Як зробити квас з цикорію - 4 покрокових рецепта з відео

Цикорій в складі квасу - це ковток свіжого повітря в класичною рецептурою. З додаванням меленого кореня рослини напій набуває пряні смакові риси з легкою гіркуватістю і приємний горіховий відтінок.

Квас з цикорію, зроблений в домашніх умовах, має цілющі властивості, чудово втамовує спрагу в спекотний, нестерпну спеку. Приготувати квас з цикорію будинку - справа не клопітка. Головне - уважність, акуратність і якісні продукти.

Розглянемо кілька покрокових рецептів квасу, включаючи класичні і нестандартні з додаванням додаткових інгредієнтів.

Як приготувати цікоріевий квас за класичним рецептом

• вода 10 л
• цукор 1000 г
• цикорій (розчинний) 2 ст. л.
• дріжджі 20 г
• лимонна кислота 1 ст. л.

• Беру велику тару. Розводжу дріжджі в теплій воді. Додаю прохолодну відфільтровану воду і інші продукти.
• Ретельно заважаю і переставляю в тепле місце, закривши тканиною, на кілька годин. Чи не виставляю на сонце, великий ризик отримати брагу.
• Через 3-4 години проціджую, переливаю в пляшки. До горлечка залишаю запас в 6-7 см. Додатковий простір залишаю для процесу газоутворення.
• Ставлю в холодильник охолоджуватися і "дозрівати". Квас готовий до вживання через день.

Як зробити червоний квас з цикорію з лимоном

• Вода - 5 л,
• Сухі дріжджі - 100 г,
• Цикорій - 2 столові ложки,
• М'ятний екстракт - 10 крапель,
• Лимонна кислота - 1 маленька ложечка,
• Лимон - 1 штука,
• Цукор - 400 г.

1. Мою лимон, подрібнюю за допомогою блендера. Лимонну кашку обмотую в марлю. Отриманий мішечок кладу в каструлю з кип'яченою, остигнула до кімнатної температури водою.
2. Засинаю в резервуар цикорій, дріжджі, додаю цукровий пісок і лимонну кислоту. Перемішую, віджимають рукою мішечок з лимонним пюре, надаючи кислинку напою. Додаю м'ятний екстракт (за смаком).
3. Переливаю квас в пляшки, залишаючи кілька запасних сантиметрів для процесу бродіння. Ставлю в тепле місце. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше квас "дозріє". Чи не передержіте!
4. Через 2-3 години перевіряю пляшку. Натискаю на неї. Про готовність квасу свідчить тверда бутель, без проминки при зовнішньому фізичному впливі. Ставлю в холодильник і чекаю 1 день. Через добу квасок повністю готовий. Пригощайте близьких і насолоджуйтеся цілющим напоєм самі!

Лимонна кислота - додатковий інгредієнт, який робить напій більш кислим. Додається в залежності від уподобань господині і побажань домочадців.

Відео приготування

Готуємо квас з цикорію з лимонною кислотою і м'ятою

Квас, приготований за цим рецептом, віддалено нагадує мохіто без алкоголю в складі.

• Вода питна - 5 л,
• Цукровий пісок - 400 г,
• Свіжа м'ята (настоянка перцевої м'яти),
• Цикорій - 4 великі ложки,
• Сухі дріжджі - 2 маленькі ложечки (без гірки),
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка.

1. Ставлю воду кип'ятити. Заварюю цикорій, розчиняю цукровий пісок, додаю лимонну кислоту, кидаю пучок м'яти (вливаю м'ятну настоянку). Залишаю остигати.
2. Займаюся дріжджами. Змішую з маленькою ложкою цукру, заливаю водою, чекаю, коли почнуть "підходити".
3. У приготовлений відвар, остиглий до кімнатної температури (можна трохи тепліше), вливаю розведені дріжджі.
4. Ретельно заважаю, залишаю бродити на 3-4 години.
5. Через відведений час оцінюю смак. При недостатній кислинки додатково додаю лимонну кислоту.
6. Розливаю по бутлях, залишаю на ніч.
7. З ранку закладаю в холодильник, нехай охолоджуються кілька годин в горизонтальному положенні.

Цікоріевий квас здатний вистрілити як шампанське при відкорковуванні. Будьте обережні, не трусіть пляшку і акуратно відкривайте.

Швидкий квас з цукром, лимоном і сухими дріжджами

• Вода - 10 л,
• Пресовані дріжджі - 100 г,
• Екстракт цикорію - 3 столові ложки,
• Цілісний лимон (разом з цедрою) - 2 штуки,
• Цукор - 600 г.

1. Мою фрукти, ретельно роздрібнюють, цедру натираю на тертці. Отриману суміш загортаю в марлю. Відправляю в великий резервуар з теплою кип'яченою (відфільтрованої) водою.
2. Додаю інші інгредієнти. Для додаткової кислинки підливаю лимонної кислоти. Віджимаю сік, стискаючи мішечок у воді, дістаю після декількох процедур.
3. Розливаю по раніше підготовленим бутлях. Зверху залишаю побільше місця (8-10 см) для активного газоутворення.
4. Виставляю на відкриті сонячні промені (не в самий жаркий день) на 60-90 хвилин. Так квас зробиться швидше, ніж просто в теплому місці. Будьте обережні, напій може перетворитися в хмільну брагу. Контролюйте процес!
5. Пляшки ставлю в холодильник. На наступний день отримую смачний і корисний квас з цикорію з острінкой, Щиплющие мову.

Користь і шкода квасу з цикорію

Цикорій корисний і рекомендований лікарями. Він доповнює цілющі властивості квасу, покращуючи роботу травного тракту і допомагаючи при проблемах із серцем і судинами. Цікоріевий квас володіє прекрасним бадьорить дією, надає енергії, підтримує організм при занепаді сил (наприклад, після тривалого фізичного навантаження). Рекомендується до вживання в помірних обсягах усім, хто страждає на жовчнокам'яну хворобу.

Шкода і протипоказання

Напій протипоказаний людям з алергічними реакціями і особистої непереносимістю цикорію. Регулярне застосування квасу з лікарською рослиною заборонено при порушеннях ЦНС, цукрових діабеті, хронічній астмі та бронхіті.

Про вибір цикорію

Необхідно вибирати якісний цикорій для приготування квасу в домашніх умовах. Порошкові екстракти, заготовлюють в промислових масштабах, можуть містити активні хімічні речовини, що негативно позначаються на здоров'ї. Недобросовісні компанії додають до складу домішки меленого вівса або ячменю, економлячи на цілющому корені.

Краще брати цикорій відомих марок, від перевірених виробників. Зовні екстракт повинен нагадувати однорідну коричневу масу. Колір залежить від ступеня прожарювання, може бути светловато або потаємні.

Дивіться відео: Квас рецепт за два часа Как сделать квас в домашних условиях Як зробити квас Домашний квас рецепт (Листопад 2024).