Національні страви датської кухні - що їдять в Данії

На перший погляд датська кухня не відрізняється від кулінарних традицій скандинавських країн. Проте, справжні гурмани назвуть масу відмінних рис національних страв, багато з яких навіть сьогодні готують по унікальним, старовинними рецептами. Датська кухня самобутня й оригінальна, в ній часто поєднуються непоєднувані продукти. Саме тому гастрономічні тури в Данію користуються великою популярністю.

Характерні особливості національної кухні Данії

Страви датської національної кухні - це поєднання кулінарних традицій багатьох країн північної частини Європи. Національна кухня відрізняється багатим асортиментом страв і високу поживну цінність кожного з них. Це обумовлено кліматичними особливостями, адже в умовах низьких температур життєво важливо забезпечити себе калорійною їжею.

Це цікаво! Кулінарні експерти оцінюють кухню Данії, як комбінацію німецьких і скандинавських традицій. У ній переважають м'ясо, морепродукти і овочі. Дивовижне поєднання простих на перший погляд продуктів викликає захоплення у найбільш досвідчених кулінарних гурманів.

Щоб повною мірою оцінити особливості датської кухні і спробувати самобутні національні страви, досить відвідати кафе або таверну. У Данії ресторанний бізнес корінням сягає в далеке минуле. У багатьох кафе в меню представлені рецепти, що датуються 13 століттям. Деякі критики стверджують, ніби національні страви Данії морально застаріли, оскільки обмежений склад продуктів і відсутність в рецептурах іноземних інгредієнтів неможливо створити по-справжньому смачні та оригінальні страви. Проте, місцеві шеф-кухаря зуміли змінити ситуацію і відродити непідробний інтерес до старовинними рецептами, модифікуючи і вдосконалюючи їх.

Особливості національної кухні

1. Основу датської національної кухні складають ситні і калорійні страви з м'яса і риби.
2. Одна з назв, яке міцно закріпилося за Данією, - "Країна 700 видів бутербродів". Дійсно, бутерброди - улюблена їжа датчан. Готують їх з величезної кількості інгредієнтів, які складають шарами.

3. У Данії дуже люблять свинину, з неї готують рагу, ковбаски, смажать, запікають, подають з овочами і різними соусами. Через такої великої кількості страв зі свинини кухню Данії часто порівнюють з німецької.
4. Рибу і морепродукти використовують в якості основного інгредієнта для перших і других страв.
5. Найпопулярніші овочі в Данії - картопля, цибуля, червона і кольорова капуста, квасоля, перець і гриби, морква і зелень.
6. Також в пошані молочні продукти - сир, сири, майонез. Великий інтерес туристів волають молочні супи.

М'ясо і риба

М'ясо і риба входять в багато національні страви Данії. Крім свинини місцеві жителі готують багато страв з яловичини і ягнятини.

Цікавий факт! Найпопулярніше м'ясне блюдо - смажена свинина з тушкованою червоною капустою.

Широке застосування в національній кухні знайшли субпродукти. Свинячу печінку обсмажують до апетитною, хрусткої скоринки і подають разом з карамелізований червоною цибулею і запеченою картоплею.

М'ясо птиці готують на грилі, а як гарнір подають відварну картоплю і соус з майонезу і зелені. Також м'ясо птиці засолюють і маринують.

Корисно знати! Солона курка із солодким ананасом - національне блюдо, яке не здатне нікого залишити байдужим.

У список найоригінальніших частувань по праву входить блюдо - Стегт Флеск. Для приготування потрібні смужки бекону, картопля, а для соусу використовують буряк і петрушку. Ще одне оригінальне блюдо Данії - фрикадельки. У фарш додають цибулю, яйця, молоко, спеції і хлібну м'якоть. Смажать і подають з картоплею або рисом.

У Данії також готують рибу - камбалу, вугра, форель. Однак найбільшою популярністю користується солона оселедець, яка насправді має злегка солодкуватий і пряний смак.

Цікавий факт! Соуси в Данії найчастіше готують з журавлини, брусниці і малини.

Овочеві страви

Найпоширеніший овоч в Данії - картопля. У будь-якому продуктовому магазині представлений величезний вибір різних сортів коренеплоду - для смаження, варіння, тушкування і пюре. Також готують страви з моркви, буряка, капусти і кабачків.

Хліб і випічка

У Данії їдять багато хліба. Перш за все, це основа для знаменитих датських бутербродів, також хліб обов'язково подають до перших і других страв. Найбільш популярні хлібобулочні вироби з житнього борошна, які відрізняються кислуватим присмаком, в його складі міститься фосфор, харчові волокна і магній. Приготування справжнього житнього хліба - процес тривалий і складний. Що стосується солодкої випічки, місцеві кухарі - досвідчені майстри. У національній кухні Данії величезний вибір десертів - "равлики" з корицею, булочки з цілим букетом прянощів, морквяні торти, пироги з начинкою з желе, марципанові ріжки.

Бутерброди

Якщо в інших країнах бутерброд розцінюється, як спосіб "заморити черв'ячка" і перекусити, то в Данії - це повноцінне, калорійне, складне і дуже смачна страва. Всі бутерброди об'єднані в групу під назвою "СМЄРРЄБРЄД". Данські бутерброди здатні об'єднає в собі продукти, які навряд чи поєднують один з одним. Але від цього готову страву набуває унікальний смак. Судіть самі, один бутерброд може складатися з величезної кількості шарів паштету, риби, помідорів, редиски і бекону.

Корисно знати! Найпопулярніший ресторан, який спеціалізується на продажу бутербродів, - "Оскар Давідс" в Копенгагені.

Національний багатоповерховий бутерброд був улюбленим частуванням Ганса Християна Андерсена. Знаменитий письменник вважав за краще кілька прошарків бекону, ліверні паштет, помідори, редиску і холодець.

Ось кілька традиційних для Данії бутербродних начинок:

• шинка, яйце, листя салату, солоний огірок;
• сир рокфор, редиска, сирі жовтки;
• сардельки, анчоуси, яйця, томати, петрушка;
• відварне м'ясо, цибулю, маринована буряк, сирий жовток, спеції;
• смажена риба, часточки лимона, майонезний соус;
• солоний оселедець, фруктове желе, болгарський перець, маринована буряк.

Це важливо! Данію можна назвати великою країною, але не дивлячись на це кожен регіон має свої оригінальні, місцеві страви. На острові Ері майстерно готують оладку і подають з медом. На острові Фане обов'язково потрібно спробувати борошняної пудинг саккук, його подають зі свининою. На острові Борнхольм коптять рибу за оригінальним рецептом. А найсмачнішу оселедець можна спробувати на острові Мен.

Страви, які необхідно спробувати в Данії

Найпопулярніша страва в данини. Дослівний переклад означає - масло і хліб. Національна датська кухня налічує більше сотні видів бутербродів. Найпопулярніші інгредієнти - житній хліб, масло, відварене м'ясо або смажена риба, сир, овочі і паштет.

Фото: національне блюдо Данії СМЄРРЄБРЄД.

Як м'ясних інгредієнтів використовують ліверний паштет, смажену свинину, відварну або смажену яловичину. Зверху бутерброд обов'язково доповнюють свіжими або маринованими овочами і скибочками сиру.

Прогулюючись містами Данії, обов'язково спробуйте місцевий хот-дог, який можна придбати на спеціальних стійках - пёлсевогн. У Данії готують два види хот-догів:

• різет - готується в булочці, зверху викладають маринований огірок, цибуля, гірчицю, кетчуп і майонез (спосіб приготування нагадує американську рецептуру);
• франксдог - готують в кірках багета, всередину додають гострий майонез і традиційну для хот-дога начинку.

Популярне національне блюдо, яке місцеві жителі описують, як "свинячий жир в соусі з петрушки". Для приготування використовуються смужки бекону, а як гарнір подають картоплю і буряк.

Цікавий факт! У ресторанах блюдо подають на житньому хлібі як закуску або як самостійну страву з гарніром з червоної капусти, чорносливу і маринованих огірків.

Традиційні для Данії фрикадельки готуються зі свинячого або яловичого фаршу з додаванням цибулі, яєць, молока, хлібної м'якоті і спецій. Сформовані кульки обсмажуються і подаються з картоплею або червоною капустою.

У перекладі слово означає - мільйон стейків. Готується блюдо з яловичини, яка ріжеться на дрібні шматочки. Як гарнір подають картоплю, пасту або рис.

Це важливо! У різних ресторанах в м'ясо додають різні спеції - перець, паприку, можуть додавати кукурудзу, перець або подавати з пюре.

Свинина - основний продукт у багатьох датських стравах. Наприклад, готують засмажений до скоринки бекон в соусі з петрушки. Як гарнір подають відварну картоплю або яблучний мус.

Також свинину запікають прямо на шкірі, попередньо на ній виконують надрізи. Вважається, що найсмачніше в страві - саме шкурка. М'ясо подають з солодким, карамелізований картоплею. Блюдо вважається святковим, і його готують на Різдво.

У Данії руби їдять у великих кількостях. У магазинах продають різні сорти риби і морепродуктів. Кращий рибний ринок працює на острові Борнхольм. Тут можна придбати лосося, камбалу, тріску, вугра, пікшу. У ресторанах подають рибу смажену, запечену, відварену, приготовлену на пару. Однак королевою національної кухні по праву вважається оселедець. Існує більше 60 національних рецептів приготування оселедця - її маринують, засолюють, консервують.

Цікавий факт! Обов'язково спробуйте знамениту "північне асорті" - оселедець, лосось, вугор і ікра, його подають з вершковим хроном.

В традиційний датський салат з оселедця також входять: картопля, телятина, солоний огірок, кислі яблука, відварений буряк, цибуля, морква і спеціальна заправка з вершків, оцту, цукру і солі.

Датська кухня одна з самих самобутніх в світі. Якщо ви хочете спробувати прості продукти, але в оригінальному поєднанні, національне меню Данії вас напевно зацікавить і здивує.

Дивіться відео: Історії ТСН. Рецепти росту: як у садках Південної Кореї боряться з трудоголізмом (Грудень 2024).