Як приготувати камбалу в духовці - 7 покрокових рецептів

Приготувати камбалу в духовці можна кількома способами: цілком, окремими шматочками. В якості основи також використовується філе.

Камбала - рибка плоскої форми зі специфічним смаком. Дуже популярна в приготуванні різноманітних страв. Це не дивно, так як страва виходить ніжним, містить велику кількість корисних речовин і мікроелементів, включаючи йод.

Варіантів домашніх заправок для додання додаткової пікантності багато: на основі сметани, майонезу, білого вина, соєвого соусу. Все обмежується тільки доступними продуктами і кулінарної фантазією.

Калорійність

Калорійність запеченої в духовці камбали, приготовленої з мінімальною кількістю додаткових інгредієнтів і без соусної заправки,

. Мінімальна кількість жирів сприяє створенню максимально корисних і дієтичних страв.

Свіжі овочі (цибуля, помідор, перець) позитивно впливають на зниження загальної калорійності. Наприклад, камбала, запечена з томатами, свіжою зеленню під свіжовичавленим соком лимона, містить менше 70 ккал / 100 г. Сметана або інші висококалорійні заправки збільшує показник до 100-110 кілокалорій на 100 грам.

Корисні поради

1. Щоб камбала вийшла соковитою і ніжною, запікайте в рукаві або фользі.
2. Перед запіканням бажано натерти рибу сіллю або спеціями, скропити лимонним соком. Для маринування достатньо 10-20 хвилин.
3. Щоб нейтралізувати запах йоду, помістіть рибу в глибоку тарілку з молоком. Залиште на 40-60 хвилин. Промийте під проточною водою і обсушити.
4. Камбала відмінно запікається під ніжним сметанним соусом або з асорті з овочів.

Камбала в духовці - класичний смачний рецепт

• Камбала - 1,3 кг.
• Вершкове масло - 50 г.
• Лимон - 1 штука.
• Олія - ​​1 велика ложка.
• Петрушка, кріп - по кілька гілочок.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

1. Дістаю вершкове масло з морозилки і залишаю на кухні, щоб розм'якшилося.
2. Ретельно мою камбалу. Я беру тушку без голови. Після промивання даю воді стекти, акуратно обтираю рушниками.
3. Викладаю на кухонну дошку, щоб жовта шкірка була зверху. Кухонним ножем роблю кілька надрізів по діагоналі, як і для смаження на сковороді.
4. Видаляю плавники. Обсипають сіллю з усіх боків. Викладаю на деко, попередньо политий рослинним маслом.
5. Включаю духовку. Розігріваю до 220 градусів. Відправляю готуватися.
6. Через 4-6 хвилин дістаю і скроплюю лимонним соком (половини плода, не більше). Забираю назад на 18-20 хвилин.
7. Поки риба запікається, мою і обсушую зелень. Акуратно шаткую гілочки петрушки і кропу. Беру для домашнього соусу по 2 чайні ложки дрібно порізаної зелені і перекладаю в окрему страву. Додаю підтале вершкове масло. Насипаю перець. Ретельно перемішую до отримання однорідної суміші.
8. Дістаю камбалу. Викладаю в велику тарілку. Зверху кладу вершковий соус з дрібно посіченою зеленню. Прикрашаю тонкими часточками лимона (що залишилася половини) і подаю на стіл.

Чудовим доповненням для страви стане підсмажений золотистий картопля. Смачного!

Соковита і м'яка камбала в фользі цілком

Головна особливість рецепта полягає в використанні білого вина, яке робить рибу дуже м'якою і соковитою.

• Камбала - 1 штука.
• Розмарин - 1 гілочка.
• Лимон - половина плоду.
• Біле вино - 100 грам.
• Білий мелений перець, сіль, чорний перець - за смаком.

1. У магазині купую оброблену тушку камбали. Ретельно мою і обсушую.
2. Обвалюють в суміші з двох мелених перців (чорного і білого), солю. Натираю зсередини.
3. Кладу в глибоку тарілку, наливаю біле вино. Залишаю на 40-50 хвилин.
4. Половину лимона нарізаю на тонкі часточки. Кладу кружечки всередину рибини і зверху. Додаю гілочки розмарину.
5. Акуратно загортаю в харчову фольгу.
6. Розігріваю духовку до температури в 190 градусів. Готую 30-40 хвилин. Точний час залежить від розмірів і маси тушки.

Як запекти камбалу з картоплею

• Камбала - 1 штука середніх розмірів.
• Картопля - 6 штучок.
• Цибуля - 2 головки.
• Лимон - 1 штука.
• Зелень (кріп) - 1 пучок.
• Оливкова олія - ​​50 мл.
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком.

1. Наливаю в окремий посуд оливкова олія, засинаю сіль і перець, відвалів лимон. Мою і дрібно шаткую зелень. Додаю в якості останнього інгредієнта для домашньої соусної заправки.
2. Ретельно мою камбалу, чищу від нутрощів. Перекладаю в тарілку, заправляю соусом на основі оливкового масла. Залишаю маринуватися на 35-45 хвилин.
3. Поки риба "доходить", переходжу до очищення і нарізування цибулі. Ріжу півкільцями.
4. Картопля очищаю від шкірки. Ріжу на тонкі кружальця.
5. Розкочую фольгу. Змащую лист оливковою олією.
6. Перший шар роблю з картопляних кілець. Солю і перчу за смаком. При бажанні додайте улюблених спецій.
7. Потім викладаю кільця цибулі. Кладу камбалу м'якшою стороною верх. Зверху виливаю рідину з ємності, в якій лежала рибка.
8. Защипуємо фольгу. Забираю в духовку, попередньо розігріту до температури в 180 градусів.
9. Готую не більше 40 хвилинок, орієнтуючись на розмір рибки.

Рецепт з філе камбали

• Філе риби - 900 г.
• Цибуля - 2 головки.
• Морква - 1 коренеплід.
• Помідори - 2 штучки.
• Сир - 70 м
• Солодкий перець - 1 штучка.
• Петрушка - 1 пучок.
• Сіль, рибні спеції (суміш) - за смаком.
• Рослинна олія - ​​для змазування дека.

1. Філейні шматочки камбали промиваю під проточною водою. Перекладаю в глибокий посуд.
2. Ріжу лимон на половинки. З однієї частини відвалів лимонний сік прямо на філе.
3. Зверху обсипають сіллю, спеціальною сумішшю рибних спецій. Залишаю в спокої мінімум на півгодини.
4. Мою морква, чищу і натираю на тертці. Забираю лушпиння і шкірку, ріжу цибулю на півкільця. Споліскую помідори і обдати окропом, щоб спростити процес видалення шкурки. Нарізаю на кубики середніх розмірів.
5. Промиваю солодкий перець. Вирізаю плодоніжки. Вискребают залишилися насіння. Ріжу на тонкі смужки.
6. Шматочок сиру твердого сорту натираю на тертці з фракцією. Додаю в посуд з порізаними овочами. Перемішую.
7. На велике деко стелю 2 листи пергаментного паперу. Зверху скроплюю рослинним маслом. Викладаю камбалу. Зверху закриваю сумішшю з овочів і сиру.
8. Риба повинна готуватися в розігрітій до 190 градусів духовці. Для отримання запеченої камбали, смачною і соковитою, достатньо 30 хвилин.

Блюдо краще подавати відразу після приготування в гарячому стані.

Запікання в рукаві

• Камбала - 1 штука середнього розміру.
• Лимон - 1 штука.
• Лавровий лист - 1 штучка.
• Соєвий соус - 30 мл.
• Часник - 2 зубчики.

1. Обробляється тушка риби. Видаляю плавники, відрізаю голову. Акуратно дістаю нутрощі.
2. Перекладаю в окрему страву. Поливаю соєвим соусом. Відвалів сік лимона.
3. Чищу і дрібно-дрібно ріжу часник, додаю до риби. Залишаю під домашнім маринадом на 20-25 хвилин.
4. Перекладаю камбалу в рукав для запікання. Тонко ріжу половину лимона. Кладу до риби. В рукаві роблю невеликі отвори, щоб повітря виходило.
5. Розігріваю духовку до 200-градусної температури. Забираю рибку. Час приготування - 15-25 хвилин (залежить від величини тушки).

Запечену камбалу подаю гарячої, прикрасивши свіжим листям салату або іншими гілочками зелені. На гарнір підійде відварений рис або картопляне пюре.

Готуємо камбалу в сметані

• Філе риби - 1 кг.
• Сметана - 270 г.
• Лук - 3 головки середнього розміру.
• Картопля - 5 бульб.
• Рослинна олія - ​​для запікання.
• Гострий перець чилі - 1/4 стручка.
• Сіль, суміш рибних спецій - за смаком.

1. Рибне філе промиваю під проточною водою. Обсушую, щоб видалити зайву рідину.
2. Чищу цибулю, мою і обдати окропом, щоб позбутися гіркого смаку. Нарізаю на півкільця. Перекладаю в окремий посуд, додаю сметану і перемішую.
3. Беру форму для запікання, вливаю рослинне масло. Розміщую рибку. Зверху кладу сіль і суміш рибних спецій (на свій смак і розсуд).
4. Зверху філе розкладаю цибульний-сметанним суміш. Розподіляю рівномірним шаром по поверхні риби.
5. Розігріваю духовку до 180 градусів. Відправляю готуватися на 25-35 хвилин.
6. Поки риба запікається, мою і чищу картоплю. Ріжу на шматочки середнього розміру.
7. Перекладаю в чашку, додаю дрібно порізані частинки перцю чилі. Ретельно перемішую.
8. Через 30 хвилин дістаю форму. Кладу зверху картопля, перемішаний з гострим перцем.
9. Відправляю назад на 10-15 хвилин.

Камбала з помідорами і кабачком

• Філе риби - 500 г.
• Помідори - 6 штучок.
• Кабачок - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Морква - 2 штучки.
• Часник - 4 часточки.
• Оливкова олія - ​​50 мл.
• Біле вино - 100 мл.
• Панірувальні сухарі - 1 велика ложка.
• Сіль, чорний і червоний мелений перець, свіжа зелень - за смаком.

1. Акуратно чищу ріпчасту цибулю, моркву, кабачки. З перцю дістаю серцевину і насіння. Потім ріжу і перекладаю в глибоку тарілку. Морква шаткую на тоненькі кружальця, кабачки з томатами нарізаю на четвертинки. Часник не чищу.
2. Деко змащую оливковою олією. Додаю чорний перець і сіль.
3. Викладаю на деко овочі (часник кладу неочищений). Ретельно перемішую, щоб компоненти змішалися з оливковою олією. Заливаю біле вино.
4. Включаю духовку і розігріваю до 200 градусів. Встановлюю таймер на 60 хвилин або засікаю час по годинах. Час від часу дістаю овочі і перемішую. Через 15-20 хвилин зменшую температуру до 170 градусів.
5. Через 15-20 хвилин дістаю з духовки часник. Чекаю, поки охолоне. Потім чищу і подрібнюю в міксері. Додаю панірувальні сухарі, наливаю оливкова олія. Кладу пучок петрушки і сіль. Включаю міксер і готую однорідну масу.
6. Камбалу нарізаю на маленькі шматочки. Додаю до овочів. Запікаю 3-5 хвилин при 180 градусах. Після дістаю деко з обсмаженими овочами і злегка підрум'яниться рибкою, викладаю соус. Ставлю запікатися ще на 5-7 хвилинок.

Камбала - дуже смачна рибка, яка в руках вмілої господині стане основою кулінарного шедевра, низькокалорійного і корисного страви з прекрасним поєднанням додаткових інгредієнтів і спецій. Спеціально для запікання можна зробити домашню заправку або фірмовий соус.

Дивіться відео: НУ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ РЫБА !!! СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАМБАЛЫ В ДУХОВКЕ (Грудень 2024).