Як пити і чим закушувати абсент в домашніх умовах

Абсент - спиртова настоянка на полині і різноманітних травах. Технологія виготовлення не передбачає надприродних компонентів. Сучасний напій відрізняється від поширеного абсенту, який пили в 19 столітті.

У народі абсент називають по-різному. Найпоширеніші назви: "диявольське зілля", "зелена фея", "зелена відьма". Раніше до складу напою входили трави коріандр, фенхель, полин, меліса, ромашка. Сьогодні при виготовленні використовуються екстракти, ароматизатори та барвники.

Як відрізнити підробку

Перш ніж дізнатися як пити абсент правильно в домашніх умовах, необхідно переконатися в його автентичності, оскільки на ринку зустрічаються підробки.

1. Якщо в магазині пропонують напій в пляшці з прозорого і світлого скла, найімовірніше, в ній не абсент, а спиртовий розчин зеленого кольору.
2. До складу справжнього абсенту входить хлорофіл, що не терпить впливу світла. Справжній напій розливають в темні пляшки.
3. Невелика кількість абсенту налийте в світлу чарку і розбавте водою. Справжня настоянка відразу потемніє через рослинних ефірних масел в складі.
4. Якщо помутніння не спостерігається, значить ефірних масел немає і виробник вибрав не трави, а смакові добавки.

Правила і закуска

Абсент особливий напій, що вимагає дотримання спеціальних ритуалів, що створюють унікальну атмосферу. Вони притягують шанувальників гострих відчуттів і естетів.

1. П'ють в чистому і розбавленому вигляді. Перший варіант підходить для якісного напою, другий - для першого знайомства з ним.
2. Фортеця досягає 85 градусів, тому потрібно правильно вибрати закуску, яка підкреслить смак і зробить процедуру вживання максимально делікатною. Краща закуска "диявольського зілля" - фрукти. Підійде порізане зелене яблуко, шматочки лимона або апельсина. Якщо напій призначений для дами, фрукти посипте цукром.
3. Закуска обов'язкове, якщо плануєте насолодитися чистим абсентом. Чистий охолоджений абсент п'ють залпом і закушують фруктами.
4. Фортеця настойки розбавляють охолодженою кип'яченою водою, льодом, спеціальною ложкою і рафінадом. Розведення справжній ритуал.

Ритуал розведення

У товстостінну посуд наливають половину дози абсенту. На спеціальну ложку кладуть шматочок рафінаду і пропускають через нього залишилася настоянку. Напій стікає в посуд, просочуючи цукор.

Потім цукор підпалюють і чекають утворення сиропу, який стікає в келих. Розбавляють водою або подрібненим льодом.

У процесі приготування настоянки стежать, щоб не спінилася. Якщо при згорянні рафінаду загориться абсент в чарці, його швидко розбавляють водою.

Традиційні рецепти пиття абсенту

Якщо бажаєте випробувати справжні відчуття від "диявольського зілля" знайдіть напій, створений на хорошому спирті на основі оригінального рецепту. Культура пиття настойки породила багато рецептів приготування і ритуалів. Вживання абсенту, як коньяку або Бейліз, має особливості. Я поділюся кількома традиційними рецептами.

1. Чеський рецепт. На краю келиха поставити спеціальну ложку, зверху на неї покласти шматок рафінаду. Половину абсенту пропустити великими краплями через цукор. Підпалити. При горінні цукру утворюється карамель, яка повинна стекти в чарку через отвір в ложці. По завершенні процесу напій розбавити водою в пропорції 1 до 3.
2. Французький рецепт. У чарку налити абсент. На краю посуду поставити ложку і покласти на неї рафінад. Через нього вилити в стопку три частини холодної води. Вона розчинить цукор і розбавить холодним сиропом, який пом'якшить гіркоту.
3. Русский рецепт. Даний спосіб приготування напою нагадує метод розпивання лікеру Самбука. Вийде "диявольське зілля" з парами. У коньячний келих налити трохи абсенту і покласти боком на посуд для віскі. Підпалити і обертати келих. Вилити в стакан для віскі і накрити коньячним келихом, щоб вогонь згас. Келих зняти і, не перевертаючи, закрити знизу серветкою. Випити і вдихнути випари через трубочку.
4. Цитрусовий рецепт. Використовувати в приготуванні напою цитрусові не прийнято, але ця рецептура заслуговує на увагу. Цукор змішати з корицею і обваляти в суміші, що вийшла часточку апельсина з шкіркою. У товстостінній склянці підпалити абсент і потримати над вогнем часточку, використовуючи щипці. Сік разом з кристалізується цукром стече в стакан. Трохи остудити і випити.

Будьте обережні, коли підпалює напій. Не забувайте про здоров'я, пийте невеликими дозами.

Відео рецепт приготування домашнього абсенту на полину

Як пити абсент правильно - 3 способи

Абсент вимагає правильного вживання. До складу цієї настоянки входять навіть токсини, неправильне питво може виявитися шкідливим для здоров'я.

1. Подивіться на назву. У різних мовах слово "абсент" пишеться по-різному. В Іспанії на етикетці пишуть Absenta, у Франції - Absinthe.
2. Словосполучення Absinthe Refined, присутнє на етикетці, свідчить, що абсент пройшов очищення і туйон відсутня. Його відсутність підтверджують і слова Thujone-free.
3. Зазвичай міцність алкогольних напоїв вказується в процентах. Деякі виробники позначають її як proof. 1 proof відповідає 0.5% спирту.

Правильно пити з широкого, звужується до основи, склянки.

1. Стандартний спосіб. Перед питтям влити охолоджену воду через рафінад, що лежить на перфорованої ложці. Цукор розчиниться і стече в стакан. Якісний абсент при змішуванні з водою стає жовто-зеленим. На одну частину настойки рекомендується брати п'ять частин води.
2. Чеський спосіб. В ложку покласти трохи цукру, додати трохи напою, підпалити і почекати, поки цукор розчиниться. Карамель вилити в стакан з напоєм і перемішати.
3. Екстремальний спосіб. Пиття без розведення. Напій сильно охолодити. Варіант підходить тільки професіоналам. Справитися з гірким смаком допоможе шматочок лимона.

Секрети абсенту з цукром

Практично всі способи пиття настойки передбачають використання цукру. Напій гіркий, цукор трохи пом'якшує цю гіркоту.

Варіант 1

У спеціальну ложку з дірочками кладуть рафінад і розміщують її над склянкою. В ложку ллють охолоджену воду. Розчинився цукор з водою стікає в посуд з абсентом, напій стає жовтувато-зеленим.

Варіант 2

Поміщають в ложку трохи цукру і заливають настоянкою. Тримають столовий прилад над вогнем. Після утворення карамелі вміст ложки виливають у склянку з напоєм. Після перемішування стакан швидко спустошується.

Корисна інформація

Галюцинації від абсенту - правда чи міф?

Галюциногенний ефект настойки обумовлений речовиною туйон. Доведеться розчарувати шанувальників галюцинацій. У напої заводського розливу міститься мало цього токсину. Заради галюцинацій абсент доведеться робити самостійно.

Відомі марки

Чехія пропонує два варіанти: RedAbsinthe і KingofSpirits. Італійці поставляють XentaAbsenta. Кожен з напоїв якісний, ексклюзивний і дорогий.

Кольори настоянки

У магазинах продається абсент синього, жовтого, червоного або чорного кольору. Зустрічаються і прозорі настоянки. Приводів для обурення немає. Якщо настоянка не зелена, це не підробка.

Історія абсенту

Настоянка вперше з'явилася в 1782 році в Швейцарії і представляла полинно-анісова ліки від різних хвороб. В силу яскраво виражених наркотичних властивостей абсент швидко став популярним алкогольним напоєм. До складу входить туйон - токсична речовина, що викликає галюцинації.

Спочатку в основі абсенту лежав виноградний спирт. Через деякий час виробники перемкнулися на промисловий спирт. В результаті сильно постраждала якість, але ціна знизилася, а попит зріс.

В кінці 19 століття здоров'я робітничого класу сильно погіршився в силу зловживання настоянкою. У деяких країнах загроза мала національний характер, так французька нація ледь не була знищена через надмірне вживання "зеленої відьми". Влада американських і європейських держав заборонили виготовлення і продаж абсенту і продаж. Туйон заборонений до сих пір.

Наостанок ще раз нагадаю, абсент - міцний напій. Якщо їм зловживати, важкого похмілля не уникнути. Рекомендую смакувати настойку повільно і правильно. Це вбереже від неприємностей і поганих наслідків.

Дивіться відео: Абсент та секрети його споживання (Листопад 2024).