Що спекти з кефіру швидко і смачно

Кефір - один з тих кисломолочних продуктів, який завжди знайдеться в холодильнику будь-якої господині. Взявши його за основу, можна приготувати на швидку руку різний перекус в домашніх умовах. Страви з кефіром традиційні для слов'янських народів, тому я розгляну секрети і нюанси таких страв.

Їжа з кефіру смачна і живильна, неймовірно проста в приготуванні. Застосовувати для таких рецептів можна навіть продукт з вичерпаним терміном придатності. З "кісломолочку" готують пиріжки, кекси, млинці, використовуючи сковорідку або духовку. Нижче я опишу найпростіші, смачні і часто використовувані варіанти страв.

Швидка і смачна випічка на кефірі

Для кожної господині, що обожнює готувати, якщо рецепт передбачає швидкість і простоту, він особливо цінний. Адже це може виручити, якщо в запасі немає часу, а постає необхідність швидко спекти до чаю щось смачненьке. Тому, коли господиня ставить перед собою питання "що по-швидкому спекти з кефіру?", На думку спадає випічка: пиріжки, кекси або пампушки. Почну з рецепта кексу.

Кекс

• Яйце - 3 шт.
• Кефір - 1 стакан.
• Цукор - 1 стакан.
• Вершкове масло - 100 г.
• Пшеничне борошно - 2 склянки.
• Розпушувач - 2 ч. Л.
• Ванілін - 1 ч. Л.

1. Яйця збити разом з цукровим піском до утворення піни, додати ванілін. В отриману густу масу повільно влити кефір, ввести вершкове масло (попередньо розтопивши в мікрохвильовці), все перемішати.
2. Повільно, невеликими порціями, вмішувати борошно, перш з'єднавши з розпушувачем. Має вийти рідке, але однорідне тісто.
3. Залити тісто в змащену олією форму. Духовку нагріти до 180 градусів.
4. Випікати близько 50 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою або дерев'яною паличкою.

Коли кекс приготується, витягніть його з духовки і покладіть остигати. Коли випічка досягне кімнатної температури, вийміть з форми.

Пиріжки

• Кефір - 250 мл.
• Пшеничне борошно - 3,5 склянки.
• Яйце - 2 шт.
• Харчова сода - 1 ч. Л.
• Рослинна олія - ​​2 ч. Л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - ¼ ч. Л.

З'єднати в мисці кефір, яйця, цукор, соду і масло.

В отриману масу повільно вмішати муку. Найкраще робити поступово, по склянці, перемішуючи ложкою. Готове тісто не повинно липнути до рук, проте, "передати куті меду" з борошном не можна, інакше воно стане жорстким, нееластичним, а пиріжки вийдуть не пишними.

Як тільки тісто буде готове, приступаємо до приготування начинки: м'ясний, картопляної, з яйцем і цибулею.

Хворост

• Кефір - 1 стакан.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 3 ст. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л ...
• Сіль - ½ ч. Л.
• Сода - ½ ч. Л.
• Пшеничне борошно - 3 склянки.
• Ванільний цукор - за смаком.

1. Змішати яйце з цукровим піском і ваніліном, потім додати сіль.
2. В отриману суміш вмішати кисломолочну продукцію і масло. В кінці додати соду.
3. Майже готове тісто змішати в однорідну масу. Просіяне борошно, повільно перемішуючи, всипати в отриману яєчну масу.
4. Тісто неодмінно накрити і поставити підніматися в теплому темному місці.
5. Після закінчення 20 хвилин розділити на дві рівні частини, розкачати у формі прямокутників. Розрізати отримані листи на менші за розміром прямокутники. Надрізати в середині кожен виріб і вивернути одну половину через отвір в протилежну сторону.
6. На розпеченій сковорідці обсмажити з двох сторін отримані хворостинки. Перед подачею найкраще посипати випічку цукровою пудрою.

Пампушки

• Пшеничне борошно - 800 грам.
• Кефір - 1 літр.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Сода - 1 ч. Л.

1. Виливаємо в більшу миску кефір, додаємо цукор, сіль і соду. Отриману масу ретельно вимішуємо, і поступово всипаємо просіяне раніше борошно.
2. Якщо тісто трохи липне до рук, присипте його злегка борошном, але важливо знати міру слід, інакше вийде як гума.
3. Тісто ділимо приблизно на рівні кульки і розгортаємо, тільки не дуже сильно. Товщина повинна бути приблизно три-чотири міліметри.
4. На розігріту сковорідку викладаємо отримані пампушки, і обсмажуємо з обох боків до золотого рум'янцю.

Подавайте блюдо гарячим, з медом, варенням і теплим молоком!

Що спекти з кислого кефіру

Оладки

• Кефір - 1 літр.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Сода - щіпка.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Борошно - 5 склянок.
• Курячі яйця - 4 шт.

Всі інгредієнти, крім масла, перемішайте до однорідної маси, і тільки після додавайте його. Тісто має вийти трохи густіше, ніж для млинців.

Бісквіт

• Яйце - 1 шт.
• Кефір - 7 ст. л.
• Цукор - 0,5 склянки.
• Пшеничне борошно - 1 склянка.
• Сода - 1 ст. л.

Перераховані інгредієнти перемішайте в глибокій мисці. З представленого кількості продуктів виходить три коржа середніх розмірів. Для начинки можна використовувати варення, повидло, варене згущене молоко або будь-який крем.

Смачна кефіру випічка на сковорідці

Печиво

• Пшеничне борошно - 400 грам.
• Кефір - 1 стакан.
• Сода - 1 ч. Л.
• Соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• Цукор - за смаком.

Спочатку з'єднайте кефір і масло. Борошно поступово вмішати в отриману масу. У результаті повинно вийти м'яке і пружне тісто, з якого легко зробити печиво будь-якої форми.

Хичіни з сиром і зеленню

• Кефір - 200 мл.
• Борошно - 2,5 склянки.
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Сіль - 0,5 ч. Л.
• Сир - 250 г.
• Зелень - пучок.

Тісто зробіть за технологією як для пельменів. Потім дайте йому настоятися в теплому і темному місці. Начинку можна зробити будь-яку, але особливо гарна з сиром і зеленню.

Корисні поради

Хороші господині можуть дати багато порад про те, як готувати тісто з кефіру або порекомендувати інші рецепти на основі цього кисломолочного продукту. Нижче наведені деякі з них.

• Щоб тісто виходило пишним, додайте соду, яка гаситься за рахунок кислоти, що міститься в продукті.
• Маса вийде пишніше, якщо борошно попередньо просіяти.
• Всі компоненти, включаючи рідину, повинні бути кімнатної температури. Це допоможе кислоті краще взаємодіяти з іншими інгредієнтами.

Існує величезна кількість різноманітних, смачних і швидких рецептів, які можуть чудесним чином привнести родзинку в звичайне щоденне меню.

Дивіться відео: Пиріг за 10хв. плюс час на випічку Пиріг на кефірі і варенні #Кекс (Листопад 2024).