Як зробити тісто для чебуреків - 9 покрокових рецептів

Щоб зробити тісто для чебуреків в домашніх умовах, досить взяти 3 компонента - воду, сіль і борошно. Можливі більш складні рецепти з додаванням курячого яйця, світлого пива.

Домашнє тісто - основа для апетитних чебуреків з м'ясом, шинкою, сиром та іншими начинками. Готується безліччю способів на звичайній воді, нежирному кефірі, молоці, мінералці. Процес приготування не займає великої кількості часу. Головне - знати оптимальне співвідношення інгредієнтів і дотримуватися загальної технологію замішування.

Калорійність тесту для чебуреків

Калорійність тесту для чебуреків становить близько 250-300 ккал на 100 грам. Найменш калорійними виходять заготовки для випічки на основі 3 простих інгредієнтів - продукту переробки зерна, води і солі. Додавання пива або кефіру збільшує показник калорійності тесту.

Корисні поради перед приготуванням

1. Для приготування чебуреків краще брати борошно вищого гатунку. Бажано просіяти продукт перед замешиванием.
2. Горілка - додатковий інгредієнт при готуванні випічки. Потрібно в мінімальній кількості. Надає тісту еластичність і міцність. Сприяє утворенню бульбашок.
3. Перед приготуванням чебуреків необхідно залишити тестову заготівлю в спокої мінімум на 30 хвилин.
4. Розкочуйте в маленькі круглі коржі. Сочні повинні вийти тонше, ніж для пельменів.

Класичне смачне хрустке тісто

• Тепла вода - 1,5 склянки,
• Пшеничне борошно - 700 г,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Рослинна олія - ​​50 г.

1. Акуратно просівають борошно через сито. Пересипаю на велику кухонну дошку.
2. Роблю поглиблення в середині гірки.
3. Наливаю рослинне масло і кип'ячену воду. Кладу по 1 чайній ложці цукрового піску і солі.
4. Вимішую до однорідного стану. Орієнтуюся на густоту. Тісто на чебуреки не повинно бути надто рідким. Поступово додаю борошно. Заважаю.
5. Після замішування поділяю на кульки однакового розміру і розкочують. Тісто готове.

Тісто з пухирцями в чебуречній

Тісто з бульбашками в чебуречній готується з 3 складових. Це робиться не стільки для отримання доброго смаку, скільки з метою економії і прискорення процесу готування. Рецепт - дуже простий.

• Вода - 2 склянки,
• Сіль - 8-10 г,
• Борошно - 700 г.

1. Пересипаю інгредієнти у велику і глибоку ємність.
2. Перемішую активними рухами. За консистенцією тестова заготівля повинна вийти тугий. Замішую до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.
3. Формую велику кулю. Забираю в холодильник, накривши харчовою плівкою.
4. Готую начинку для чебуреків. Після цього дістаю тісто і приступаю до випічки.

Як зробити тісто для чебуреків на горілці

Горілка - розпушувач, робить тісто більш ніжним і повітряним. Додавання мінімального обсягу алкоголю дозволяє приготувати хрустку і смачну випічку. Не турбуйтеся про присмак і запах спиртного. У готових виробах присутність секретного інгредієнта непомітно.

• Борошно - 4,5 склянки,
• Яйце куряче - 1 штука,
• Вода - 1,5 склянки,
• Горілка - 2 великі ложки,
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки,
• Сіль - 2 великі ложки.

1. Наливаю в невелику каструлю чисту воду. Солю, додаю рослинне масло.
2. Включаю плиту. Доводжу воду до кипіння.
3. Пересипаю 1 стакан продукту переробки зерна в гарячу воду. Ретельно перемішую віночком до однорідності.
4. Остуджують масу. Вбиваю яйце. Кладу 2 столові ложки горілки. Пересипаю решту борошна. Не поспішаю, ввожу інгредієнти поступово.
5. Мішу до еластичного і однорідного стану, без грудок.
6. Загортаю в кухонний рушник. Залишаю на кухонному столі на 30 хвилин, а потім прибираю в холодильник на 1 годину.
7. Після того як тісто "дозріє", приступаю до готування чебуреків.

Тісто для чебуреків на кефірі

• Кефір будь-якої жирності - 1 стакан,
• Пшеничне борошно вищого сорту - 500 г,
• Сіль - 1 щіпка,
• Куряче яйце - 1 штука.

1. Розбиваю яйце в мисці. Додаю сіль. Збиваю виделкою, віночком або використовую міксер.
2. Переливаю кефір. Ретельно перемішую.
3. Поступово ввожу продукт переробки зерна. Насипаю невеликими порціями.
4. Перемішую все в мисці. Викладаю грудку на кухонну дошку. Замішую і доводжу до щільної консистенції.
5. Формую колобок. Забираю в харчову плівку. Залишаю в спокої на 40-50 хвилин на кухонному столі.

Борошно повинна бути попередньо просіяти для отримання більш м'якою і пишною випічки. На кефірі можна приготувати і млинці або вареники.

Тісто для чебуреків на молоці без яєць

• Молоко 2,5-відсоткової жирності - 1 стакан,
• Горілка - 30 г,
• Пшеничне борошно - 500 г,
• Сіль - 1 чайна ложка.

1. Переливаю молоко в каструлю. Ставлю на плиту, підігрівають і розчиняю сіль.
2. Просівають борошно. Роблю невелике заглиблення, виливаю молоко і потроху додаю горілку.
3. Замішую тісто. Обертають харчовою плівкою або прибираю в целофановий пакет. Відправляю в холодильник на 1 годину.
4. Після приступаю до оброблення на невеликі шматочки і розкочування. Поки тісто "дозріває", впритул займаюся начинкою для чебуреків.

Рецепт на мінералці. Швидкий і простий

• Борошно - 4 великі ложки,
• Яйце куряче - 1 штучка,
• Мінеральна вода - 1 столова ложка,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Сіль - 1 щіпка.

1. Ретельно і акуратно збиваю яйце з сіллю і цукром. Для прискорення процесу використовую міксер.
2. Додаю мінеральну воду. Відставляю в сторону.
3. Просівають борошно на стіл. Роблю невеликий кратер (поглиблення). Переливаю розмішану рідина.
4. Ретельно замішую до отримання щільної і однорідної заготовки. Маса не повинна прилипати до рук.
5. Забираю в більшу і глибоку тарілку. Закриваю вологим рушником або укутують в харчову плівку.
6. Залишаю в теплому місці на 50-60 хвилин.
7. Обминають хрустку тестову основу, ділю на порції. Розкочую і починаю приготування, додаючи начинку.

На мінералці швидко і просто я готую млинці і тісто для вареників.

Як приготувати краще заварне тісто для чебуреків

• Борошно - 640 г,
• Вода (окріп) - 160 мл,
• Рослинна олія - ​​30 мл,
• Куряче яйце - 1 штучка,
• Сіль - 1 маленька ложка.

1. Ставлю воду на плиту. Додаю рослинне масло і сіль. Доводжу до кипіння.
2. Відразу додаю півсклянки борошна. Ретельно перемішую до однорідної маси без пластівців і грудок. Забираю з кухонної плити і залишаю остигати.
3. Додаю яйце в тестову масу кімнатної температури. Перемішую.
4. Висипаю на столі гору з залишився обсягу борошна. У верхній частині роблю лунку. Додаю заварний масу. Вимішую до однорідного стану. Заготівля повинна тягнутися.
5. Залишаю в спокої на 30 хвилин. Повторно вимішую. Після цього приступаю до приготування чебуреків.

Смачне листкове тісто

• Борошно - 500 г,
• Вершкове масло - 250 г,
• Холодна вода - половина склянки,
• Цукор - 5 г,
• Сіль - 10 м

1. Злегка підтале вершкове масло ріжу на невеликі частинки.
2. Посипаю продуктом переробки зерна. Перемішую до повного розчинення масла.
3. Роблю воронку в тестовій основі. Вливаю воду. Додаю цукор і сіль.
4. Акуратно перемішую інгредієнти. При необхідності додаю додаткову кількість борошна. Готова заготовка повинна вийти еластичною по консистенції.
5. Перекладаю у велику каструлю. Закриваю змоченим рушником з натуральної тканини.
6. Відправляю в холодильник на 2-3 години.
7. Дістаю листкового основу, укладаю на кухонну дерев'яну дошку великих розмірів.
8. Розкочую і складаю в конверт, загинаючи краю до центру. Ще раз розкочують і повертаю.
9. Проробляю цю процедуру 3-4 рази. Приступаю до готування чебуреків.

Частину основи загорніть в харчову плівку і приберіть в морозилку.

Рецепт на пиві

• Світле пиво - 1 склянка,
• Яйце куряче - 1 штучка,
• Борошно - 0,5 кг,
• Сіль - 1 щіпка.

1. Збиваю яйце в окремому посуді. Додаю пиво. Ретельно перемішую.
2. Поступово додаю борошно і вимішую віночком. Дістаю масу з посуду і починаю місити на столі.
3. Тестова основа повинна вийти еластичною, що не прилипати до рук.
4. Формую велику кулю. Прикриваю рушником. Залишаю на кухонному столі на 60-90 хвилин для "дозрівання".
5. Приступаю до заготівлі начинки.

Домашнє тісто для чебуреків виходить смачне, хрустке і корисніше магазинних напівфабрикатів. Готується з натуральних і свіжих інгредієнтів, якість яких можна проконтролювати. Під час приготування можна змінювати співвідношення компонентів, "пограти" з консистенцією і т. Д.

Дивіться відео: Круасани - Солодка неділя (Листопад 2024).