Як приготувати скумбрію в духовці - 5 покрокових рецептів

Скумбрія традиційно з'являється на столах в копченому або солоному вигляді, а як приготувати скумбрію в духовці знають одиниці. Запечена скумбрія характеризується неймовірними смаковими і ароматичними властивостями, особливо якщо приготовлена ​​з овочами.

Скумбрія з духовки ідеально підходить на роль святкової страви. Пікантний смак разом з м'якою і соковитою структурою повалить гостей в шок. І не кожен гурман відразу здогадається, що в основі кулінарного шедевра лежить звична рибка.

Калорійність запеченої в духовці скумбрії

Регулярне вживання скумбрії зміцнює імунітет, поліпшує обмінні процеси і позитивно позначається на роботі серця. У солоному вигляді її рекомендують вживати діабетикам, тому що вона знижує глюкозу.

Жир - основний компонент риби. Він допомагає в боротьбі з розтяжками і дефектами шкірного покриву. Все тому, що створює колагенову сітку і прискорює регенераційні процеси.

Корисні поради з приготування

Розглянемо зібрані за багато років поради, які допоможуть приготувати в домашніх умовах соковиту і смачну скумбрію. І якщо зробити все правильно, збережуться навіть корисні якості.

1. Якщо купуєте свіжоморожену рибу, зупиніть вибір на тушці з головою.
2. Правильне розморожування - запорука соковитості і користі запеченої скумбрії. Кілька годин потримайте тушку на верхній полиці холодильника, а завершите процес при кімнатній температурі.
3. Скумбрія характеризується специфічним запахом. Усунути його допоможе маринад, приготований з лимона і прянощів.
4. Після видалення нутрощів, ретельно вимивайте рибу. Особливу увагу приділіть видалення з черева чорної плівки, інакше вона зіпсує смак і додасть гіркоту.
5. Щоб скумбрія стала прикрасою святкового столу, запікайте разом з головою.
6. Чи не запікайте на одній фользі. Під впливом високої температури шкурка приклеїться до поверхні пергаменту, що призведе до псування зовнішнього вигляду. Запікайте на тоненькій овочевій подушці.
7. У скумбрії багато жиру, тому не перестарайтеся з майонезом або жирним соусом. Не забувайте про почуття міри і при використанні рослинного масла.
8. При запіканні обов'язково стежте за температурою. Якщо та духовка не укомплектована термометром, у визначенні температурного режиму допоможе шматочок паперу. Якщо за 30 секунд листочок трохи пожовтів, температура не вище 100 градусів. При температурі 170-190 градусів листочок придбає яскраво-жовтий відтінок, при 210 отримає карамельний колір, а при 220-250 почнеться тління.

Приготована в духовці скумбрія з додаванням лимона і зелені залишає незабутні гастрономічні враження. А якщо доповнити частування прянощами і овочами, з'явиться привід для сімейного банкету.

Готуємо свіжу скумбрію у фользі в духовці

Рецепти запеченої в духовці скумбрії шматочками або цілком неймовірно популярні. Одні передбачають використання лука і лимона, а інші засновані на овочевий нарізці. У будь-якому випадку приготування ароматного і корисного частування не вимагає великих зусиль, а з будь-яким з рецептів впорається навіть новачок. Кращі рецепти запеченої у фользі скумбрії очікують нижче.

Класичний рецепт в фользі

Багато господині готують на свята страви з риби. Якщо солона або копчена скумбрія звична, приготована в духовці рибка набирає популярність.

• Скумбрія - 1 шт.
• Лимон - 0.25 шт.
• Оливкова олія.
• Сіль, перець, улюблені спеції.

1. Насамперед підготуйте рибу, готувати будемо цілком. Видаліть нутрощі і обполосніть під проточною водою. Висушіть паперовим рушником, натріть сумішшю з солі, перцю і спецій.
2. Розкладіть на столі складену вдвічі фольгу. Викладіть скумбрію, полийте олією, покладіть зверху кілька кілець лимона і щільно загорніть у фольгу. Перевірте, чи не щілин і просвітів.
3. Підготовлене блюдо викладіть на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Після закінчення часу дістаньте з духовки, розкрийте фольгу і трохи почекайте, щоб охолола.

Запечена за класичним рецептом скумбрія в домашніх умовах неймовірно смачна. З нею ідеально поєднуються овочеві гарніри і різноманітні соуси, але краще розкриває смак рис, що вважається класичним гарніром до рибних страв.

Смачна скумбрія в фользі з рисом і лимоном

Приготована за класичним рецептом скумбрія в духовці підходить для пересічного вечері. Якщо намічається бенкет, і ви прагнете здивувати гостей, скористайтеся наступним рецептом. Ніжна риба в поєднанні зі смачною, ситною і яскравою начинкою вразить будь-якого гурмана апетитним виглядом і чудовим ароматом.

• Скумбрія - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Кабачок - 0.5 шт.
• Помідор - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Рис - 60 м
• Часник - 2 зубчики.
• Лавр - 1 листочок.
• Рибна приправа - 1 чайна ложечка.
• Гострий перець - 0.5 стручка.
• Зелень, перець, сіль.
• Оливкова олія - ​​3 столові ложки.
• Паприка - 1 чайна ложечка.

1. Обполосніть тушку риби водою, висушіть паперовим рушником і зробіть розріз уздовж спинки. Відокремте хребет, видаліть зябра, нутрощі і чорну плівку.
2. Внутрішню частину полийте соком лимона, посипте рибної приправою, перцем і сіллю, відставте в сторону маринуватися.
3. Кабачок і морквину наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте моркву до золотистого кольору, додайте кабачок, перемішайте і посмажте хвилин 5. Потім в сковорідку відправте подрібнений часник, перемішайте, обсмажте 2 хвилини і вимкніть вогонь.
4. Подрібніть зелень, гострий перець поріжте кільцями. У підсоленій воді відваріть рис і остудіть. У великій мисці змішайте обсмажені овочі, рис, паприку, зелень і гострий перець. Вийшла сумішшю нафаршируйте скумбрію.
5. Розкладіть на столі складену вдові фольгу, змастіть маслом. Зверху викладіть нафаршировану рибу, вставте в рот лавровий листочок. Загорніть так, щоб фольга закривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
6. Надішліть в розігріту до 200 градусів духовку. Через двадцять хвилин поверх начинки викладіть нарізані кільцями помідори. Запікайте ще чверть години, не змінюючи температури. Готово.

Частування з рисом і лимоном - справжнє кулінарне твір. Поява страви на столі порадує гостей презентацією і ароматичними якостями. Жоден з них не встоїть, щоб не покуштувати шматочок ласощів.

Фарширована скумбрія в фользі

Тепер поділюся рецептом фаршированої скумбрії. Традиційно кулінари фарширують рибку, розрізаючи черевце. Як на мене, блюдо виглядає привабливіше, якщо начинка розташована зверху.

Кожна господиня начиняє скумбрія за смаком. Одна використовує овочі, інша крупи, а третя цитрусові фрукти. Я пропоную рецепт, який передбачає використання лука і помідорів. Під час запікання овочі перетворюються в підливу, яка просочує рибу.

• Скумбрія - 2 шт.
• Цибуля - 1 головка.
• Помідор - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
• Мелений перець - 2 щіпки.
• Сіль - 2 щіпки.
• Зелень.

1. Підготуйте рибу. Від голови до другого плавця по спині зробіть розріз, видаліть спинний плавник. Через отвір видаліть хребет і нутрощі, соскребите чорну плівку і ретельно промийте тушку.
2. Помідори і цибулю поріжте невеликими кубиками. В овочеву нарізку додайте трохи рубаної зелені. Я використовую кріп або петрушку. Нафаршіруйте сумішшю кожну рибу, натріть перцем і сіллю. Зафіксуйте краю кишені з начинкою зубочистками.
3. Розстеліть на столі фольгу і змастіть рослинною олією. Загорніть скумбрію так, щоб фольга покривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
4. Деко відправте в духовку. При 220 градусах запікайте не менше 25 хвилин. За цей час скумбрія придбає золотисту скориночку, а овочі добре погасять. Шедевр готовий.

Фарширована скумбрія зберігає смак і в гарячому, і в холодному вигляді. Думаю, рибному частування обов'язково знайдеться місце на одному з ваших святкових столів.

Як приготувати фаршировану скумбрію з овочами

Технологія приготування фаршированої скумбрії вже відома, але я вирішила поділитися улюбленим рецептом. Гарантую, результат перевершить ваші кулінарні очікування, а страви дістанеться почесне місце на святковому столі.

• Велика скумбрія - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Помідори.
• Морквина - 1 шт.
• Цибуля - 2 головки.
• Твердий сир - 120 г.
• Жирна сметана - 1 столова ложка.
• Печериці - 250 г.
• Часник - 3 зубчики.
• Майонез - 50 мл.
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки.
• Рослинна олія, перець, сіль, майоран.

1. Обполосніть рибу, просушіть рушником. Зверху за головою зробіть поперечний розріз глибиною 1 сантиметр. Аналогічний розріз виконайте з боку хвоста, відступивши 3 сантиметри.
2. Уздовж спини зробіть поздовжній розріз. Через отвір видаліть хребет, нутрощі і реберні кісточки. Обов'язково приберіть темну плівку, щоб прибрати гіркоту. Черевну порожнину протріть серветкою.
3. Лук наріжте кубиками, моркву і сир пропустіть через дрібну тертку, перець і грибочки подрібніть маленькими шматочками. Лук і моркву обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії 2 хвилини.
4. У сковороду додайте перець, обсмажте 2 хвилини, засипте гриби і сметану, перемішайте і обсмажте ще 2 хвилини. Смажте на маленькому вогні. В кінці всипте сіль, перець і майоран, вимкніть вогонь.
5. У невелику ємність налийте оливкова олія і видавіть часник. Скумбрію з усіх боків поперчіть і посоліть, змастіть присмаченим часниковим соком оливковою олією.
6. Наповніть рибу начинкою, посипте тертим сиром. Зверху з майонезу зробіть сіточку. Якщо цього не зробити, сир пересохне.
7. Дно форми для запікання застеліть фольгою, змастіть рослинною олією, викладіть рибу. Навколо розмістіть кілька невеликих помідорів. Запікайте фаршировану скумбрію 20 хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці.

Після закінчення часу дістаньте блюдо з духовки, прикрасьте свіжими овочами і зеленню, подайте до столу. Виглядає таке частування дуже апетитно, а за смаком дасть відсіч навіть ресторанним вишукувань.

Скумбрія в духовці в рукаві без фольги

Запечена в рукаві скумбрія вважається вдалим кулінарним винаходом, як сьомга і лосось. Справа в тому, що під час такої термічної обробки рибка готується у власному соку, ретельно пропарюється, набуває соковитість і неймовірний аромат. І хоча м'ясо у скумбрії має специфічний присмак, використання прянощів і спецій допомагає його відтінити.

Є у рецепта в рукаві ще одна велика перевага. Після запікання жир накопичується в рукаві. Його легко викинути, а деко залишається чистим. Немає необхідності відмочувати і відтирати ємність.

• Скумбрія - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія, перець, сіль.

1. Підготуйте рибу. Відріжте плавники і голову, розпоровши черевце і видаліть нутрощі. Гарненько обполосніть під проточною водою, обережно видаліть хребет, а дрібні кісточки приберіть пінцетом.
2. Натріть перцем і сіллю. При бажанні додайте інші спеції. Полийте лимонним соком. На одну сторону пласта покладіть кільця цибулі, а на другу часточки лимона.
3. З'єднайте половинки риби разом і покладіть в рукав. Зафіксуйте краю кліпсами. Залишиться відправити лист духовку. При 180 градусах запікайте скумбрію в рукаві 40 хвилин.

Якщо не уявляєте повноцінну трапезу без рибної страви, раджу випробувати на практиці рецепт запеченої в духовці сьомги. Вона не менш смачна і корисна, ніж скумбрія.

Дивіться відео: Скумбрия в духовке Как приготовить скумбрию Скумбрія запечена скумбрия в фольге скумбрия запеченная (Листопад 2024).