Як приготувати млинці за рецептом Дюка

Млинці - традиційне блюдо російської кухні. Існує величезна кількість варіантів приготування, в кожній родині є фірмовий рецепт. М'ясна або овочева начинка перетворює млинець в ситне блюдо, сир або повидло - в десерт, з них можна приготувати навіть торт!

Як бути, якщо зайва вага або діабет змушують сісти на дієту? У більшості систем здорового харчування під заборону потрапляють саме солодкі і борошняні страви. Рафінований цукор і пшеничне борошно містять багато калорій, але при цьому мають бідний склад. У них немає корисних речовин і вітамінів.

На допомогу людям, які вирішили боротися із зайвими кілограмами, приходить система харчування доктора Дюка. Вона використовує замість традиційних рецептів аналогічні, тільки з допустимих і корисних продуктів.

Класичний рецепт для атаки

Атакою називають перші 4-5 днів харчування за Дюканов. У цей період відбувається повна відмова від вуглеводів, в раціон входять тільки білкові продукти: нежирне м'ясо, молочні продукти, яйця.

Роль борошна в рецепті виконують вівсяні висівки. Вони виступають ключовим продуктом в дієті, і вживаються щодня. Замість цукру використовується цукрозамінник, а розпушувач зробить млинці пишними.

• Молоко знежирене - 1 стакан.
• Сир 0% - 60 м
• Яйце куряче - 2 шт.
• Висівки вівсяні - 30 м
• Замінник цукру - 1 таблетка.
• Сіль - щіпка.
• Розпушувач - 0,5 ч. Л.

Як готувати:

1. Збийте яйця з дрібкою солі.
2. Зернистий сир перетріть через сито або подрібнити блендером.
3. Висівки подрібніть на кавомолці або за допомогою блендера до стану борошна.
4. Покладіть в яєчну масу сир, молоко і цукрозамінник, розмішайте.
5. Додати подрібнені висівки і розпушувач, перемішайте і збийте міксером або блендером до однорідного стану.
6. Випікайте на сковороді, змащеній оливковою олією.

До млинців можна подати несолодкий знежирений йогурт.

Харчова цінність на 100 г:

Рецепт без висівок

Тут роль борошна виконує кукурудзяний крохмаль. Його можна використовувати, починаючи з другого етапу дієти.

• Молоко 1,5% - мл.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
• Сир нежирний - 1 ст. л. з гіркою.
• Підсолоджувач - 1 таблетка.
• Сіль - щіпка.
• Сода - на кінчику ножа.
• Вода - 3 ст. л.

приготування:

1. Змішати яйця, молоко і сіль, збити до появи піни.
2. Якщо сир зернистий, збийте блендером або перетріть через сито.
3. У яєчну масу кладемо сир, підсолоджувач і соду, перемішуємо до однорідного стану.
4. Поступово всипаємо крохмаль, розмішуючи млинцеву масу, щоб не було грудочок.
5. Збиваємо блендером або міксером до однорідного стану.
6. Наливаємо окріп, помішуючи масу.
7. Сковороду змащуємо малою кількістю рослинного масла, добре її розігріваємо.
8. Випікаємо млинці.

Харчова цінність на 100 г:

Млинці виходять досить еластичними, не рвуться, коли в них завертаєш начинку.

Рецепт на кефірі

Завдяки кефіру млинці виходять пишними.

• Кефір - 1 стакан.
• Висівки вівсяні - 2 ст. л.
• Висівки пшеничні - 1 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
• Підсолоджувач - за смаком.
• Сіль - щіпка.
• Сода - на кінчику ножа.
• Вода - 0,5 склянки.

приготування:

1. Розмолоти висівки.
2. Насипати суміш висівок в кефір, і залишити розбухати 15 хвилин.
3. Збийте яйця з сіллю, змішайте з кефіром.
4. Всипте крохмаль, розмішайте.
5. Розчиніть соду в окропі.
6. Акуратно влийте воду, помішуючи суміш.
7. Залиште на півгодини.
8. Випікайте на сковороді з невеликою кількістю масла.

Харчова цінність на 100 г:

Корисні поради

Вибрали відповідний рецепт? Наступні поради допоможуть уникнути проблем під час приготування. Щоб млинці по Дюканов порадували рум'яним виглядом і смаком, дотримуйтесь наступних порад.

• Використовуйте для приготування тіста тільки гарячу воду, це збільшує клейкість крохмалю.
• Дайте тесту з крохмалем постояти недовго, це поліпшить вигляд і смак готових млинців.
• Розведіть крохмаль в підсоленій воді, це допоможе уникнути утворення грудочок.
• Висівки, навіть тонко змолоти, осідають на дно маси. Частіше чергуйте її.
• Зайва сіль заважає тесту бродити і млинці виходять блідими.
• Для випічки краще використовувати млинниць. У неї товсте дно, тому вона не нагрівається занадто сильно.
• Вибираючи сковороду для випічки, віддайте перевагу посуді з тефлоновим покриттям.
• Звичайну сковороду спочатку посипте сіллю, протріть х / б тканиною, і тільки після цього змастіть невеликою кількістю масла.
• Змащуйте сковорідку за допомогою пензлика, щоб скоротити вживання олії.

Як правильно харчуватися по системі Дюка

Система харчування доктора Дюка переслідує дві основні мети.

1. Зниження ваги за рахунок обмеженого споживання вуглеводів.
2. Закріплення результату, шляхом вироблення у людини звички до здорового харчування.

Основні принципи дієти.

• Основна причина зайвої ваги - вживання великої кількості рафінованої їжі з високим вмістом вуглеводів. Людям, схильним до швидкого набору ваги, необхідно відмовитися від продуктів: цукру, мучного, солодкі напої, банани, виноград. Крупи і макаронні вироби можна вживати в строго обмежених кількостях, не більше двох разів на тиждень.
• Білок - будівельний елемент нашого організму. Він досить важко перетравлюється нашим організмом, на його засвоєння витрачатися багато енергії. Дні, коли людина харчується виключно білковою їжею, називаються "атакою". На початку дієти рекомендується 4-5 днів атаки, в подальшому "атаку" потрібно влаштовувати 1 раз в тиждень. У цей день можна вживати нежирне м'ясо, птицю, яйця, рибу і морепродукти, знежирені молочні продукти. М'ясо можна смажити, можна відварювати або гасити без масла. Вживання великої кількості білкових продуктів сильно навантажує нирки, тому "атакою" не можна зловживати.
• Висівки - головний помічник у боротьбі із зайвою вагою. Вони борються з переїданням - вбираючи воду, висівки сильно збільшуються в обсязі, за рахунок цього зменшують почуття голоду. Знижують калорійність їжі. Вживати їх потрібно щодня.
• Не можна обмежувати раціон тільки одним продуктом харчування і змушувати себе голодувати. Такі обмеження призводять до психологічного дискомфорту і зриву дієти. Просто потрібно навчитися готувати з дозволених продуктів. За Дюканов можна приготувати навіть торт!
• Щоденна фізичне навантаження. Схуднути сидячи на дивані неможливо. Необов'язково відвідувати спортзал, почніть ходити пішки 20-30 хвилин в день.

Від правильного харчування залежить здоров'я. Як то кажуть - "ми те, що ми їмо". Млинці по Дюканов - відмінний спосіб урізноманітнити харчування без шкоди для здоров'я. Подайте млинці з йогуртом або соусом, приготуйте з начинкою: сиром або м'ясним фаршем, побалуйте себе шоколадними млинцями. Харчуватися смачно і правильно в домашніх умовах - нескладно.

Дивіться відео: Блины домашние на сыворотке простой рецепт! Тонкие и вкусные блинчики! (Січень 2025).