Як посмажити камбалу на сковороді - 4 покрокових рецепта

Камбала вважається незвичайним морським мешканцем. Не дивно, адже природа позбавила її природної симетрії. Тіло камбали сплющено, а очі розташовані на одній стороні. У подробиці будови заглиблюватися не будемо, зате розглянемо, як посмажити камбалу на сковороді.

Крім унікальної будови, риба вражає і чудовим смаком. Її солять, в'ялять, запікають в духовій шафі і тушкують з овочами, але найсмачнішою вважається смажена камбала. Про приготуванні на сковороді в домашніх умовах і поговоримо.

Калорійність смаженої камбали

Калорійність в свіжому вигляді становить 90 ккал, в вареному - 105 ккал на 100 грам. Калорійність смаженої камбали - 220 ккал на 100 грам.

У камбалі багато протеїнів, невелика кількість жирів і практично немає вуглеводів. У порівнянні з яловичими і курячими протеїнами вони засвоюються швидше, тому дієтологи рекомендують вживати камбалу дітям дитсадівського віку, школярам, ​​вагітним жінкам, спортсменам і людям, які займаються важкою фізичною або розумовою працею.

Камбала на сковороді в сметані

Смажена камбала в сметані - чудове блюдо. Пропоную технологію обсмажування на сковороді з горіховим наповненням, завдяки якому частування стає вишуканим. Якщо немає горіхів, не турбуйтеся, вийде смачно і без них.

СКЛАДОВІ:

• Філе камбали - 500 грам.
• Сметана - 250 грам.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка.
• Вершкове масло - 1 столова ложка.
• Волоські горіхи - 50 грам.
• Цибуля - 1 головка.
• Часник - 1 зубчик.
• Сіль, перець - за смаком.

1. Помийте і очистіть філе камбали. За допомогою ножа наріжте великими шматочками.
2. Лук наріжте кільцями і відправте на попередньо розігріту сковороду, змащену маслом. Смажте 5 хвилин.
3. В цей час обкатайте в борошні нарізане філе і оперувати до цибулі в сковороду. Коли з'явиться золотава скоринка на рибі, вогонь зменшите.
4. Подрібніть горіхи до стану борошна. Додайте до них сметану, сіль, перець. Все це відправляємо в сковороду до камбалі. Покладіть лаврового листа і після закипання тушкуйте 5 хвилин. Всипте трохи борошна, щоб соус вийшов не сильно рідкий.

Приготовану страву викладіть на тарілку і подайте до столу. Смажена в сметані камбала стане чудовим основною стравою або прекрасним доповненням до складнішого кулінарного шедевру. Плов або овочевий салат підійде.

Смачна камбала в клярі

Рибу обвалюють у борошні для отримання золотистої скоринки. Якщо приготувати кляр для риби, вийде соковите і ніжне частування. Таке блюдо рекомендується готувати на сильному вогні.

СКЛАДОВІ:

• Філе камбали - 4 штуки.
• Часник - 2 зубчики.
• Майонез - 100 грам.
• Лимонний сік - 1 столова ложка.
• Світле пиво або біле вино - 1/2 склянки.
• Яйця - 2 штуки.
• Борошно - 1 склянка.
• Сіль.
• Рослинна олія для смаження.
• Шматочки лимона.
• Зелена цибуля для прикраси.

1. Для клярі змішайте борошно з жовтками, додайте вина або пива, перемішайте. Залиште на 30 хвилин, а потім додайте збиті на піну білки.
2. Підготовлене філе посоліть і, зануривши в кляр, обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
3. Для соусу в майонез відправте подрібнений часник, лимонний сік і перемішайте.
4. Готову рибу викласти в тарілку і залийте соусом.

Блюдо прикрасьте часточками лимона або зеленню. Подайте до столу з картоплею або овочевим салатом.

Як смажити камбалу цілком

Практично в кожній родині, яка вважає за краще здорову та корисну їжу, регулярно подають на стіл рибні страви. У їх числі смажена цілком камбала. Таке частування в поєднання із зеленню і овочами не тільки красиво виглядає, але і дивує неймовірним смаком.

• Камбала - 1 кг.
• Мелений перець - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Рослинна олія - ​​для смаження.
• Свіжа зелень і огірки - для прикраси.

1. Підготуйте камбалу. Для цього відріжте голову, вийміть нутрощі і гарненько промийте водою. Якщо є ікра, залиште її всередині, так вийде смачніше.
2. Поставте на плиту велику сковороду, включите середній вогонь, налийте трохи олії.
3. Просушіть рибу серветками, посоліть, приправте перцем і відправте на сковороду. Обсмажте по 10 хвилин на кожну сторону. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і доведіть до готовності.
4. Викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і фігурної вирізкою з огірка, подайте до столу.

За допомогою цього простого і швидкого рецепта легко приготуєте ніжну і смачну камбалу в домашніх умовах, яка стане відмінним доповненням до рису або картопляного пюре. Якщо не доводилося куштувати таке блюдо, рекомендую приготувати.

Смажена камбала шматочками з цибулею

На закінчення поділюся секретним рецептом смаженої камбали. Він передбачає використання в якості добавки лука і апельсина. Завдяки цим інгредієнтам смак набуває незвичайний відтінок. Рецепт підійде господиням, які хочуть здивувати домочадців чимось незвіданим.

• Камбала - 500 г.
• Апельсин - 1 шт.
• Цибуля - 1 головка.
• Рибна приправа - 0.25 чайної ложечки.
• Борошно - 1 жменька.
• Рослинна олія, сіль.

1. Поставте на плиту сковороду, налийте трохи олії, включите середній вогонь. Висипати в сковорідку подрібнений півкільцями цибулю.
2. Поки обсмажується цибуля, обполосніть рибу водою, просушіть серветками, поріжте невеликими шматочками і обваляйте в борошні.
3. Підрум'яниться цибулька відсуньте на край сковороди, викладіть камбалу. На середньому вогні доведіть до готовності. Цьому буде свідчити поява рум'яного кольору.
4. Потім посипте приправою, перекладіть обсмажену цибулю на рибу і зменшіть газ. Розріжте навпіл апельсин, вичавіть в сковорідку сік, відправте подрібнену невеликими шматочками м'якоть.
5. Тушкуйте під кришкою хвилин 10. За цей час апельсиновий сік повністю випарується, залишивши після себе приємний післясмак і легкий аромат.

Приготована на сковороді камбала в поєднанні з цибулею і апельсином прикрасить святкове застілля і обов'язково здивує гостей. Якщо у вас є свої секретні добавки, діліться в коментарях.

Корисні поради

Смажена камбала - блюдо з французькими коренями. Її можна замовити в будь-якому ресторані або приготувати кулінарний шедевр у домашніх умовах. Головне, завчасно вивчити тонкощі і нюанси процесу, адже неправильна підготовка в парі з неписьменним приготуванням призводить до псування делікатесного частування.

Як чистити камбалу правильно

У супермаркетах продається камбала у вигляді філе. Якщо ж в розпорядження надійшла охолоджена або заморожена непотрошеная тушка, не турбуйтеся. Слідуючи викладеним нижче радам, ви самостійно і правильно в домашніх умовах почистіть камбалу.

• Покладіть промиту рибу на дошку світлою стороною вгору. Насамперед відсіку голову. Потім дістаньте нутрощі, відріжте плавники разом з хвостом.
• Гострим ножем поскоблите з обох сторін, здійснюючи акуратні руху. Переконайтеся, що з поверхні вилучені всі шипи і лусочки.
• За словами досвідчених кулінарів, при обсмажуванні шкіра дає специфічний запах. Її зняття з замороженої тушки проблем не викликає. Якщо риба свіжа, по нижній частині тушки зробіть поздовжній розріз, подденьте шкіру ножем і з зусиллям потягніть в протилежну сторону.

По завершенні процедури не забудьте обполоснути тушку водою. Після цього рибка готова для використання за призначенням.

Як смажити камбалу без запаху

Люди, які не уявляють життя без рибних страв, одноголосно заявляють, що у камбали є один істотний недолік. Йдеться про специфічний запах. Вирішити проблему дозволяє видалення шкіри. Якщо немає бажання возитися або час закінчується, допоможуть наступні рекомендації.

1. Щоб камбала вийшла ніжною, неймовірно смачну і без запаху, для панірування використовуйте рисове борошно. У наш час вона не вважається екзотичним продуктом і продається всюди.
2. Допомагають в усуненні запаху і спеції. Не наносіть прянощі на поверхню риби, а додайте в паніровці. Камбала відмінно поєднується з імбиром і мускатним горіхом. Вони разом з куркумою приносять приємний аромат і красивий колір.
3. Якщо прянощів під рукою немає, замаринуйте рибу і потримайте в пряної суміші в холодильнику годинки дві. Для приготування маринаду на кілограм риби візьміть чайну ложечку гірчиці і 4 столові ложки лимонного соку. Після закінчення часу риба готова до обсмажуванні.

Завдяки цим простим радам навіть початківцю кулінарові, який не має в арсеналі перевірених часом рецептів, під силу створити чудове блюдо.

Регулярне вживання камбали в їжу приносить багато користі організму. Це відомо шанувальникам риби на відміну від того, з чим подавати смажену камбалу. Список традиційних гарнірів представлений картоплею, рисом і овочами.

Практика показує, що смажена камбала відмінно поєднується з солоними, свіжими, маринованими, тушкованими і запеченими овочами. У їх числі помідори, огірки, кабачки, зелений горошок, капуста, селера і брокколі. Що стосується макаронних виробів і круп, це не найкраще рішення. Тільки рис гармонує з рибою в поєднанні з будь-якими овочами та соусами.

Дивіться відео: Как вкусно пожарить камбалу (Листопад 2024).