Бариня гарбуз в духовці часточками і цілком

Багато легенд і міфів пов'язано з гарбузом. У Лаосі існує переказ про те, що чарівний птах попередила сім'ю про насування Всесвітній потоп. Люди сховалися у великій гарбузі, і завдяки цьому врятувалися. Коли вода пішла, насіння посадили в землю, а з плодів, замість насіння виросли люди.

Останнім часом блюда з гарбуза стали готувати все менше. І дарма, це комора корисних речовин для нормальної життєдіяльності організму. Позитивний вплив диво-овоча:

• Покращує обмін речовин.
• Виводить шлаки і токсини.
• Покращує роботу серцево-судинної системи.
• Виганяє надлишки води.
• Покращує роботу нервової системи.
• Працює як профілактичний засіб проти утворення ракових клітин.
• Покращує гостроту зору.
• Нормалізує тиск.
• Запобігає сечокам'яну хворобу.
• Покращує стан шкіри.

Гарбуз, приготована в духовці, вважається дієтичним продуктом - низькокалорійним, але ситним.

Підготовка до запікання

Запікання - кращий спосіб отримання смачних дієтичних страв і збереження корисних речовин.

Який овоч краще вибрати?

Існує велика кількість сортів гарбуза. При виборі необхідно дотримуватися таких правил:

• Найкраще підходить плід круглої або овальної форми. Оптимальна вага 3-5 кг.
• Хвостик повинен бути сухим, краще цілим.
• Розрізану гарбуз не варто купувати.
• Колір м'якоті повинен бути яскраво-жовтий, помаранчевий. Тоді вміст вітаміну А буде максимальним.
• Шкірка без пошкоджень, щільна і гладка.
• Щоб визначити стиглість, потрібно натиснути на шкірку нігтем, якщо не продавилася, овоч доспів.

Сорти, придатні в їжу:

• Мускатна.
• Твердокорая (звичайна, гарбуз-спагетті).
• Крупноплодная.

Як запекти гарбуз у духовці шматочками

Щоб страви вийшли смачними і корисними, необхідно дотримуватися деяких правил запікання:

• Очищати шкірку перед запіканням не варто. Вона легко відділяється потім, і насичує страву ароматом.
• Час, який піде на приготування, можна визначити по товщині скибок. Якщо 2 см, запікаємо 60 хвилин. Тонше - швидше, товщі - довше.
• Перевірити готовність можна проткнув виделкою, якщо м'яка, то готова.
• Під час запікання необхідно додавати трохи води.
• Оптимальна температура - 200 ° C.

Як запікати гарбуз-спагетті

Дивовижний вид гарбуза - спагетті. Після приготування вона розпадається на волокна, схожі на макарони. Дуже добре підходить для приготування багатьох страв. Щоб її запекти, потрібно:

1. Розігріти духовку до 180-200 ° C.
2. Щоб овоч не лопнув під час приготування, проткнути його кілька разів.
3. У деко налити трохи води.
4. Запікати 40-60 хвилин.
5. Вийняти з духовки, трохи остудити.
6. Розрізати, видалити насіння.
7. Відокремити волокна від шкірки.
8. Викласти в посуд.
9. Перед подачею на стіл додати масло, сіль, перець.

Дуже добре підходять для цього сорту сиру моцарелла і базилік.

Гарбуз часточками з цукром

Гарбуз має дивну здатність: її смак залежить від того, з якими інгредієнтами її готувати. Вона може бути солоною, пряної або солодкої.

Для приготування рекомендують використовувати солодощі:

• родзинки,
• цукор,
• мед,
• груші,
• фруктовий плов,
• яблука,
• ягоди,
• сухофрукти.

• 1 кг гарбуза;
• 60 г цукру;
• трохи солі;
• 50 мл рослинного або вершкового масла.

Технологія приготування:

1. Підготувати духовку, розігрів до температури 200 ° C.
2. Очистити гарбуз, нарізати часточками.
3. Змішати цукор і сіль, зверху посипати овоч. При такому поєднанні сіль посилить солодкість цукру.
4. Зверху скропити олією.
5. Додати ¼ склянки води, поставити в духовку. Щоб уникнути підгоряння зверху, необхідно прикрити ємність харчовою фольгою.
6. Час запікання - приблизно 40-60 хвилин.

Такий рецепт вважається дієтичним. Якщо потрібен більш солодкий варіант, необхідно збільшити кількість цукру.

Рецепт з медом і яблуками

рецепт №1

• 0,4 кг гарбуза;
• 0,5 кг яблук;
• 1 чайна ложка кориці;
• 40 г волоських горіхів;
• 2 столові ложки меду.

1. Яблука кислі або солодко-кислі очистити, видалити серцевину, порізати шматочками 2х2.
2. Гарбуз без шкірки нарізати шматочками аналогічно яблукам або трохи тонше.
3. У підготовлену форму з фольгою розкласти плід, додати 2 столові ложки води.
4. У розігріту духовку до 200 ° C помістити деко на 20 хвилин.
5. Витягти форму, посипати зверху корицею.
6. Укласти шар яблук.
7. Випікати ще 20-25 хвилин.
8. Дати трохи охолонути, розкласти в порційні тарілки, полити медом, посипати горішками. Страва готова до вживання.

У цьому рецепти можливі й інші варіанти:

• з яблуками і родзинками;
• з медом;
• з яблуками і айвою;
• з яблуками і волоськими горіхами.

рецепт №2

• 0,5 кг гарбуза;
• 0,2 кг яблук;
• 0,5 склянки води;
• 0,2 кг меду.

1. Яблука очистити від серцевини, нарізати скибочками.
2. Овоч очистити, нарізати аналогічно яблукам, але трохи тонше.
3. Укласти на деко, полити медом і водою.
4. Помістити в розігріту духовку і випікати при 180 ° C близько 2 годин.
5. Готову страву при подачі на стіл можна посипати цукровою пудрою.

Гарбуз з м'ясом на друге

Запечена в духовці гарбуз без цукру підійде як гарнір до м'яса або риби, яку можна вживати як в гарячому, так і охолодженому вигляді.

• 1,5 кг гарбуза;
• 40 мл рослинного масла;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• суміш перців;
• зелень взяти за смаком.

1. Очистити плід, нарізати невеликими кубиками.
2. З'єднати подрібнений часник, сіль, спеції.
3. Перемішати з шматочками гарбуза.
4. Викласти в підготовлену форму, додати трохи води.
5. Помістити в розігріту духовку до 180-200 ° C на 30-40 хвилин.

Запікаємо смачно гарбуз цілком

Класичний рецепт

Для запікання цілком потрібно підібрати невеликий плід, щоб він приготувався рівномірно. Вимитий овоч протикається, поміщається в форму і в духовку. Пекти буде близько години.

З яблуками та родзинками

Варіантів запікання з яблуками в цілому вигляді безліч. Але слід пам'ятати про правила, які підходять до всіх рецептами:

• Овоч готується повільніше фруктів, тому краще вибирати яблука твердих сортів.
• Потрібен стиглий плід солодких сортів з оранжевою м'якоттю.
• Ступінь готовності визначають проколюючи ножем або виделкою. Якщо плід м'який, страва готова, всередині все пропеклося.
• До композиції гарбуза і яблук підійде сік лимона.

• 1,5 кг гарбуза;
• 0,5 кг яблук;
• 100 г родзинок;
• 30 г вершкового масла;
• 80 г сметани;
• 50 г волоських горіхів;
• 2-3 г кориці;
• цукор за смаком.

1. У гарбуза зрізати верхівку, видалити насіння, м'якоть.
2. У яблук вийняти серцевину і нарізати кубиками.
3. Яблука на сковороді трохи обсмажити на вершковому маслі. Волога повинна злегка випаруватися.
4. Ізюм промити і просушити.
5. Горіхи подрібнити.
6. Змішати родзинки, горіхи, кориця, наповнити овоч начинкою.
7. Змішати сметану з цукром і залити всередину плода.
8. Заповнена гарбуз закривається гарбузової кришечкою, поміщається в духовку.
9. На приготування піде близько 1 години при температурі 200 ° C. Якщо шкірка буде твердою, потримати в духовці ще 20-30 хвилин.

Для ефекту краще блюдо поставити на стіл цілком, розрізаючи на місці.

Фарширована гарбуз

Гарбуз можна фарширувати, використовуючи різні начинки:

• Рис з яблуками, курагою, родзинками, аличею.
• М'ясо з цибулею.
• Сир з вершками і зеленню.
• М'ясо, картопля, печериці.
• Рис з м'ясом, куркою, бараниною.
• Крупи: рис, пшоно.
• Сухофрукти.
• Горіхи.
• Гречка зі свининою.

Корисні поради

Перерахую рекомендації, які можуть стати в нагоді під час готування.

• Для десертних страв краще вибирати солодкі сорти.
• Щоб низ не пригорає, потрібно налити трохи води.
• Щоб верхівка-кришечка продуктів не пригорали, її потрібно зняти, як тільки вона покриється рум'яною скоринкою. А замість неї прикрити фольгою. За 10 хвилин до готовності кришечку повернути на місце.
• Для фарширування начинка не повинна доходити до краю гарбуза. Інакше рідина при приготуванні буде переливатися.
• Як прянощів для солодких страв підходять: мускатний горіх, кориця, кардамон.
• Для ароматизації других страв з спецій підходять: кумін (зіра), коріандр.

Запечена гарбуз - вдалий гастрономічний продукт. Крім цього, є велика кількість рецептів різної кулінарної обробки цього чудо-овоча. Кожен зможе вибрати той варіант, який підходить для приготування в домашніх умовах.