Способи швидкого та якісного очищення часнику

Відомо, що часник звичайний має специфічним запахом і не дуже приємний на смак. Незважаючи на ці властивості, він користується популярністю у любителів смачно і корисно поїсти. При цьому використовується як в чистому вигляді, так і в якості харчової добавки (приправи).

Без часнику не можна приготувати такі відомі національні страви, як український борщ, гострий корейський салат, оригінальну італійську пасту, а також азіатську ролу і наші російські страви.

Завдяки додаванню часнику в деякі види вітчизняних салатів, останні набувають специфічний смак, залучаючи любителів смачної і здорової їжі.

З історії! З давніх-давен вважалося, що часник відлякує нечисту силу. З нього робили обереги у вигляді гірлянд, які розвішували по всьому будинку.

Оскільки часник затребуваний як продукт харчування - питання про його правильної і швидкого очищення в домашніх умовах, має значення для господині.

Розбирання і підготовка

Часниковий продукт зберігається, як правило, у вигляді цілісних головок (луковок - за старим словником) в спеціальному посуді, що забезпечує хорошу вентиляцію і тривале збереження.

Увага! Деякі господині зберігають його вже готовими часточками (або "зубчиками"), уклавши в плетену посуд.

Незалежно від способу зберігання, при певних обставинах (через порушення режиму вологості і ряду інших причин) часник починає жухнут і загнивати. Ця напасть змушує господарку перебирати чесночіни. Процедура забезпечує збереження.

Відберіть сухі головки, що мають відповідний вигляд. Після цього розділіть їх на окремі часточки, які в подальшому очистіть.

Ефективні способи очищення сухого часнику

Столовий ніж

Цим прийомом користуються кухарі на кухнях, якщо для страви відібрані вже розділені зубчики просушеного часнику. Окрема часточка кладеться на обробну дошку, після чого береться ніж і плоскою частиною надавливается на неї долонею.

В результаті суха лушпиння зубчики лопається, і для повного очищення досить підчепити її вістрям ножа і видалити.

Важливо! При наявності ножа з широким лезом, можна очищати кілька зубчиків відразу.

На думку професійних кухарів, завдяки застосуванню цього методу, продукт набуває зручну форму і стає ароматні.

Банку і миска

Спосіб підходить лише для добре просушені зубчиків. Вони поміщаються в чисто вимиту і висушену скляну банку або миску з кришкою. Для цього способу підійде і невелика каструлька.

Ємність з часточками інтенсивно струшується протягом хвилини - інший. По завершенні процедури, вміст банки розділиться на дві частини: лушпиння і чистий продукт.

Ручна чистка

При цьому методі, як і в попередньому, від лушпиння вдається звільнити лише часник, який був добре просушений. Розділіть цибулину на дрібні часточки, а потім візьміть кожну і прокатати по рівній поверхні дошки або стільниці, натискаючи на них долонькою.

Інший різновид способу полягає в прокатування часточок між двома долонями. Після цього лушпиння відсівається між пальців, а на долоні залишаються добре очищені зубчики.

Спеціальні пристосування

За таким же принципом працює спеціальний силіконовий очищувач, виготовлений у вигляді невеликої серветки з зазубреними краями.

Спочатку зубчики часнику розташовуються на серветці, яка згортається в трубочку, а потім прокочується кілька разів долонею по твердій і рівній поверхні.

На відміну від попереднього прикладу, на руках не залишається слідів і запаху від часнику. Купити таке пристосування можна в спеціалізованому відділі супермаркету.

Очищення погано просушеного (сирого) часнику

Холодна вода

При зберіганні часнику у вологому середовищі (в холодильнику, наприклад), він через деякий час отсиревает. Попередні методи очищення вже не підійдуть, але з цим завданням чудово впорається вода.

Перед застосуванням цього способу помістіть розділені зубчики в чисту ємність, залийте холодною водою і залиште на півгодини. Після закінчення часу, лушпиння розмокне і відстане без сторонньої допомоги.

Окріп або мікрохвильова піч

Ще один спосіб очищення з використанням окропу. Для цього потрібно кинути розділені часточки в киплячу воду або залити їх окропом приблизно на 2 хвилини.

Потім досить натиснути на зубчики з деяким зусиллям, після чого лушпиння відскочить сама собою. Деякі господині користуються мікрохвильовою піччю, поміщаючи часточки в робочу камеру на 20 секунд. Після цього вони легко очищаються вручну.

Важливо! Останні два способи застосовуйте, якщо часник призначений для маринадів і солінь. Пояснюється це тим, що при термообробці, губляться корисні речовини і аромат.

Для якісного очищення ознайомтеся з рекомендаціями досвідчених господинь.

Корисні поради

При очищенні часнику дотримуйтесь наступних правил:

1. Щоб уникнути неприємних відчуттів, не рекомендується чіпати і протирати очі.
2. Після закінчення роботи добре вимийте долоні в сольовому складі.
3. Для видалення різкого запаху скористайтеся часточкою лимона або рослинним маслом.

Позбутися від аромату часнику можна за допомогою побутової хімії. При цьому не слід забувати про захист рук після контакту з цими засобами. Можна скористатися живильним кремом. Після обробки часнику вимийте весь посуд розчином харчової соди, змішаної з сіллю.

На закінчення кілька слів про те, що для приготування страв краще використовувати часник, який не встиг пустити паростки. Пророслий продукт втратив більшість корисних речовин. Для тривалого зберігання очищені зубчики укладаються в чисту і суху скляну банку. Зберігати слід в холодильнику.

Дотримання всіх правил гарантує збереження цінного часникового продукту і можливість застосування його в критичних ситуаціях, пов'язаних з ослабленням імунітету (особливо - в зимовий час).

Дивіться відео: Як легко і швидко почистити часник (Січень 2025).