Як консервувати квасоля в домашніх умовах - 5 покрокових рецептів

Темою сьогоднішньої розмови стане заготівля квасолі на зиму. У статті я розповім, як консервувати квасоля в домашніх умовах, розгляну популярні рецепти, приділю трохи уваги користь і корисних порад.

Квасоля, як і нут - найкорисніший продукт, багатий речовинами, які забезпечують повноцінну роботу людського організму. Мова йде про вітаміни, вуглеводи, білки, крохмалі і різноманітних мінералах. Регулярне вживання бобових бадьорить і допомагає в підтримці хорошого настрою.

Калорійність консервованої квасолі

Практика показує, що квасоля в консервованому вигляді - універсальний продукт, який чудово доповнює страви з м'яса і риби, активно використовується в вегетаріанської кухні.

, Консервованої квасолі знайшлося застосування і в дієтичному харчуванні. А за кількістю легкозасвоюваного білка вона випереджає багато інших дієтичні продукти.

Класичний рецепт на зиму

Розгляд популярних рецептів почну з класичного варіанту. Класична технологія заготівлі квасолі на зиму до болю проста і передбачає використання найпростіших інгредієнтів, але результат виходить фантастичний. Додатково цей рецепт - хороша основа для експериментів.

• Квасоля - 1 кг.
• Вода - 3.5 літра.
• Сіль - 120 м
• Цукор - 120 г.
• Оцет - 3 чайних ложки.
• Лавровий лист, гвоздика, запашний перець, зерна гірчиці.

1. Чисту квасоля залийте водою. Свіжий інгредієнт раджу замочити на годину, висушений - на ніч. Після закінчення часу злийте рідину, залийте зазначеним в рецепті кількістю води, всипте цукор з сіллю і спеції, поставте на плиту.
2. Спочатку включіть сильний вогонь. Коли закипить, варіть квасоля на помірному вогні до м'якого стану. Зазвичай на це йде 120 хвилин. Потім в каструлю додайте оцет, поваріть ще дві-три хвилини і приберіть з плити.
3. Ще гарячу квасолю розкладіть в підготовлені баночки, залийте маринадом, в якому вона готувалася, закатати кришками. Потримайте банки під ковдрою до охолодження.

Не поспішайте робити висновки щодо зазначеного в рецепті кількості води. При варінні частина рідини випаровується, а частина вбирають боби. Іноді страва виходить сухе і доводиться доливати воду. З цих консервів зможете робити суп, лобіо, салати і гарніри, чудовий борщ.

Спосіб консервації квасолі у власному соку

Існує неймовірна кількість способів заготовки квасолі. Кожен з рецептів по-своєму гарний, та консервування у власному соку не виняток. Зазнавши його на практиці, переконайтеся особисто.

• Квасоля - 1 кг.
• Лук - 500 г.
• Морквина - 500 г.
• Рафінована олія - ​​250 мл.
• Оцет - 3 столові ложки.
• Гвоздика, запашний перець, сіль - за смаком.

1. Першочергово замочіть квасолю до ранку. Під час процедури кілька разів поміняйте воду. Вранці прополосніте і відваріть до готовності. Цибулини поріжте півкільцями, а моркву кружечками.
2. У містку каструлю налийте олію, додайте подрібнені овочі, поставте на плиту. Як закипить, тушкуйте овочі на маленькому вогні хвилин 20.
3. Надішліть в каструлю до овочів відварену квасолю. Через 10 хвилин влийте оцет, додайте сіль і спеції, перемішайте суміш і проваріть хвилини дві.
4. Варені інгредієнти розкладіть по банках, простерилизуйте на помірному вогні третину години, надійно закатати кришками. Потримайте банки в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження.

Квасоля у власному соку навіть в чистому вигляді послужить чудовою закускою. А якщо є вільний час або наближається свято, використовуйте її для приготування більш складних страв, наприклад, лечо.

Як консервувати квасоля в томатному соусі

Квасоля - корисний продукт для харчування, який містить велику кількість вітамінів, мінералів і білка. Якщо її правильно приготувати або законсервувати, вона виходить неймовірно смачна. Пропоную рецепт консервування з додаванням томатів.

• Квасоля - 1,2 кг.
• Помідори - 1 кг.
• Ріпчасту цибулю - 2-3 шт.
• Сіль - 3 чайних ложки.
• Лавровий лист - 5 шт.
• Запашний мелений перець - 0.5 чайної ложки.
• Чорний мелений перець - 1 чайна ложка.
• Оцет 70% - 1 чайна ложка.

1. У каструлі відваріть квасоля. Для цього відправте боби в киплячу воду і варіть на помірному вогні до м'якого стану. Подрібніть цибулю невеликими квадратиками і обсмажте в олії.
2. Зніміть шкірку з помідорів, обдавши окропом. Складіть в каструлю і варіть на плиті, поки не розм'якнуть, додавши трохи солі. Потім зніміть з вогню і зробіть пюре.
3. До розчавленим помідорів відправте квасоля, цибуля і всі інші спеції. Все перемішайте і поверніть на плиту. Варіть до кипіння, а потім влийте чайну ложку оцту, перемішайте.
4. У приготовані банки викладіть приготовлену квасоля. Закатати кришками. Залиште остигати, обгорнувши рушником.

Квасоля в томатному соусі виходить божественної. Навіть якщо на обід прості макарони, додавання кількох ложок бобів в соусі з помідорів зробить з блюда справжній шедевр.

Консервування спаржевої квасолі

В консервованої спаржевої квасолі маса вітамінів і мінералів, і зберігається вона довгий час. Рецепт приготування маринаду відрізняється від розсолу тим, що оцет - головний консервант.

• Спаржева квасоля - 0,5 кг.
• Корінь хрону - 1,5 м
• Кріп свіжий - 50 г.
• Петрушка - 50 г.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Чорний перець - 10 горошин.
• Кориця мелена - 2 грами.
• Гвоздика - 3 штуки.
• Оцет - 50 мл.

Приготування:

1. Підсмажте стручки на сковороді з додаванням олії. Великі стручки раджу порізати на частини.
2. Займіться маринадом. В окріп всипте сіль, цукор і відправте на вогонь. Прокип'ятивши 10 хвилин, введіть в маринад оцет.
3. У приготовані стерильні банки викладіть стручки, поклавши зверху зелень і інші спеції. Долийте маринад і, прикривши кришками, поставте на водяну баню на чверть години.
4. Після стерилізації закатати кришками. Банки переверніть і, обгорнувши рушником, залиште остигати. Зберігайте консерви в прохолодному місці.

Цей рецепт по достоїнству оцінять господині, які не уявляють життя без спаржевої квасолі. Вони охоче поїдають її як основне блюдо або додають в суп. Навіть якщо ви не в їх числі обов'язково спробуйте консервовану спаржеву квасоля. Вона урізноманітнює меню і подарує нові відчуття.

Рецепт консервованої квасолі в автоклаві

Автоклав - чудовий помічник у приготуванні заготовок на зиму. Якщо є таке пристосування, рецепт квасолі в автоклаві гарантовано стане в нагоді. Інгредієнти вказані з розрахунку на одну півлітрову банку.

• Квасоля - 100 г.
• Морква - 100 г.
• Ріпчасту цибулю - 100 р
• Болгарський перець - 50 г.
• Рослинна олія - ​​50 г.
• Томатний сік - 350 г.
• Цукор - 0,5 чайної ложки.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Оцет - 1 столова ложка.

1. В першу чергу замочіть боби на 5 годин, потім відправте в киплячу воду. Тим часом приготуйте овочі: моркву дрібно натріть, цибуля, томати та перець поріжте кубиками.
2. Варену квасолю, заливши соком з томатів, поставте на плиту. Всипте сіль, цукор і нарізані овочі. Варіть близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. На останніх хвилинах додайте оцет і перемішайте.
3. Готову суміш розподіліть по стерильним банкам. Закатати кришками і поставте в автоклав, нехай блюдо доходить до готовності. При 110 градусах процес закінчиться за 20 хвилин.

Погодьтеся, в автоклаві консервована квасоля готується елементарно. Це ще одна причина, по якій варто готувати цей чудовий і корисний продукт.

Яку квасоля краще консервувати - білу або червону?

Існує багато видів бобових. У нашій місцевості поширена біла і червона квасоля. Якщо плануєте консервувати цей продукт, вибирайте колір і сорт на розсуд, в залежності від подальшого використання. Надам їжу для роздумів.

• Червона квасоля після будь-якої термічної обробки виходить більш щільною.
• Біла менш калорійна, ніж червона сестриця.
• У кулінарії білі боби традиційно використовуються для приготування перших страв, а червоні виглядають привабливіше в складі салатів і гарнірів.

Як бачите, відмінності між видами незначні, а технології приготування нічим не відрізняються.

Користь і шкода консервованої квасолі

Консервування - дуже надійний спосіб зберігання продуктів, який завдяки смаковим якостям і поживними властивостями завоював серця гурманів з усього світу. У чому полягає користь консервованої квасолі?

1. Головне достоїнство - збереження корисних речовин. Вчені довели, що після консервації квасоля зберігає до 75% вітамінів і мінералів.
2. З огляду на низьку калорійність продукт ідеально підходить людям, які дотримуються дієтичного харчування.
3. Квасоля багата рослинною клітковиною, яка нормалізує мікрофлору кишечника, запобігає появі злоякісних пухлин і зупиняє запальні процеси.
4. Поїдання бобових покращує роботу серця, приводить в норму серцевий ритм, підвищує еластичність судин. Їх рекомендують вживати з метою профілактики інсульту або атеросклерозу.
5. Квасоля забезпечує сечогінну дію, що позитивно позначається на роботі видільної системи, вона корисна і для здоров'я сечового міхура і нирок.

Шкоди небагато. Ненормований вживання призводить до появи метеоризму. Людям, які стежать за фігурою, рекомендується вживати продукт без жирів тваринного походження.

Корисні поради

Наостанок поділюся кількома рекомендаціями, які допоможуть у приготуванні божественної консервованої квасолі в домашніх умовах.

• Для консервів використовуйте квасоля, яка з моменту збору зберігається не більше шести місяців.
• Використовуйте за призначенням тільки боби з гладкою поверхнею без механічних пошкоджень.
• Перед тим, як консервувати обов'язково замочуйте інгредієнт в охолодженій кип'яченій воді. У м'якій воді квасоля готується швидше.
• Додавайте сіль в каструлю з квасолею під кінець варіння, оскільки в солоній рідини продукт готується довше.

Сподіваюся, завдяки сьогоднішній статті в вашому підвалі або льосі з'являться баночки з апетитною і красивою квасолею, яка в розпал зимового сезону послужить надійним помічником в кулінарії. До зустрічі!

Дивіться відео: Чанахи рецепт с мясом и фасолью Как приготовить чанахи Чанахи по львовски Чанахи по львівськи ченахи (Листопад 2024).