Як приготувати тонкі і товсті млинці на сироватці

Періодично у кожної господині з'являється бажання приготувати млинці. Але як бути, якщо в холодильнику немає молока, а магазини вже закриті? На виручку прийдуть оригінальні рецепти смачних млинців на сироватці, з якої виходить чудова рідка основа для приготування м'яких і ніжних страв.

На домашній сироватці виходять дуже смачні млинці, але якщо мова йде про міських умовах, коли домашня живність представлена ​​папугою або акваріумними рибками, згодиться та магазинні.

калорійність

Вивчати корисні властивості молочної сироватки людство почало недавно. Як виявилося, цей натуральний продукт допомагає організму у виведенні шлаків і зайвої рідини, прискорює розщеплення шкідливих речовин, застосовується в якості напою, для приготування овочевих і фруктових коктейлів, у випічці.

Якщо говорити про енергетичну цінність, у

, Як у млинців на молоці. Якщо з тіста виключити яйця і зменшити кількість цукру, калорійність зменшиться. Дієтологи радять вживати таке блюдо в поєднанні з фруктовим пюре або нежирною сметаною. Цей тандем одночасно ситний, смачний, корисний.

Корисні поради

Дотримання елементарних правил - ключ до приготування смачних млинців в домашніх умовах, тому перед вивченням рецептів, раджу ознайомитися з корисними порадами від професійних кулінарів.

1. Багато кухарі вважають, що зробити тісто без грудочок непросто. Це не так. Для вирішення проблеми пропустіть рідку основу через сито з великими вічками. Якщо тісто дуже густе, відкоригувати його консистенцію допоможе охолоджена кип'ячена вода.
2. Щоб зробити пишні млинці, білки і жовтки збивайте окремо. Секрет пишної текстури криється і в використанні теплої сироватки. 35 градусів - оптимальна температура.
3. У кожному рецепті вказується кількість борошна, але це приблизні цифри. Професіонали радять регулювати кількість на око, адже показник залежить від розміру яєць і жирності молочного продукту.
4. Якщо до складу тесту входить рослинна олія, змащуйте сковорідку тільки перед обсмажуванням першого млинця. Готові вироби складайте на тарілку стопкою. Завдяки власному тепла вони повністю пропекутся.
5. Найчастіше для зміни смаку господині додають ванілін. Якщо хочете здивувати близьких, рекомендую покласти в основу трохи мускатного горіха, родзинок або подрібнених цукатів.

Викладені рекомендації прості і зрозумілі. Дотримуючись цих порад, ви без зусиль приготуєте незрівнянні млинці на сироватці, які допоможуть урізноманітнити раціон.

Класичні тонкі млинці на сироватці

Класичний рецепт вважається універсальним. Він підходить для солоного і солодкого частування. Якщо готуєте на десерт, додайте трішки ванілі для аромату. В якості начинки відмінно підійдуть нарізані свіжі фрукти.

• Молочна сироватка - 800 мл.
• Яйця - 3 штуки.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль - 1 щіпка.
• Борошно пшеничне - 3 склянки.
• Олія соняшникова - 30 мл.

1. У глибокій ємності збийте яйця з цукром і дрібкою солі. Якщо немає міксера, використовуйте віночок або вилку.
2. Додайте до яєць половину сироватки кімнатної температури і розмішайте до однорідності. Введіть борошно і заважайте, роздавлюючи грудочки. Вилийте залишився продукт і масло, перемішайте.
3. Для додання десерту пластичності, залиште масу на чверть години.
4. Обробіть розпечену сковороду маслом тільки для першого млинця.
5. Зачерпніть трохи тесту ополоником і відправте в сковороду. Розподіливши по поверхні, відправте жаровню на вогонь. Підрум'янивши одну сторону, переверніть на іншу.

У тонкі млинці можна загорнути не тільки солодку, але і солону начинку: м'ясо, рибу, броколі. Без начинки вони також смачні. Звернув їх в трикутник, подайте до столу зі сметаною або згущеним молоком.

Класичні товсті млинці на сироватці

З цієї рецептурою млинці виходять товстими, пишними і смачними, особливо якщо використовувати домашню сироватку. Обов'язково випробуйте рецепт на практиці.

• Сироватка - 650 мл.
• Борошно - 400 грам.
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сода - 1 чайна ложка.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.

1. Знадобиться сироватка кімнатної температури. У глибокому посуді з'єднайте борошно, сіль, соду і цукор.
2. Суміш поетапно висипайте в рідину і заважайте. Додайте рослинне масло і перемішайте. Готову основу залиште в теплому місці на півгодини, або, прикривши кришкою, відправте в холодильник на 8 годин.
3. Коли тісто настоїться, розпечену сковороду обробіть рослинним маслом. Зачерпнувши трохи тесту ополоником, вилийте в сковороду і розподіліть рівномірно по дну.
4. Прожарте під кришкою 1-2 хвилини і переверніть на іншу сторону.

Товсті оладки викладіть на блюдо, накривши мискою. Так вони залишаються теплими довше. Подайте делікатес до столу теплим з медом або варенням.

Смачні млинці з дірочками

Якщо після приготування сиру залишилося багато сироватки, не викидайте її, а використовуйте для випікання смачних млинців з дірочками. У поєднанні з начинкою вони стануть повноцінним стравою або чудовим доповненням до чаю або какао.

• Борошно - 1 склянка.
• Тепла сироватка - 250 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль - 2 щіпки.
• Соняшникова олія - ​​2 столові ложки.
• Яблучний оцет - 1 столова ложка.
• Сода - 0,5 чайної ложечки.

1. Відокремте жовток, змішайте з цукром і розтирайте масу, поки не посвітлішає. Якщо хочете більш солодкий десерт, збільште кількість цукру.
2. У ємність зі збитим жовтком влийте злегка підігріту сироватку і перемішайте віночком. У спінену суміш частинами додавайте борошно і гарненько заважайте кожну порцію, щоб позбутися від грудочок.
3. Яєчний білок з'єднайте з сіллю, збийте в щільну масу. Потім білок частинами додайте в тісто і добийтеся однорідності. Покладіть масло і гашене соду, перемішайте. Нехай все відпочине 10 хвилин.
4. Розігрійте сковороду, змастіть маслом. Вилийте в сковорідку половину ополоника тесту, перейдіть жаровню, щоб розподілити по дну. Коли млинець підсмажиться з нижньої сторони, переверніть дерев'яною лопаткою або виделкою.

Млинці з дірочками складайте стопкою і подавайте до столу разом з варенням, повидлом або сметаною, заваріть чай і кличте домочадців. За лічені хвилини від "перфорованих" продуктів не залишиться і сліду.

Як готувати без яєць

Відсутність яєць і молока не робить негативного впливу на смак млинців. Таке блюдо має ніжну текстуру і довго не черствіє навіть за умови, що господиня не змастила його вершковим маслом. Чудовий антикризовий рецепт.

• Тепла сироватка - 1 л.
• Борошно - 4.5 склянки.
• Сода - 1 чайна ложечка.
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки.
• Цукор і сіль - за смаком.

1. Підігріту сироватку з'єднайте з просіяного борошном і розмішайте віночком. Всипте соду і сіль з цукром, перемішайте.
2. Через мить рідка основа покриється пухирцями. Відставте тісто на півгодини, щоб відпочило. Далі додайте масло і перемішайте.
3. Готуйте на розпеченій сковороді. Надішліть невелику кількість тіста в сковорідку, розподіліть, підсмажте до золотистого кольору, переверніть.

Млинці по рецептурі без яєць виходять несказанно смачними і ажурними. Їх раджу подати на стіл до супу або борщу замість хліба або використовувати в якості десерту в поєднанні з варенням або згущеним молоком.

Рецепт заварних млинців

Насилу віриться, але зроблені на сироватці заварні млинці не поступаються аналогам на молоці або воді в плані смаку. І кожна людина, якій доводилося куштувати такі ласощі, погодиться з цим. Пропоную покроковий рецепт, щоб ви переконалися в цьому особисто.

• Сироватка - 1 л.
• Борошно - 300 г.
• Крохмаль - 50 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 1 чайна ложечка.
• Сода - 0,5 чайної ложечки.
• Вершкове масло - 50 г.

1. У невелику каструлю налийте 500 мл сироватки, поставте на плиту, включіть вогонь. Рідина повинна бути гаряча, але не кипіти.
2. З'єднайте яйця з цукром і сіллю, влийте кисломолочний продукт, розмішайте.
3. Підготовлену муку з'єднайте з крохмалем і порційно додавайте в рідку основу, одночасно замішуючи віночком.
4. У гарячу масу додайте соду, розмішайте і перелийте в тісто. Введіть топлене вершкове масло.
5. Після перемішування випікайте на сковороді. Змащувати не потрібно.

Заварні млинці - чудове самостійне блюдо, а якщо використовувати начинку, вийде вчинене частування. Начинка згодиться будь-яка, використовуйте те, що подобається.

Пишні дріжджові млинці

Хочеться смачних, ароматних і золотистих млинців? Рецепт на дріжджовому тесті - те, що потрібно, адже вони вийдуть товстими і прекрасно поєднуються з будь-якими добавками, будь то джем або згущене молоко.

• Сироватка - 1 літр.
• Борошно - 4 склянки.
• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Сіль - 0,5 чайної ложечки.
• Дріжджі - 1 пакетик.
• Ванільний цукор - за смаком.
• Соняшникова олія - ​​50 мл.
• Вершкове масло.

1. Підігрійте сироватку на плиті або в мікрохвильовій печі, потім в ній розчиніть дріжджі, вбийте яйця, всипте залишилися хиткі інгредієнти. Розмішайте міксером. Вийде тісто середньої густини.
2. Ємність прикрийте пергаментом і залиште в теплі на півгодини. Можна в більшу ємність налити теплу воду і помістити туди миску з масою.
3. За півгодини тісто збільшиться в об'ємі вдвічі. Влийте соняшникову олію і перемішайте.
4. Для випікання використовуйте чавунну сковороду. Прогрійте жаровню, раз змастіть маслом, вилийте половинку ополоника тесту на середину, розподіліть і випікайте на помірному вогні до золотистої скоринки, потім переверніть лопаткою.

Готове пишне ласощі викладайте на блюдо стопкою і промазуйте вершковим маслом. За цим рецептом вийде півтора десятка добротних млинчиків, яких буде достатньо, щоб нагодувати невелику сім'ю.

Дивіться відео: Оладьи на сыворотке легко и просто (Листопад 2024).