Бісквіт класичний і італійський - покрокові рецепти

У статті ми розглянемо як приготувати бісквіт в домашніх умовах смачно і швидко. Ознайомившись з нашими секретами, ви зможете блиснути кулінарним талантом і створити справжній шедевр, який, припаде до душі членам вашої сім'ї.

Рецепт класичного бісквіта

Кулінари використовують класичний рецепт приготування бісквіта з якого згодом виходять десерти і торти.

Для звичайного торта готовий бісквіт розрізають уздовж на кілька коржів, просочують сиропом і змащують кремом. Для деяких тортів бісквіт зовсім пропускають через м'ясорубку. Тепер перейдемо безпосередньо до рецептом.

• борошно 1 склянка
• яйце 4 шт
• цукор 1 склянка
• цукор ванільний 1 ч. л.

• Форму змастити маслом, на дно покласти пергамент. Якщо пергаменту немає під рукою, форму можна злегка посипати борошном. Саму борошно рекомендується просіяти кілька разів.
• Жовтки відокремлювати від білків дуже акуратно. Білки добре взобьются тільки за умови, що в них не залишиться жовтка. Посуд для збиття білків добре вимити і протерти змоченим в лимонному соці паперовим рушником.
• Жовтки покласти в підготовлений посуд, додати ванільний цукор і половину звичайного цукру. Отриману масу розтирати поки не збільшиться в об'ємі і не побіліє. Розтирати жовтки можна міксером або звичайною виделкою.
• Білки помістити в посуд і міксером на маленькій швидкості збивати до появи пишною пінки. Після цього збільшити швидкість і, продовжуючи збивання, додати цукор тоненькою цівкою. Збивати білки поки при перевертанні посуду вони не будуть виливатися.
• Третина білків з'єднати з жовтками і перемішати. Після цього додати в отриману масу борошно і продовжити перемішування. Далі додаємо білки, що залишилися і перемішуємо тісто.
• Отримане тісто викласти у форму і гарненько розрівняти. Після цього форму відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів, приблизно на 35 хвилин. Бісквіт приготується, коли він трохи скулиться, а краю відійдуть від стінок форми, і при невеликому натисканні будуть пружинити.

Рецепт приготування бісквіта в мультиварці

Приготований в мультиварці бісквіт прекрасно підходить для формування тортів і десертів. Основа хорошого бісквітного тіста - збиті яйця і якісний цукор. В отриману масу під кінець потрібно додати борошно. Якщо додати в тісто свіжі ягоди або подрібнені фрукти, вийде відмінна шарлотка. Тепер поговоримо безпосередньо про рецепт.

• яйця - п'ять штук
• борошно - один стакан
• цукор - один стакан
• ванілін - один грам

1. Яйця з цукром збити до появи білої пінки. Якщо використовувати міксер буде потрібно приблизно десять хвилин. Після цього додати ванілін і борошно. Бісквітне тісно рекомендується замішувати від низу до верху, піднімаючи його ложкою. Збивати міксером не варто, оскільки загубиться пишність.
2. Форму добре змастити маслом. Потім викласти тісто і покласти в мультиварку. На панелі управління вибрати режим випічки.
3. Рівно через годину бісквіт приготується. Акуратно вийняти його з форми і дати охолонути.

Відео приготування

Покрокові рецепт італійського бісквіта

В Італії бісквіт називають "Англійським десертом". Проте, нічого спільного з Англією він не має.

• молоко - 0.5 літра
• одна половинка лимона
• жовтки - 4 штуки
• цукор - 85 грам
• борошно - 170 грам
• масло - дві столові ложки
• бренді - одна столова ложка
• печиво - 210 грам
• лікер Strega - 85 грам
• ягідний лікер - 85 грам
• абрикосове варення - три столових ложки
• збиті вершки і обсмажені горіхи

1. Молоко і лимон розігріти в каструлі. Як тільки почнуть з'являтися невеликі пухирці, каструлю зняти з плити.
2. Яєчні білки добре збити, потроху додаючи цукор. Збивати поки маса не отримає світло-жовтий відтінок. Після цього додати борошно. Через сито влити молоко і отриману суміш перемістити у велику каструлю.
3. Суміш довести до кипіння. Кип'ятити п'ять хвилин, весь час помішуючи. Далі посуд зняти з плити і додати бренді. Збити масло. Вміст каструлі помішувати, щоб не з'являлися грудочки.
4. Печиво однією стороною вмочити в бренді, а другий - в лікер Strega. На підготовлене блюдо викласти крем, а потім печиво. Далі дії повторити.
5. У невеликій каструлі розігріти варення з декількома ложками води. Цю гарячу масу рівномірно нанести на печиво. Шарів робити стільки, на скільки вистачить інгредієнтів. Верхній шар покрити заварним кремом, прикрасити горіхами і вершками.

У статті ми розглянули найпопулярніші рецепти приготування бісквітів. Дотримуючись наших рецептами, ви приготуєте смачні десерти і торти, якими можна пригостити друзів і родичів. Щиро сподіваємося, що рецепти вам сподобаються. До нових зустрічей!

Дивіться відео: Торт Тирамису Пошаговый Рецепт. Tiramisu Recipe, English Subtitles (Листопад 2024).