Як спекти кекс і мафіни будинку

Кекси і мафіни - це десерти, приготовані з бісквітного тіста або на дріжджах. У багатьох національностей вони є символом Різдва і весілля. Всередину випічки кладуть родзинки, волоські горіхи, повидло і цукати, посипають ваніллю або цукровою пудрою. Маффіни - маленькі варіанти кексів на одну порцію, печуть в формочках. Спекти смачний десерт можна і в домашніх умовах, вивчивши рецепти і тонкощі приготування.

Підготовка до запікання

Підготуємо формочки, необхідні продукти і бажання. У будь-який кекс входить стандартний набір продуктів.

• Яйця - 3 штуки.
• М'який маргарин - 100 грам.
• Цукор (за смаком).
• Борошно - 1 склянка.
• Розпушувач - 1 чайна ложка.
• Цукрова пудра для посипання.

1. Візьміть миску, розбийте туди яйця.
2. Висипати цукор і викладіть розм'якшений маргарин.
3. Додайте просіяне борошно і розпушувач. Перемішайте суміш міксером до однорідності.
4. Викладіть тісто у форму для кексів з силікону.
5. Поставте в розігріту духовку і випікайте при 180 градусах 20 хвилин.
6. Остигнули кекси можна посипати цукровою пудрою.

Існують і інші, більш складні рецепти.

калорійність десерту

Кекс - це солодка випічка, її їдять на сніданок або на перекус. Це досить калорійне блюдо, яким не варто зловживати. У 100 грамах випічки міститься 200-350 калорій. У них входить: близько 10 г білків, 15 г жирів і 20-60 г вуглеводів.

Найсмачніші рецепти домашніх маффинов

Я зібрала прості, але смачні рецепти, які допоможуть спекти дивовижні мафіни, не маючи досвіду. Щоб з'ясувати, як готувати цей десерт, досить вивчити методики, які описані нижче.

Шоколадні мафіни з какао

В 1 кексу приблизно 220 калорій.

• 1 яйце;
• 50 грамів - пшеничного борошна;
• 50 г - вершкового масла;
• 50 г - цукру;
• 0,5 чайної ложки розпушувача;
• 1 ч. Ложка какао-порошку;
• за смаком додається ванільний цукор.

1. Просіваємо борошно, перемішуємо з кондитерським порошком.
2. Розм'якшене вершкове масло збиваємо до пінки. Продовжуючи збивати повільно, додаємо цукор, ванілін, какао, і яйця в кінці.
3. Висипаємо борошно і збиваємо до однорідної маси. У кухонному комбайні процес буде відбуватися простіше, так як продукти укладаються в одну чашу і збиваються. Тісто виходить м'яким, не розтікається, а рівномірно сповзає.
4. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
5. На чистий і сухий лист розставляємо формочки для кексів.
6. У кожну силіконову формочку кладемо столову ложку тесту, трохи з гіркою.
7. Випікаємо 25 хвилин при вказаній температурі.
8. Витягуємо з печі, охолоджуємо і прикрашаємо за бажанням.

Мафіни з фруктами - апельсинами, бананами

Солодкість банана і кислинка апельсина роблять блюдо складним за смаком, але таке поєднання створює баланс, який так люблять і вихваляють наші рецептори. Крім того, поживність банана не буде зайвою в раціоні!

1. Промиваємо фрукти. Апельсин не чисто, а прибравши кісточки, подрібнюємо через м'ясорубку. Банан розминаємо виделкою і з'єднуємо апельсином.
2. Висипаємо цукор в фруктову суміш.
3. В окремій ємності перемішуємо крохмаль з борошном. Потім додаємо какао - 3-4 ложки.
4. Змішуємо інгредієнти і наливаємо в формочки.
5. Випікаємо 20 хвилин при 180 градусах.
6. Після відключення плити не виймайте десерти, так як тісто вологе. Краще залишити їх на два, три години.

Мафіни з чорницею або чорницею як в Америці

Мафіни з чорницею або чорницею соковиті і ніжні. Вони просто готуються. Ягоди можна брати як свіжі, так і заморожені.

1. В одній ємності перемішуємо молоко, масло і курячі яйця. В іншій - цукор, борошно, ванілін, розпушувач. Обидві суміші швидко з'єднуємо, борошно повинно ледь просвічуватися.
2. Додаємо лохину або чорницю, перемішуємо до моменту, коли муки не буде видно.
3. Форми з паперу вкладаємо в силіконові поглиблення. Розкладається тісто і випікається в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, яка при проколюванні залишиться сухою.
4. Маффіни посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо ягодами.

Несолодкі мафіни

Тут виходить зовсім інший формат десерту. Сир і зелень додають маффин пікантність. Впевнена, такого ви ще не пробували, зате з'явиться привід здивувати домашніх. Подавати несолодкі мафіни можна з будь-яким соусом або на додаток до перших або других страв!

1. У борошно додаємо натертий сир і розпушувач. Подрібнюємо зелень і все змішуємо.
2. В іншій ємності з'єднуємо яйця, сметану, рослинне масло і молоко. Рідку суміш додаємо в борошняну, і повільно перемішуємо, поки борошно вбирає вологу.
3. Форми змащуємо вершковим маслом і в них викладаємо тісто.
4. Духовку розігріваємо до 180 градусів, випікаємо 30 хвилин.

Як готувати кекс

Класичний на молоці з родзинками

Відомий рецепт кексів - на молочній основі з родзинками. Але навіть тут ви зможете трохи поекспериментувати з видами родзинок і жирністю молока!

• Борошно - 1,5 склянки.
• Вершкове масло - 100 г.
• Світлий родзинки - 100 г.
• Молоко - 250 мл.
• Цукор - 100 г.
• Яйце - 1 шт.
• Ванільний цукор - 2 ч. Л.
• Розпушувач - 2 ч. Л.
• Дрібка солі.

1. Промиваємо родзинки, заливаємо окропом і залишимо для розм'якшення.
2. В одну ємність насипаємо борошно і трохи солі, додаємо розпушувач і ванілін.
3. В іншій з'єднуємо яйця, цукор, потім вводимо молоко і рослинне масло. Все перемішуємо.
4. Борошно з сухими компонентами і молочну суміш змішуємо до однорідної маси.
5. Додаємо родзинки, змішуємо всі інгредієнти.
6. Розкладаємо по формах і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до температури 200-220 ° C на 20-25 хвилин.

Простий дієтичний на кефірі

• Кефір нежирний - 1,5 склянки.
• Вершкове масло - 100 г.
• Цукор - 100 г.
• Яйце - 1 шт.
• Ванільний цукор - 2 ч. Л.
• Розпушувач - 2 ч. Л.
• Какао-порошок - за смаком.
• Сіль за смаком.

1. Вливаємо в глибоку ємність кефір, додаємо розпушувач і ванільний цукор. Перемішуємо і очікуємо появи пухирців повітря.
2. Збиваємо міксером яйце, кладемо масло і цукор, а потім вливаємо кефірну суміш.
3. Добре перемішайте продукти, засипаємо какао (за бажанням) і борошно. Має вийти однорідне тісто. Якщо воно рідке, додайте ще борошна.
4. Розігріваємо духовку до 200 градусів, беремо формочки з силікону і наливаємо в них тісто, запікаємо хвилин 20, стежимо, щоб не пригоріло.

Шоколадні кекси

Пропоную додати в кекси або дрібно натертий гіркий шоколад, або придбати готовий декор для тортів у вигляді кульок.

• Борошно - 1,5 склянки.
• Вершкове масло - 100 г.
• Шоколад гіркий плитковий - 50 г.
• Молоко - 250 мл.
• Цукор - 100 г.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Ванілін - 2 ч. Л.
• Розпушувач - 2 ч. Л.
• Сіль за смаком.

1. Змішати в одній ємності борошно і сіль, всипати розпушувач і ванілін.
2. В іншій тарі з'єднати куряче яйце, цукровий пісок, ввести молоко і вершкове масло. Все змішати.
3. До отримання однорідної маси перемішати компоненти двох ємностей і додати тертий гіркий шоколад або готову посипання з шоколадних кульок.
4. Викласти отримане тісто в форму для випічки і відправити майбутній кекс в духову шафу, розігрітий до 200 градусів, на 20 хвилин.
5. Готову страву полити шоколадним соусом і додати листочок м'яти!

Кекси з рідкої начинкою

Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Як рідкої начинки можна використовувати заварний крем або гарячий шоколад. Випікати кекси можна з будь-якого рецепту, запропонованому вище. Після того як вони охолонуть, необхідно кулінарним шприцом влити начинку в серединку, а можна розламати кекси навпіл і після з'єднати.

Корисні рекомендації

Для кексів потрібні маленькі формочки з ребристими боками з металу, силікону або паперу. Перед випічкою їх змащують маслом, а також присипають борошном. Після додавання кожного компонента, тісто змішується, але акуратно, інакше воно не буде пишним.

Дивіться відео: Рецепт очень простых и вкусных . (Листопад 2024).