Запечена гуска в духовці - рецепти з яблучним пюре, в пиві, в рукаві

Запечена в духовці гусак - смачна страва, приготувати яке зовсім не складно. Безсумнівно, ваші гості оцінять його по достоїнству, оскільки правильно приготоване м'ясо гусака виходить соковитим і ніжним. Як приготувати в духовці гусака різними способами ви дізнаєтеся з моєї статті.

4 найсмачніших рецепта приготування гусака в духовці

Гусь з яблучним пюре

Я розповім як приготувати гусака з яблучним пюре. Цей рецепт мені розповіла знайома зі Швеції. Блюдо пропонує ідеальне поєднання ароматного м'яса, смаженої картоплі і пюре з яблук. Мені воно сподобалося. Сподіваюся, воно сподобається і вам.

• тушка гусака 1 шт
• картопля 2 кг
• яблука 6 шт
• цибуля ріпчаста 3 шт
• лимон ½ шт
• вино херес 250 мл
• оливкова олія 3 ст. л.
• джем з червоної смородини 2 ст. л.
• рожевий перець 10 зерен
• гірчиця 1 ч. л.
• гірчичний порошок 1 ч. л.
• морська сіль ½ ч. л.

• Попередньо розігріваю духовку до температури в 220 градусів.
• Тушку гусака добре вимиваю і видаляю шматочки жиру. За допомогою гострого предмета по всій тушці роблю маленькі дірочки.
• У невеликій ступці розтираю морську сіль і натираю нею м'ясо. Щоб ніжки і крильця не згоріли, їх загортаю у фольгу.
• Гуся викладаю на сковороду і відправляю в розігріту духовку. Через третину години зливаю зайвий жир, перевертаю тушку і знімаю фольгу. При цьому температуру зменшую до 180 градусів і запікаю м'ясо протягом 2 годин.
• Картопля чищу і відварюю до напівготовності.
• Викладаю картопля на сковороду до м'яса, поливаю жиром, прикриваю гусака фольгою і відправляю в духовку з картоплею на 20 хвилин.
• Яблука і лимон, чищу і нарізаю невеликими шматочками.
• У каструлю вливаю трохи води, додаю фрукти і цукор, і тушу на невеликому вогні приблизно півгодини. Після цього отриманої маси даю охолонути і за допомогою блендера роблю пюре.
• Лук чищу і нарізаю товстими півкільцями. Обсмажую на оливковій олії до золотого кольору.
• Додаю вино, джем, перець і гірчичний порошок, вливаю 0.75 л води і варю протягом чверті години. Потім додаю гірчицю.
• Отриманий соус виливаю в сковороду, де запекалось м'ясо, і відправляю в духовку на 10 хвилин. Після цього переливаю в ємність для соусу.

Поливаю м'ясо пряним соусом і подаю на стіл з пюре з яблук і запеченою картоплею. Хоча, запечений за цим рецептом гусак добре поєднується і з гречкою.

Гусь запечений в пиві

Для приготування пивного гусака особлива кулінарна вправність не буде потрібно. Іншими словами, блюдо готується дуже легко. Шматки м'яса спочатку мариную, після запікаю в пиві. В результаті виходить м'яке і ніжне блюдо.

• тушка гусака - 1 штука
• пиво - 1 л
• майонез - 200 мл
• часник - 3 зубчики
• сіль перець.

1. Часник розчавлює або дрібно нарізаю і змішую з майонезом. Тушку обробляють на шматочки. Кожен шматок солю, перчу і обмазую часниковим майонезом. Складаю м'ясо в гусятницю і відправляю маринуватися в холодне місце на 10 годин.
2. Після цього дістаю м'ясо з холодильника і залишаю на певний час, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Тим часом розігріваю духовку до 180 градусів.
3. Заливаю гусака пивом, закриваю гусятницю кришкою і відправляю в духовку на 2.5 години. Оскільки під час запікання рівень пива зменшується, його постійно доливаю.
4. Зазначу, м'ясо запікається саме. Тільки зрідка заглядаю в гусятницю для контролю процесу приготування. Ступінь готовності перевіряю ножем або виделкою.

Готового гусака викладаю на блюдо і прикрашаю зеленню. Гарнір картоплею. Додам, за смаком і ароматом змагатися з цією стравою може тільки свинина.

Рецепт гусячого жаркого

У гусячого жаркого просто божественний смак. М'ясо виходить соковитим і м'яким.

• гусак - 700 г
• картопля - 1 кг
• морква - 2 штуки
• цибуля - 2 головки
• бульйон - 1 л
• лавровий лист, суміш перців,
• базилік, кріп, петрушка

1. Тушку птиці гарненько обсмажую на олії. В якості альтернативи часто використовую гусячий жир.
2. Морква нарізаю невеликими шматочками, а цибулю - півкільцями. На дно гусятниці кладу чорний перець, лавровий лист і овочі.
3. Зверху викладаю добре обсмажене м'ясо. Заливаю один стакан бульйону і відправляю в духовку на годину, попередньо накривши кришкою. Оптимальна температура - 180 градусів.
4. Картопля нарізаю шматочками, викладаю зверху м'яса, заливаю бульйоном. Посипаю приправами і відправляю в духовку на 80 хвилин. За 20 хвилин до кінця температуру трохи зменшую.

Картопля викладаю на тарілку, додаю овочі і посипаю зеленню. Зверху викладаю шматочки м'яса. До жаркого подаю мариновані гриби, смажені гливи або смакоту.

Готуємо гусака в рукаві

Як відомо, способів приготування гусака безліч. Я ж розповім як приготувати гусака в рукаві. За допомогою рецепта ви зможете порадувати рідних чудовим частуванням.

• гусак - одна тушка
• лимончик
• часник - 6 зубчиків
• перець, сіль

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• цибулька
• картопля
• морквина
• спеції
• гусячий жир

1. Тушку мою, акуратно обсушую і видаляю пушинки. З лимона відвалів сік і рясно поливаю їм м'ясо, після чого залишаю в такому стані на чверть години.
2. Далі натираю тушку сіллю і залишаю на годинку. Тим часом перетираю часник, додаю перець і отриманою масою натираю гусака.
3. Овочі очищаю. Лук шаткую, картопля нарізаю невеликими кубиками, моркву - брусочками. Гусячий жир подрібнюю і висипаю до овочів. Додаю сіль, приправу, суміш перцю і часнику, яка залишилася.
4. Все добре перемішую і фарширую гусячу тушку. Черевце тушки заколювати за допомогою зубочистки і викладаю все в рукав. Далі відправляю на сковорідку і ставлю в духовку на 2.5 години.

Після закінчення цього часу дістаю гусака з духовки, кладу на тарілку, навколо тушки викладаю овочі, які гасилися в черевці. Я впевнена, що цей кулінарний шедевр байдужим вас не залишить.

Відео рецепт різдвяного гусака від Бабусі Емми

Моя стаття підійшла до кінця. У ній я повідала 4 найпопулярніших рецепта приготування в духовці гусака. Як бачите, варіантів безліч. Деякі з них прості, а деякі вимагають екзотичних інгредієнтів. А який рецепт сподобався вам найбільше?

Дивіться відео: Как Приготовить Утку в Духовке с Мандаринами. Рецепт Приготовления Утки. Евшений Клопотенко (Листопад 2024).