Як почистити креветки свіжі і заморожені

Морепродукти - це безхребетні тварини, добуті в світовому океані. Вони вважаються делікатесами, які подають на стіл як самостійне блюдо, так і в якості додаткового інгредієнта. Один з таких продуктів - креветки, які дієтологи рекомендують вживати замість м'яса тварин.

Перед приготуванням потрібно дізнатися, як правильно почистити креветки, адже вони бувають замороженими, сирими, вареними.

Покроковий план очищення свіжих креветок

У свіжих або відварених креветок процес чищення складається з декількох етапів.

1. Креветки обполоснути водою, помістити в друшляк і ретельно промити проточною холодною водою.
2. Оглянути і виключити ті, на яких є слиз, тьмяний відтінок або виходить неприємний запах.
3. Очищення починають з голови (якщо є), яка відривається (на деяких голови відсутні). Буде потрібно затиснути голову в місці, де починається тулуб, між великим і вказівним пальцями руки. Другою рукою утримувати тіло зі зворотного боку, і повертати голову до моменту, поки вона не відійде від тіла.
4. Переходимо до видалення панцира. Знімають його починаючи з широкого краю, повільно просуваючись до хвоста. Ніжки відриваються разом з панциром. Для екзотики можна залишати хвостик. Але це на ваш розсуд. Якщо захочете його позбутися, досить натиснути пальцями.
5. Наступне - видалення кишкового тракту, який виглядає як посудину темного кольору і розташовується уздовж тулуба. За допомогою ножа або ножиць робиться надріз в центральній частині вигину і прорізається на третину тулуба. При необхідності можна використовувати зубочистки. Завдяки надрізу, під час приготування тушка трохи скручується і відкривається, що надає привабливість страви.
6. Їли кишковий тракт видалений, що не буде гіркоти. Очищені морепродукти промивають проточною водою і викладають на серветки для висихання.

Як швидко почистити заморожені креветки

Як очищати свіжі креветки ми розібрали. У багатьох виникає питання, а що робити із замороженими, як правильно їх чистити, чи є відмінності чи ні?

Заморожені креветки необхідно добре промити в холодній воді. Підсушити за допомогою серветок або паперового рушника. Ще їх складають в глибоку ємність, засипають сіллю і залишають на кілька хвилин. Більшу частину замороженого продукту продають без голови, тому цей крок ми пропустимо.

Покроковий план очищення:

1. Промиваємо проточною водою, поки лід не розтане.
2. Панцир знімаємо акуратно, щоб не пошкодити м'ясо. Його надрізають і видаляють пластинки. Якщо креветки великі (королівські), видаляють пластинки не поспішаючи.
3. Кишковий тракт видаляється так само, як у свіжих. Відмінність в тому, що у заморожених нутрощі можуть пошкодитися, тому роблять це акуратно.

Коли всі пункти виконані, креветки промивають холодною водою і висушують серветками. Тиснути не варто, досить злегка промокнути.

Що приготувати з креветками - 3 популярних рецепта

Креветки використовують в салатах, супах, соусах або подають як окрему страву. Їх варять, смажать, готують на пару. Я розгляну 3 найпопулярніших рецепта приготування в домашніх умовах.

Паста в соусі

Для страви підійдуть заморожені креветки, розморожувати які повинні при кімнатній температурі. Зверніть увагу на відтінок панцира, він повинен бути яскравим, а льоду - мінімум. Не рекомендується купувати вибілений товар. Це говорить про те, що морепродукти заморожувалися і розморожувалися жоден раз. Паста використовується будь-яка, на ваш смак. Розгляну етапи приготування на 4 порції.

• 0,4 г креветок;
• 300 г пасти;
• 300 г вершків (краще 15% жирності);
• 1 цибуля-порей;
• 100 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка рослинного масла;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком;
• пармезан;
• зелень.

1. Беремо глибоку ємність, наливаємо в неї воду, солимо до смаку. Додаємо 1 чайну ложку рослинної олії. Пасту варимо не більше 6-7 хвилин, інакше вона розвариться. Завдяки маслу, макарони НЕ злипнуться.
2. Креветки очищаємо, промиваємо проточною водою, висушуємо. На сковороду додаємо вершкове масло і розтоплюємо. Очищені обсмажуємо на розпеченій сковороді близько 2 хвилин.
3. Цибулю дрібно ріжемо, кладемо на сковороду до морепродукту. Обсмажуємо ще хвилину. Потім додаємо вершки, сіль і перець за смаком. Соус готуємо приблизно 3 хвилини.
4. Засипаємо пасту, ретельно перемішуємо, готуємо ще 1 хвилину на повільному вогні.
5. Готову страву викладаємо на тарілку. При бажанні можна прикрасити зверху зеленню і натертим пармезаном.

Салат з креветок і огірків

Приготування салату займає близько 30 хвилин. Всього вийде 4 порції.

• 900 г заморожених креветок;
• 300 г свіжих огірків;
• 6 штук яєць;
• 2 пучка свіжого кропу;
• 8 столових ложок майонезу;
• сіль, перець за смаком.

1. Заморожені креветки поміщаємо в ємність, заливаємо водою, а після закипання варимо близько 1 хвилини. Якщо хочете більше аромату, додайте у воду зелень, перець горошком, лавровий лист.
2. Зливаємо воду, охолоджуємо і видаляємо панцир, залишаємо на 35 хвилин під кришкою.
3. Свіжий огірок нарізаємо дрібною соломкою. Яйця відварюємо 10 хвилин і після очищення дрібно нарізаємо кубиками. Зелень дрібно рубаємо.
4. Всі інгредієнти поміщаємо в одну ємність, ретельно перемішуємо, заливаємо в салат майонез і сіль з перцем за смаком.
5. Подаємо на стіл порційно. При бажанні можна прикрасити гілочками зелені.

Креветки в сирній скоринці

• 400 г креветок;
• 2 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 6 столових ложок борошна (бажано кукурудзяної);
• 2 зубчики часнику;
• половинка лимона;
• 6 гілочок кропу;
• сіль, перець за смаком.

1. Креветки вийдуть ніжними, соковитими і смачними, якщо їх правильно почистити. Для цього видаліть голову, панцир, хвіст, кишковий тракт. При бажанні хвостик можна не чіпати.
2. Замаринуйте креветки. Для маринаду візьміть сік половинки лимона, подрібнений часник, кріп і додайте за смаком чорний мелений перець, сіль. Всі інгредієнти перемішайте.
3. У соус рівномірно укладіть морепродукт і залиште на 40 хвилин.
4. Поки м'ясо маринується, приготуйте для скоринки з сиру кляр і паніровці. Для цього збийте до однорідної маси яйця з сіллю. Як панірування використовуйте борошно і натертий на дрібній терки сир. М'ясо по черзі умочіть в кляр, обваляйте в паніровці і відправте на розпечену сковороду. Обсмажте з двох сторін, поки не з'явиться золотава скоринка. Креветки занурте в масло до середини.
5. Викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир. Потім покладіть на блюдо, при бажанні додайте соус. "Дари моря" ідеально поєднуються з журавлинним соусом.

Корисна інформація

Як правильно вибирати креветки

Як ефективно очищати морепродукти хвилює багатьох, особливо якщо зіткнутися з цим перший раз. Не варто забувати, що їх вибір - також важливий момент. Якостей продукту визначає смак готового блюда.

Рекомендується купувати креветки в свіжому вигляді. На жаль, така можливість є не у всіх. Найпопулярніший варіант в середній смузі - заморожені. Заздалегідь огляньте "дари моря". Якщо вони якісні, то тушки перебувають окремо один від одного, не злипаються. Ніжки і хвіст притиснуті до тіла, колір голови - зеленуватий або коричневий.

Корисні властивості

Якщо плануєте правильно харчуватися і зберегти здоров'я, зверніть увагу на здобуті в море продукти.

У раціон обов'язково включите креветки, в яких міститься велика кількість чистого білка, жирні кислоти омега-3, мінерали і вітаміни, фосфор, натрій, йод, кальцій і багато іншого.

Що робити з панциром

Після очищення залишається панцир, який все викидають. Але його можна використовувати з розумом - приготувати смачний соус або суп. Складіть продукт в ємність, залийте водою, щоб вона покрила панцири. Ємність поставте на вогонь і після закипання варіть 30 хвилин. Вміст процідіть і на основі бульйону приготуйте суп.

Дивіться відео: Как приготовить КРЕВЕТКИ ! СУПЕР РЕЦЕПТ ! Жареные креветки в соевом соусе с чесноком ! (Листопад 2024).