Фунчоза з овочами і куркою - рецепти домашнього приготування

Азіатська кухня відрізняється оригінальністю. До одного з незвичайних страв відноситься бобова локшина "Фунчоза". Рецептів приготування фунчози в домашніх умовах безліч, адже вона відноситься до універсальних продуктів, і поєднується з різними спеціями, овочами, птицею, м'ясом.

Підготовка до приготування

В основі продукту - крохмаль, отриманий з золотистих бобів мунг. Поширення фунчози в світі почалося з Китаю, тому її досі вважають національним китайським блюдом. Боби мунг вирощують і в Індії, Кореї, Японії. Таким чином, можна об'єднати думки і з упевненістю сказати, що фунчоза родом з Південно-Східної Азії.

Через те, що вона виготовляється з крохмалю, отримала другу назву - скляна або крохмальна локшина. І це не дивно, тому що після варіння, вона являє тонкі, білі нитки прозорого (скляного) виду.

До складу входить не тільки крохмаль мунг, а й інших бобових культур: ямс, маніок, Каїна.

Як варити

Фунчозу можна використовувати при приготуванні перших, других страв, салатів або гарнірів. Готується вона легко - в киплячу воду засипати суху локшину, проварити 3-5 хвилин, відкинути на друшляк і промити холодною водою.

Можна не варити, а просто залити окропом, і дати настоятися 15-20 хвилин.

Найбільш популярні рецепти з куркою, свіжої морквою та огірками. Подавати на стіл рекомендують в теплому вигляді. Остившая локшина злипається і втрачає вигляд.

Калорійність

Калорійність в сухому вигляді досить висока. У 100 грамах міститься близько 335 ккал. Якщо зварити, калорійність різко падає до 85 ккал на 100 грам.

Якщо враховувати, що фунчозу окремо не їдять, то калорійність готового блюда залежить від всіх інгредієнтів. наприклад:

• з грибами - 105 какал;
• з овочами - 100 ккал;
• зі свининою - 150 ккал;
• з яловичиною - 135 ккал;
• з сиром - 120 ккал.

Самі калорійні страви зі свининою.

Класична фунчоза по-корейськи з овочами

• вермішель фунчози - 100-150 г;
• овочі - морква (1 шт.), свіжий огірок (1 шт.), часник (4 зубчики);
• зелень - петрушка, кріп (по 1 гілочці);
• оливкова олія - ​​4 столові ложки;
• 2 чайні ложки сухих спецій (сушений часник, червоний і чорний мелений перець, коріандр мелений);
• сіль за смаком.

1. Вермішель замочується в гарячій воді на 5-7 хвилин.
2. Відкидається на друшляк, промивається в холодній воді і дається час, щоб зайва вода стекла.
3. Готуються овочі: морква й огірки шинкують тонкою соломкою. Краще купити спеціальну терку для корейських салатів. Зелень і часник шаткується якомога дрібніше.
4. Нашатковану моркву поміщають в окрему ємність і перемішують рукою, поки не з'явиться сік.
5. Готується заправка: змішуються всі спеції, сіль, оцет, оливкова олія.
6. В окремій ємності з'єднується локшина з усіма продуктами, все заливається заправкою. Потім вміст ретельно перемішується.
7. Для остаточної готовності блюдо залишається на 2 години, щоб настоявся.

Класична фунчоза по-корейськи з овочами готова. Можна подавати на стіл.

Рецепт з куркою на сковороді

• пол-упаковки скляної локшини;
• 1 велика морква;
• головка червоної цибулі;
• 220 г курячого філе;
• 15-20 г свіжого часнику;
• 40-45 мл соєвого соусу;
• третина чайної ложки китайської приправи "П'ять спецій";
• 10 г кунжутного підсмажених насіння;
• 30 мл кунжутного масла.

1. Нарізається куряче філе подовженими, тонкими шматочками, обсушуємо на паперовій серветці.
2. Овочі. Спочатку очищається ріпчаста цибуля і морква, потім шинкують тонкою соломкою. Для подрібнення коренеплоду краще застосовувати терку "роко", а для цибулі - тертку-шатківницю.
3. Фунчоза. Висипається в окрему ємність, заливається крутим окропом, закривається кришкою. Повинна настоятися 5 хвилин. Щоб стекла вода, поміщається в друшляк.
4. Підготовка сковороди: поставити на максимальний вогонь, дати прогрітися, залити кунжутне масло, нагрівати 2 хвилини. Потім висипати цибулю, прожарити 2 хвилини.
5. Після готовності лука, в сковороду поміщаються курячі шматочки. М'ясо разом з цибулею має присмажуватися 8 хвилин при постійному перемішуванні.
6. Після м'яса кладеться морквина, смажиться ще 4 хвилини. Після закінчення цього часу додається локшина. Всі продукти ретельно перемішуються і прожарюються 2 хвилини. Після можна вимикати вогонь.
7. Перед подачею на стіл, додають спеції. Заливається соєвий соус, перетертий часник, кунжут. При бажанні можна покласти дрібно посічену зелень.
8. Сковорода закривається кришкою, вміст настоюється 5 хвилин.

Салат з фунчози з куркою і овочами

• овочі: 2 бульби картоплі, 1 морквина, 1 головка ріпчастої цибулі, 4 зубки часнику;
• соуси: соєвий - 6 столових ложок, устричний - 2 столові ложки;
• спеції: по 1 чайній ложці натертого імбиру, сухого перцю Чилі і кунжуту, перець чорний і сіль за смаком;
• курка - 1 штука, вагою (1,5-2 кг);
• локшина фунчоза - 100 г;
• гриби гливи - 200 г;
• стебла зеленої цибулі - 4 штуки;
• рисове вино - 2 столові ложки;
• масло кунжутне - 1 столова ложка;
• вода звичайна - 600 мл.

1. Соус. В одну ємність налити соєвий соус, додати пропущений через прес часник. Потім покласти натертий імбир, перець, сіль, устричний соус, рисове вино. Якщо такого немає, можна замінити звичайним сухим виноградним.
2. Курка. Тушка ретельно промивається і робиться на невеликі шматочки. Поміщається в каструлю, заливається соусом, ставиться на вогонь. Коли соус закипить, вогонь зменшується до мінімуму. Каструля накривається кришкою і залишається на 15 хвилин.
3. Локшина готується за технологією, описаної вище.
4. Овочі. Очищаються, миються, нарізаються великими скибочками. Додаються в каструлю з куркою.
5. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, варяться до готовності овочів.
6. Коли вміст готове, додати кунжутне масло, кунжут, фунчозу.
7. Каструля закривається кришкою і залишається до повної готовності на 2-5 хвилин.

Перед подачею на стіл, покладіть зелену цибулю.

Скляна локшина з м'ясом і овочами

Рецепт розрахований на двох персон. У складі немає солі, тому що соєвий соус додасть м'ясу неповторний смак і замінить її.

• 2 моточка локшини;
• 1 кг свинини;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• морквина - 1-2 штуки;
• 1-1,5 чайних склянки соєвого соусу;
• 1 ч. Л. меленого коріандру;
• масло рослинне - для піджарки м'яса;
• вода.

1. Готується локшина звичайним способом.
2. Свинина миється, висушується на паперовій серветці, нарізається довгими, тонкими смужками.
3. У сковороду наливається рослинне масло, ставиться на вогонь для розігрівання. У неї викладається м'ясо, обсмажують 15-20 хвилин. В процесі свинина виділяє сік, тому смажити краще у відкритій сковороді.
4. Через 5-10 хвилин заливається соєвий соус, вогонь зменшується до мінімуму. У такому режимі вміст має закипіти. Коли підлива закипіла, ємність закривається кришкою, гаситься 15-20 хвилин.
5. Коли свинина стане м'якою, додається попередньо нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, натерта по-корейськи морква.
6. Під кришкою на повільному вогні все гаситься до повної готовності.
7. Для подачі взяти тарілку, покласти порцію фунчози, зверху свинину, залити підливою з соєвого соусу. Бажано додати свіжі або мариновані овочі.

Рецепт з морепродуктами

Кулінари стверджують, що макарони з морепродуктами завжди смачніше, якщо останніх багато.

• 100 г фунчози;
• солодкий перець - 2 шт .;
• помідори черрі - 5 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• 2 зубки часнику;
• заморожений зелений горошок - 50 г;
• 500 грам коктейлю з морепродуктів;
• 1 кг королівської креветки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

1. Підготувати фунчозу за відомим рецептом.
2. Відварити креветки. Якщо з панциром, то після відварювання почистити. Якщо вже чищені, тоді достатньо 500 грам. Варити не більше 2 хвилин.
3. Цибулю і часник очищаються, дрібно нарізати. Перець миється, нарізається соломкою.
4. Покласти цибулю і часник в сковорідку, додати масла, обсмажити 3 хвилини на сильному вогні, постійно перемішуючи.
5. Коли цибуля і часник готові, додаються овочі. Після все обсмажується приблизно 5 хвилин.
6. Коли овочі підсмажилися, до них кладуть макарони, соус, мелений перець, все ретельно перемішується.
7. На останньому етапі додається коктейль з морепродуктів і креветки.
8. Протомитися блюдо на повільному вогні 7-10 хвилин.

Як приготувати суп з фунчози

Рецепт простий і під силу навіть починає господині.

• 350-400 г курячого філе;
• 100 г локшини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 100 г пекінської капусти;
• сіль і перець за смаком.

1. Куряче філе обробляємо, моєму, викладаємо в каструлю з водою. Після закипання солимо і варимо 30-40 хвилин.
2. Поки філе готується, нарізаємо овочі.
3. Готову курку витягуємо з каструлі, розрізаємо порційними шматочками.
4. У бульйон кладемо фунчозу, проварюємо 7-10 хвилин.
5. У суп додаємо шматочки курячого філе, Томім на маленькому вогні. Перед подачею можна покласти свіжу зелень.

Користь і шкода фунчози

Скляна локшина має властивості як корисними для організму, так і приносять шкоду.

У складі присутні вітаміни групи "В", які стабілізують роботу нервової системи, вітамін "РР", який покращує стан кровоносної системи. Вона містить амінокислоти, які сприяють утворенню нових клітин.

Продукт рекомендується для раціону людей, які страждають алергією, тому що в ньому відсутній глютен. Широко застосовується в дієтах, тому що містить мінімальну кількість жиру.

Однак, сама фунчоза несмачна, і зазвичай використовується разом з різними соусами. І ось тут потрібно бути обережними. Багато спецій забороняється вживати в їжу людям, що страждають на хронічні хвороби шлунка, підшлункової залози і печінки. Шкода здоров'ю можуть принести кислі, гострі і навіть солодкі соуси.

Корисні поради і цікава інформація

Щоб правильно приготувати фунчозу, кулінари дають кілька корисних порад.

• Макарони при охолодженні злипаються. Щоб запобігти цьому процесу, на кожен літр води при варінні додайте по 1 ложці рослинного або оливкового масла.
• Промивайте локшину тільки холодною водою. Це теж знижує ризик злипання.
• Ріжте на окремі відрізки після варіння. Якщо нарізати в сухому вигляді, буде кришитися.
• Приготована локшина швидко псується, тому варіть стільки, скільки з'їсте за один раз.

Китайські кулінари вважають фунчозу основою довголіття. У східних легендах стверджується, що японські ніндзя заповнювали сили саме цієї локшиною.

Дивіться відео: Рисова локшина з овочами - рецепти Насирова (Вересень 2024).