Як приготувати курячі сердечка смачно і просто

Субпродукти не користуються популярністю тільки тому, що їх не всі вміють готувати. Курячі сердечка недорогі, вони доступні для всіх. При деякому кулінарному досвіді, з них виходять смачні страви. Крім того, вони багаті амінокислотами, вітамінами і мінералами і ідеально підходять для тих, хто вважає за краще корисну їжу і дотримується дієти.

У статті я не тільки розповім про цей продукт, але і розгляну найцікавіші рецепти приготування в домашніх умовах.

Підготовчі етапи: технологія приготування

Курячі сердечка не мають сухожиль, але всередині можуть бути кров'яні згустки, які слід видаляти. Перед обробкою кожне розрізають уздовж, розкривають як книжку і видаляють згустки, судини у вигляді трубочок або жилок. Після цього промивають проточною холодною водою.

Субпродукт готують в духовці, мультиварці, обсмажують, гасять, варять. Тільки не дуже довго, щоб зберегти соковитість і м'якість. Можна обсмажувати в розпеченому рослинному маслі до появи легкої скоринки, потім додати цибулю і моркву.

Найкраще готувати в закритому посуді, з метою зберегти соковитість, щоб в результаті страва не стало жорстким. Тривалість приготування залежить від того, наскільки молоде м'ясо: чим старше курка, тим довше варити до повної готовності. Якщо сердечка курчат, знадобиться всього півгодини, а якщо зрілих курок - близько двох годин. Приблизний "вік" можна визначити за кольором.

Калорійність

Курячі сердечка займають важливу позицію в списку корисних і здорових продуктів. Калорійність відварених сердечок становить приблизно 183 ккал на 100 г. Якщо готуєте з використанням сметани, сиру та інших ситних інгредієнтів, харчова цінність значно зростає.

Сердечка збагачені полі- і мононенасичені жири, вітаміни РР, групи В, А, містять в складі мінерали: цинк, фосфор, залізо, калій, мідь, кальцій, магній, молібден, кобальт, хром і марганець.

Готуємо смачні курячі сердечка на сковороді в сметані

Серед популярних рецептів - гасіння в сметані на сковороді. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться простий продуктовий набір.

• 600 г сердечок;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г цибулі;
• 100 г сметани;
• 200 г рису сорту басматі;
• 20 г масла вершкового;
• сіль і перець мелений, за смаком;
• суміш "Прованські трави".

1. Цибулю і часник шинкують, підсмажують на олії до прозорості.
2. З сердечок видаляється зайвий жир, судини. Після цього їх можна викладати на сковороду і обсмажувати на середньому вогні, поки не зникне рожевий колір.
3. Додається сметана, сіль і перець, вогонь зменшується і блюдо накривається кришкою.
4. Гасити близько півгодини.
5. Тим часом відварюється рис і додається в нього масло.
6. Після закінчення 30 хвилин, коли сердечка придбали м'якість, саме час приправити сумішшю ароматних прованських трав.
7. Готуємо страва, поки не піде зайва волога.

На стіл подаються наступним чином: рис викладається на тарілку, посередині робиться невелике заглиблення, в якому розміщують у вигляді гірки сердечка. Окрасою страви можуть бути зелені овочі та томати.

Печеня з сердечок з картоплею і чорносливом в горщиках

Приготувати це смачне блюдо абсолютно нескладно.

• 1 кг сердечок;
• картопля - 500г;
• середня цибулина;
• середня морква;
• голівка часнику;
• 8 шт. чорносливу;
• щіпка паприки;
• по 2 ч. л. сушеного кропу і солі.

1. Готуємо сердечка, овочі чистимо, промиваємо водою, часник ріжемо пластинками, а чорнослив - кубиками.
2. Компоненти перемішуємо з сердечками, додаємо сіль і перець. Картопля окремо нарізаємо кубиками, викладаємо в горщики порційно. Кубики можна зробити великими. Зверху розкладаємо овочі та субпродукт.
3. Всі заливаємо окропом (по ⅓ склянки в кожен горщик), накриваємо кришечками і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Через годину страва готова.

Шашлички з курячих сердечок в духовці

Дуже оригінальний і смачний рецепт, яким ви здивуєте домочадців і гостей.

• Кілограм субпродукту.
• Соєвий соус - 6 ст. л.
• Мед - 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет - 3 ст. л.
• Сіль і перець - за смаком.

1. Сердечка промиваються, чистяться, якщо потрібно, і складаються в глибоку ємність, в якій будуть маринуватися.
2. Всі складові - мед, оцет, соус, прянощі додають до страви, ретельно перемішують руками і залишають на 1,5 години.
3. Потім нанизують на дерев'яні шпажки і укладають в форму для запікання.
4. Зверху заготовки поливають залишком маринаду, а ще додають кілька склянок води в форму.
5. Шашлички поміщаються в розігріту духовку (180 градусів), де готуються близько 15 хвилин. Після перевертаються і ще запікаються 20 хвилин.

Як приготувати курячі сердечка в мультиварці

Приготування в мультиварці спрощує процес, адже за стравою не потрібно постійно стежити.

• 1 кг субпродукту;
• 1 цибулина;
• 1 морквина.

1. Сердечка промиваються, очищаються, цибуля і морква чистяться, подрібнюються і додаються до субпродуктів.
2. Всі підготовлені компоненти складаються в чашу мультиварки.
3. Сіль і перець додаються за смаком, все перемішується.
4. Вибирається програма гасіння або приготування супу, і ставиться таймер на 45 хвилин.

Що можна приготувати з курячих сердечок

Я вже представила кілька смачних і простих рецептів з курячих сердечок, але це далеко не весь кулінарний арсенал. Що ж ще можна приготувати з них?

Сердечка в сирному соусі

Ще одне приголомшливе блюдо, яке повністю змінює уявлення про субпродуктів. Щоб приготувати ароматні і ніжні сердечка, знадобляться прості і доступні продукти.

• сметана (20% жирності) - 3 ст. л .;
• сирок плавлений ( "Бурштиновий") - 100 г;
• часничок - 2 зубчики;
• цибулини - 2 штуки;
• сіль, перець - за смаком;
• крохмаль - 2 щіпки;
• кріп петрушка;
• олія соняшникова рафінована - для смаження;
• сердечка - 700 м

1. Краще готувати в глибокій сковороді з розігрітим рослинним маслом. У таку підготовлену ємність викладаємо сердечка, перчимо і солимо. На інтенсивному вогні обсмажуємо близько 3 хвилин.
2. Потім вогонь робимо менше і смажимо ще 15 хвилин.
3. Нарізаємо цибулю кубиками, обсмажуємо до золотистого відтінку на іншій сковороді і додаємо до сердечка, залишаючи гаситися ще 15 хвилин на слабкому вогні.
4. Не забуваємо час від часу помішувати.
5. Зелень промиваємо в проточній воді, висушуємо на серветці, дрібно нарізаємо. Часник чистимо, подрібнюємо.
6. Сир натираємо на крупній тертці і додаємо разом зі сметаною до субпродукти, перемішуємо.
7. Стежимо, коли сир розплавиться, додаємо в сковороду крохмаль, зелень і часник. Доводимо до кипіння, пробуємо на сіль, при необхідності додаємо ще й знімаємо з вогню. Ароматні і смачні сердечка в сирному соусі готові.

Суп

Якщо традиційні перші страви набридли одноманітністю, можете приготувати суп з курячих сердечок. Це не займе багато часу і зажадає мінімальний набір продуктів.

• 500 г субпродукту;
• 3 великих картоплини;
• цибулина;
• морква;
• петрушка;
• лавровий лист;
• сіль;
• перець мелений.

1. Схема приготування не вимагає видатних кулінарних здібностей: готуємо сердечка, очищаючи від всього зайвого, чистимо овочі.
2. Поки вариться бульйон, картопля нарізаємо кубиками, моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю шаткуємо.
3. Після закінчення 30 хвилин додаємо до сердечка картопля, через кілька хвилин зменшуємо вогонь.
4. Потім моркву і цибулю обсмажити на олії до золотистого.
5. Через 15 хвилин після того, як був висипаний картопля, вводимо в наш супчик піджарку, приправляємо лавровим листом, перцем, не забуваємо посолити, і прикрашаємо подрібненою петрушкою.
6. Класичний супчик готовий до вживання.

Цей варіант першої страви можна приготувати з додаванням вермішелі. Тут можна обійтися без картоплі, і суп вийде легким і ніжним. Принцип приготування зберігається, як і в попередньому варіанті, але вермішель вариться не більше 7 хвилин.

Салатик

Салатик з курячих сердечок також порадує своїм смаком.

• сердечка - 500 г;
• огірки (маринований або свіжий) - 2 шт .;
• яйця - 4 шт .;
• консервована кукурудза - 1 банка;
• зелень;
• майонез - 250 г;
• перець і сіль.

1. Сердечка відварити в підсоленій воді, а для аромату додати лавровий лист. Варити після кипіння 20 хвилин, після закінчення злити рідину.
2. Поки готуються сердечка, відварити яйця, а огірки нарізати кубиками.
3. Потім остиглі яйця і сердечка нашаткувати кільцями або кубиками.
4. Інгредієнти з'єднати в салатник. Не забудьте додати кукурудзу, а також заправити майонезом і поперчити. Все ретельно перемішати, а нарубаного зеленню прикрасити перед подачею.

Користь і шкода курячих сердечок

Крім того, що м'ясо курячих сердечок збагачене вітамінами і мінералами, воно ще й відмінно засвоюється, що робить його незамінним в здоровому раціоні.

Регулярне вживання субпродукту в їжу дозволяє:

• Зміцнити серце, судини і нервову систему.
• Прискорити відновлення тканин в період після операції.
• Досягти позитивної динаміки при лікуванні анемії.

Мідь, якої багаті сердечка, допомагає гемоглобіну і деяких гормонів синтезуватися в організмі, а амінокислоти роблять їх найважливішим блюдом в харчуванні спортсменів і дітей.

При очевидній користь, літнім людям все ж не варто сильно захоплюватися сердечками через високого рівня холестерину. Як то кажуть: "Міра потрібна у всьому". Також вони не рекомендовані алергікам.

Корисні поради

Підбірка кулінарних секретів для тих, хто хоче, щоб блюда з сердечок були ще смачніше і корисніше.

• Якщо готуєте дитині, подбайте, щоб вони пройшли ретельну термічну обробку. Варіть близько години.
• Найчастіше для приготування в мультиварці вибирають програму "Випічка" і ставлять таймер на 50 хвилин.
• У скороварці гасіння займе не більше півгодини.
• В пароварці готують від 1,5 годин.
• Перед обсмажуванням сердечка проварюють 5 хвилин.
• Неприємний запах має зіпсувався продукт. Купуючи, уточніть термін придатності.
• Гіркота в готовій страві виникає, якщо попередньо сердечка були очищені від жив і плівок.
• Лук і морква пом'якшують субпродукт. Цей же ефект досягається при приготуванні в сирному або сметанному соусі.

Курячі сердечка в ряду субпродуктів відрізняються ніжним і приємним смаком. А ще вони підійдуть тим, хто піклується про здоров'я і вважає за краще корисні страви. Ви можете готувати їх так часто, як бажаєте, і навіть дивувати гостей незвичайними рецептами за святковим столом.

Дивіться відео: КУРЯЧІ СЕРДЕЧКА chicken hearts recipe куриные сердечки (Може 2024).