Національна кухня Чорногорії - що спробувати з їжі

У жителів Чорногорії дивно гармонійно поєднуються такі якості, як гордість і незалежні, дружелюбністю і терпимість до інших культур і національностей. Національні особливості знайшли відображення і в місцевих кулінарних традиціях. Кухня Чорногорії формувалася довгі роки під впливом багатьох народів, в стравах змішалися кулінарні традиції слов'ян, угорців, німців, турків і жителів Середземномор'я.

Особливості національної кухні Чорногорії

Ягнятина під сачем

Чорногорська кухня умовно ділиться за географічним критерієм. У прибережних регіонах переважає середземноморська кухня з великою кількістю риби і морепродуктів, сиру і натуральних, свіжих овочів. У гірських регіонах туристів і гостей пригощають м'ясними і молочними стравами.

Жителі країни абсолютно справедливо називають свою національну кухню натуральної та здоровою. Чорногорія славиться родючими грунтами, тому тут не прийнято використовувати добрива. Худоба випасають на екологічно чистих пасовищах. Тож не дивно, що будь-яку страву не просто смачне, воно привертає особливої свіжістю і натуральністю.

Національна кухня Чорногорії неймовірно різноманітна, тут радо накривають багатий стіл. Основні кулінарні традиції нагадують традиційну слов'янську їжу. Важлива роль тут відводиться м'ясу, якщо вам пощастило побувати на Балканах, обов'язково спробуйте вешаліца - відбивні з дивним букетом спецій, чевапчичи - ковбаски з різних сортів рубленого м'яса, ражнічі - шашлики з телятини і свинини. Особливим чином тут вміють готувати м'ясо на вертелі.

Під час відпочинку на узбережжі Чорногорії спробуйте рибні страви. Нашій людині припадуть до смаку перші страви - вуха, гуляш. Форель, фарширована чорносливом або япраке (короп, запечений у вершках) - страви, гідні королівського обіду. Цінителі середземноморської кухні напевно оцінять плов з морепродуктами.

Сир «кашкавал»

Під час поїздки в Чорногорію неможливо втриматися і не спробувати сир. Сортів сирів тут дуже багато, оскільки він є обов'язковим інгредієнтом різноманітних страв - закусок, перших страв, його додають в каші, салати та десерти. Обов'язково спробуйте коржі з сиром - кашкавал, качамак.

Звичайно, трапеза традиційно закінчується десертом і напоями. Для виробництва солодощів використовують горіхи і фрукти. Що стосується напоїв, тут цінують каву, чай. Вино, вироблене в Чорногорії, не дуже поширене на міжнародних ринках, однак, спробувати його варто.

Чорногорське вино Vranac

Вранац - це візитна картка Чорногорії, вино з яскраво вираженим терпким присмаком. Його виробляють на всій території держави, тому в асортименті представлено кілька десятків різновидів. До риби і овочів подають національні білі вина, найбільш популярні - Крстач і Совіньон. Якщо ви хочете спробувати щось міцніше, замовте виноградну горілку - Крунак.

В асортименті також є страви європейської кухні - морозиво, виготовлене за італійськими рецептами, піца, гамбургери, різотто.

Відвідавши Чорногорію, ви зрозумієте, що це неймовірно мальовнича країна з багатим кулінарним спадщиною, приправленим привітністю і гостинністю жителів.

Скільки коштує поїсти в Чорногорії

Найдорожча їжа в Чорногорії - морепродукти. Найчастіше в ресторанах вартість вказана за 100 грам, зверніть увагу на цей нюанс. Середня вартість омарів або риби екзотичних сортів становить 15 євро за 100 м Будьте готові, що за значну порцію вагою в 400-500 грам доведеться заплатити від 60 до 75 €.

Ціна основних страв варіюється від 10 до 20 €. Вартість салатів, як правило, від 5 до 10 €. Десерти коштують від 3 до 8 €. Ціна перших страв становить від 3 до 7 €.

У найдорожчому ресторані смачний, ситний обід для сім'ї з двох дорослих і двох дітей обійдеться в 60-70 євро, а обід на двох у курортній зоні - в 25-30 євро.

Якщо ви відпочиваєте в прибережних регіонах, обов'язково спробуйте страви на винос, їх продають в численних кіосках на узбережжі. Піца коштує 2 €, величезний гамбургер - 3-4 €, трохи дорожче обійдеться шашлик - 4-5 €, а смачну сосиску можна купити за 2 €.

Національні страви Чорногорії

1. Каймак

Молочний продукт, за консистенцією нагадує сметану, а за смаком - це ніжний, вершковий сир з кремовим відтінком. Каймак додають в м'ясні і рибні страви, овочеві салати. В результаті готова їжа набуває м'який, вершковий присмак.

Готують продукт з молока, його кілька годин томят в печі і потім охолоджують. Густий шар, який утворюється зверху, акуратно знімають, приправляють сіллю і кілька днів наполягають. Незважаючи на високий відсоток жирності (40%) каймак дуже корисний.

2. Чорба з рибою і морепродуктами

Популярне національне блюдо на всій території Чорногорії. Густий, наваристий суп, для його приготування використовують кілька сортів риби. Завдяки цьому блюдо виходить ситним і нагадує ніжний крем-суп. Головна відмінність від традиційної юшки - наявність цілого букета приправ і муки, також в супі немає крупи.

3. М'ясна чорба

У складі супу є телятина і морквина - їх дрібно нарізають, картопля натирають на терці. До першої страви подають смачні коржі з сиром.

4. Ягнятина з-під Сача

Чорногорія славиться вишуканими рецептами приготування ягняти. Незалежно від того, де ви знаходитесь, і за якою рецептурою готують м'ясо, будьте впевнені, що вам подадуть ніжне і соковите м'ясне блюдо. Ягняти готують в чавунному посуді, під товстою, масивної кришкою. Такий посуд називається Сач. Зверху на кришку викладають жар і витримують м'ясо одну годину.

5. Ягня в молоці

М'ясо молодого ягняти і картопля гасять в молоці і спеціях. Готову страву виходить дуже ніжним, м'яким і неймовірно ароматним.

6. негушський стейк

Це ще одна поширена національне блюдо кухні Чорногорії. Вперше його почали готувати в одному з найдавніших міст країни - Негуши. Тут також з'явилися такі популярні страви, як негушський сир і пршут. Для приготування стейка беруть виключно молоду яловичину, її фарширують каймаком (сиром) і пршутом (в'яленої свининою). Для подачі готують фірмовий соус.

7. Ціцвара

Блюдо нагадує український банош. До складу страви входять кукурудзяна мука, молодий сир. Сир нарізають скибочками і розтоплюють, потім додають борошно і безперервно помішують до консистенції каші. Разом з ціцварой подають картоплю, кисле молоко. Це традиційний сніданок в Чорногорії.

8. попаритися

Блюдо ситне і калорійне, готують його із залишків черствого хліба. Його розпарюють, додають молоко, вершкове масло і молодий сир.

Подають попаритися з кислим молоком. Раніше така їжа вважалася сільською, але сьогодні блюдо подають практично в кожному кафе і ресторані Чорногорії.

9. Чевапчічі

Так називають невеликі національні ковбаски зі свинини або яловичини. М'ясо подрібнюють вручну, перемішують з дрібно нашинкованнимцибулею, букетом спецій. Сформовані ковбаски змащують оливковою олією і запікають у печі. Ковбаски прекрасно поєднуються зі смаженою картоплею, овочевими закусками і салатами. Страву подають в ресторані, також його можна купити в магазині, де ковбаски готують на очах покупця.

10. плескавіца

Блюдо напевно викличе у вас ностальгічні почуття. Це величезна котлета з рубленого м'яса, приготована на грилі. Як правило, її готують на очах клієнта. До котлети додають різноманітну зелень, свіжі або запечені овочі, соуси.

Якщо ви хочете спробувати кілька м'ясних страв в ресторані, замовте заважає Месо - це ароматне і смачне асорті з найвідоміших національних страв.

11. негушський сир

Цьому продукту в Чорногорії приділяють особливу увагу. Сири тут подають в кафе, ресторанах, їх можна купити в магазині і на будь-якому ринку. Будь сорт сиру незалежно від того, де ви його купили, завжди свіжий, смачний. Сири відрізняються багатою смаковою гаммою, можна підібрати продукт, який відмінно підкреслить смак основної страви.

Справжня гордість Чорногорії - негушський сир, приготований з козячого або овечого молока. В асортименті представлений молодий сир (витримують від 2 до 3 місяців) і сир з додаванням оливкової олії. Негушський сир дуже нагадує бринзу, але солоний присмак менш виражений.

12. Пршут

Закуска, яка набагато більше, ніж просто їжа. Пршутом можна насолоджуватися навіть після ситного обіду або вечері. Страва являє собою в'ялене м'ясо. Для приготування використовують свинину, її в'ялять за старовинною рецептурою, секрети якої вам ні за що не розкриють. При вас від величезного шматка відріжуть тонкі скибочки. На ринку або в магазині продають вже нарізаний пршут. В якості подарунка можна придбати цілу ніжку.

13. Піти і бурек

Це листкове тісто, в яке загортають різноманітні начинки. Блюдо неодмінно подають разом з йогуртом.

14. Десерти

Два найпоширеніших національних десерту - тулумба і палачинке.

Тулумба має турецьке коріння. Ця страва, яке дуже нагадує заварні тістечка, але замість крему шматочки прісного тіста щедро поливають сиропом на основі меду.

Палачинке - блюдо зі слов'янським корінням. Це млинці великого діаметра з різними начинками - солодкими і солоними.

15. Напої

Вина в Чорногорії дуже смачні, їх можна смакувати протягом усього відпочинку, насолоджуючись багатим букетом і вишуканим ароматом. Тут представлено безліч сортів вин різної вартості. Найпопулярніші:

Вранац - напій глибокого, рубінового кольору з терпким смаком, подають до м'ясних страв і десертів;
Крстач - біле вино світло-жовтого відтінку з легким смаком і м'яким післясмаком, подають до риби, сиру і фруктам.
Ракія - найпопулярніший міцний напій, вміст алкоголю в ньому досягає 60%. Чорногорська горілка з винограду називається лозовач, а напій зі слив називається сливовиця. У різних регіонах країни в напій для пікантності додають горіхи, трави, приправи. Якщо горілку готують з фруктів, її називають по сорту груш, яблук або абрикос.

Порівняйте ціни на проживання за допомогою даної форми

Кілька секретів

Місцева їжа в Чорногорії, безсумнівно, має свої особливості.

Салати ріжуть великими шматками, тому виникає відчуття, що вам подають величезну порцію.
Жителі Чорногорії вважають за краще пити каву, чай п'ють тільки під час хвороби.
У ресторанах подають лимонад, але його смак кардинально відрізняється від традиційного для нас напою. Чорногорський лимонад кислий, тому з ним подають цукор, за бажанням ви самостійно підсолоджувати для себе напій.
У місцевих жителів поширені різноманітні лікери з чорниці, яблук, айви і навіть ялинових гілок. Вартість такого напою варіюється від 5 до 10 євро.
Пиво в Чорногорії в цілому нічим не відрізняється від звичайного світлого або темного пива, яке можна купити в нашій країні. Вартість пляшки становить в середньому 1 євро.

Тепер ви знаєте, що спробувати в Чорногорії з їжі. Звичайно, в кожному регіоні представлені свої, оригінальні страви. Секрет балканської кухні полягає у виключній свіжості і екологічну чистоту всіх продуктів. До якості їжі тут ставляться особливо уважно і трепетно. Щедрий стіл накривають не лише до свята, а й для гостей. Застілля традиційно починається з асорті з м'ясної нарізки - мезе, до нього подають оливки і сири.

Побувавши на Балканах, ви будете шкодувати лише про одне - що не можете забрати з собою оригінальні рецепти національних страв. Повірте, якщо вам розкажуть рецепт в кафе або ресторані, обов'язково утаят якийсь кулінарний секрет. Кухня Чорногорії багата і різноманітна, в кожну поїздку ви напевно будете відкривати для себе нові смаки, традиції і враження.