Салат зимовий - класичний рецепт з ковбасою і інші рецепти

Приготувати смачний зимовий салат в домашніх умовах і запастися заготовками на холодну пору року - прерогатива кожної господині. Салати готуються на основі традиційних і оригінальних рецептів з додаванням нових компонентів і незвичайним поєднанням інгредієнтів.

У цій статті ви дізнаєтеся як зробити смачний зимовий салат і інші заготовки в домашніх умовах. Вони готуються дуже просто і швидко, а виходять неймовірно поживними і смачними. Все салатики робляться з овочів, що містять велику кількість вітамінів і корисних речовин, важливих і необхідних організму в зимовий період.

Салат зимовий - класичний рецепт

Складові:

Картопля - 4 штучки,
Варена ковбаса - 400 г,
Зелений горошок - 1 банка,
Солоні огірки - 4 штуки,
Курячі яйця - 4 штучки,
Морква - 1 коренеплід,
Майонез - 150 г,
Сіль, мелений чорний перець, свіжа зелень - за смаком.

приготування:

Ставлю варитися овочі. Для прискорення процесу ріжу великий картопля на половинки. Яйця відварюю в окремій каструлі.
Займаюся нарізкою вареної ковбаси і солоних огірків, як для олів'є.
Чищу зварені овочі та яйця. Ріжу морква і картоплю на великі кубики. Інші продукти тваринного походження натираю на тертці з фракцією.
Змішую інгредієнти у великій красивій салатниці. Додаю консервований горошок (слив рідина з банки).
Солю і перчу за смаком. Заправляю майонезом (я віддаю перевагу класичний, 67-процентний).
Ретельно перемішую. Прикрашаю зверху пучками зелені або кришу в блюдо для смаку.

Смачного!

Відео рецепт

//youtu.be/g3keyEzlJXw

Класичний рецепт з ковбасою

Складові:

Копчена ковбаса - 200 г,
Картопля - 3 бульби,
Морква - 1 штука,
Курячі яйця - 3 штучки,
Оливки - 8 штук,
Маринований огірок - 1 штучка,
Зелена цибуля - 50 г,
Гірчиця - 1 маленька ложка,
Сіль - 5 г,
Майонез - 5 столових ложок.

приготування:

Варю овочі до готовності. Заливаю холодною водою, щоб простіше чистилися. Залишаю охолоджуватися.
Відкриваю баночку оливок. Дістаю кілька штучок без кісточок. Нарізаю на красиві колечка.
Маринований огірочок ріжу на кубики.
Зелену цибулю дрібно шаткую після попереднього промивання під проточною водою.
Дістаю копчену ковбасу. Нарізаю на красиві і акуратні смужки.
Остигнули овочі чищу. Ріжу на кубики.
Збираю салат в великому блюді (залишаю оливки і дрібно порізаний зелений лук для прикраси). Додаю Соусна заправку з майонезу, змішаного з гірчицею. Трохи солю до смаку.
Ставлю в холодильник просочитися. Прикрашаю зеленою цибулею і частинками оливок.

Дуже смачний салат "Зимовий король"

Це смачне блюдо з огірків. Відноситься до зимових заготовок, які можна подавати в якості окремої закуски або додатково додавати в солянку, вінегрет і розсольник. З представленого кількості інгредієнтів вийде шість 1-літрових банок.

Складові:

Огірки - 5 кг,
Ріпчасту цибулю - 1 кг,
Цукор - 5 великих ложок,
Сіль - 2 столові ложки,
Столовий оцет (9-процентний) - 100 мл,
Чорний перець горошком - 1 чайна ложка,
Свіжий кріп - 2 пучка.

приготування:

Ретельно мою огірки під проточною водою. Викладаю на кухонну дошку. Нарізаю на півкільця.
Чищу цибулю від лушпиння. Ріжу на половинки кілець, як і свіжі огірки.
Перекладаю інгредієнти у велику каструлю. Додаю цукор і сіль. Ретельно перемішую. Залишаю на 70-90 хвилин, поки овочі не дадуть сік.
Через 1,5 години додаю дрібно нарізаний кріп, наливаю оцет, кладу ложку перцю (чорного, горошком).
Ставлю каструлю на плиту. Доводжу до кипіння на вогні трохи менше середнього. Періодично заважаю.
Для заготовок використовую стерилізовані банки з прокип'ячену кришками.
Розкладаю овочевий зимовий салат зі спеціями по банкам.
Перевертаю. Вкриваю теплим пледом. Зберігаю банки в підвалі або іншому прохолодному місці без прямого попадання сонячних променів.

Відео приготування

Рецепт зі свіжим огірком

Складові:

Курячі яйця - 4 штуки,
Варена ковбаса - 350 г,
Картопля - 4 бульби,
Морква - 1 коренеплід,
Консервований горошок - 1 банка,
Свіжий огірок - 1 штучка,
Майонез - 3 великі ложки,
Сіль за смаком.

приготування:

Ставлю варитися овочі в одній каструльці, яйця - в інший. Для прискорення процесу очищення занурюю їх у крижану воду.
Відкриваю банку з консервованим горошком. Зливаю розсіл. Викладаю горошок в салатницю.
Варену ковбасу ріжу на акуратні кубики. Перекладаю до горошку.
Свіжий огірок ретельно мою (шкірку знімайте за бажанням). Дрібно кришу.
Варену картоплю і моркву чищу. Ріжу на частини. Морквину краще нарізати дрібно, щоб інгредієнт практично не відчувався в салаті.
Яйця чищу від шкаралупи. Натираю на крупній тертці.
Заправляю зимовий салат майонезом. Додаю сіль і перець. Даю настоятися 30-60 хвилин.
Розкладаю по тарілках.

Відео рецепт

Салат зимовий з капусти, перцю, луки і моркви

Ще один цікавий рецепт зимової заготівлі, прекрасно поєднується з м'ясними стравами і різними гарнірами (наприклад, картопляним пюре).

Складові:

Білокачанна капуста - 450 г,
Болгарський перець - 100 г,
Морква - 1 штучка,
Ріпчасту цибулю - 1 головка,
Оцтова есенція - 1,5 чайної ложки,
Цукор - 25 г,
Сіль - 10 г,
Вода - 150 мл,
Рослинна олія - 2 великі ложки,
Перець горошком (чорний і запашний) - всього 12 штучок.

приготування:

Починаю з приготування капусти. Ретельно промиваю, знімаю верхні листки, видаляю тверду частину (качан) і тонко-тонко шаткую. Перекладаю в глибоку і велику тарілку.
Промиваю інші овочі. Болгарський перець ріжу навпіл, видаляю насіння, вирізаю плодоніжки. Ріжу на маленькі смужки.
Очищаю цибулю і шаткую на півкільця.
Морква натираю на спеціальній тертці (для приготування заготовки по-корейськи). Отримую акуратні довгасті частини однакового розміру.
Змішую інгредієнти. Кладу столову ложку цукру.
Розводжу в теплій воді (150 мл) оцет. Додаю в блюдо.
Перемішую овочі. Починаю розкладати по банках, краще об'ємом 0,5 л.
Стерилізую в каструлі. Розігріваю до 35-40 градусів. Викладаю заготовки на 25-30 хвилин. На дно каструлі необхідно встановити дерев'яну дощечку або рушник. Закручую кришки.
Акуратно дістаю з каструлі. Щільно укутують рушником.

Зимовий салат з баклажанів

Смачна зимова заготівля з великою кількістю овочів і рисом. Основні компоненти - баклажани і помідори.

Складові:

Помідори - 2,5 кг,
Перець - 1 кг,
Баклажани - 1,5 кг,
Морква - 750 г,
Лук - 750 г,
Рис - 1 склянка,
Рослинна олія - 1 стакан,
9-відсотковий оцет - 100 мл,
Сіль - 2 великі ложки,
Цукор - 5 столових ложок.

приготування:

Ретельно мою овочі. Нарізаю баклажани на шматочки середніх розмірів. Додаю на деко 65 грам рослинного масла. Викладаю баклажани.
Розігріваю духовку до 200 градусів. Забираю овочі готуватися до появи характерної підсмаженої скоринки.
Поки баклажани обсмажуються, займаюся шинкування овочів. Моркву і цибулю кришу на півкільця, перець, акуратно діставши насіння, нарізаю соломкою.
Беру глибоку каструлю. Виливаю масло, що залишилося. Перекладаю порізані овочі. Закриваю кришкою.
Тушу на середньому вогні 15 хвилин.
Ріжу помідори на великі шматки. Швидко подрібнюю в блендері до однорідної пюреобразной маси.
Перекладаю томатне пюре до інших овочів в каструлю. Кладу сіль, додаю цукор.
Ретельно перемішую суміш. Доводжу до кипіння. Висипаю рис.
Знову заважаю. Закриваю кришкою і тушу до готовності рису. Буде потрібно 15-25 хвилин.
Після приготування рису настає черга баклажанів. Викладаю в каструлю. Перемішую і знову доводжу суміш до киплячого стану (при необхідності додайте кип'яченої води).
Наливаю оцет, акуратно заважаю, щоб не пошкодити баклажани. Готую додатково 5-7 хвилинок.
Перекладаю салат по стерилізованих банках. Закриваю кришками і перевертаю. Залишаю остигати в такому положенні. Забираю банки з помідорно-баклажанної заготівлею в комору або інше темне і прохолодне місце.

Відео рецепт

Зимовий салат з буряка на зиму

Дуже проста і швидка технологія приготування салату-заготовки з буряка на зиму в домашніх умовах. Всі салатні компоненти подрібнюються в кухонному комбайні.

Складові:

Помідори - 1,5 кг,
Буряк - 3,5 кг,
Морква - 1 кг,
Лук - 1,2 кг,
Цукор - 200 г,
Сіль - 100 г,
Рослинна олія - 300 мл,
Оцет 9-відсотковий - 100 мл.

приготування:

Мою помідори, нарізаю на кубики. Лук промиваю під проточною водою. Ріжу на тоненькі півкільця.
Очищені моркву і буряк для прискорення процесу приготування подрібнюю в кухонному комбайні.
Перекладаю інгредієнти в каструлю. Наливаю рослинне масло. Кладу цукор, солю. Варю овочеву суміш 40-50 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаю оцет.
Розкладаю салат по заздалегідь підготовленим банкам. Закриваю кришками. Укутують в ковдру і ставлю охолоджуватися.
Зберігаю в прохолодному місці, в яке не потрапляють прямі сонячні промені.

Відео приготування

Рецепт з квасолею

Складові:

Квасоля - 1 кг,
Помідори - 2,5 кг,
Болгарський перець - 1 кг,
Морква - 1 кг,
Лук - 3 штучки,
Рослинна олія - 300 мл,
Цукор - 1 стакан,
Оцет 70-відсотковий - 1 чайна ложка,
Сіль, перець - за смаком.

приготування:

Овочі промиваю і чищу. Знімаю шкірку з помідорів. Щоб впоратися швидше, необхідно зробити невеликий надріз на поверхні плода і облити окропом. Нарізаю на кубики середнього розміру.
Морква натираю на тертці з великою фракцією.
Болгарський перець ріжу соломкою середніх розмірів.
Лучок нарізаю на тоненькі половинки кілець.
Збираю овочі в одному великому блюді. Додаю сіль і перець. Висипаю цукор. Наливаю рослинне масло і оцет. Акуратно розмішую і ставлю варитися на повільному вогні. Час приготування - 2 години.
Готову зимову заготовку розкладаю по банкам (простерилізованою) і закриваю кришками. Всього за рецептом виходить близько 5 літрів салату з квасолею.

Зимовий салат з м'ясом

Щоб швидше приготувати овочі, скористаємося мікрохвильовкою.

Складові:

Картопля - 3 штучки,
Морква - 1 коренеплід,
Ріпчасту цибулю - 1 маленька цибулина,
Варена яловичина - 200 г,
Куряче яйце - 3 штучки,
Зелений горошок - 100 г,
Сіль, перець - за смаком,
Майонез - для заправки.

приготування:

Мою картопля і морква. Перекладаю в пакети. Укладають в мікрохвильовку на 5-6 хвилин.
Дістаю з СВЧ-печі. Викладаю на тарілку остигати, а потім - чищу.
Ріжу на кубики середніх розмірів морква, картопля, огірок. Лук шаткую на півкільця.
Ставлю яйця варитися круто. Для повної готовності їх потрібно протримати в киплячій воді 6-8 хвилин.
Ріжу варену яловичину на кубики. Пересипаю до інших інгредієнтів. Кладу зелений горошок з банки (без додавання рідини).
Нарізаю яйця на тонкі смужки. Відвалів майонез з пакета, солю і перчу. Перемішую салатик.

Відео рецепт

//www.youtube.com/watch?v=Cnm_tcQKL_c

Калорійність зимового салату

Енергетична цінність зимових заготовок і салату безпосередньо залежить від використовуваних інгредієнтів (наприклад, від кількості рослинного масла і жирності майонезной заправки).

Середня калорійність класичного салату з вареного ковбасою і майонезом становить 150-200 ккал на 100 грам.

Загальний показник калорійності заготовок знаходиться в широкому діапазоні від 100 до 280 кілокалорій на 100 грам.

Готуйте зимові заготовки і салати з задоволенням, використовуючи різні рецепти, інгредієнти та технології, тим самим дивуючи рідних і близьких, і відкриваючи новий смак вже знайомих страв. Успіхів!