Як приготувати плов зі свинини в сковороді, каструлі, казані, мультиварці

Справжній плов - смачна страва, яке можна подавати на сімейну вечерю або святковий обід. Готують з додаванням різних видів м'яса, але тільки свинина робить його соковитим і розсипчастим. Всі господині знають, що існують особливості при приготуванні цієї страви. Недотримання рекомендацій, тимчасових інтервалів, попередньої обробки продуктів може зіпсувати його, тому всі поради краще виконувати.

У домашніх умовах плов готують в сковороді, мультиварці, казані або каструлі. Кожен рецепт хороший. Наприклад, в сковороді він виходить особливо розсипчастим і ароматним. Готування в каструлі або в мультиварці надає насичений смак. Плов в казані - традиційний східний варіант, саме так готують в національній кухні.

Блюдо має невелику калорійністю. У 100 грамах готового продукту міститься близько 250 калорій. Для зменшення калорійності, можна взяти нежирний шматок свинини.

Підготовка до приготування

Щоб блюдо вийшло особливо смачним, шануйте наступні нюанси.

• Мал. Вибирають з довгими зернами, круглий розварюється і злипається. Крупу краще замочити на кілька годин у холодній воді, 2 рази воду поміняти. При замочуванні рис вбирає частину рідини, набухає, тому швидше готується.
• М'ясо. Свинину вибирають з невеликою кількістю жиру, зрізують зайве сало і жорстку шкірку. М'ясо краще брати свіже, не морожене. У ньому більше смаку і соковитості. Хороший шматок можна вибрати на ринку. Не купуйте зовсім пісне м'ясо, при приготуванні воно зачерствіє і втратить соковитість.
• Спеції. Для плову обов'язково беруть приправи, які надають унікальний смак і приголомшливий аромат. У магазинах продаються вже зібрані набори, які містять: зиру, коріандр, шафран, барбарис, сушений часник, чорний перець.
• Посуд. Якщо готуєте в сковороді, візьміть глибоку ємність великого діаметру з кришкою. Тепер часто використовують мультиварку, і багато господинь стверджують, що найсмачніший плов виходить саме в ній. Якщо мультиварки і великий сковороди немає, підійде і звичайна толстостенная глибока каструля. В казані готують справжній узбецький плов.

Класичний розсипчастий плов зі свинини в сковороді

• філе свинини без кістки - 600-700 г;
• рис довгий - 500 г;
• морква середнього розміру - 2 шт .;
• цибулина невелика - 2 шт .;
• масло рослинне для смаження;
• часник головка - 1 шт .;
• зіра, коріандр, шафран, барбарис;
• вода - 1 стакан.

1. У глибоку товстостінну сковороду наливають масло для смаження і додають нарізані кубиком морква і цибуля, пасерують 5 хвилин.
2. Нарізають середніми шматками свинину (не менше 2 см, але не більше 4 см), відправляють до овочів, помішують і продовжують обсмажування ще 5 хвилин, кладуть спеції.
3. Попередньо замочений рис укладають рівним шаром зверху на обсмажене м'ясо. Заливають акуратно вміст склянкою води, щоб весь рис опинився під водою. Вогонь зменшують і чекають закипання. Коли вода закипить, закривають кришкою і залишають готуватися 10 хвилин. Після закінчення часу кришку відкривають, додають часник. Вся рідина повинна випаруватися.
4. Пробують рис на готовність, якщо він твердий, закривають кришку і тушкують ще 5 хвилин. Якщо готовий, нагрів припиняють і настоюють протягом години на плиті, укривши рушником.

Традиційний плов в каструлі

• свинина - 600 г;
• рис довгий - 500 г;
• 2 середні морквини;
• цибулина невелика - 2 шт .;
• масло рослинне для смаження;
• 6-7 зубчиків часнику;
• спеції для плову;
• вода - 1 стакан.

1. У каструлі пасерують на середньому вогні морква, цибуля і свинину (попередньо нарізані).
2. Через 10 хвилин після обсмажування додають крупу, укладаючи рівним шаром. Заливають водою, не перемішують, засипають спеції. Рідина повинна повністю покривати рис. Залишають гаситися при закритій кришці на 10-15 хвилин, постійно оцінюючи готовність.
3. В кінці приготування, коли вода випарується, закладають неочищені зубчики часнику.
4. Вимикають вогонь і залишають доходити при закритій кришці.

Смачний рецепт в казані

• нежирний шматок свинини - 600-700г;
• рис довгий - 500 г;
• морква середнього розміру - 2 шт .;
• цибулина невелика - 2 шт .;
• масло рослинне для смаження;
• часник головка - 1 шт .;
• спеції для плову;
• вода - 1 стакан.

1. В казані розігрівають масло і пасерують в ньому цибулю і моркву.
2. Коли овочі придбають золотий відтінок, укладають шматки м'яса, перемішують і насипають спеції.
3. Укладають промитий рис зверху і заливають вміст склянкою води. Закривають кришкою і тушкують 15 хвилин.
4. Кладуть часник і дають плову настоятися 2 години. Так він набуде більш яскравий, насичений смак і аромат.

Як готувати в мультиварці

• філе свинини без кістки - 600-700г;
• рис довгий - 500 г;
• морква середнього розміру - 2 шт .;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• часник - 1 шт .;
• зіра, коріандр, шафран, барбарис;
• вода - 1 стакан.

1. Для приготування в мультиварці використовують режими "Випічка" або "Гасіння". Пасерують на олії цибулю з морквою до напівготовності, кладуть порізані шматочки свинини.
2. Обсмажують до утворення легкої рум'яної скоринки і засипають зверху промиту крупу.
3. Заливають вміст мультиварки склянкою води, додають приправи і закривають кришку.
4. Готують в середньому 20-25 хвилин, в кінці кладуть зубчики часнику.

Корисні поради

• Готовому плову обов'язково дайте настоятися півгодини, щоб інгредієнти і приправи обмінялися ароматом і смаком.
• Можна збільшити кількість цибулі та моркви, які додадуть соковитість.
• Якщо свинина попалася жирна, не використовуйте масло для смаження. Досить зрізати свинячий жир і пасерувати овочі на ньому.
• Не можна перемішувати вміст після того, як засипали рис. Це перетворить блюдо в кашу, і воно втратить смак.

При дотриманні всіх порад і рекомендацій, приготування смачного плову гарантовано. Він сподобається все близьким і стане обов'язковою стравою в повсякденному раціоні. Крім яскравого смаку, в плові багато поживних речовин, він містить вітаміни групи А, С, D, Е, мікроелементи - марганець, калій, кальцій кремній і інші мінерали.

Дивіться відео: Рецепт плову зі свининою Як приготувати плов із довгозернистого пропареного і круглозернистого рису (Листопад 2024).