Як приготувати нерки в домашніх умовах

Нерка - червона риба, що відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають з кетой через схожою форми і розміру. Але м'ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір і низьку калорійність, якщо правильно приготувати.

Риба відноситься до делікатесних дієтичних продуктів. Педіатри рекомендують включати в раціон малят нерки, приготовлену в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає в харчовій цінності - при

, Вона містить багато білків і жирів.

Харчова цінність запеченої нерки на 100 грам

• калорійність 153 ккал;
• білки 19 г;
• жири 8 г;
• вуглеводи 0,2 м

У готуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова вуха, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

Нерка в духовці у фользі цілком з травами і фенхелем

Найчастіше нерки готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні і швидкі рецепти святкової страви - нерки можна запекти цілком у духовці. Рецепт розрахований на потрошеную рибину вагою близько 2,5 кг. Допускається вихід голови і хвоста за межі дека.

• Нерка - 2,5 кг;
• Картопля - 1,5 кг;
• Фенхель - 6 корінців;
• Сіль і перець - за смаком;
• Кріп, петрушка, естрагон;
• Лимон - 2 шт .;
• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки.

1. Спочатку готуємо подушку - неочищений картоплю нарізати кружечками, посолити і викласти на деко. Зверху розкласти корінці фенхеля. Фенхель розрізати на 2-4 частини. Все полити олією. Подушка готова, можна зайнятися рибою.
2. Нерки почистити, вимити й обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів глибиною 1-2 см. Добре натерти сіллю і перцем.
3. Дрібно порізати кріп, петрушку і естрагон, добре перемішати трави з соком лимона.
4. Ретельно натерти цією сумішшю нерки, приділяючи увагу надрізів. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картоплі з фенхелем.
5. Начинка для черевця - лимон, порізаний кружечками, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки і естрагону).
6. Завантажувати деко в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім знизити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.
7. Готову страву скропити лимоном і оливковою олією.

Дієтична запечена нерки

Рецепт підходить для малюків і людей, що стежать за своєю вагою.

• Нерка - 1 шт .;
• Сіль і перець - за смаком;
• Лимон - 1 шт.

Як готувати:

1. Тушку добре почистити і промити, обробити на філе або стейки.
2. Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризнути свіжовичавленим соком лимона.
3. Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів і розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
4. Випікати нерки при температурі 180 градусів близько півгодини.

Це базовий рецепт запікання нерки, м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, шматочками лимона, різними соусами.

Запеченнаяфарширована нерки

Шикарний, дуже незвичайний рецепт. Такий рибкою можна здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

• Нерка - 1 шт .;
• Креветки - 1 кг;
• Лісові гриби - 1 кг;
• Ягоди ялівцю - 50 г;
• Часник, сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Нерки випатрати, почистити, акуратно відокремити м'ясо з кістками від шкіри. М'ясо порізати і поки відставити.
2. Почистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити і нарізати. Креветки з грибами перемішати і злегка обсмажити на великому вогні.
3. Додати в нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати і викласти цю суміш на рибу.
4. Зверху покласти обсмажену суміш з грибів і креветок. Обережно помістити заготовку в кулінарний конверт.
5. Випікати півгодини при температурі 220 градусів.

Як засолити нерки в домашніх умовах

У нерки є хороша особливість - вона не візьме солі більше ніж потрібно, за рахунок своєї жирності. Її неможливо пересолити.

Суха солка

• Філе нерки - 1 кг;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Улюблені спеції - 2 ч. Л.

приготування:

1. Ретельно перемішати і насипати частина суміші на дно тари для солки.
2. Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти другий філе і посипати сумішшю для засолювання.
3. Поставити в холодильник на 2 доби.

Засолка в розсолі

• Нерка - 1 шт .;
• 1 літр води;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту.

приготування:

1. Щоб отримати пряну рибку, можна додати спеції за смаком. У киплячу воду засипати всі інгредієнти, прокип'ятити 1 хвилину і остудити.
2. Порізати тушку на стейки, викласти в посуд для засолювання і залити остившім розсолом.
3. Зберігати в холодильнику.
4. Солона рибка буде готова через 2 доби.

Як солити ікру нерки

Найчастіше червону рибу продають вже потрошенной, але якщо в купленій Нерка виявиться червона ікра, її можна засолити самостійно в домашніх умовах.

• Ікра нерки;
• 1 стакан води;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ч. Л. цукру.

приготування:

1. Ікру акуратно звільнити від плівок і промити.
2. Скласти її в зручну ємність і залити холодним розсолом на 1 годину.
3. Після закінчення години відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
4. Ікра домашнього посолу зберігається максимум 2-е суток.

Нерка - що за риба, де мешкає, чим корисна

Нерка - мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в Охотському морі і на Сахаліні. Вона вирізняється з-поміж інших риб сімейства лососевих великими розмірами (середня вага особини 2-4 кг). М'ясо має яскраво-червоний колір і насичений смак завдяки калянідам - ​​червоним рачкам, які є основним джерелом її харчування.

М'ясо червоних риб дуже корисне, в ньому міститься безліч вітамінів і мінералів. Але саме нерки, при такій великій кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м'ясо містить багато жирних кислот і антиоксидантів, які надають загальнозміцнюючу і омолоджуючу дію на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, що відповідають за міцність зубів і кісток.

Вітамінний склад нерки

• Вітаміни - А, Е, С, D, К, всі вітаміни групи В;
• Мінерали - фосфор, калій, фтор, сірка, натрій, магній, залізо, селен.

Регулярне вживання нерки сприяє зниженню цукру в крові, перешкоджає накопиченню холестерину і забезпечить організм масою корисних речовин.

Протягом останніх десятиліть популяція нерки значно скоротилася, тому ціна на неї приблизно в 1,5 рази вище, ніж на іншу рибу сімейства лососевих.

Дивіться відео: Как Солить Красную Рыбу Очень Быстро и Просто How to Salt Salmon, English Subtitles (Листопад 2024).