Як запекти кету в духовці - 8 покрокових рецептів

Приготувати кету в духовці соковитою і м'якою можна багатьма способами: у фользі, в рукаві, у власному соку з мінімальною кількістю спецій, з овочами, з помідорами під сирної "шапкою" і т. Д. Рибка запікається цілком, у вигляді стейків, в формі котлет.

Кета, запечена в духовці в домашніх умовах - кращий спосіб зберегти природний смак і корисні речовини риби. Процес приготування не забере багато часу, а низька кількість жирів не зашкодить фігурі.

Калорійність запеченої в духовці кети

. Риба не відрізняється високим вмістом жирів (не більше 6 г / 100 г), але збільшити енергетичну цінність можна за рахунок використання жирних сметанних соусів, майонезу і сиру.

В якості альтернативи використовується маринад з свіжовичавленого лимонного соку, солі і меленого чорного перцю.

Для зменшення загальної калорійності вечері рекомендується подавати запечену кету зі свіжими овочами та зеленню. Майонез і сметана надають необхідну соковитість, але при дієті їх використання суворо обмежена (заборонено зовсім).

Класичний смачний рецепт

Простий рецепт запікання з маринадом з мінімальної кількості інгредієнтів. Готується швидко і просто.

• Кета (частина філе) - 250 г,
• Лимонний сік - 2 великі ложки,
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки,
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
• Свіжа зелень - для приємного аромату і прикраси.

1. Промиваю свіжу зелень. Я використовую кілька пучків петрушки і кропу. Дрібно нарізаю. Перекладаю в окрему страву.
2. Відвалів лимонний сік. Кладу 2 великі ложки оливкової олії. Солю і перчу за смаком. Змішую інгредієнти, отримуючи однорідну суміш, трохи густувату по консистенції за рахунок зелені.
3. Обмазую шматочки кети з усіх боків. Залишаю на 10 хвилин на кухонному столі.
4. Включаю духовку. Встановлюю температуру в 180 градусів. Після розігріву прибираю замариновану рибку в піч. Час приготування - 10-15 хвилин.

Дістаю з духовки. Розкладаю по тарілках. Прикрашаю свіжою зеленню і дольками лимона. Подаю з гарніром (пюре або відвареним рисом з овочами). Смачного!

Соковита і м'яка кета в фользі

У рецепті використовується велика кількість овочів. Кета готується цілком.

• Кета (охолоджена тушка) - 1 штука,
• Морква - 1 штучка,
• Ріпчасту цибулю - 1 головка,
• Куряче яйце - 1 штучка,
• Масло вершкове - 70 г,
• Майонез - за смаком,
• Чорний мелений перець, сіль - за смаком.

1. Чищу і промиваю кету під проточною водою. Видаляю кістки і хребет.
2. Натираю зовні сумішшю з чорного перцю і солі, кладу на тарілку і закладаю усередину рибини кілька шматочків вершкового масла (відкладаю один для обсмажування овочевої суміші). Залишаю рибку на тарілці на 1,5 години, щоб просочилася.
3. Мою і чищу овочі. Яйце відварюю круто і натираю на тертці. Ріжу морква і цибуля. Обсмажую овочеву суміш на вершковому маслі, не допускаючи пригорання і вчасно помішуючи. Змішую яйця і пассировку в окремому блюді.
4. Ставлю духовку на розігрів. Температура приготування - 180 градусів.
5. Всередину кети закладаю начинку і обертають в фольгу. Викладаю на заздалегідь підготовлене деко.
6. Забираю в духовку. Час готування - не більше 80-90 хвилин (залежить від розміру рибини).
7. Під кінець приготування розгортаю фольгу. Змащую зверху майонезом. Відправляю назад в духовку на дві-три хвилини.

Соковита кета під майонезом з начинкою з овочів готова до вживання. Їжте на здоров'я!

Соковиті стейки з кети в духовці

• Стейк кети - 3 штуки,
• Помідор - 1 штучка,
• Сир - 50 г,
• Рослинна олія - ​​2 великі ложки,
• Соус соєвий - 2 столові ложки,
• Сіль - 8 г,
• Подрібнені базилік і кріп - 2 великі ложки.

1. Змішую в окремій тарілці соєвий соус, додаю подрібнену зелень і сіль. Ретельно перемішую.
2. Підготовлені стейки кети обмазую маринадом з 2 сторін. Перекладаю в плоску тарілку на 10-15 хвилин.
3. Мою помідори і нарізаю на тонкі частинки. Сир (я віддаю перевагу продукт твердого сорту) натираю на тертці з фракцією.
4. З харчової фольги роблю акуратні і красиві "човники".
5. Викладаю промаринуватися рибку. Для кожного стейка своя "човник".
6. Зверху викладаю 2-3 тонких гуртка помідора. Потім роблю "шапку" з сиру. Защипуємо фольгу у верхній частині.
7. Розігріваю духовку до 170 градусів. Відправляю рибу готуватися на 20 хвилин. За 3-4 хвилини до завершення приготування розгортаю фольгу, даючи сиру підрум'янитися.

Подаю прямо в "човниках", прикрашаючи часточкою лимона і гілочкою свіжої зелені.

Готуємо кету в духовці з картоплею

• Свіжа кета - 1 кг,
• Картопля - 2 кг,
• Ріпчасту цибулю - 3 штучки,
• Морква - 4 штуки,
• Рослинна олія - ​​120 мл,
• Майонез - 180 г,
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

1. Підготовляю кету до запікання. Чищу від луски, видаляю плавники і голову. Потрошити і прибираю кістки. Отримую порційні філейні шматочки.
2. Мою овочі. Морква натираю на тертці з фракцією. Лук ріжу на півкільця.
3. Картопля нарізаю на тонкі кружальця. Перекладаю в тарілку. Перемішую з рослинним маслом.
4. Додаю на деко додаткову кількість рослинного масла. Укладають кружечки картоплі в 1 шар. Зверху кладу рибку.
5. Солю, насипаю чорний мелений перець. Заправляю майонезом.
6. Розігріваю духовку. Встановлюю параметр температури приготування в 200 градусів. Запікаю протягом 40 хвилин.

Дістаю з духовки. Розкладаю по тарілках. Зверху прикрашаю дрібно порізаної свіжої зеленню і подаю на стіл. Смачного!

Як запекти кету цілком

• Кета - 1 штука середнього розміру,
• Цибуля - 1 головка,
• Морква - 1 штучка,
• Яйце куряче - 1 штука,
• Твердий сир - 100 г,
• Масло вершкове - 70 г,
• Перець - 1 штука,
• Рис для гарніру - 400 г.
• Сіль, мелений перець - за смаком.

1. Для приготування беру охолоджену тушку рибини. Чищу і ретельно промиваю під проточною водою кілька разів. Роблю надріз по лінії черевця, прибираю кістки і хребет.
2. Всередину рибини закладаю вершкове масло, попередньо порізане на кілька шматочків.
3. Натираю тушку сумішшю з солі і меленого перцю. Перекладаю в окреме велике блюдо і залишаю маринуватися на 1,5-2 години.
4. Займаюся приготуванням начинки.
5. Відварюю яйця, чищу від шкаралупи. Мою морква і цибуля, очищаю. Морквину натираю на тертці, а цибулю дрібно ріжу. Відправляю пасеровану на розігріту сковорідку з олією.
6. Змішую в тарілці пассировку з натертим відварною яйцем. Закладаю усередину рибини.
7. Включаю духовку. Розігріваю до 180-190 градусів. Загортаю кету в харчову фольгу, кладу на деко і відправляю в розігріту духовку.
8. Запікаю 35-50 хвилин. Точний час приготування залежить від розмірів рибки. На завершальній стадії розриваю фольгу. Відвалів на рибу майонез і відправляю назад в духовку.
9. На гарнір відварюю рис. При подачі змішую з порізаним болгарським перцем. За смаком додаю консервовану кукурудзу.
10. Як тільки риба підрум'яниться, поливаю зверху лимонним соком і прикрашаю зеленню. Розкладаю по тарілках і додаю гарнір.

Якщо у духовки є функція "Гриль", то під кінець запікання включите її.

Як приготувати кету в рукаві

• Риба - 1 штучка,
• Лимон - половина плоду,
• Рослинна олія - ​​10 мл,
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком,
• Свіжа зелень - 5 гілочок.

1. Підготовляю кету до процесу запікання. Заморожену рибку перекладаю в холодильник, а потім на кухонний стіл для поступового розморожування.
2. Видаляю зайві зовнішні частини, акуратно потрошити і прибираю нутрощі. Нарізаю на порційні шматочки.
3. Перекладаю шматочки кети у велику ємність. Обсипають зверху меленим перцем і сіллю.
4. Промиваю гілочки зелені. Дрібно нарізаю і пересипаю в блюдо до риби.
5. Залишаю шматочки кети в спокої на 15-20 хвилин, щоб просочилася ароматами дрібно порізаної зелені і спецій.
6. Мою лимон, відрізаю половину і нарізаю на тоненькі часточки.
7. Просочилася рибку укладаю в рукав для запікання. Потім кладу частинки лимона. Додаю трохи рослинного масла.
8. Акуратно зав'язую рукав ниткою, щоб не було проблем з герметичністю.
9. Включаю духовку. Розігріваю до температури в 180 градусів.
10. Розміщую рукав з кетой, спеціями і лимоном в розігріту духовку. Готую 25-35 хвилинок.

Дістаю з рукава для запікання. Розкладаю шматочки по тарілках. Подаю зі свіжими овочами. Зверху додаю по часточці свіжого лимона і гілочки зелені.

Запечена кета з брокколі і овочами

Нестандартний рецепт запікання червоною рибки з великою кількістю овочів. Кета, горбуша або форель виходить дуже смачною і соковитою. Неодмінно спробуйте приготувати.

• Кета (філе) - 300 г,
• Мексиканська овочева суміш - 300 г,
• Капуста брокколі - 200 г,
• Сухий базилік - 2 пучки,
• Сіль - 15 г,
• Вершкове масло - 30 г.

1. Філе кети викладаю на фольгу. Зверху посипаю вказаною кількістю сухого базиліка.
2. Кладу брокколі і мексиканську овочеву суміш, що складається з стручкової квасолі, моркви, кукурудзи та інших компонентів. Додаю необхідну кількість солі.
3. Акуратно загортаю фольгу по колу, щоб інгредієнти не випали. У центральну (відкриту) частина кладу вершкове масло, попередньо порізане на кілька шматочків.
4. У розігріту до 180 градусів духовку відправляю блюдо готуватися. Орієнтовно знадобиться не менше 15 хвилинок.

Дістаю рибку з овочевою сумішшю з духовки. Викладаю на тарілку і подаю в гарячому вигляді. Смачного!

Котлети з кети в духовці

• Філе риби - 300 г,
• Молоко - 100 г,
• Ріпчасту цибулю - половинка 1 штучки,
• Батон - 60 г,
• Сир - 70 г,
• Сметана - 2 столові ложки,
• Масло - для обсмажування,
• Сіль, спеції - за смаком.

Корисна порада. Слідкуйте за станом котлет при запіканні. Точний час приготування залежить від їх товщини і загального розміру.

1. Наливаю молоко в глибоку тарілку. Замочую шматочки хліба (краще взяти обвітрений і зачерствілий) на кілька хвилин до розм'якшення. Віджимаю.
2. Чищу і мою цибулю. Ріжу навпіл.
3. Пропускаю через м'ясорубку цибулю, обм'яклий хліб і філе кети. Краще зробити процедуру по перемелюванню кілька разів або скористатися блендером зі спеціальною насадкою. Додаю сіль і улюблені спеції за смаком.
4. Скачують з котлетного фаршу акуратні і красиві коржі.
5. Розігріваю духовку до 200 градусів. Поки вона нагрівається, змащую деко невеликою кількістю масла. Рівномірно (на достатній відстані один від одного) розкладаю котлетки у вигляді коржів. Запікаю до легкої золотистої скоринки.
6. Як котлетки злегка підрум'яняться, поливаю зверху сметаною і додаю натертий сир. Знову прибираю в духовку.
7. Дістаю після утворення золотистої скоринки сирної. Це відбудеться приблизно через 7-10 хвилин.
8. Подаю кетова котлетки разом зі свіжими овочами та зеленню. Як гарнір підійде свіже картопляне пюре.

Кета - відмінний високобілковий продукт, який містить велику кількість корисних речовин. Приготування цієї риби сімейства лососевих в духовці - гарне рішення для святкової вечері. У процесі запікання можна використовувати різні овочі і спеції. Але головне - "не пересушити" рибку.

Щоб уникнути цього неприємного явища, краще скористатися рукавом для запікання або харчовою фольгою. Не забудьте за 3-5 хвилин до завершення приготування відкрити рукав (розгорнути фольгу), щоб рибка підрум'янилася. Удачі в кулінарних починаннях!

Дивіться відео: Воздушный и нежнейший пирог "МЕЧТА" к праздничному столу. Очень вкусный. Едим дома: Простые рецепты (Листопад 2024).