Як запекти лосось в духовці - 5 покрокових рецептів

У статті розглянемо, як запекти лосось в духовці в домашніх умовах, адже цей спосіб приготування найпоширеніший. Секрет популярності в тому, що одне і те ж блюдо, в залежності від рецепту виходить калорійним і жирним або дієтичним і легким.

Лосось - ароматна і неймовірно корисна риба, регулярне вживання якої позитивно позначається на фігурі і фізичній формі. Сьогодні вмілі господині готують лосось по-різному, але всі страви виглядають апетитно і благородно.

Калорійність запеченого лосося

Лосось входить в категорію жирної червоної риби і характеризується високою харчовою цінністю. У продукті багато білка і жиру, але відсутні вуглеводи. Калорійність в сирому вигляді становить 152 ккал.

Корисні поради

Приготований в духовці лосось - корисний, ситний, смачний і простий у приготуванні кулінарний шедевр. Серед достоїнств значаться мінімальні витрати часу на оброблення та обробку цілої тушки. Використання стейків або філе додатково скорочує час готування.

Із завданням з приготування в духовці впорається навіть новачок, адже це просто. Але існує кілька тонкощів, які полегшать підготовку, допоможуть поліпшити результат і отримати на виході приносить блаженство частування.

• Смак готового блюда багато в чому залежить від правильності вибору основного інгредієнта. Для запікання в духовці краще підходить охолоджена тушка. У такому вигляді зберігається первозданна користь і смак.
• Купуйте продукт, який має рибний аромат і в міру насичений колір. Блідий відтінок свідчить давності, а надто яскравий окрас - наявності барвника.
• Деякі господині використовують лосось в замороженому вигляді. У цьому випадку важливо правильно розморозити. Щоб тушка відтанула і зберегла структуру, залиште рибу в холодильнику на нижній полиці до ранку. Розморожувати у воді не раджу, так як рідина погано позначається на смаку і зовнішньому вигляді.
• Не розморожувати при кімнатній температурі, особливо влітку. Тепле повітря сприяє утворенню хвороботворних бактерій, а вживати таку рибу в їжу небезпечно для здоров'я.
• Якщо купили свіжу рибу, але відразу приготувати не виходить, помийте тушку, видаліть нутрощі, злегка обсушити, покладіть в скляну ємність і відправте в холодильник. За такої умови лосось дозволено зберігати протягом трьох днів. Якщо покладіть в морозильну камеру, термін збільшиться в кілька разів.
• Щоб обробити тушку, почекайте, поки вона злегка відтане, але не повністю. У такому вигляді чистити простіше і зручніше. Мийте лосося тільки в прохолодній воді. Використання теплої рідини призведе до псування смаку і втрати соковитості. Після водної процедури обов'язково промокніть серветкою.

З тонкощами підготовки лосося розібралися. Прийшла пора розглянути популярні рецепти приготування червоної риби в духовці. Пропоную перевірені часом рецептури, які за багато років придбали нечувану популярність і заробили масу позитивних відгуків.

Класичний рецепт без фольги

Шукайте вишуканий спосіб приготування лосося? Запечіть цю чудову рибу в духовці. Класична рецептура передбачає використання цілісних шматочків і пряних спецій. Ніяких складних інгредієнтів купувати не потрібно.

• Стейк лосося - 4 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сметана - 1 столова ложка.
• Сіль - 0,5 чайної ложечки.
• Рослинна олія.
• Рибні спеції.
• Зелень.

1. Шматочки риби обполосніть прохолодною водою і висушіть паперовою серветкою. Вичавіть сік половини лимона і змастіть кожен шматочок. Для зручності використовуйте кулінарну пензлик.
2. Змастіть форму для запікання олією, викладіть рибу. Головне, щоб шматочки не торкалися одне одного.
3. У невеликій ємності змішайте сметану, спеції і рубану зелень. Я зазвичай використовую кріп, петрушку, базилік, коріандр, червоний перець і орегано. Тільки не перестарайтеся з прянощами, інакше загубиться первозданний смак.
4. Отриману суміш викласти поверх риби і розподіліть. На один шматок візьміть чайну ложечку суміші. Цього достатньо для створення своєрідної шапки, яка захистить від висихання і зробить смак насиченим.
5. Форму з лососем відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через 25 хвилин делікатес приготується. За хвилину до закінчення готування раджу покласти на кожен стейк по колечку лимона.

Приготований в духовці лосось за класичною рецептурою ідеально підходить для святкового столу. Він швидко готується, має презентабельний вигляд і вишуканий смак. На роль гарніру підійдуть свіжі або запечені овочі.

Як приготувати лосось у фользі

Якщо у ваше розпорядження надійшов свіжий або заморожений лосось, придивіться до наступним рецептом. Приготувавши червону рибу у фользі, отримаєте шалений насолоду, адже блюдо швидко виходить соковитим і неймовірно смачним. Рецепт обов'язково сподобається зайнятим господаркам, адже на створення кулінарного витвору потрібно трохи часу, якщо запікаєте риби не цілком.

• Стейк лосося - 4 шт.
• Морська сіль.
• Мелений перець.
• Сушена зелень.
• Рибна приправа.

1. Підготуйте чотири листочка фольги, які за розміром відповідають аркушу паперу формату "А4".
2. Шматочки риби (рецепт підійде і для запікання цілком) обдайте холодною водою і висушіть паперовим рушником. Кожен шматок натріть морською сіллю і посипте меленим перцем. Викладіть в центр фольги. Зверху посипте сушеним кропом і петрушкою.
3. Для отримання найкращого результату правильно загорніть рибу. Для цього прикрийте стейк однією стороною листа і притисніть. Потім переверніть разом з фольгою в напрямку другого кінця. Вільні кінці притисніть, підкрутити трубочкою до центру. Вийде конверт з начинкою.
4. Підготовлену рибу викладіть у форму для запікання і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. По завершенні готування не знімайте фольгу, а обережно розкрийте конверт і подверніте навколо лосося, сформувавши човник. У цьому криється секрет соковитості делікатесу.

Гарячий лосось полийте майонезом і подайте до столу разом з відвареною картоплею. Якщо хочете здивувати домочадців, замініть майонез соусом з йогурту, розчавленого часнику і рубленого кропу. Так набагато смачніше.

Лосось в духовці з картоплею

Наступний рецепт вважаю геніальним. Він настільки простий, що навіть далекий від кулінарії людина не зіпсує блюдо, а результат вразить уяву смаком і ароматом. На запікання лосося з картоплею в духовці йдуть лічені хвилини. Так що кожна господиня зробить будинку ресторанний шедевр.

• Стейки лосося - 400 г.
• Картопля - 5 шт.
• Цибуля - 2 головки.
• Помідори - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.

Рибний МАРИНАД:

• Оливкова олія - ​​2 столові ложки.
• Сік лимона - 1 столова ложка.
• Сіль, перець, рибні спеції.

ОВОЩНАЯ ЗАЛИВКА:

• Йогурт - 75 мл.
• Кріп і петрушка - по 1 гілочці.
• Сіль і перець.
• Каррі, орегано.

1. Рибу промийте прохолодною водою і старанно висушіть паперовою серветкою. В результаті м'якоть краще просочиться маринадом і гарненько пропечеться.
2. У невеликій ємності змішайте складові маринаду. В склад, опустіть шматочки риби. Маринувати лосось раджу не менше 15 хвилин.
3. Очищений і помиту картоплю наріжте шматочками товщиною 3-4 мм. Завдяки тонкої нарізки скоротиться час приготування страви і збережеться більше корисних речовин.
4. Зробіть овочеву заливку. Для цього рубану зелень з'єднайте з іншими інгредієнтами. Краще використовуйте домашній йогурт. Вийшла сумішшю залийте картоплю і перемішайте. Очищену цибулю, лимон і помідори наріжте тоненькими кружальцями.
5. Підготовлені інгредієнти викладіть шарами в форму. На картопляний шар покладіть цибулю, потім помідори, потім рибу і на закінчення лимон.
6. Надішліть лосось з картоплею в духову шафу на 40 хвилин, активувавши режим нижнього нагріву при 180 градусах. Через 20 хвилин включите режим нижнього і верхнього нагріву для утворення апетитною скоринки.

Приготований за цим рецептом лосось з картоплею, як і сьомга з картоплею порадує гостей неперевершеним ароматом, палітрою кольорів і соковитою структурою. Жоден з гостей не відмовиться від порції такого частування.

Стейки лосося у фользі з овочами

Наближається свято? Виникли труднощі зі складанням святкового меню? Хочете порадувати гостей чимось вишуканим і королівським? Раджу запекти в духовці лосось з овочами. Приготування кулінарного шедевра злегка спустошить гаманець, але результат того вартий, адже блюдо поєднує користь і відмінний смак.

• Лосось - 4 стейка.
• Картопля - 800 г.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Стручковий горошок - 250 г.
• Апельсин - 1 шт.
• Мед - 50 мл.
• Зернова гірчиця - 1 столова ложка.
• Оливкова олія.
• Мелений перець і сіль.

1. Очищений і помиту картоплю викладіть в каструлю, залийте водою і відваріть до м'якості. На маленькому вогні на це піде близько 15 хвилин. Стейки обполосніть водою і обсушити серветками.
2. Апельсин розрізати навпіл і вичавіть в невелику ємність сік, додайте гірчицю, мед і перемішайте. Отримані маринадом залийте стейки лосося і залиште на 40 хвилин.
3. Солодкий перець розрізати навпіл, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте великими смужками. Очищену моркву наріжте тоненькими кружальцями, а стручковий горошок обполосніть.
4. На деко викладіть лист фольги і змастіть оливковою олією. Викладіть відварну картоплю, потім солодкий перець і горошок. Зверху зробіть шар з моркви, збризніть оливковим маслом, посоліть і поперчіть. Поверх овочів укладіть лосось і полийте все маринадом.
5. Прикрийте другим листом фольги і відправте в духовку. Запікайте 30 хвилин при 180 градусах. Після закінчення часу дістаньте стейки з фольги і подайте до столу зі сметанним соусом.

Якби ви знали, як чудово виглядає блюдо на столі. А який аромат. До цієї страви гарнір не потрібний. Хіба що пляшечка гарного вина не завадить.

Як запекти лосось у вершковому соусі

Лосось завдяки ніжному смаку, соковитою структурі, величезну користь для організму і малому вмісту кісток вважається королівської рибою. Та й з приготуванням не виникає труднощів. У запеченому вигляді він неймовірно смачний і м'який, особливо якщо приготовлений у вершковому соусі. Бажаєте спробувати? Рецепт додаю.

• Філе лосося - 800 г.
• Вершки 10% - 320 мл.
• Жовтки - 3 шт.
• Дижонская гірчиця - 20 м
• Лимон - 0.5 шт.
• Мелений перець і сіль.
• Кріп, естрагон, базилік і петрушка.

• Філе лосося порізати шматочками шириною 5 сантиметрів і викладіть в глибоку форму для запікання. Приправте сіллю, перцем і полийте соком лимона.
• Вершки змішайте з жовтками, додайте рубану зелень, гірчицю і лимонну цедру. Соусом залийте рибу.
• Залишилося відправити блюдо в духовку. При 210 градусах лосось досягне готовності через 20 хвилин.

Приготований в духовій шафі лосось у вершковому соусі ідеально поєднується з рисом, свіжими овочами або картопляним пюре, як і соковита горбуша або судак. Взагалі, у виборі гарніру я не порадник, у кожного свої смаки.

Дивіться відео: Рыба в духовке Карп в фольге с овощами запеченная рыба Риба запечена в духовці (Січень 2025).