Покрокові рецепти пісних страв на кожен день Посту

Великий піст - важлива подія для православних. З поста починається підготовка до Великодня. Це період очищення не тільки тіла, а й душі. Харчування в період посту змінюється кардинально. Доводиться забути про звичні страви і перейти на рослинні продукти.

Тваринна їжа - яйця, молоко, сир, м'ясо, масло вершкове та інші, виключається з раціону. Приготовлені в домашніх умовах страви не слід сильно солити або заправляти спеціями. Це надмірність. Смак їжі повинен бути прісний, нейтральний.

На думку дієтологів, рослинна їжа не шкодить організму. Всі вітаміни, мікроелементи, білки можна отримати з овочів, фруктів, грибів, бобових. У період посту, при його строгому дотриманні, йде очищення організму, виводяться токсини.

Загальні напрямки харчування по днях

З понеділка по п'ятницю першого тижня посту дозволяється вживати холодні продукти, без рослинного жиру, без термообробки.
До найбільш суворим дням пісного періоду відносять першу седмицю, а також понеділки, середи, п'ятниці другий, третій, четвертій, п'ятій, шостій тижнів.
З продуктів в строгі дні допускається хліб, спечений без молока і масла.
Вівторок і четвер - можна їсти гарячу їжу, але без рослинних жирів.
У суботу та неділю дозволяється додавати в страви олію.
Раціон слід збагатити вітамінами, додаючи зелень, овочі і фрукти.
Піст - це час, коли можна спробувати інші види круп - ячну, пшоняну, кукурудзяну, сочевицю.
Використовуйте сухофрукти, мед, гриби, горіхи, бобові. Вони підтримують організм, багаті мікроелементами, білками, вуглеводами.

Салати

Салат з авокадо

Добре вгамує голод авокадо. Це висококалорійний продукт. Салат з ним заповнить нестачу вітамінів і наситить організм.

Складові:

одне авокадо;
пара помідорів;
одна цибулина середнього розміру;
два огірка;
двісті грам редису;
сіль;
лимонний сік.

приготування:

Всі складові нарізати.
Цибулю подрібнити, і потримати 10 хвилин в соку лимона.
Змішати.
Заправити лимонним соком.
Коли дозволяється використання рослинних жирів, додати оливкове масло.

Рецепт вітамінізованого пісного салату

Складові:

один огірок;
один лимон;
пучок м'яти;
один гранат;
стакан "кус-кус";
столова ложка меду;
сіль;
2 ст. л. оливкового масла.

приготування:

Приготувати кус - кус і викласти в глибоку ємність.
Змішати сік лимона, олія, сіль і вилити в рис, перемішати.
Зверху насипати зерна граната, додати терту шкірку лимона, порізану м'яту, нашатковану кружечками огірок, мед.
Все перемішати.

Салат готовий до вживання.

Відео рецепт

Салат зі звичних овочів

Складові:

кілограм капусти;
один великий болгарський перець;
пара огірків;
пучок свіжого кропу;
столова ложка цукру;
чайна ложка солі;
столовий оцет - одна, можна дві ст. ложки;
рослинна олія.

приготування:

Капусту нашаткувати тонкими смужками, перець смужками, огірки соломкою, покришити кріп.
Капусту змішати з сіллю, оцтом, цукром і пом'яти руками до появи соку, потім додати перець і огірки, заправити олією.

Каші

Гречана каша з овочами

Овочі можна брати будь-які, за смаком.

Складові:

гречана каша;
одна цибулина;
одна морквина;
один перець;
один помідор;
один баклажан;
зелень;
часник;
стручкова квасоля - 100г;
олія оливкова або соняшникова - 2 ст. ложки.

приготування:

Гречку на вказану кількість овочів, беруть двісті грам.
Спочатку на сковороді обсмажують цибулю з морквою.
Потім до них додають перець, баклажан.
Гасять хвилин сім, накривши сковороду кришкою.
У сковорідку відправляється квасоля. Готують ще 5 хвилин.
В овочі додають промиту гречку, наливають воду (на 1 частину гречки 2 частини води).
Зверху викладають нарізаний помідор, часник, підсолюють і варять до готовності.

Гречка повинна вийти розсипчастою, без зайвої води.

Відео приготування

Вівсяна каша з горіхами і сухофруктами

Звичайні каші на воді під час посту можна урізноманітнити додаванням горіхів, цукатів, родзинок, сухофруктів. Наступний рецепт вівсяної каші з цими інгредієнтами.

Складові:

стакан геркулесу;
по 30 г цукатів і сухофруктів;
50 г горіхів;
дрібка солі;
трохи свіжих фруктів.

приготування:

У каструлю викладаємо геркулес, горіхи, цукати, сухофрукти, сіль. Води беремо дві склянки. Готуємо 12-15 хвилин. При подачі блюдо можна прикрасити свіжими ягодами або фруктами.

Перші страви

Борщ в мультиварці

На приготування піде 2 години, але результат вартий витраченого часу. Виходить насичений, ароматний, густий борщ. Мультиварка зберігає смак, аромат, форму овочів.

Складові:

одна велика буряк;
одна або дві морквини;
одна цибулина;
один перець великий;
капуста - чверть середнього качана;
три картоплини;
літр води;
сіль за смаком;
два лаврового листа.

приготування:

Овочі порізати, кубиками, смужками і т. Д. Підготовлені інгредієнти, крім картоплі, викласти в ємність мультиварки, додати півсклянки води. Закрити, готувати півгодини в режимі гасіння. Потім додати порізану картоплю, сіль, воду. Готувати ще годину в режимі суп.

Солянка пісна з грибами

Складові:

150 г квашеної капусти;
400 г свіжої капусти;
по 150 г цибулі і моркви;
по 200 г сушених і свіжих грибів;
200 г солоних огірків;
3 столових ложки маринованих каперсів;
будь-яка свіжа зелень;
три лаврових листки;
5 столових ложок томатної пасти;
спеції і сіль за смаком;
маслини.

приготування:

Сушені гриби замочити, коли розм'якнуть влити ще півтора літра води. Варити півгодини.
Свіжі гриби порізати пластинками. Морква потерти на тертці. Цибулю порізати і обсмажити. Капусту дрібно нашаткувати. Огірки також порізати.
У підсмажену цибулю додати терту моркву, огірки, квашену капусту. Загасити хвилини три.
Додати свіжу капусту, сіль, пасту. Готувати ще 15 хвилин.
До киплячим сушеним грибам додати свіжі, каперси, лавровий лист.
Перекласти овочі в грибний бульйон і варити ще 10 хвилин.
Засипати зелень, трохи солі, спеції.
Вимкнути мультиварку і дати борщу настоятися.

При бажанні можна додавати щось своє або прибирати те, що не до смаку.

Відео рецепт

Пісний суп - простий рецепт

Складові:

кілограм капусти;
п'ять картоплин;
три моркви;
дві цибулини;
шість зубчиків часнику;
зелень будь-яка;
сіль за смаком;
масло рослинне.

приготування:

Капусту нашаткувати, занурити в 2,5 літра води, підсолити, варити півгодини. Порізати цибулю, моркву, часник.
Спочатку обсмажити часник злегка, додати до нього цибулю з морквою і смажити до золотистого відтінку.
До капусти додати картоплю, поварити 10 хвилин, після чого засипати обжарку з овочів.
Кип'ятити 5 хвилин, вимкнути.
Закинути зелень, настояти 15 хвилин.

Другі страви

Пісний плов з грибами

Складові:

400 г рису;
600 мл води;
п'ять свіжих печериць;
одна велика цибулина;
два зубчики часнику;
сіль, перець духмяний за смаком;
20 мл соєвого соусу;
зелень;
трохи рослинного масла для обсмажування;
куркума.

приготування:

Рис обсмажити до прозорості - 5 хвилин. Додати води, сіль, перець, куркуму. Накрити ємність кришкою і готувати близько півгодини на слабкому вогні.
Цибулю дрібно порізати кубиками, гриби - пластинками. Їх разом обсмажити.
До грибів з цибулею додати соус, підсолити і ще згасити.
Порізати зелень і часник, закинути до обсмажуванні.
Готовий рис змішати з грибною обжаркой. Плов готовий.

Котлети з картоплі з горошком

Складові:

кілограм картоплі;
стакан консервованого горошку;
одна невелика цибулина;
сіль;
один лавровий лист;
приправи, за смаком;
рослинне масло для обсмажування;
борошно для обвалювання.

приготування:

Зварити картоплю в воді з лавровим листом. Приготувати з неї пюре.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до появи золотистого відтінку і змішати з пюре. Під час підготовки лука можна додати куркуму з паприкою.
Висипати горошок без рідини, посолити і перемішати.
Залишається сформувати котлети, обваляти в борошні і викласти на змащену маслом сковороду.
Обсмаживши з обох сторін, подавати до столу з помідорами, грибами, з різними соусами.

Голубці пісні грибні

Складові:

700 г грибів (печериці, гливи або інші);
качан капусти вагою в півтора кг;
дві моркви;
двісті грам рису;
одна цибулина;
сіль, зелень, перець, мелений за смаком;
4 лаврові листки;
4 горошку чорного перцю;
3 ст. л. томату;
рослинний жир для смаження.

приготування:

Підготовка капустяного листя. Верхні листки обірвати. Навколо качана зробити кілька надрізів, опустити качан в воду, варити в киплячій воді хвилин 5. Вийнявши качан з води, зняти м'які листя. Дійшовши до свіжого листя, процедуру повторити. Чи не переварювати, інакше вони почнуть рватися.
Рис варити хвилин сім.
Морква і цибулька потерти на тертці.
Гриби дрібно нарізати.
Морквину, гриби, цибулю обсмажити, додати до них рис.
Посолити, поперчити, перемішати. Фарш готовий.
Далі береться лист капусти. На нього викладається необхідну кількість грибного фаршу і загортається конвертиком. Голубці укладаються в один ряд щільно один до одного.
Готуємо соус. Трохи борошна обсмажують в олії, додають томатну пасту і вливають 500 мл води. Соус підсолюють, перчать і дають покипіти 3 хвилини. Голубці поливають соусом, зверху викладають лавровий лист і горошини перцю. Готують в духовій шафі 40-50 хвилин. Температурний режим 200 градусів.

Перлова каша з гарбузом

Складові:

200 г перловки;
600 мл води;
одна цибулина;
270 г гарбуза;
одна велика морква;
30 г рослинного масла;
сіль, перець, мелений за смаком.

приготування:

Перловку витримати ніч у воді. Гарбуз натерти на тертці.
З перловки злити воду і налити свіжу. Змішати крупу з гарбузом.
Перемішати і варити близько години на слабкому вогні. Якщо вода википить, можна додати ще.
Цибулину порізати і обсмажити. Моркву натерти і продовжити обсмажувати з цибулькою.
Кашу змішати з обсмажування. Поперчити, посолити і ще потримати на слабкому вогні п'ять хвилин.
Дати постояти під кришкою.

Десерти та випічка

Печиво вівсяне

Складові:

75 г вівсяного борошна;
по 140 г цукру і пшеничного борошна;
3 столові ложки будь-якого фруктового соку;
50 г рослинного масла;
по ⅓ чайної ложки солі та соди.

приготування:

З'єднуємо сухі інгредієнти (сіль, цукор, борошно, соду). Перемішуємо масло з соком, а потім поступово вливаємо до складу з борошном.
Замішуємо тісто, воно повинно бути м'яким, ніжним, що не прилипати до рук.
Розкачуємо, нарізаємо на квадратики або використовуємо формочки для печива.
Запікаємо в духовці 10 хвилин при 200 градусах.
У тісто можна додавати цукати, горішки, сухофрукти.

Кекс апельсиновий

Що потрібно:

по 150 г апельсинового свіжовичавленого соку, цукру, рослинного жиру (масла);
цедра одного великого апельсина;
380 г борошна;
дві ст. л. води;
одна ст. л. оцту;
третю частину ч. л. солі;
одна ч. л. соди.

приготування:

Змішати сік, масло, цукор. Почекати, поки цукор розчиниться, всипати борошно, сіль, цедру, додати оцет.
Замісити однорідне тісто. З'єднати соду з водою і відправити в тісто.
Форму для кексу змастити рослинним жиром, присипати злегка борошном і викласти масу.
Піч 40 хвилин при 180 градусах. Готовий кекс посипати цукровою пудрою.

Торт "Наполеон" - пісний

Інгредієнти для коржів:

стакан рослинного масла;
стакан мінеральної води з газом;
0,5 ч. Л. солі;
4 з половиною склянки борошна.

Інгредієнти для крему:

200 г манки;
300 г цукру;
літр води;
150 г мигдалю;
один лимон.

приготування:

Коржі. В масло влити воду і додати сіль. У суміш невеликими порціями всипати борошно і замішати липким тісто.
Витримати тісто в холодильнику 2-3 години.
Масу розділити на 12 або 15 частин. Тонко розкачати кожну частину, випікати 5-7 хвилин.
Після розкочування не забуваємо наколоти виделкою. Температура - 200 градусів.
Крем. Мигдаль змолоти в крихту, вливаючи воду. Вийде щось на зразок молока.
Змішати його з цукром, поставити на вогонь. Після закипання всипати обережно манку.
Варити, поки не вийде густа каша. Остудити, влити сік лимона і подрібнену цедру, збити блендером.
Змастити коржі і дати просочитися 5 годин. Зверху можна присипати крихтами від коржів.

Печені яблука з горіхами і медом

Складові:

чотири великих, з щільною, твердою м'якоттю, яблука;
60 г волоських горіхів і стільки ж меду;
чотири ч. л. цукру;
ст. л. кориці.

приготування:

Яблука помити, видалити серцевину, розширюючись догори, не ламаючи.
Всипати в отвір чайну ложку цукру. На нього трохи кориці, і завершують композицію волоські горіхи.
Форму змастити олією. Яблука не повинні стикатися. Дотримати відстані мінімум трьох см.
Запікати в духовці близько півгодини при 180. Стежити, щоб шкірка сильно не тріскалася.

Готові фрукти викласти на плоске блюдо і полити рідким медом.

Що їдять в монастирях під час посту

Немає загального регламенту харчування у всіх разом узятих монастирів. Статут передбачає свій набір страв і продуктів, з дотриманням загальноприйнятих норм.

Ченці Афона по суботніх і недільних днях вживають морепродукти, виключаючи рибу.
Кіпрська братія, крім середи з п'ятницею, готує восьминогів з ароматними прянощами.
У північних районах люди витрачають багато енергії, тому щоб зігрітися статутом допускається вживання риби. Її дозволяється готувати по неділях.
Східним монахам легше справлятися з голодом, і їх статут розподіляє по днях використання певних видів овочів і фруктів.
У російських ченців перший тиждень посту і остання особливо суворі. Братія в ці дні не трапезує. Але, для них завжди готовий хліб, варену картоплю, квашені овочі.

Під час посту виключаються з раціону всі продукти тваринного походження.

Як правильно скласти повноцінне меню на кожен день

Під час посту змінюється звичний раціон, що може негативно позначитися на здоров'ї, тому необхідно серйозно підійти до складання плану харчування.

Головні страви на столі будуть складатися з рослинних продуктів, бобів, зернових, овочів, фруктів, грибів, горіхів, меду.
Звичний режим харчування треба залишити. У ньому мають бути присутні і сніданки, обіди, полуденок, вечеря.
Тваринна їжа - джерело білка. Без нього виникає відчуття голоду. Не треба налягати на солодощі. Це погано позначиться на фігурі. Заповнити недолік білка допоможуть бобові, гриби, цільні злаки, горіхи. Вони відмінно втамовують голод.
Включіть в меню соєві продукти.

Перелік дозволених продуктів харчування на час посту досить великий. З них можна приготувати повноцінні страви.

Відео сюжет

Корисна інформація

Пісне харчування - вегетаріанське. Вживаються овочі, фрукти. За час посту можна схуднути, втрачаючи за тиждень від 2 до 7 кілограм. Низькокалорійна їжа забезпечує зниження ваги. Рослинна їжа оновлює, очищає організм, прискорює обмін речовин, але схуднення можливо в тому випадку, якщо не налягати на горіхи, каші з солодкими фруктами, які підвищують калорійність страв.

Хто регулярно дотримується посту рідше страждають захворюваннями серця, їх судини довгий час зберігають еластичність, холестерин підтримується на безпечному рівні.