Як приготувати млинці на ряжанка

Час від часу кожної господині хочеться приготувати млинці. Але як бути, коли вдома молока немає? На виручку прийдуть рецепти апетитних млинців на ряжанка, з якої виходить відмінна рідка основа.

Калорійність

Класичні тонкі млинці на ряжанка

• 1 яйце;
• 1 стакан одновідсотковою ряжанки;
• 5 ст. л. просіяного пшеничного борошна;
• щіпка соди;
• 1,5 ст. л. раст. масла без запаху;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• 50 мл води;
• вершкове масло;
• чверть склянки цукрового піску.

1. У глибоку ємність розбийте яйце, додайте цукровий пісок і сіль. Ретельно збийте суміш виделкою, міксером або віночком.
2. Додайте склянку ряжанки, 50 мл води, борошно пшеничне і погашену оцтом соду. Весь вміст гарненько збийте до отримання однорідної маси. Готове тісто по густоті повинно нагадувати сметану. В останню чергу влийте рослинне масло і перемішайте.
3. Поставте сковороду на помірний вогонь. Коли вона нагріється, змастіть внутрішню поверхню рослинним маслом.
4. Тісто швидко налийте ополоником і рівномірно розподіліть по дну сковороди. Як тільки млинець пропечеться з одного боку, переверніть на іншу за допомогою дерев'яної лопатки.
5. Готовий млинець акуратно викладіть на тарілку і злегка змастіть вершковим маслом. Після цього на сковороду налийте наступну порцію тіста.

Смачні товсті млинці на ряжанка

• борошно - 50 г;
• ряжанка - 100 мл;
• кукурудзяна мука - 30 г;
• яйце - 1 шт .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• сода - 1 ч. л .;
• вершкове масло - 20 г;
• цукор - 15 г;
• дрібка солі.

приготування:

1. У глибокій посудині перемішайте борошно з цукром, розпушувачем, содою і сіллю.
2. Яйце збийте в піну і підмішати ряжанку.
3. Влийте отриману рідину до суміші з сухих інгредієнтів. Додайте розтоплене вершкове масло.
4. Перемішайте тісто до однорідної консистенції.
5. Розігрійте сковороду з краплею олії. Обсмажте млинці.

Готове частування можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або джемом.

Ажурні тонкі млинці з окропом

• ряжанка - 240 мл;
• добірне яйце - 1 шт .;
• цукровий пісок - 30 г;
• борошно вищого сорту - 160 г;
• щіпка соди харчової;
• окріп - 100 мл;
• щіпка кухонної кам'яної солі;
• соняшникова або оливкова олія - ​​20 мл.

приготування:

1. Збийте яйця разом з цукровим піском і сіллю. Потім влийте половину ряжанки і борошно. Перемішайте, додайте половину ряжанки і знову перемішайте.
2. У склянку окропу додайте соду, перемішайте і влийте в тісто. Збийте трохи, а потім введіть рослинне масло і приступите до смаження.
3. Розподіліть тісто тонким шаром по поверхні сковороди і дайте підрум'янитися з двох сторін. Готовий млинець з дірочками перекладайте на тарілку дуже обережно.

Повітряні млинці без яєць

• борошно пшеничне - 330 г;
• ряжанка - 0,25 л .;
• розпушувач на кінчику чайної ложки;
• 1 скл. газованої мінеральної води;
• цукрова пудра - 25 г;
• дрібка солі.

приготування:

1. Борошно перемішайте з ряжанкою.
2. Додайте сіль, розпушувач, цукор і збийте вінчиком.
3. Влийте в тісто мінеральну воду кімнатної температури. Ще раз збийте тісто.
4. Тепер можна смажити.

Якщо дотримуватися рецептуру, тісто вийде не сильно густим, а більше схожим на вершки. В такому випадку млинці будуть ніжними і повітряними. Мінеральна вода дозволяє досягти еластичності, тому млинець не рветься в процесі перевертання навіть у недосвідчених кулінарів. Якщо маса насилу розтікається по сковороді, можна застосувати силіконову пензлик.

Корисні поради

Якщо дотримуватися простих правил, млинці в домашніх умовах вийдуть ідеальними, особливо якщо попередньо ознайомитися з секретами досвідчених кулінарів.

1. Щоб тісто вийшло без грудочок, пропустіть його крізь сито з великими вічками.
2. Якщо тісто вийшло дуже густим, скорегувати консистенцію можна за допомогою теплої кип'яченої води.
3. Перевертайте частування, коли краю трохи підсохнуть.
4. Коли перший млинець приготується, відразу спробуйте його. Це допоможе виявити недолік солі і цукру. При необхідності додайте продукт, якого не вистачає.
5. Щоб здивувати домочадців, покладіть в основу для тіста трохи подрібнених цукатів, родзинок або мускатного горіха.
6. Стопку готових млинців накривайте чистим рушником, щоб вони дихали і довго залишалися теплими.

Дивіться відео: ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА. Вкус из Детства, незабываемый никогда! для новичков (Листопад 2024).