Суші і роли в домашніх умовах - покрокові рецепти приготування

Люди, які хочуть дізнатися, як приготувати суші і роли в домашніх умовах, вважають цей процес складним. Насправді все навпаки. Блюдо, смаком якого ми насолоджуємося в ресторанах, винайшли кулінари з Японії, з'єднавши традиції з практичністю.

Завдяки оригінальному смаку суші з рису і морепродуктів швидко завоювали популярність у світі. Традиційно делікатес готують вручну, але в деяких закладах є спеціальна автоматизована техніка, яка справляється із завданням не гірше кухаря. Якщо ви вважаєте, що суші і роли складно приготувати вдома, я постараюся вас переконати, розповівши популярні покрокові рецепти з відео порадами.

Роли - традиційне японське блюдо, яке називають суші-рулетами. Суші - смужка вареного рису, до якої ниткою з сушених морських водоростей прив'язаний шматочок риби.

Освоївши техніку приготування суші та ролів, зможете задіяти фантазію і експериментувати з формою і начинкою, що допоможе створювати унікальні рецепти. Не виключено, що в майбутньому один з рецептів стане кулінарним шедевром.

Інгредієнти для приготування

Для приготування суші та ролів потрібно набір продуктів, яких вдома не знайдеться. Для початку загляньте в супермаркет і купіть такі інгредієнти.

1. Спеціальний рис для суші та ролів. Продається в супермаркетах в пакетах по 500 грам. Для приготування підходить і звичайний рис, якщо правильно приготувати.
2. норі. Тонкі листи темно-зеленого кольору, в основі яких лежать сухі морські водорості. Спочатку такий лист нагадує пергамент, але при контакті з вологою стає м'яким.
3. васабі. Гостра паста світло-зеленого відтінку, яку роблять з японського хрону. Відрізняється від звичайного хрону більш гострим смаком. Добре не їсти пасту ложкою. Коли вона виявиться в руках, зрозумієте чому.
4. Мирин. Рисове вино, яке використовується в кулінарії. Якщо не знайдете, підійде спеціальна приправа, яку роблять з винного, рисового або яблучного оцту.
5. Соєвий соус. Відтіняє і доповнює смак суші і ролів. Перш ніж відправити суші в рот, його рекомендують вмочити в соус.
6. Для начинки. Кухарі використовують свіжу або слабосоленую морську рибу: лосося, вугра або сьомгу. Застосовуються різні сорти твердого сиру, огірки, креветки, крабові палички. Суші і роли пропонують широкі можливості для експериментів. Для начинки підходять і гриби, курятина, ікра риби, червоний перець, кальмари, морква і омлет.
7. бамбуковий килимок. З його допомогою згортати суші швидше, зручніше і простіше.

Тепер поділюся покроковими рецептами суші та ролів, впорається з якими навіть початківець кухар. Я регулярно їх використовую для приготування. Сподіваюся, вони займуть почесне місце у вашій кулінарній книзі.

Класичний рецепт суші

• рис 200 г
• скумбрія 200 г
• рисовий оцет 1 ст. л.
• маринований імбир 10 г
• соєвий соус 50 мл
• цукор 1 ч. л.
• сіль 1 ч. л.

• Насамперед зваріть рис згідно з інструкцією приготування на упаковці. В охолоджений рис додайте суміш з солі, цукру і шести ложок оцту.
• Наріжте солону скумбрію клаптями товщиною півтора сантиметра. Шматочки риби залийте рисовим оцтом і залиште на чверть години.
• На обробну дошку покладіть харчову плівку, зверху викладіть рибу, а потім рис. Важливо, щоб рисовий шар був рівномірним. Покладіть харчову плівку, а зверху притисніть чим-небудь важким.
• Через три години плівку зніміть, а рибу з рисом наріжте кубиками товщиною два сантиметри. Нарізати блюдо рекомендую змоченим у воді ножем.

Погодьтеся, в приготуванні немає нічого незрозумілого і складного. Подавати до столу рекомендую разом з імбиром і соєвим соусом. Цінителі японської кухні їдять суші паличками. Якщо їх немає, беріть шматочки голими руками.

Рецепт солодких суші

Тепер пропоную другий рецепт, за допомогою якого приготуєте суші з солодким смаком. Блюдо рекомендую подавати в кінці трапези.

• Шоколад - 200 г.
• Рис - 200 г.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Паста лакриці.

1. Зваріть рис у воді з додаванням цукру і охолодіть.
2. Розплавте шоколад і вилийте на покриту воском папір. Шоколад ретельно розрівняйте.
3. Остиглий рис викладіть рівномірним шаром на другий аркуш паперу, зверху окропіте лакричної пастою, сформуйте рулет. Папір видаліть.
4. Рулет перекладіть на покритий шоколадом лист і скачайте в трубочку. Після кулінарний шедевр відправте в холодильник на кілька годин.
5. Коли шоколад застигне, виріб дістаньте з холодильника, видаліть другий аркуш паперу, а рулет наріжте шматочками.

Для солодкого варіанту підходить джем, мед або варення. Все залежить від фантазії, смаків і уподобань. Шляхом експериментів підберете ідеальні інгредієнти.

Як приготувати роли в домашніх умовах

Багатьом європейським жителям подобається японська кухня, яка привносить в життя новий колорит смаку разом з національними традиціями. Люди відвідують східні ресторани і замовляють суші і роли.

Роли є доопрацьовану і вдосконалену версію суші. Варений рис разом з рибою, авокадо, огірком і іншими інгредієнтами розкладають на аркуші норі, після їстівну конструкцію згортають рулетом і нарізають часточками.

У східному кафе або ресторані пропонують мозаїчні і різнокольорові роли, які подають на стіл у вигляді красиво оформленого асорті. Втім, накрити стіл в японському стилі можна і вдома.

Роли "Філадельфія"

• Нори.
• Рис - 100 г.
• Огірок - 2 шт.
• Слабосоленої лосось - 200 г.
• Сир "Філадельфія" - 100 г.
• Авокадо - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Рисовий оцет - 1 шт.
• Вода - 1 склянка.

1. Відваріть рис. Готові рисові зерна повинні бути злегка жестковати.
2. Огірок, яблуко і авокадо наріжте тоненькими брусочками довжиною десять сантиметрів.
3. На бамбуковий килимок викладіть половинку листа норі. Блискуча сторона повинна дивитися вниз. Зверху тоненьким шаром викладіть змочений в рисовому оцті рис.
4. Поруч на стіл покладіть харчову плівку, а потім на неї переверніть бамбуковий килимок, щоб рол лежав рисовим шаром на плівці.
5. На норі викладіть начинку, намазав лист шаром сиру. Не переборщити, оскільки сир специфічний. Потім викладіть брусочки фруктів і овочів.
6. Залишилося сформувати рол, скручуючи килимок. Готовий рол розріжте на шматочки, на кожен покладіть скибочку солоного лосося.

Подавати роли "Філадельфія" раджу на великому блюді, прикрасивши імбиром і васабі. Зазначу, зелена паста надзвичайно гостра. Двох видавлених горошин досить. Не обійтися без соєвого соусу, який рекомендую налити в невелику тарілочку.

Роли "Каліфорнія"

Готувати японські роли "навиворіт" вперше почали в Америці. Рецепт придумав американський кулінар, який працював в одному з каліфорнійських ресторанів шеф-кухарем. Делікатес виглядає шикарно і допомагає прикрасити святковий стіл.

• Рис - 2 склянки.
• Крабові палички - 100 г.
• Авокадо - 2 шт.
• Огірок - 2 шт.
• Філе форелі - 100 г.
• Рисовий оцет - 50 г.
• Ікра тобіко - 150 г.
• Норі - 1 пачка.
• Сирний сир, майонез, соєвий соус.

1. Зваріть рис за описаною на упаковці технології, після змішайте з рисовим оцтом. Крабові палички, огірки і форель з авокадо поріжте скибочками.
2. Відокремте половинку листа норі і заповніть відвареним рисом. Лист попередньо покладіть на бамбуковий килимок. Рис покрийте шаром ікри тобіко. Однією ложки достатньо.
3. Переверніть килимок з нори і змастіть майонезом. Зверху викладіть начинку, сформуйте рулет квадратної форми. Чи залишиться розрізати рулет на шматочки.

У вас з'явилася можливість радувати домочадців кулінарними шедеврами з Японії. Роли підходять і для звичайної вечері, і для новорічного меню.

Як замаринувати імбир для суші та ролів

Імбир - всіма улюблена індійська спеція, яка здатна пробудити апетит тільки видом і ароматом. Якщо з'явилося бажання з головою зануритися в культуру Японії, не виходячи за межі будинку, замаринуйте імбир правильно.

Якщо до складу меню входять роли або суші, про цю пряної закусці подбайте завчасно. Придбати маринований імбир можна в будь-якому супермаркеті, але можна зробити приправу самостійно.

Класичний рецепт маринування імбиру

Вибираючи імбир, керуйтеся зовнішнім виглядом. Купувати рекомендую свіжий корінь, він краще підходить для маринування. Визначити хороший коренеплід нескладно. Він має рівну напівпрозору шкірку, яка легко зішкрябується нігтями.

• Корінь імбиру - 200 г.
• Рисовий оцет - 0.5 склянки.
• Цукор - 3 ст. ложки.
• Сіль - 1 ст. ложка.

• Імбирний корінь очистіть від шкірки і наріжте тоненькими скибочками. Імбирні пластиночки засипте сіллю і залиште настоюватися.
• Зробіть маринад. У посуд з рисовим оцтом всипте цукор, трохи солі і перемішайте. Вміст каструлі проваріть, щоб інгредієнти розчинилися. Настоявся імбир промийте і залийте маринадом.
• Після охолодження посуд з імбиром і маринадом поставте на маленький вогонь і проваріть півгодини.
• Вміст посуду перемістіть в скляну ємність і відправте в холодильник на шість годин.

Якщо прагнете наблизитися до японської кухні, рекомендую забарвити маринований імбир в рожевий колір за допомогою шматочка буряків. Його покладіть в ємність з маринованої спецією. Буряк забарвить імбир і пом'якшить смак. За допомогою бурякового соку забарвлюють хрін і солодку мастику.

Рецепт маринаду для імбиру на основі алкоголю

Деякі кулінари роблять маринад на основі алкоголю. Для цієї мети потрібно кілька ложок міцного напою, який змінить характеристики смакової есенції.

• Імбирний корінь - 250 г.
• Цукор - 2.5 ст. ложки.
• Горілка - 1 ст. ложка.
• Рожеве вино - 2 ст. ложки.
• Рисовий оцет - 90 мл.

1. Імбирний корінь промийте, очистіть і проваріть в киплячій воді близько хвилини. Після висихання наріжте тоненькими пластинками і викладіть в посуд зі скла.
2. Зробіть маринад. Горілку змішайте з вином, цукром і сіллю, а отриману суміш закип'ятити. У маринад додайте рисовий оцет, перемішайте і залийте рідиною імбир.
3. Приберіть в холодильник, поки маринований імбир не набуде рожевого відтінку.

Закуска поєднується з суші, ролами, рибними стравами і м'ясом. Деякі генії кухні додають маринований імбир в салати, щоб посилити смак.

Пам'ятайте, ненормований вживання маринованого імбиру призводить до поганих наслідків, представленим проблемами з кишечником.

Справедливості заради зазначу масу переваг маринованого імбиру. Закуска покращує травлення, допомагає вилікувати отруєння і скинути вагу, підвищити працездатність і зміцнити метаболізм. Імбир нормалізує роботу серця, покращує колір обличчя, виводить з організму шлаки і токсини.

Як правильно їсти суші і роли

Суші і роли - японські страви, які щорічно поповнюють аудиторію шанувальників по всьому світу. Вживання такої їжі передбачає дотримання певної етики і правил. Якщо все зробите правильно, насолодіться справжнім смаком страв. В іншому випадку вони не сподобаються.

Якщо людина заглянув в суші-бар і зробив замовлення, йому принесуть філіжанку запашної зеленого чаю. Зазвичай напій подають безкоштовно, але не завжди. Офіціант подасть на стіл соєвий соус і принесе вологий рушник. На столі буде присутній підставка, на якій виявите компактний соусник. У нього наллють соєвий соус і за бажанням додадуть трохи васабі - національної приправи.

Суші і роли їдять паличками або голими руками. Другий варіант доступний тільки для чоловіків. Якщо дама знаходиться в оточенні близьких людей, вона може знехтувати правилом.

Суші або рол умочіть в соус. Повністю занурювати порційний шматок в пряну рідина не раджу. Краще вмочити край риби або ребро ролу. Після ласий шматочок цілком відправте в рот. Якщо відкушувати невеликі шматочки, неправильно зрозуміють.

Відразу після цього з'їжте шматочок імбиру. Якщо не подобається маринований імбир, недовго потримайте його в ротовій порожнині. Імбир збиває смак, перш ніж спробуєте інший рол.

Мало кому відомо, що суші прийнято запивати зеленим чаєм, який в шанованих закладах підносять безкоштовно. Напій покращує травлення і не впливає на смак.

Якщо збираєтеся влаштувати бенкет в японському стилі в домашніх умовах, підійде покупне або домашнє пиво. Щоб дійсно з головою зануритися в світ японських відчуттів, знадобиться пляшечка саке. Цей рисовий напій якнайкраще впишеться в картину.

Дивіться відео: ГОТУЄМ СУШІ ВДОМА (Січень 2025).