Як готувати гриб моховик в домашніх умовах

Приготувати гриби моховики в домашніх умовах можна по-різному - засмажити, зварити або замаринувати на зиму. Такі гриби не поступаються білим по смаку і корисним властивостям.

Моховики додають в суп або смажать з картоплею. Єдиний мінус - вони сильно чорніють при смаженні, якщо не додати чайну ложку оцту в бульйон.

Чи можна їсти моховики?

Моховик відноситься до класу їстівних грибів. Під час готування використовується ніжка і капелюшок. До складу входять:

1. Білок.
2. Цукор.
3. Різні ферменти.
4. Ефірні масла.

Однак, у моховики є і протипоказання. Людям з хворобами шлунково-кишкового тракту категорично заборонено вживати їх. Крім цього, капелюшок моховики дуже схожа на капелюшок пантерного мухомора. При зборі звертайте увагу на зворотну сторону гриба, вона у нього трубчаста, а у мухомора - пластинчаста.

Не рекомендується вживати моховики і людям з хронічними захворюваннями печінки і шлунка. Не варто їсти моховики, зібрані біля фабрик і підприємств, так як вони накопичують шкідливі речовини.

Як маринувати моховики на зиму

Гриби моховики ароматним запахом запросто відправлять в атмосферу лісовій глушині і дадуть можливість відчути найпрекрасніший смак. Через кілька годин після збору вони стають непридатними для вживання, тому готують їх відразу ж.

• Моховики - 1 кг.
• Спеції - сіль, гвоздика, лавровий лист, перець.
• Оцет - 1 столова ложка.

1. Промити гриби в теплій воді, перекласти в миску і налити окропу, потім висипати в каструлю.
2. В окремій каструлі готується маринад. Налити води і почекати, поки закипить, а після всипати спеції.
3. Маринад залити в каструлю з моховиками і варити приблизно 40 хвилин. Періодично знімати утворилася пінку.
4. За п'ять хвилин до готовності додати столову ложку оцту.

Чи залишиться зняти з плити грибочки, розлити по стерилізованим банках і міцно закрити кришками.

Кращий спосіб приготування моховиков

Рецептів безліч, але один з них відрізняється незвичайним і пряний смак.

• Моховики - 500 грам.
• Мед - 2 столові ложки.
• Гірчиця - 2 столові ложки.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Зелень (петрушка, кріп)
• Оцет - 2 столові ложки.

1. Промийте гриби і залиште сушитися. Після висихання наріжте. Якщо розмір невеликий, досить відокремити капелюшок від ніжки.
2. Роздавите часник, наріжте зелень і змішайте з медом, гірчицею і оцтом.
3. Розкладіть готовий соус по банках на саме дно, а зверху покладіть гриби. Закрийте кришками і приберіть в холодильник на кілька годин.
4. Викладіть вміст банок на сковорідку і тушкуйте приблизно сорок хвилин.

На цьому приготування закінчується. Вийде відмінне блюдо з моховиками на гарнір до м'яса.

Корисні поради

Розглянемо корисні поради, які допоможуть у готуванні і попередять про можливі побічні ефекти при неправильному вживанні грибів.

• Моховики промивайте кілька разів. Найкраще залишити їх на 30 хвилин у холодній воді з додаванням солі, це допоможе позбавитися від бруду і черв'яків.
• Сирі гриби плавають, а готові лежать на дні.
• Завжди відрізайте нижню частину ніжки.
• Солоні гриби не можна зберігати в теплому або холодному місці, інакше потемніють.
• Якщо хочете зберегти лісовий аромат, ретельно закривайте кришки.
• Щоб маринад залишився прозорим і світлим, постійно знімайте пінку.

Дотримуйтесь перераховані поради, і зможете насолодитися прекрасним смаком, не боячись за здоров'я.

Тепер ознайомимося з головними ознаками, за якими можна розпізнати гриб моховик:

1. Різновидів багато, але частіше зустрічаються гриби жовтого, зеленого і сірого кольору.
2. Капелюшок досить суха, але під час сирої погоди стає клейкою.
3. На капелюшку є ворсинки.
4. Ніжка гладка або зморшкувата.
5. Зворотний бік капелюшки трубчаста.

Не забувайте, як правильно збирати моховики, так як схожість з мухоморами може привести до непоправного результату. Дотримуйтесь правил обробки і намагайтеся вживати гриби в помірній кількості. Смачного!

Дивіться відео: Маринованные грибы "Зонтики" (Грудень 2024).