Як приготувати відбивні зі свинини в духовці

Відбивні зі свинини популярне і дуже смачна страва. Готувати його легко, а зовнішній вигляд цілком підійде як для простого вечері, так і для святкового столу. Найпростіший спосіб приготування в домашніх умовах - це запекти в духовці, коли буде використовуватися менше масла, що позначиться на калорійності готового блюда.

Підготовка до приготування

При запіканні зазвичай використовують корейку або свинячий ошийок. Оскільки м'ясо з цих місць ніжне, то і страва виходить м'яким, соковитим і смачним.

Техніка приготування допускає застосування різноманітних варіантів, тому однаково смачним вийде частування і на сковорідці, і запечене в духовці.

Якщо ви початківець кулінар, перед приготуванням відбивною краще ознайомитися не тільки з рецептом, але і з фото готового блюда, щоб правильно його приготувати і красиво подати до столу.

Якщо хочете отримати соковите і ніжне м'ясо, скористайтеся деякими хитрощами.

• Свинина повинна бути свіжою, підійде також охолоджена, але не заморожена.
• Для святкового вечері краще брати корейку на кісточці, так блюдо буде виглядати більш вишуканим.
• Для соусу потрібно використовувати гармонійно поєднані зі свининою продукти: мед, сир, біле вино, гірчиця і т. Д.
• Відбиваючи м'ясо, накривайте його харчовою плівкою, а перед цим можна скропити його водою і надрізати жирові прошарки.
• Щоб м'ясо було ніжнішим, в кінці додайте в ємність з ним білого сухого вина і деякий час тушкуйте відбивні.

калорійність

У 100 грамах відбивною зі свинини міститься близько 301 ккал, при цьому вміст жирів становить 58%, а білка 39%.

Якщо м'ясо практично не має жиру, і використовується мінімум масла, калорійність складе 251 ккал. Можна порахувати, що в однієї стандартної порції близько 470 ккал, тому що худнуть таке блюдо є не бажано.

Класичні відбивні зі свинини з сиром і помідорами

Хороший цей рецепт для святкового або повсякденного вечері. Подавати готові відбивні можна з гарніром або з овочами. М'ясо буде соковитим і з оригінальним ароматом.

• 0,5 кг свинячої м'якоті;
• 2 шт. лука;
• 200 г сиру;
• 4 томата;
• кілька часточок часнику;
• майонез не більше 2 ст. ложок;
• сіль, перець, зелень - за смаком;
• 2 ст. ложки гірчиці, краще французької;
• масло для змащування форми.

1. Зібрати всі інгредієнти. М'ясо розділити на шматочки середнього розміру і відбити. Форму змастити маслом і покласти туди свинину. Часник подрібнити, сир натерти, зелень обполоснути і нашаткувати.
2. В окремій ємності змішати сир, зелень, часник, майонез, гірчицю, сіль і перець, перемішати до однорідності.
3. Лук нашаткувати півкільцями і скласти шаром на м'ясо.
4. Томати нарізати шматочками і вкрити цибулю, поверх залити все замішаним раніше сирним соусом.
5. Форму запечатати фольгою і відправити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 60 хвилин.

Готову страву порційно розподілити по тарілках, додати гарнір і подавати.

Соковиті і смачні відбивні з грибами

Для приготування можуть використовуватися будь-які гриби, але якщо це будуть лісові, перш вони повинні бути піддані термічній обробці. Їх потрібно опустити в воду і варити протягом півгодини. Якщо брати гливи або шампіньйони, то попередньої підготовки не потрібно.

• 300 г свинини;
• 100г сиру;
• 100 г грибів;
• 6 ст. ложок майонезу або сметани;
• сіль, перець, спеції;
• цибулина;
• трохи масла.

1. М'ясо розрізати на 3 стейка, накрити кожен харчовою плівкою і відбити. Гриби нарізати пластинками, відварені лісові сорти можна накришити дрібно. Цибулю подрібнити. Сир натерти.
2. На змащене деко скласти свинину, зверху намазати майонезом або сметаною, приправити спеціями. Після цього покласти цибулю і гриби. Помістити все в духовку з температурою 200 градусів і запікати 30 хвилин. Після цього додати сир і запікати ще 10 хвилин.
3. Готову страву подати на загальному блюді або порціями з гарніром.

Рецепт з картоплею і цибулею

У цьому рецепті важлива правильна попередня підготовка продуктів. Щоб картопля не залишилася сухою або сирої, її необхідно попередньо відварити до напівготовності. Шийку або корейку розділити на порції, відбити і замочити в маринаді з спецій, гірчиці і лимонного соку, а після цього трохи засмажити в сковороді.

• 350 г м'яса;
• 5 картоплин;
• 1 морквина;
• цибулина;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• сіль перець;
• по 1 ч. л. орегано, базиліка і паприки;
• рослинна олія.

1. М'ясо ділимо на порції, відбиваємо. Кожен стейк змащуємо гірчицею і приправляємо перцем і сіллю. Можна скропити лимонним соком. Після цього залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
2. Овочі чистимо, нарізаємо кружечками. Цибулю дрібно шаткуємо. Картоплю і моркву варимо до напівготовності, приблизно 6-8 хвилин.
3. На сковороді трохи обсмажуємо свинину з обох сторін, після цього прибираємо, а в сковороду додаємо цибулю і близько 3 хвилин продовжуємо смажити.
4. Лук зі сковороди разом з жиром всипаємо в відварені овочі і трохи перемішуємо.
5. У змащену форму викладаємо стейки і зверху овочі. Прибираємо на 20 хвилин в духовку з температурою 200 градусів.

Подавати можна з зеленню або маринованими овочами.

Свинина, відбивна з ананасом

• свинина - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• консервовані ананаси - 200 г;
• майонез - 250 мл;
• сіль за смаком;
• перець - щіпка;
• масло для змазування.

1. Кільця консервованих ананасів порізати на кубики.
2. Сир натерти.
3. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
4. Свіже м'ясо прибрати в морозилку на 2 години, після чого нарізати на порції.
5. Стейки відбити з обох сторін, приправити сіллю і перцем.
6. На деко покласти шматки, змастити майонезом, зверху покласти цибулю і кубики ананаса.
7. Посипати тертим сиром і прибрати в духовку на 15 хвилин, температура повинна бути 180 градусів.

Ідеальним гарніром стане запечена картопля або овочевий салат.

Відбивні на кісточці

• М'ясо для відбивних на кісточці неглибоко надрізати. Потім натерти сіллю, травами, часником, майонезом або соусом. Залишити на 20 хвилин.
• Після цього обваляти в панірувальних сухарях і збитому яйці, а потім обсмажити з обох сторін на сковорідці до отримання рум'яної скоринки.
• Потім помістити в форму і випікати 20 хвилин.

Щоб не втратилася соковитість, за 5 хвилин до кінця можна зверху посипати сиром.

Відбивні в духовці "по-французьки"

• 3 цибулини;
• маленька баночка майонезу;
• 400 г сиру;
• 0,5 кг свинини;
• 3 помідори;
• спеції за бажанням;
• рослинна олія.

1. М'ясо нарізаємо на порції поперек волокон, відбиваємо, заправляємо спеціями і даємо настоятися півгодини.
2. Цибулю нарізаємо кільцями, томати ріжемо часточками, сир натираємо на тертці.
3. Деко вистилає фольгою і складаємо м'ясо, зверху цибулю і помідори. Робимо майонезну сітку і посипаємо сиром.
4. Розміщуємо в духову шафу з температурою 200 градусів на півгодини.
5. Готову страву подаємо з овочами або вареними макаронами.

Корисні поради

• Для приготування краще брати свіже стегно, ошийок, лопатку. Колір повинен бути світло-рожевим, з невеликим прошарком жиру.
• Нарізати краще поперек волокон, товщина готових стейків не повинна перевищувати 1,5 см.
• Перед смаженням м'ясної інгредієнт промити і просушити, щоб прискорити процес приготування, при цьому зберігши соковитість.
• Для смаження використовувати мінімальну кількість масла, при цьому духову шафу повинен бути прогрітий до потрібної температури.

Відбивні зі свинини - це ситне і смачне блюдо, готувати яке легко і просто. За рахунок додавання в маринади різних інгредієнтів, можна отримати кінцевий продукт будь-якого смаку - від солодкуватого, до пряно-гіркого. Вибір тільки за вами!

Дивіться відео: ВІДБИВНІ зі свинини. ДУУУже смачно!!!! Як готувати відбивні на сковорідці Відбивна в клярі БИТКИ (Грудень 2024).