Як консервувати кукурудзу - 4 покрокових рецепта

Знайомство людини з кукурудзою відбулося п'ять тисячоліть тому, але консервувати цей продукт люди почали тільки в 18 столітті у Франції. Обдарований французький кулінар, котрий покохав маїс, шукав способи тривалого зберігання кукурудзи. В результаті він зупинився на консервації. З того моменту пройшло майже три століття, а консервована кукурудза як і раніше залишається популярною.

Сьогодні консервовану кукурудзу широко використовують в кулінарії. З неї готують дієтичні салати і ситні гарніри, ароматні соуси, запіканки, пироги, супи і навіть десерти. У деяких національних кухнях рецепти на основі консервованої кукурудзи вважаються основними. Тому сьогоднішня стаття розповість, як консервувати кукурудзу в домашніх умовах на зиму.

Калорійність консервованої кукурудзи

На прилавках магазинів баночки з консервованою кукурудзою вперше з'явилися в другій половині двадцятого століття. Господині з усіх куточків планети відразу ж по достоїнству оцінили ці консерви. Страви з консервованої кукурудзи регулярно з'являлися на повсякденних і святкових столах у кожній родині.

Чи не обділили злак увагою і люди, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Все тому, що

.

Дієтологи рекомендують включати продукт в дієтичне харчування. Виняток - салати, до складу яких входять інші висококалорійні продукти.

Корисні поради перед приготуванням

Дозрівання качанів кукурудзи традиційно супроводжується появою на столах чудового ласощі. Кукурудзяні зерна в замороженому вигляді відмінно підходять для приготування страв, і заготовити їх не складає труднощів. Як бути з консервованою кукурудзою? Адже хочеться, щоб консервація просто готувалася, була смачною і довго зберігалася. У цьому допоможуть наступні поради.

• Вибирайте для консервації молоду кукурудзу. Заготовити на зиму можна і стару, але вона виходить твердої навіть після тривалої термічної обробки.
• У деяких господинь виникають труднощі з відділенням зерен від качанів. Щоб полегшити процедуру, опустіть качан в гарячу воду секунд на 10, після чого різко охолодіть під проточною водою.
• Повторна стерилізація - запорука успіху. Тривалість разової процедури не перевищує 10 хвилин. Цього недостатньо для зупинки зростання спорових мікроорганізмів, які знаходяться в кукурудзі. Тому радять повторити процес кілька разів.

Цих простих порад досить для приготування смачної консервованої кукурудзи. Взимку відкрита баночка з ласощами порадує сім'ю смаком і ароматом минулого літа.

Класичний рецепт консервації на зиму

Кукурудзу солять, маринують, використовують для приготування пюре, але цей злак ідеально підходить і для консервації, як маслюки. За багато років кулінарами з усього світу створено безліч рецептів консервованої кукурудзи, але в основі різноманітності лежить класична рецептура. Її і розглянемо.

• Кукурудза - 3 качана.
• Вода - 1 літр.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Цукор - 1 столова ложка.

Інгредієнти вказані з розрахунку на одну трилітрову банку.

1. Для початку простерилизуйте банку і кришку. Скляну ємність потримайте на пару, в духовці або мікрохвильовій печі, а кришку проваріть кілька хвилин.
2. Очистіть качани і складіть в ємність з водою. Проваріть 3 хвилини після закипання води. Викладіть кукурудзу в миску з холодною водою.
3. Коли вона охолоне, відокремте зерна від качана. Використовуючи друшляк, промийте водою. Надішліть зерна в каструлю і поставте на 3 хвилини на вогонь. Варіть при слабкому кипінні.
4. Тим часом зробіть маринад. Поставте ємність з водою на вогонь, всипте сіль і цукор. Після закипання почекайте 2 хвилини і знімайте з вогню. Наповніть банку кукурудзою і залийте гарячим маринадом.
5. Банку поставте в глибоку ємність, застелену рушником. Налийте туди теплої води по плечі банки і поставте на вогонь. Коли вода закипить, вогонь трошки збавте.
6. Стерилізація банки з кукурудзою займає 3,5 години. Слідкуйте за рівнем води. Доливайте окропу в момент зменшення обсягу. Коли закінчите стерилізацію, витягніть банку і закатати кришкою. Переверніть догори дном і укутайте теплим рушником, поки не охолоне.

Для зберігання консервованої кукурудзи в домашніх умовах ідеально підходить прохолодне, захищене від сонячного світла місце. Якщо такого приміщення немає, тримайте консервацію в холодильнику.

Консервована кукурудза як в магазині

Вживання консервованої кукурудзи взимку корисно для здоров'я. Її можна використовувати як інгредієнт для салатів, так і їсти ложкою. Консервована кукурудза продається всюди, але домашній продукт корисніше, та й приготувати рис, щоб відповідав магазинному за смаковими характеристиками, нескладно. Головне, роздобудьте цукровий сорт кукурудзи.

• Кукурудза.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Цукор - 2 чайних ложки.
• Оцет - 1 столова ложка.

Інгредієнти вказані з розрахунку на півлітрову баночку.

1. Почищені качани складіть в ємність і, заливши водою, поставте на плиту. Варіть в киплячій воді 40 хвилин, додавши сіль за смаком.
2. Злийте воду і остудіть. Відокремте зерна, при необхідності промийте в холодній воді. Заповніть приготовані банки кукурудзою.
3. Туди ж відправте сіль, цукор і оцет. Залийте окропом і поставте в глибоку ємність для стерилізації. Налив води, поставте на вогонь і після закипання варіть близько години на повільному вогні.
4. Після цього витягніть банки і закатати кришками. Переверніть і укутайте ковдрою, поки не охолонуть. Поставте консервацію в темне прохолодне місце.

Така консервована кукурудза зберігається довго. Взимку, коли в раціоні не так багато вітамінних продуктів, вона допоможе в приготуванні смачних салатів і гарнірів до м'ясних страв.

Як консервувати кукурудзу в качанах

Консервована в качанах кукурудза - справжнє кулінарне диво, яке під силу створити будь-якій господині. Така заготовка завжди виручить в зимовий час. Тому з настанням сезону обов'язково підготуйте кілька баночок.

• Молода кукурудза - 1 кг.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Оцет - 6 столових ложок.
• Гвоздика - 6 шт.
• Лавровий лист і перець горошком - за смаком.

1. Очищену і промиту кукурудзу складіть в невелику каструлю, залийте водою і проваріть хвилин 5.
2. Підготуйте 3 півлітрові баночки. У кожну ємність покладіть по листку лавра, додайте кілька горошин перцю.
3. Заповніть банки кукурудзою. У кожну ємність додайте по 2 столові ложки оцту і залийте маринадом. Для його приготування налийте в каструлю воду, додайте сіль і цукор, закип'ятити.
4. Простерилизуйте консервацію протягом півгодини. Після цього кожну банку закатати кришкою, поставте на підлогу в перевернутому вигляді, накрийте ковдрою і дочекайтеся охолодження. Після цього відправте в місце зберігання.

Приготована за цим рецептом кукурудза послужить як красивого і смачного гарніру. Для цього поріжте качани невеликими кільцями і викладіть навколо основного блюда. Якщо відокремити зерна, вийде основа для салату з крабовими паличками.

Солодка консервована кукурудза без стерилізації

Наступний рецепт сподобається зайнятим господаркам, які в силу певних причин не можуть приділяти консервації багато часу, але люблять радувати родину різноманітними смаколиками. Цей рецепт вважаю універсальним, так як він підходить і для зерен, і для качанів.

• Молода кукурудза - 15 качанів.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Оцет - 2 столові ложки.

Пропорції солі, цукру та оцту вказані з розрахунку на літр води.

1. Очистіть і промийте водою молоді качани кукурудзи. Підготовлену кукурудзу викладіть в каструлю, залийте гарячою водою і після закипання проваріть хвилини 3. Після закінчення часу відкиньте на друшляк і остудіть в крижаній воді.
2. Остигнули качани просушіть паперовими серветками і відокремте зерна. Наповніть кукурудзою баночки, залийте окропом і залиште на третину години під кришками. Після закінчення часу злийте воду, знову закип'ятити, залийте зерна назад.
3. Зробіть маринад. Налийте в каструлю воду, додайте столову ложку солі, дві столові ложки оцту і три столові ложки цукру з розрахунку на один літр рідини. Доведіть рідину до кипіння, злийте з банок воду і залийте маринадом. Засукайте банки і потримайте під ковдрою до охолодження.

Цей рецепт в черговий раз доводить, що домашня консервована кукурудза - швидке, просте в приготуванні і смачна страва, яке надає широкі можливості в кулінарії.

Користь і шкода консервованої кукурудзи

Тема сьогоднішньої розмови - консервована кукурудза. Багатьом подобається цей простий у приготуванні делікатес, але його корисні властивості і протипоказання залишаються загадкою. Про це і поговоримо в заключній частині матеріалу.

користь

1. Яскраво-жовті зерна кукурудзи - джерело корисних речовин. У їх числі фолієва кислота, тіамін, токоферол. Консервована кукурудза насичена фосфором, кальцієм і натрієм. У ній міститься калій, цинк, кремній і йод, але в менших кількостях.
2. Консервована кукурудза - основа дієти професійного спортсмена. Все тому, що в ній багато рослинних білків і амінокислот, які надають незамінну допомогу в підтримці форми.
3. Консервованої кукурудзи знайшлося застосування і в харчуванні людей з цукровим діабетом. Цей продукт регулює рівень цукру і знижує холестерин, надлишок якого згубно позначається на роботі серця і судинної системи.
4. Вчені помітили, що консервована кукурудза благотворно впливає на роботу травної системи. Навіть в невеликій кількості продукт допомагає в усуненні симптомів метеоризму.
5. Рис в консервованому вигляді допомагає в боротьбі із зайвою вагою в силу невеликої кількості калорій. Однак, позитивний результат досягається тільки за умови збалансованого харчування.

шкода

Якщо говорити про шкоду, консервований злак протипоказаний схильним тромбозів людям і особам з високою згортанням крові. Продукт знижує апетит, а якщо злаком зловживати, це обернеться загостренням виразки шлунка.

Дивіться відео: Чанахи рецепт с мясом и фасолью Как приготовить чанахи Чанахи по львовски Чанахи по львівськи ченахи (Вересень 2024).