змушує батьків шукати вирішення проблеми.

У більшості випадків стурбовані здоров'ям дітей мами відправляються в супермаркет техніки і набувають йогуртницю. Вони вважають, що тільки цей прилад забезпечить дітей якісними ласощами. Але, готувати домашній йогурт можна і в термосі. Так, ви не помилилися. Термос підходить не тільки для заварювання чаю та приготування кави.

• Пастеризоване молоко - 1 літр.
• Суха закваска - 1 пляшечка.

1. Молоко налийте в каструльку, закип'ятіть і потім на мінімальному вогні кілька хвилин. У підсумку воно отримає колір топленого молочка. Остудіть до 40 градусів і зніміть плівку, що забезпечить домашньому йогурту однорідну консистенцію.
2. Прямо в пляшечці розведіть закваску, додавши трохи підготовленого молока. Як тільки закваска розчиниться, змішайте з основним кількістю молока.
3. Наступний крок передбачає підготовку термоса, який раджу кілька разів обдати окропом. У термос перелийте приготовлену раніше суміш, закрийте кришку і залиште годин на шість. Протягом цього періоду переміщати термос не раджу, інакше порушаться відбуваються в ньому процеси.
4. Домашній кисломолочний продукт перемістіть в інший посуд і відправте в холодильник на кілька годин. Низька температура позитивно позначиться на смакових характеристиках. Щоб йогурт став більш кислим, витримайте в термосі на кілька годин довше.

Переваги та корисні властивості домашнього йогурту

Сучасне різноманіття йогуртів, пропонованих магазинами і супермаркетами, вражає. Але відшукати воістину корисний і безпечний для здоров'я десерт проблематично, якщо не готувати ласощі вдома.

1. Домашній йогурт - натуральний, містить багато живих активних бактерій. Відсутні барвники, консерванти і шкідливі добавки.
2. Калорійність легко контролюється шляхом використання сировини різної жирності. Експериментувати раджу і зі смаком, додаючи фрукти, ягоди, горіхи.
3. Домашній йогурт рекомендую використовувати в якості заправки для фруктових і овочевих салатів. Також він вважається основою для соусів.
4. Єдиний недолік домашнього йогурту - нетривалий термін придатності, який обчислюється кількома днями. Це не дивно, адже консервантів в продукті немає.

Щоб приготувати якісний йогурт, потрібне гарне молоко, закваска і стерильна посуд. Готувати ласощі в пластикових ємностях не рекомендую, так як цей матеріал поділиться шкідливими смолами. Не підходить для цієї мети і алюмінієвий посуд.

Перед приготуванням вишуканості кухонне начиння ретельно вимийте і обдайте окропом. Йдеться про ложках, термометрах, контейнера. Якщо збираєтеся використовувати добавки, їх змішуйте з готовим йогуртом. Для нормального розвитку корисним бактеріям потрібна якісна молочна середу. Пам'ятайте, цукор і фрукти сприяють появі гнильних бактерій.

Якщо плануєте пригостити дітей, змішайте десерт з соком, ягодами, горіхами або фруктами. Домашній йогурт поєднується з полуницею, бананами, смородиною та персиками. Їх поріжте маленькими шматочками або подрібніть за допомогою блендера. На основі ласощі приготуйте відмінне морозиво або корисний сніданок, змішавши з пластівцями.

Дивіться відео: Йогурт В Домашних Условиях: В Йогуртнице, В мультиварке, В Термосе, Из Активии, Закваски Vivo (Січень 2025).