Рецепти приготування гірчиці з порошку в домашніх умовах

У будь-якого кухаря під рукою знайдеться баночка гірчиці. З її допомогою легко зробити страву більш гострим і ароматним. Гостру приправу можна купити в продуктовому магазині або приготувати самостійно. Я розповім, як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах.

Рецепти, якими я поділюся, дуже прості. Знадобиться трохи зерен і зробити з них порошок. Можна обійтися покупними порошком, але я вважаю за краще робити його самостійно.

Приготована за класичним рецептом гірчиця виходить досить густий. Якщо подобається більше рідкий варіант, трохи збільште кількість води. Шляхом додавання улюблених спецій і трав зробите пряну гірчицю.

Гірчиця з порошку - класичний рецепт

складовіПорції: - + 10

гірчичний порошок 3 ст. л.
рослинне масло 1 ст. л.
окріп 100 мл
лимонний сік 2 ст. л.
цукор 1 ст. л.
сіль ст. л.

Калорії і БЖУ на 100 гКалорії: 378 ккалБілки: 37.1 гЖири: 11.1 гВуглеводи: 32.6 гкроки10 мін.Відео//www.youtube.com/watch?v=r00N33BFCLw

У невелику миску насипати гірчичний порошок, додати цукор і сіль, все перемішати. Суху суміш залити крутим окропом і гарненько перемішати.
Налити рослинне масло і додати лимонний сік, а після ретельного перемішування посуд накрити кришкою і залишити на кілька годин, щоб приправа настоялась.
Гірчицю перемістити в скляну банку, щільно закрити і поставити в холодильник.

Тепер ви знаєте класичний рецепт приготування гірчиці з порошку в домашніх умовах. Приправа відмінно покращує смак м'яса. Зазначу, що для приготування їжі використовуйте тільки свіжий порошок. Гірчиця, зроблена на основі простроченого сировини, не вийде при заварюванні густий.

Як приготувати російську гірчицю

Люди навчилися робити гірчицю давно, і до теперішнього моменту придумано безліч рецептів приготування цієї чудової приправи. Я розповім, як зробити російську гірчицю. Освоїть домашню технологію навіть початківець кулінар, адже вона гранично проста.

Зробивши чудову приправу, здивуєте рідних і гостей, подавши її до столу разом з запеченим кроликом або інших м'ясних частуванням.

Складові:

Гірчичний порошок - 280 м
Оцет - 200 мл.
Рослинна олія - 100 мл.
Цукор - 125 г.
Вода - 350 мл.
Лавровий лист.

приготування:

Насамперед підготуйте кілька маленьких баночок з кришками. Їх ретельно вимийте і висушіть. Потім готуємо маринад.
У каструлю налити 175 мілілітрів води, приправити спеціями і довести до кипіння. Проварений протягом п'яти хвилин відвар охолодити, процідити і змішати з оцтом.
В іншому посуді закип'ятити воду, що залишилася і всипати ретельно просіяний гірчичний порошок. Все добре перемішати. Маса повинна мати однорідний стан.
У посуд влити окріп, щоб на кілька сантиметрів покривав гірчичну масу. Після охолодження води, посуд відправити в холодильник. Через дванадцята година воду злити і ввести в гірчицю масло.
Залишиться з'єднати суміш з цукром і маринадом.
Після ретельного перемішування розкласти по банках і закрити кришками.
Через добу домашня гірчиця готова до вживання.

Російська гірчиця прекрасно поєднується з м'ясними стравами, на її основі готують відмінну заправку або ароматний соус. Загалом, рецептом я поділилася, тому більше не доведеться купувати продукт в магазині, а це перший крок до економії грошей.

Як зробити гірчицю з зернами

Продовжуючи тему статті, розглянемо рецепт гірчиці із зернами - чудову приправу до страв з м'яса. Деякі кулінари використовують гірчицю з зернами для приготування звичайних і новорічних салатів.

Смак такий гірчиці дуже ніжний. Її можуть спокійно вживати навіть люди, яким гостра їжа протипоказана. Влаштовуйтеся зручніше і уважно вивчайте покрокову технологію приготування в домашніх умовах.

Складові:

Гірчичний порошок - 50 г.
Зерна гірчиці - 50 г.
Лимонний сік - 4 ст. ложки.
Рослинна олія - 4 ст. ложки.
Цукор - 2 ст. ложки.
Огірковий розсіл, сіль, гвоздика, мускатний горіх і перець.

приготування:

У глибоку миску всипати гірчичний порошок і влити трохи окропу. Ретельно перемішати. Повинна вийти пластична маса. Можна трохи долити води, якщо маса надто густа.
Гірчичну масу гарненько розрівняти, а зверху влити окріп. Рідина повинна на два пальця покривати маси. Коли вода охолоне, злити її.
У масу додати сік лимона, сіль, насіння, перець, олія та цукор. Після перемішування розкласти по невеликих банках, утрамбувати і закрити кришками.
Після закінчення доби в кожну баночку додати трохи огіркового розсолу і спецій. Я використовую гвоздику і мускатний горіх. От і все!

Рецептів гірчиці із зернами десятки, але мені подобається технологія приготування, яку я щойно поділилася. Сподіваюся, вона припаде до душі і вам.

Гірчиця на розсолі - 2 рецепта

Для багатьох гурманів гірчиця - улюблена приправа. Вони їдять її з супами, м'ясними стравами та салатами або просто намазують на хліб. Продуктові магазини пропонують гірчицю в готовому вигляді в широкому асортименті. Але якщо бажаєте відчути справжній смак домашньої приправи, готуйте самостійно. При цьому в складі готового продукту не ввійдуть шкідливі добавки та барвники, що корисно для здоров'я.

Способів приготування гірчиці сотні. Я розгляну приготування гірчиці на огірковому і капустяному розсолі.

Огірковий розсіл

Складові:

Огірковий розсіл - 200 мл.
Гірчичний порошок - 1 стакан.
Рослинна олія - 1 ст. ложка.
Оцет, цукор і прянощі.

приготування:

У глибоку ємність всипати гірчичний порошок, залити розсолом і все перемішати.
В отриману суміш додати оцет, масло і цукор. Гарненько перемішати. Повинна вийти однорідна маса.
Гірчицю перемістити в щільно закривається банку і залишити до ранку в теплому місці. Вранці в банку додати прянощі. Я використовую гвоздику, імбир, перець і корицю.

Капустяний розсіл

Складові:

Капустяний розсіл - 180 мл.
Гірчичний порошок - 2 ст. ложки
Рослинна олія - 1 ст. ложка.

приготування:

Гірчичний порошок засипати в банку, залити капустяним розсолом, перемішати, закрити кришкою і залишити на ніч. Вранці в банку додати рослинне масло і знову перемішати.
Щоб гірчиця вийшла дійсно ароматної, перед змішуванням розсіл трохи підігріти. Як варіант, можна додати трохи яблучного оцту, завдяки якому приправа довше збереже аромат.

Готуємо гірчицю з медом

Гірчиця - універсальний продукт. Її використовують для приготування грінок і бутербродів, маринування м'яса і багатьох інших цілей. Всупереч простоті, вона незамінна на столі. Завдяки рецептом з медом приготуєте смачну, різку і солодкувату приправу, що характеризується медовим присмаком.

Для отримання хорошої гірчиці використовуйте не порошок, а насіння. Їх пропустіть через кавомолку, просійте, потім використовувати для заварювання приправи. У підсумку вийде кисло-солодка Горчічка, смак якої одночасно ніжний і гострий.

Складові:

Насіння гірчиці - 70 м
Вода - 50 мл.
Лимонний сік - 1 ст. ложка.
Мед - 5 мл.
Соняшникова олія - 20 мл.
Сіль.

приготування:

Насамперед зробимо гірчичний порошок. Насіння гірчиці пропустити через кавомолку і просіяти. Має вийти близько п'ятдесяти грамів якісного порошку. У нього додати трохи солі і перемішати.
У суху суміш влити окріп і ретельно перетерти. Якщо суміш вийде сильно густий, додати трошки окропу.
У гірчичну кашку додати мед, лимонний сік, рослинне масло і перемішати.
Чи залишиться перекласти в щільно закривається ємність і залишити на п'ять діб, щоб дозріла. Після можна подавати до столу або використовувати в кулінарних цілях.

Сподіваюся, рецепт займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Приготована цим способом приправа чудово поєднується з сосисками, запеченим м'ясом та іншими частуваннями.

Як роблять фруктову гірчицю

Детально розглянемо технологію приготування фруктової гірчиці, яка ідеально доповнює смак м'ясних страв, наприклад, запеченої в духовці баранини, і прекрасно поєднується з сирами.

Напевно ви здогадалися, що в основі лежать фрукти. Я використовую виноград, груші або яблука. Деяким кулінарам вдається приготувати чудову фруктову гірчицю навіть з лимонів.

Складові:

Солодке яблуко - 1 шт.
Суха гірчиця - 1 ст. ложка.
Рослинна олія - 1 ст. ложка.
Оцет - 2 ложки.
Цукор - ч. Ложечка.
Сік лимона - ч. Ложечка.
Сіль і кориця.

приготування:

Запекти в духовці яблуко, попередньо загорнувши у фольгу. При температурі в 170 градусів п'ятнадцяти хвилин достатньо.
Зняти шкірку, видалити насіння і пропустити яблуко через сито. Яблучну масу з'єднати з іншими інгредієнтами за винятком оцту і перемішати до однорідної маси.
У масу цівкою влити оцет і перемішати. Відразу спробувати на смак. Якщо приправа вийшла занадто кислої, можна додати трохи цукру.
Після придбання фруктової гірчицею ніжного смаку, розкласти в баночки і витримати в холодильнику дві доби. Кілька разів в день перемішувати.

Готова фруктова гірчиця виходить з солодкуватим присмаком, але не міцним. Можете вільно пригощати цим кулінарним дивом навіть дітей.

Відео приготування

Гірчиця - пряно-ароматична рослина висотою близько п'ятдесяти сантиметрів. Різновидів багато, але в нашому регіоні найчастіше зустрічається чорна, коричнева і біла різновид.

Корисна інформація, користь і шкода гірчиці

Важко сказати, коли людина вперше почав використовувати гірчицю в кулінарії. Відомо, що перші згадки про насіння знайдені в древніх рукописах, яким понад п'ять тисяч років. Згідно з історичними даними, насіння гірчиці широко використовувалися в кулінарії давньогрецькими кухарями. Гірчичну пасту, яку ми їмо в наш час, придумали стародавні римляни.

Сьогодні важко уявити стіл без гірчиці. Ця гостра кашоподібна приправ ідеально доповнює страви з м'яса, риби і овочів. Широко використовується вона для приготування сендвічів, закусок, шашлику і навіть піци.

Корисні властивості

У насінні гірчиці міститься багато жирного і ефірного масла. Зерна - сировина, з якого віджимають харчове масло. Макухи або гірчичного порошку застосовується для виробництва гірчичників, противоревматических пластирів і класичної харчової приправи.

Гірчиця чудово стимулює апетит, сприяє збільшенню вироблення слини, прискорює перетравлювання їжі, має протизапальні і проносні властивості.

Вживання в невеликих кількостях нейтралізує токсини, допоможе впоратися з розладом шлунка. Надмірного вживання приправи може викликати подразнення слизової оболонки людського стравоходу.

За словами вчених, гірчиця - пряність, оздоровлююча організму. Вона покращує травлення і прискорює засвоєння жирної їжі. В результаті навіть пристойна порція смачною свинини не викличе важкість у шлунку.

Багато лікарів рекомендують гірчицю людям похилого віку, так як пряність стимулює травлення і сприяє поліпшенню обміну речовин. Кожна людина, що бореться з ревматизмом, розладами шлунка, гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями, просто зобов'язаний є приправу.

Ліки на основі гірчиці забезпечують подразнюючу і місцеве обволікаючу дію. Летючі гірчичні пари забезпечують чудове антибактеріальну дію, що підвищує термін придатності швидкопсувних продуктів.

Вагітним жінкам можна їсти гірчицю, за умови, що пряність не викликає алергічні розлади. У деяких випадках вагітній жінці без приправи не обійтися, оскільки при поганому апетиті вона пробуджує бажання поїсти.

Протипоказання і шкода

Неправильне вживання прянощі може нашкодити організму. Якщо є гірчицю в чистому вигляді або у великій кількості, ймовірність появи неприємного опіку сильно зростає. Теж стосується і зовнішнього застосування.

Лікарі не рекомендують пряність людям, що страждають на алергію або туберкульоз. Ненормований вживання може викликати задишку, зменшити частоту серцевого биття або привести до втрати свідомості.

Підійшла до кінця стаття, як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах. Сподіваюся, поради, рецепти і рекомендації допоможуть відмовитися від фабричної приправи і замінити її натуральним продуктом.