Глінтвейн - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах

Глінтвейн - улюблений напій багатьох людей, який ідеально підходить для вживання в холодну пору року. В основі лежать фрукти і вино, завдяки яким він надає на організм розслаблюючу і зігріваючу дію. Темою розмови стануть рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах.

Існує ряд стандартів, що стосуються правильного приготування напою. Втім, дуже смачний глінтвейн можна приготувати навіть вдома без спеціального обладнання або екзотичних інгредієнтів.

Кожна гостинна господиня зобов'язана знати рецепт цього напою. Список переваг частування представлений швидкістю і простотою варіння, доступною ціною інгредієнтів і цікавим процесом. Результат виконаної роботи поліпшить настрій і стане родзинкою душевної розмови з гостями.

Класична рецептура передбачає використання сухого червоного вина. Популярні варіанти з основою з рожевого або білого сорту, але занадто солодкі не підходять.

Умілі кухарі роблять цей зігріваючий коктейль на основі фруктів, використовуючи груші, яблука, цитрусові. За допомогою спецій і трав отримують неймовірний аромат. Список трав представлений ваніллю, корицею, кардамоном, мускатним горіхом, імбиром, гвоздикою, бадьяном. Підсолоджувати прийнято медом або коричневим цукром.

Класичний рецепт

На Різдво в європейських містах проходять ярмарки. На площах з'являються ларьки, в яких продаються імбирні пряники, шашлик, гарячі сосиски і глінтвейн. Навіть невеликий стаканчик напою дозволяє зігрітися в сильний мороз, прогнати простуду, намагаються проникнути в організм через тонку верхній одяг.

Щоб насолодитися смаком частування необов'язково відправлятися в центр міста. Зварити чудовий глінтвейн можна вдома. Я поділюся класичним рецептом, після чого ви зможете проводити вечори з кухликом міцного в руках, сидячи в зручному кріслі перед телевізором.

складовіПорції: - + 10

сухе червоне вино 1.5 л
кориця палички 3 шт
гвоздика 1 ч. л.
перець чорний горошок 1 ч. л.
апельсин 1 шт
цукор 120 г
вода 250 мл
портвейн 120 мл

Калорії і БЖУ на 100 гКалорії: 95 ккалБілки: 1.1 гЖири: 1 гВуглеводи: 12 гкроки55 мін.Відео//www.youtube.com/watch?v=XMt7m-i089s

Підготовляю цедру апельсина. Для зняття використовую дрібну тертку або спеціальний ніж, орієнтований на чистку овочів. Цедру зі спеціями кладу в каструлю, додаю воду, ставлю на вогонь.
Дочекавшись закипання, варю спеції близько 15 хвилин. За цей час палички кориці повністю розкриються, про що просигналізує розповзався по приміщенню чудовий аромат.
Зменшуємо вогонь, додаю цукор, тримаю на мінімальному вогні. Вміст каструлі постійно помішують до повного розчинення цукру. Потім заливаю портвейн, чекаю 5 хвилин, вливаю червоне вино.
Доводжу вміст до температури 75 градусів, знімаю з плити і залишаю на півгодини, щоб настоявся. Перед подачею додаю кілька ложечок натурального меду.

Обов'язково спробуйте цей варіант зігріваючого напою. Дослідним шляхом ви зрозумієте, чому саме цей рецепт знаходиться в моєму записнику в графі "Важливе" і постійно використовується.

Глінтвейн з білого вина

Приготований на основі білого вина глінтвейн володіє унікальними гастрономічними якостями і чималою кількістю корисних властивостей, що вигідно відрізняє його від червоного аналога. Він допомагає при простудних захворюваннях, оскільки біле вино насичене кофеїнової кислотою, рекомендованої до вживання особам із захворюваннями бронхів і легенів.

Білий глінтвейн містить багато мінеральних кислот, що поліпшують засвоєння протеїнів, а численні мікроелементи зміцнюють імунітет і виробляють на організм тонізуючий ефект.

Складові:

Біле сухе вино - 400 мл.
Мед - 1 ст. л.
Апельсин - 1 шт.
Лимон - 3 часточки.
Імбир - 1 корінець довжиною 5 см.
Палички кориці - 2 шт.
Зірочки анісу - 3 шт.
Кардамон - 1 ч. Л.
Апельсиновий цукор.

Як готувати:

Вино вливаю в невелику ємність, додаю мед, нагріваю на мінімальному вогні. Рідина заважаю до розчинення меду, після додаю аніс, кардамон, корицю. Корінь імбиру нарізаю пластинками, з апельсина знімаю цедру і відправляю інгредієнти разом з видавленим з апельсина соком в ємність.
У майбутній глінтвейн кладу часточки лимона. Після нагрівання, про що суджу по появі маленьких бульбашок, накриваю кришкою, вимикаю газ, залишаю хвилин на 20, щоб спеції розкрили аромат.

Відео рецепт

Перед вживанням білий глінтвейн потрібно відфільтрувати. Пити рекомендую з прозорих чашок або склянок, а на закуску можна використовувати виноград, яблука, апельсини або фруктовий салат. Прекрасно з ним поєднується солодка випічка, печиво, тістечка, бісквіти, торти.

Варимо глінтвейн з червоного вина

Найпопулярніші рецепти передбачають використання червоного вина і його варіації, яке володіє відмінними властивостями, у спадок передаються червоному глінтвейну.

Гурманам відомо, що помірне вживання червоного вина позитивно позначається на здоров'ї і покращує роботу нервової системи. У його склад входить ресвератрол - активна речовина, потужний Антимутагени і антиоксидант, що знижує холестерин.

Складові:

Червоне напівсолодке вино - 750 мл.
Каркаде - 150 мл.
Мелена кориця - 3 ч. Л.
Ваніль - 1 паличка.
Апельсин - 0.5 шт.
Лимон - 1 часточка.
Гвоздика - 4 шт.
Яблуко - 1 шт.
Аніс - 2 шт.
Мед - 4 ст. л.

приготування:

Вино виливаю в каструлю і злегка підігрівають на мінімальному вогні, до кипіння не доводжу. Після ввожу каркаде, мед, цукор, часточки цитрусових фруктів, подрібнене яблуко, спеції.
Перед закипанням знімаю каструлю з вогню, накриваю кришкою, залишаю на 10 хвилин. Після проціджую, розливаю по келихах і подаю до столу з тоненьким скибочкою лимона. Для прикраси посуду використовую апельсини і яблука.

Червоний глінтвейн чудовий помічник при бронхіті. Більш того, він дозволяє прекрасно провести вечір. Досить зібратися в колі сім'ї. Він зробить сімейну бесіду веселою і радісною.

Як зварити безалкогольний глінтвейн вдома

Якісний глінтвейн прекрасно зігріває і непогано п'янить. Якщо правильно його вживати, створюється нове смакове вимір. Правда, порадувати дітлахів частуванням не можна, якщо не зварити улюблений напій без алкоголю, замінивши його фруктовим соком.

Складові:

Фруктовий сік - 1 літр.
Яблуко - 1 шт.
Лимон - 3 часточки.
Мед - 2 ст. л.
Палички кориці - 2 шт.
Бадьян - 2 шт.
Інші спеції - за смаком.

приготування:

Свіже яблуко з шкіркою нарізаю великими часточками, лимончик тонкими кружечками. Лимон можна замінити лаймом, грейпфрутом або апельсином.
Підготовлені фрукти викладаю в каструлю, додаю мед, корицю, бадьян, улюблені спеції - мускатний горіх і гвоздику. Потім вливаю фруктовий сік. Раджу взяти вишневий, смородиновий або гранатовий.
Ставлю каструлю на мінімальний вогонь і підігрівають глінтвейн не менше 5 хвилин. Перед закипанням накриваю кришкою, вимикаю вогонь, залишаю на 15 хвилин. Аромат спецій повністю розкриється, смак стане незрівнянним.
Подаю гарячий безалкогольний глінтвейн домашнього приготування в чашках або склянках з додаванням часточок яблука, лимона і трохи спецій.

Поєднується зі свіжими фруктами і випічкою. Навіть млинці складуть гарну компанію.

Корисні поради

У минулі часи ароматний глінтвейн асоціювався з американським або скандинавським Різдвом. Згодом він почав завоювання нашої країни і незабаром став популярним. Маючи в розпорядженні хороший рецепт, його можна зварити вдома.

Прянощі - обов'язковий компонент. Зазвичай використовується запашний перець, імбир, мускатний горіх, гвоздика. Деякі кулінари додають фрукти, натуральні соки, мед.
Потрібне гарне вино. Ідеально підходить сухе. Солодкі сорти псують смак, тому не використовуються.
Інгредієнти потребують попередньої підготовки. Фрукти обдають водою, а цитрусові протирають щіткою, щоб усунути восковий наліт. Нарізати дрібно не рекомендується, інакше виникнуть проблеми з фільтруванням. Невеликі плоди прийнято класти цілком, великі подрібнювати середніми кубиками, а цитрусові розділяти на часточки або нарізати кружечками.
Спеції використовують цілісні. З меленими проблематично проціджувати, вони погано позначаються на прозорості та скріплять на зубах зразок піску. Беруть палички, бутони і горошини.Спеції повинні підкреслювати смак вина, а не забивати.
Для варіння глінтвейну не підходить металевий посуд. Використовують керамічні, скляні, емальовані або срібні ємності. Правда, срібний посуд є не у всіх і рідко використовується, оскільки чистити срібло зайвий раз не хочеться.
Незалежно від рецепта, не можна доводити вино до кипіння, інакше алкоголь швидко випарується.
Результат - зіпсований смак глінтвейну. В ідеалі вино нагрівати до 80 градусів. Сигналом про необхідність прибрати з вогню виступає біла піна на поверхні.
Часто використовують цукор або мед. Щоб інгредієнти повністю розчинилися, періодично помішують. Перед дегустацією проціджують, після розливають по скляних келихах. П'ють виключно в гарячому вигляді.
На одну людину має припадати не більше двох чашок глінтвейну. Такої кількості достатньо, щоб зігрітися, підбадьоритися і зарядитися енергією, але недостатньо для сильного сп'яніння.

Історія виникнення напою корінням сягає в сиву давнину. Вперше його почали варити стародавні римляни. Тоді він істотно відрізнявся від частування, яке сьогодні подають в ресторанах і кафетеріях. Давньоримська технологія передбачала змішування прохолодного вина з прянощами і травами.

НА ЗАМІТКУ! Звичний для нас глінтвейн почав набирати популярність на території Європи в Середньовіччі. Тоді використовувалося червоне вино і трави. Бордо змішували з травою галангал, яка на смак схожа на імбирний корінь - гостра, ароматна, з легким цитрусовим присмаком.

Зараз готують глінтвейн з додаванням води або без. Друга важлива відмінність - алкоголь. Існують рецепти, які передбачають з'єднання вина з коньяком або ромом. Головне, щоб вміст спирту в готовому продукті було не менше 7%.

Тепер вам відомі тонкощі приготування глінтвейну. Використовуючи описані рецепти, ви зваріть напій собі і дітям. В результаті кожен член сім'ї залишиться задоволеним і щасливим. Успіхів!