Як приготувати коропа в духовці

Короп - прісноводна риба, м'ясо якої містить багато вітамінів, наприклад: Е, В₁, В₃, C, В₆, В₉, A, В₁₂, З, РР, а також мікро- і макроелементи. Це позитивно впливає на нервову систему і роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає регулювати цукор в крові, покращує стан шкіри. Найголовніше, правильно і смачно приготувати коропа в домашніх умовах.

Калорійність

У коропа дієтичне м'ясо, енергетична цінність якого

.

М'ясо дуже ніжне і злегка солодкувате на смак. Існує безліч гідних способів приготування, проте, запікання підійде найкраще, адже короп в духовці виходить м'яким, соковитим і приголомшливо смачним.

Смачний запечений короп з картоплею

Інгредієнти (на рибу вагою 1 кг)

• Короп - 1 шт.
• Печериці - 250 гр.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Панірувальні сухарі - 30 гр.
• Лук - 80 гр.
• Часник - 3 зубчики.
• Чорний перець - 3 гр.
• Сіль - 5 гр.
• Петрушка - 15 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Половинка лимона.

Як готувати

1. Ретельно помийте печериці. Наріжте гриби кубиками і обсмажте на сковороді до готовності, з додаванням чорного меленого перцю і солі.
2. Наріжте цибулю і часник дрібним кубиком і обсмажте до прозорості. Оскільки цибуля готується набагато довше часнику, спочатку обсмажте його і за дві хвилини до готовності додайте дрібно нарізаний часник. Не варто пересмажувати продукти - вони продовжать готуватися разом з основною стравою і тоді дійдуть до готовності. А ось від смаку підгоріле лука буде складно позбутися.
3. Візьміть яйця і розділіть білки і жовтки, поклавши в різні миски.
4. Жовтки змішайте з панірувальними сухарями, сіллю і вершковим маслом. Розітріть до однорідності.
5. Білки збийте в піну. Щоб білки правильно збили, попередньо охолодіть їх. Також для прискорення утворення піни можна додати дрібку солі.
6. З'єднайте суміш з жовтків зі збитими білками, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб піна не осіла.
7. Додайте в отриману суміш обсмажені печериці, цибуля, часник і акуратно перемішайте.
8. Обсушити коропа паперовим рушником, потім натріть сіллю і перцем. Нафаршіруйте грибний сумішшю. Черевце закріпіть зубочистками або зашейте.
9. Покладіть рибу на деко, змащене маслом, і відправте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Можна використовувати папір для запікання, фольгу, термостійкий плівку і т. Д., Але не слід герметично закривати. В такому випадку короп просто звариться.
10. Запікайте 40-50 хвилин, періодично поливаючи соком, який утворюється на деку. За 5-10 хвилин до готовності, змастіть тушку сметаною.
11. Не забудьте видалити нитки або зубочистки перед подачею.
12. Можна прикрасити блюдо, зробивши сітку з майонезу. Для цього просто викладіть трохи майонезу в кондитерський мішок і намалюйте сітку або будь-який інший візерунок. Кондитерський мішок легко замінити звичайним поліетиленовим пакетом. Викладіть майонез в пакет і зробіть отвір ніжного діаметра, зрізавши один з кутів.
13. Короп подається цілком на великому блюді з шматочками лимона і зеленню.

Корисні поради

Вибір посуду

Щоб під час запікання не виникло проблем, необхідно правильно вибрати посуд для приготування. Матеріал безпосередньо впливає на результат ваших зусиль. Для запікання риби в духовці найкраще підійде чавунна або керамічний посуд. Вона відмінно зберігає температуру і повільно віддає тепло продукту, який в ній готується. У тонкостінної посуді запікати не рекомендується.

Як правильно вибрати рибу

Карпо не повинен мати неприємного запаху, бути з зябрами рожевого або червонуватого кольору. Зверніть увагу на очі: у свіжої риби вони опуклі і завжди прозорі. Купуйте тільки свіжу, охолоджену тушку. Якщо готувати морозива коропа, м'ясо вийде пухким і сухим. При заморожуванні тканинний сік перетворюється в лід, що призводить до руйнування природної структури волокон, а розморожування загрожує його втратою, що зробить блюдо менш соковитим.

Як обробляти рибу

Видаліть луску і випатрати коропа. Процес розбирання виглядає наступним чином:

• Промийте свіжу рибу холодною водою.
• Обдайте окропом, а потім опустіть тушку в холодну воду. Такий перепад температури полегшить чистку риби.
• Просто проведіть ножем проти зростання луски і вона легко відділиться.
• Виріжте спинний плавник, очі. Розпоровши черевце і акуратно вичистіть нутрощі.
• Видаліть зябра, щоб уникнути неприродною гіркоти страви.
• Добре промийте холодною водою ще раз.

Смачного!

Дивіться відео: Короп запечений з картоплею в духовціКарп с картошкой запечёный в духовкеКарп в фольгеBaked Carp (Січень 2025).