Опис, користь і шкода бадилля редиски. Застосування листя овоча

Російські сільськогосподарські культури найчастіше діляться на "вершки" і "корінці", тобто на ті, у яких використовується верхня частина рослини, і на ті, у яких використовується нижня частина. Редис відноситься до других, однак і бадилля редиски також цілком може бути використана і як харчовий продукт, і як сировину. У цьому тексті мова піде про те, що з себе представляє зелень редиски, і як її можна використати з користю для себе.

Редис - дуже популярний у нас овоч, в їжу вживається його коренеплід. Як правило, він 2-3 сантиметри в діаметрі, темно-червоного, рожевого або світло-рожевого кольору. Плоди щільні, з білою м'якоттю. Смак редису досить гострий, що пов'язано з наявністю в його складі гірчичного масла.

Як виглядає і що з себе представляє?

Назва редису походить від латинського radix, що означає корінь. Саме він в редисці головне, а зелень, або бадилля - це довгі зелене листя, які стирчать із землі на грядці, найчастіше викидаються при обробці овоча.

Як влаштована?

Листя редиски досить довгі і широкі на кінцях, зеленого або темно-зеленого кольору, іноді з темно-червоними краями. Смак бадилля нагадує капусту, що не дивно, тому що ці рослини з одного сімейства. Лист витягнуть в довжину, чим ближче до коренеплоду, тим вже він стає.

Хімічний склад листя редису

У складі гички редиски дуже багато вітамінів і мікроелементів. В першу чергу це вітаміни групи В:

• рибофлавін (0,04 мг);
• тіамін (0,01 мг);
• холін (6,5 мг);
• піридоксин (0,1 мг);
• пантотенова кислота (0,18 мг);
• фолати (6 мг).

Крім того, бадилля багата:

• йодом (8 мг), що вкрай важливо для наших йододефіцитних регіонів;
• калієм (255 мг);
• фтором (30 мг);
• залізом (1 мг);
• хромом (11 мг);
• цинком (0,2 мг).

При цьому:

• білків 1,2 грама;
• жирів 0,1 грам;
• вуглеводів 3,4 грама;
• органічних кислот - 0,1 грам;
• харчових волокон - 1,6 грама.

Досить багато в складі цих листів цукру - на 100 грам бадилля приблизно 3 грами, що дозволяє з легкістю вживати їх в їжу.

Чи можна їсти і чи існують протипоказання?

Виходячи із зазначеного складу, бадилля редиски не володіє будь-якими отруйними властивостями. Єдине, що може принести потенційну шкоду людському організму, це гірчичне масло і органічні кислоти. Тому бадилля від редиски, як, втім, і сам редис, не рекомендується вживати в їжу людям з порушенням кислотного балансу в шлунку, з виразкою або гастритом. Все інше, що є в складі листя редису, ніякої шкоди заподіяти не може і приносить тільки користь.

Корисні властивості

Як відомо, збалансоване харчування має включати в себе достатню кількість овочів і зелені. І листя редису відмінно вписуються в раціон здорової людини:

• По-перше, це клітковина.
• По-друге, листя редису їдять тільки свіжими.
• По-третє, в їх складі маса корисних речовин.
• По-четверте, він росте у нас в країні, причому не тільки в організованих фермерських господарствах, а й практично в кожному городі.
• Редис легко вирощувати, він смачний і містить багато корисного.

Рецепти страв

1. Головна страва, куди в основному кладуть листя редису, це, звичайно ж, окрошка. У складі цього холодного річного супу квас, коренеплоди редиски, огірки, варена картопля, м'ясо / ковбаса.Перед подачею на стіл бадилля редиски дрібно нарізають і додають в суп, вона надає окрошка додатковий кислуватий смак.
2. В популярний літній суп зі щавлем також можна додати листя редису, або навіть замінити в співвідношенні 1: 1 нарізаний щавель. Кислоти в складі редису забезпечать той самий всіма улюблений легкий присмак кислоти в супі.
3. Звичайно ж, зелень редиски відмінно підходить для салатів. Свіжу обмиту бадилля, попередньо нарізавши, можна додати в будь-який зелений салат.
4. Популярні зараз дієтичні овочеві смузі можна прекрасно збагатити поживними речовинами з бадилля редиски. Для цього зелень редиски подрібнюють в блендері і змішують з іншими інгредієнтами смузі (селерою, горіхами і т.д.).

Настої

Настої з листя редиски вживаються в народній медицині як протизапальний і бактерицидний засіб.

1. Столову ложку подрібненої зелені треба залити 250 мл гарячої води і залишити на годину.
2. Після цього настій проціджують і приймають 3 рази на день по дві столові ложки після їди.

Свіжовичавлений сік

Листя редису містять багато вологи, з них цілком можна вичавити сік. Однак пити його нерозбавленим не варто через високий вміст ефірних масел, він може пошкодити слизову шлунка.

1. Розведіть свіжий сік листя редису водою в співвідношенні 1: 1, і приймайте його при авітамінозі і зниженні імунітету.
2. Заморозьте свіжий сік кубиками і додайте його в мінеральну і свіжу воду, вийде відмінний зелений коктейль.

Маски із зелені

Хімічний склад зелені редису обумовлює його вплив на людську шкіру, зокрема, відбілюючі властивості.

Як приготувати маску із зелені:

1. Подрібнити бадилля редиски в блендері.
2. Змішати її з кефіром.
3. Нанести на обличчя на 15-20 хвилин.
4. Змити.

Додаткові способи: як ще можна використовувати?

Нарізані і висушене листя редису відмінно впишуться в повсякденну кухню в якості приправи. Їх склад з наявністю органічних кислот обумовлює гострий і пряний смак, який надає супів, салату, других страв додатковий смак.

1. Щоб застосовувати бадилля редиски як приправу, потрібно добре відмити від землі листя і дрібно їх нарізати.
2. Потім нарізані листя сушать в духовці і досушують на підвіконні. Одержаний обсяг сухої зелені можна змішати з сіллю для кращого зберігання і покласти в скляну або пластикову банку.

Таким чином, бадилля редиски - відмінна городня зелень, що росте в нашій країні повсюдно і підходить як в якості продукту харчування, так і як косметичний засіб. Головна умова - вживати зелень редиски в максимально свіжому вигляді.

Корисне відео

З відео дізнаєтеся, чому не потрібно викидати бадилля редиски:

Дивіться відео: Підживлення по листу - чому карбамід, а не селітра GrowEx (Січень 2025).