Як приготувати дріжджове тісто для піци

Дріжджове домашнє тісто - хороша основа для смачної піци. Для її виготовлення не потрібна велика кількість продуктів. Головне - борошно вищого гатунку і якісні сухі дріжджі.

Щоб правильно приготувати швидко дріжджове тісто для піци в домашніх умовах, скористайтеся одним із запропонованих нижче рецептів. Для зручності вказані обсяги і співвідношення інгредієнтів, послідовність Ваших дій для отримання найкращого результату.

При бажанні можна змінити кількість компонентів, прибрати зайві і додати свої продукти, які додадуть тесту родзинку, а піці незвичайний смак.

Калорійність тесту для піци з дріжджами

Калорійність дріжджового тіста для піци залежить від використовуваних інгредієнтів і становить наступні значення:

• на молоці - 250-300 ккал на 100 грам;
• на воді - 200-230 ккал на 100 грам;
• на кефірі - 230-250 ккал на 100 грам.

Класичне тісто для піци на сухих дріжджах

• Сухі дріжджі - 2 чайні ложки,
• Біла мука - 550 г,
• Оливкова олія - ​​3 великі ложки,
• Сіль - 1 маленька ложка,
• Кип'ячена вода - 250 мл.

1. Перемішую борошно з дріжджами. Додаю в суміш оливкову олію і наливаю кип'ячену воду.
2. Замішую тісто до тягучого однорідного стану. Тестова основа піци не повинна рватися.
3. Скачують в кулю. Закриваю зверху харчовою плівкою і залишаю на 60-80 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну основа для піци збільшиться в обсягах і стане повітряної.
4. Видаляю харчову плівку. Розкочую. Роблю рівне коло товщиною близько 4,5 мм і діаметром більше 30 см. З взятого обсягу інгредієнтів вийде 3 основи для національного італійського блюда.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Швидкий рецепт на воді

Простий рецепт приготування без використання яєць і молока. Акцент зроблений на змішуванні теплої кип'яченої води, цукру і сухих дріжджів. На приготування піде 20-25 хвилин вільного часу.

• Тепла кип'ячена вода - 100 мл,
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Швидкодіючі дріжджі - 1 маленька ложка,
• Сіль - половина чайної ложки,
• Борошно - 1,5 склянки,
• Рослинна олія - ​​2 великі ложки.

Корисна порада. При бажанні замініть рослинне масло оливковою.

1. Наливаю в глибокий посуд теплу воду. Викладаю дріжджовий компонент, додаю цукор.
2. Через 7-8 хвилин кладу сіль. Наливаю рослинне масло. Порційно додаю борошно (по кілька ложок).
3. Ретельно і акуратно вимішую тісто для піци за допомогою звичайної столової ложки або спеціальної лопатки з силікону. Після заважаю руками. Необхідні заходи проводжу прямо в посуді, не викладаючи маси на кухонний стіл.
4. Накриваю чистим кухонним рушником. Залишаю в теплому місці на 12-15 хвилин.
5. За відведений час основа збільшиться в розмірах в кілька разів і вийде еластичною і неліпкой. Буде легко розкочуватися качалкою.
6. Переходжу до процесу розкочування заготовки для піци. Надаю форму кола або квадрата з однаковою товщиною по площі.

Корисна порада.

Щоб прискорити процес "дозрівання", скористайтеся способом "водяної бані". Не забудьте укрити тестову основу рушником.

Смачне дріжджове тісто на воді в хлібопічці

• Пшеничне борошно вищого сорту - 450 г,
• Оливкова олія - ​​2 великі ложки,
• Вода - 240 мл,
• Швидкодіючі дріжджі - 1 маленька ложка,
• Кухонна сіль - 1 маленька ложка.

1. Наливаю теплу кип'ячену воду в резервуар хлібопічки, солю і злегка перемішую до розчинення кристалів солі.
2. Наливаю оливкова олія. Просіваю пшеничне борошно. Я використовую продукт вищого гатунку.
3. Насипаю швидкодіючі дріжджі. Знадобиться 1 маленька ложка.
4. Встановлюю резервуар в хлібопічку. Включаю спеціальну програму "ТЕСТО". Встановлюю таймер на 90 хвилин.
5. Через 90 хвилин тестова основа для піци буде готова.

Корисна порада.

Слідкуйте за консистенцією тесту. Повинен вийти пружний кулю, добре тримає форму. Якщо основа вийшла занадто рідкою, додайте борошна. Після підсипання не забудьте закрити кришку.

Як приготувати тісто для піци на молоці

• Борошно - 2 склянки,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Сухі дріжджі - 1 велика ложка,
• Куряче яйце - 1 штука,
• Молоко - половина склянки,
• Оливкова олія - ​​2 великі ложки,
• Сіль - 0,5 чайної ложки.

1. У чисту ємність наливаю тепле молоко (близько 40 градусів). Розчиняю сухі дріжджі.
2. Додаю одне куряче яйце, кладу цукор і сіль. Наливаю рослинне масло (2 великі ложки).
3. Починаю акуратно перемішувати віночком.
4. В окремому посуді просівають борошно. Поступово додаю розмішану суміш з молока, дріжджів і одного яйця.
5. Замішую тісто для піци. Формую грудку і залишаю в мисці, прикривши зверху целофановим пакетом або рушником.
6. Чекаю "дозрівання" протягом 70-90 хвилин. Після обминають. Забираю в тепле місце на додаткові півгодини.
7. Через відведений час тестова основа готова.

Рецепт на молоці без яєць

• Борошно - 2 склянки стандартного розміру,
• Молоко - 250 мл,
• Дріжджі сухі - 2 великі ложки,
• Олія соняшникова - 1 столова ложка,
• Цукор - 1 велика ложка,
• Сіль - 1 щіпка.

1. Перемішую дріжджовий компонент і цукор. Заливаю 2 великими ложками теплого молока.
2. Чекаю, поки дріжджі "дійдуть". Розчиняю сіль в останньому обсязі молока.
3. Дріжджову масу переливаю в молоко. Ретельно перемішую.
4. Поступово додаю борошно. Заважаю ложкою.
5. Додаю рослинне масло. Починаю замішувати руками, формую кулясту масу.
6. Закриваю рушником. Ставлю в тепле непровітрюваних (без протягів) місце. Час "дозрівання" - 45-65 хвилин.
7. Коли тестова основа для піци "дійде", починаю обминати і розгортати.

Просте тісто з дріжджами на кефірі

Для приготування простий основи з дріжджами для піци краще брати кефір невеликий жирності. Перед використанням продукт необхідно підігріти. В іншому випадку заготовка не вийде однорідної, в ній будуть присутні грудочки.

• Борошно - 4,5 склянки,
• Швидкодіючі дріжджі - 15 г,
• Олія - ​​100 мл,
• Цукор - 15 г,
• Сіль - 10 г,
• Тепла кип'ячена вода - 100 мл,
• Кефір - 500 мл.

Корисна порада. Для приготування піци краще брати борошно вищого гатунку. З продукту першого сорту тісто виходить темним, з особливим присмаком.

1. Висипаю дріжджі і сіль в глибоку миску. Розтираю пальцями і додаю теплу воду. Розчиняю цукор. Залишаю опару на кухні (в теплому місці) на 15-20 хвилин. Пам'ятаю закрити рушником.
2. Підігрівають кефір, додаю в опару і розмішую. Наливаю рослинне масло. Вимішую.
3. Просівають борошно. Поступово додаю до решти інгредієнтів. Для спрощення замішування руками, втираю в шкіру рослинне масло. Акуратно розтягую і складаю тестову основу. Надаю форму колобка.
4. Перекладаю в більшу миску. Накриваю зверху рушником (плівкою харчової). Залишаю на 60 хвилин.
5. Обминають піднялося тісто. Знову накриваю. Залишаю ще на 30 хвилин.
6. Поділяю на 4 великі частини. Одну беру на приготування тестової основи для піци. Решта загортаю в поліетиленові пакети (харчову плівку) і прибираю в морозилку.

Альтернативний спрощений рецепт на кефірі

Технологія приготування тіста для піци на дріжджах підходить в ситуаціях, коли основу необхідно зробити швидко.

• Цукор - 15 г,
• Сода - 2 г,
• Оцет 3-відсотковий - 1 столова ложка,
• Борошно - 2 склянки,
• Кефір - 400 г,
• Сіль - 2 м

1. Розбиваю і збиваю яйце. Додаю кефір, кладу сіль і цукор. Ретельно перемішую інгредієнти.
2. У маленькій чашці гашу соду за допомогою оцту. Переливаю до інших компонентів.
3. У 4-5 прийомів додаю продукт перемелювання зерен в суміш. Акуратно і неквапливо перемішую. За консистенцією тестова заготівля повинна нагадувати негусто сметану.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Зазначеного обсягу інгредієнтів вистачить для приготування піци на 1 деко стандартного розміру.

Альтернативний рецепт без яєць на сметані

• Сметана 15-відсоткової жирності - 1 стакан,
• Борошно - 2 склянки,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Масло рослинне (рафінована) - 90 мл,
• Сіль - 5 г,
• Сода - 3 м

1. Викладаю сметану в окремий посуд, додаю соду і залишаю на 3-4 хвилини.
2. Після солю, наливаю рослинне масло. Перемішую суміш.
3. Поступово додаю продукт перемелювання зерен. Замішую м'яку і нещільний по консистенції тестову основу.
4. На кухонну дошку викладаю кілька ложок борошна. Акуратно розкочують заготовку для піци.
5. Перекладаю на деко, який попередньо змащую маргарином.

Як зробити листкове дріжджове тісто

Приготування листкового тіста для піци в домашніх умовах - тонкий і відповідальний процес, який вимагає акуратного і нетривалого вимішування і розминання, але швидкої розкочування. Під час приготування не можна допустити, щоб вершкове масло повністю розтануло.

• Борошно пшеничне - 750 г,
• Масло вершкове - 300 г,
• Дріжджі (швидкодіючі) - 7 г,
• Молоко - 130 мл,
• Вода кип'ячена - 85 мл,
• Яйце - 1 штучка,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Цукор - 3 маленькі ложки.

1. Розчиняю в теплій воді дріжджі і 1 чайну ложку цукрового піску. Залишаю на кілька хвилин до утворення міхурів.
2. Вбиваю куряче яйце, додаю молоко, ретельно і акуратно перемішую вилкою.
3. Просівають борошно, висипаю на кухонну дошку, додаю цукор і сіль, розпушую.
4. Нарізаю вершкове масло на шматочки. Викладаю до суміші борошна з цукром і сіллю і обвалюють.
5. У кашку з вершкового масла і борошна додаю дріжджовий продукт і теплу воду. Замішую нетривалий кількість часу. Ліплю куля з тестової основи.
6. Укладають в поліетиленовий пакет. Забираю в морозилку на 2-2,5 години.

Основа для піци готова. Залишилося розкачати одним із способів (наприклад, з додаванням порізаних кубиків охолодженого масла, присипаних борошном).

Яке тісто вибрати - дріжджове або бездріжджове?

При виборі дріжджовий або бездріжджовий технології приготування тіста для піци орієнтуйтеся на смакові переваги домочадців, доступні інгредієнти і кількість вільного часу на процес готування.

Зверніть увагу, що тестова основа з дріжджами виходить більш пишною, так як піднімається під час випікання. При додаванні великої кількості дріжджів у піци з'явиться характерний присмак з кислинкою, тому не перестарайтеся.

Дивіться відео: How-To: Як зробити тісто для піци? (Січень 2025).