Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах

Існує неймовірне число способів заготовки кабачків і коли мова заходить про цей овоч, відразу ж з'являється асоціація з "заморської" ікрою. Я докладніше зупинюся на консервації і розповім, як приготувати кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах.

Для ікри підходять молоді кабачки маленьких і середніх розмірів, без вм'ятин і чорних плям, шкірка повинна бути блискучою і гладкою. Якщо у вас великі овочі, раджу зрізати щільну шкіру і видалити серцевину з насінням.

Кабачкова ікра на зиму, як магазинна

Господині під час заготівлі ікри роблять так, щоб вона нагадувала за смаком магазинний продукт. Таким рецептом я і поділюся.

• кабачок 1500 г
• цибуля ріпчаста 300 г
• морква 600 г
• болгарський перець 300 г
• томатна паста 6 ст. л.
• цукор 1.5 ст. л.
• сіль 3 ст. л.
• перець гострий 1 шт

• Для початку розберіться з овочами. Морквину і кабачок пропустіть через тертку, цибулю подрібніть звичайним способом, а перець поріжте кубиками. Овочі окремо обсмажте і викладіть в середню каструлю.
• Обсмажені овочі посипте сіллю і цукром, додайте томатну пасту і трохи гострого перчика. Вміст каструлі проваріть півгодини, а потім пропустіть через м'ясорубку. Для подрібнення овочів підійде і міксер з блендером.
• Спробуйте на смак і при необхідності додайте спецій. Чи залишиться проварити ікру близько десяти хвилин, розподілити по підготовлених баночках, прикрити кришечками, стерилізувати на пару і закатати.
• Кабачкова гра на зиму, як магазинна готова.

Дам корисну пораду. Якщо хочете приготувати кислу ікру або терзають сумніви щодо зберігання, під час кінцевої варіння додайте ложку оцту.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Раніше домашню кабачкову ікру готували з подрібнених обсмажених овочів без додаткової обробки за допомогою блендера. Згодом з'явилася інша тенденція, згідно з якою господині намагаються зробити продукт, який за консистенцією і смаком нагадує магазинний аналог.

Я домагаюся результату за допомогою томатної пасти і майонезу, а щоб кабачкова ікра стала пікантною, додаю трохи подрібненого часнику і перцю. У підсумку виходить вишукування, який не гріх включити навіть в новорічне меню.

• Кабачки - 6 кг.
• Лучок - 1 кг.
• Цукор - 200 г.
• Рослинна олія - ​​200 мл.
• Солодкий перчик - 10 шт.
• Сіль - 100 г.
• Томатна паста - 500 мл.
• Майонез - 500 мл.
• Паприка - 1 ст. ложка.
• Лимонна кислота - 1 ч. Ложка.
• Приправа "Мівіна" - 1 пачка.

1. Для початку помийте овочі. Кабачки, перчик і цибулю порізати середніми кубиками, щоб вони помістилися в завантажувальному контейнері м'ясорубки. Підготовлені овочі пропустіть через це чудо техніки.
2. Складіть все у каструлю з потовщеним дном і на мінімальному вогні тушкуйте близько двох годин.
3. До овочів додайте масло, цукор, будь майонез і свіжу томатну пасту і проваріть ікру ще близько двох годин.
4. У заморську ікру додайте паприку, лимонну кислоту і приправу. Через десять хвилин ікра з майонезом і томатною пастою готова.
5. Розлийте по банках, обережно закатати, потримайте в перевернутому вигляді під теплою ковдрою до охолодження і перемістіть в темне і прохолодне місце для зберігання на зиму.

Домашня ікра з кабачків ситна, смачна і ароматна. Вона володіє чудовим кольором. З чим її їсти, вирішуйте самі. Ікра поєднується з різними стравами, та й в чистому вигляді хороша.

Смачні рецепти кабачковий оладок

Рецептів приготування кабачковий оладок неймовірна кількість, кожен кухар робить їх по-своєму. Я розгляну покрокові рецептури, які використовую в кулінарній практиці.

Як приготувати класичні кабачкові оладки

• Кабачки - 300 м
• Часничок - 1 зубок.
• Зелень - 50 г.
• Яйця - 3 шт.
• Борошно - 20 м
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Сметана - 50 г.
• Сіль, мелений перець.

1. Насамперед приготуйте тісто без кабачків, інакше овоч потемніє. Збиті яйця поперчіть і з'єднайте з подрібненим часником і рубаною зеленню. Знімати шкірку і видаляти насіння з молодих кабачків не потрібно.
2. Пропущений через тертку кабачок додайте в яєчну масу і після перемішування введіть борошно. Тісто посоліть. Не додавайте сіль раніше, інакше тісто вийде рідким.
3. Готове тісто викладіть на розігріту і змащену сковороду ложкою, сформуйте оладки. Обсмажте з кожного боку.

Солодкі кабачкові оладки

Розгляну не зовсім звичайний рецепт, але вийшло блюдо обов'язково сподобається багатьом гурманам, особливо дітям. Солодкі оладки з кабачків стануть чудовим сніданком, якщо подати до столу разом з домашнім йогуртом.

• Борошно - 200 г.
• Кабачки - 500 г.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Яйце - 1 шт.
• Сода, сіль, рослинне масло.

1. Очищені кабачки подрібніть в блендері, а потім пропустіть через дрібну тертку. Вийде пюре.
2. В отриману масу вбийте яйце, додайте цукор, борошно і трішки солі. Після перемішування в тісто всипте дрібку соди і перемішайте.
3. На розігрітій і змащеній рафінованим маслом сковороді доведіть оладки до готовності. Для цього за допомогою ложки викладіть тісто на сковороду і обсмажте.
4. Готові оладки викладіть на серветку, щоб пішло зайве масло. Подавайте до столу з медом або варенням.

Як зробити кабачкові оладки з гарбузом

Якщо хочеться чогось більш пікантного, випробуйте на практиці наступний рецепт. Оладки з гарбузом м'які і ніжні, а смак чудовий, навіть якщо вони охололи.

• Кабачок - 300 м
• Гарбуз - 300 м
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 6 ст. ложок.
• Часничок - 2 зубчики.
• Зелень, олія рафінована, перець і сіль.

1. Овочі вимийте, очистіть від шкірки і пропустіть через тертку, а часник роздушіть за допомогою преса. Додайте в масу борошно, яйце, сіль, перець і перемішайте. Додайте рубану зелень і повторіть процедуру.
2. Доводити оладки до готовності раджу на розігрітій сковороді. За допомогою ложки тісто викладіть на сковорідку і підсмажте до появи скоринки.
3. Їжте як в окремому вигляді, так і в поєднанні з іншими стравами, серед яких суп і навіть вуха.

Не знаю, чи пробували ви такі оладки. Якщо немає, обов'язково це зробіть. Будь-який з цих вишукувань готується за лічені хвилини. Оладки складуть гідну конкуренцію грінками, омлетів і іншим "швидким" страв.

Користь кабачкової ікри

Кабачкову ікру рекомендують особам, у яких сечокам'яна хвороба або проблеми з обміном речовин.

Від вживання ікри краще відмовитися людям з нирковими захворюваннями. У ній багато калію, з надлишком якого хворі нирки впоратися не в силах.

Дивіться відео: СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ SQUASH CAVIAR (Листопад 2024).