Як приготувати млинці на воді

Існує багато рецептів млинців, що відрізняються рідкою основою. Для приготування використовується молоко, кефір, сироватка або вода. Базовий інгредієнт істотно впливає на смак готового частування. Найдоступнішими вважаються млинці на воді.

Млинці - традиційне для російської кухні борошняне блюдо, яке здавна радує шанувальників різноманітністю. В основі лежить рідке тісто. Борошняна основа універсальна, оскільки завдяки обсмажуванні на сковороді при різній температурі і використанні різних рецептур набуває безліч текстур і смаків.

калорійність

Млинці давно стали символів російської кухні. Це просте блюдо дивно ситне і неймовірно смачне. Воно поєднується з різноманітною начинкою, що надає можливість для реалізації кулінарної фантазії.

Для людей, які стежать за фігурою і не вживають борошняне в силу високого вмісту жиру, є хороша новина.

Так що парочка млинців фігурі не зашкодять.

Корисні поради перед приготуванням

В інтернеті сотні рецептів млинців. Така різноманітність заслуговує на повагу, але не всі вони досконалі, а для приготування знадобляться певні вміння і знання. Поговоримо про тонкощі випікання.

1. Обов'язково просівають борошно. В результаті отримаєте смачне і повітряне тісто.
2. Всі рідкі інгредієнти беріть кімнатної температури. Якщо зберігайте їх у холодильнику, дістаньте за кілька годин до готування.
3. Щоб не було грудочок, засинайте борошно поступово. Спочатку з'єднайте і перемішайте рідкі продукти, після чого вводьте сипучі.
4. Щоб тісто не прилипало, введіть до складу трохи рослинного масла. Для обсмажування краще підходить чавунна сковорода.
5. Змащуйте сковорідку салом або смальцем. В результаті млинці НЕ пристане, та й з кількістю "мастильного матеріалу" не переборщіть.

І пам'ятайте, перший млинець - індикатор правильного використання інгредієнтів і сигналізатор готовності. Обов'язково пробуйте його. Він підкаже, що додати в тісто для виправлення або поліпшення смаку.

Класичні тонкі млинці на воді

Важко знайти людину, в списку улюблених страв якого не присутні млинці. Оскільки молочні продукти в холодильнику є не завжди, господині частенько замішують тісто на воді. Пропоную самий "ходовий" рецепт - класичний.

• Борошно - 400 г.
• Яйця - 2 шт.
• Вода - 500 мл.
• Соняшникова олія - ​​2 столові ложки.
• Сіль.

1. У глибоку миску просійте борошно, щоб наситилася повітрям, додайте сіль. У невеликій каструлі злегка підігрійте воду. Завдяки теплій воді боротися з грудочками легше.
2. В окремій ємності збийте яйця, додайте борошно і масло. Збиваючи суміш віночком, поступово підливайте воду. В результаті вийде рівномірна млинцева маса.
3. Не поспішайте відразу випікати. Відставте тісто в сторонку хвилин на 15. Після закінчення часу приступайте до смаженні.

Класичний рецепт універсальний. Він дозволяє приготувати солоний або солодкий варіант млинчиків в домашніх умовах. В якості начинки раджу використовувати м'ясо, овочі, печінку, фрукти, ягоди.

Класичні товсті млинці на воді

Багатьох початківців кухарів дивує той факт, що приготувати смачне і ситне частування можна з доступних продуктів. Класичні товсті млинці цьому наочний приклад. Для створення кулінарного дива не потрібно багато часу, а фінансові витрати невідчутні.

• Борошно - 4 склянки.
• Яйце - 2 шт.
• Вода - 350 мл.
• Гашене сода - 0.5 чайної ложечки.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль, рослинне і вершкове масло.

1. Яйця розітріть з цукром і сіллю, додайте столову ложку масла, соду, сіль, цукор, воду, борошно. Отриману масу гарненько збийте міксером.
2. Випікайте на промасленим сковороді. Викладіть в жаровню трохи тесту, сформуйте овал. Коли він підрум'яниться з нижньої сторони, переверніть.
3. Готові млинці складіть в каструлю, додайте трохи вершкового масла, прикрийте кришкою і залиште на кілька хвилин. Потім злегка струсіть ємність, щоб масло рівномірно розподілилася.

Я смажу товсті млинці за класичним рецептом на рафінованій олії без запаху, але і звичайне підійде. Деякі господині змащують сковорідку свинячим салом або використовують посуд з антипригарним покриттям. Кому як подобається. У будь-якому випадку виходить відмінне доповнення до какао.

Смачні млинці з дірочками

Якщо в холодильнику немає молока або кефіру, а домочадці просять смачних млинців, приготуйте ласощі на воді. За смаком вони не поступаються млинців на молоці, а відрізняються тільки більш тонкої і пористої текстурою.

• Вода - 1 склянка.
• Яйце - 1 шт.
• Пшеничне борошно - 0.66 склянки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 1 чайна ложечка.
• Рослинна олія - ​​20 мл.
• Вершкове масло - 50 г.

1. Збийте яйце, додайте сіль і цукор. Після розчинення сипучих інгредієнтів, влийте охолоджену кип'ячену воду і збийте до піни.
2. Поступово додавайте борошно і одночасно збивайте віночком, розбиваючи грудочки. У підсумку вийде нагадує сметану маса. В кінці залийте рослинне масло, повторно перемішайте.
3. Використовуючи ополоник, вилийте на сковороду трохи тесту, рівномірно розподіліть. Коли млинець підсмажиться, подденьте лопаткою за край, акуратно переверніть і підсмажте з іншою стороною.

Приготовані за цим рецептом млинці з дірочками добре поєднуються з м'ясною або овочевий начинкою. Підійдуть вони і в чистому вигляді з чорним чаєм, особливо якщо розбавити домашнім варенням або джемом.

Як зробити ажурні млинці

Щоб зробити ажурні млинці з ніжною текстурою, заумні і дорогі інгредієнти не потрібні. Всупереч простоті, десерт виходить незрівнянним.

• Яйця - 5 шт.
• Вода - 700 мл.
• Борошно - 350 г.
• Лимонна кислота - 1 щіпка.
• Рослинна олія - ​​25 мл.
• Сіль, цукор, ваніль.

1. У глибокій мисці збийте яйця. В окремий посуд налийте воду, додайте сіль, цукор. Після розчинення сухих інгредієнтів з'єднайте рідина з яйцями.
2. Поступово всипте борошно, постійно перемішуючи. В останню чергу кладіть масло і ваніль, повторно перемішайте. Головне, щоб в борошняної основі не було грудочок.
3. Залишилося обсмажити на попередньо розігрітій і злегка змащеній сковороді з обох сторін.

Ажурні млинці гарні з сирною або м'ясною начинкою. Деякі гурмани їдять їх в чистому вигляді, вмочуючи в натуральний мед і запиваючи чаєм. Справа смаку.

Пісні млинці на воді

Навіть якщо на дворі пост, ніхто не забороняє готувати смачні ласощі. Хоча в пісних млинцях на воді відсутні яйця і молоко, вони все одно смачні. Є у них ще одна перевага - низька калорійність. Тому вони однаково підходять для дотримуються посту, і для стежать за фігурою.

• Борошно - 1.5 склянки.
• Вода - 2 склянки.
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Вода - 0.5 чайної ложечки.
• Лимонна кислота і сіль.

1. У глибоку миску налийте воду, додайте цукор, сіль. Після їх розчинення, засипте просіяне борошно разом з лимонною кислотою, добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.
2. Покладіть масло і соду. Повторно розмішайте.
3. Розігрійте сковороду. Раджу перед випічкою один раз змастити жаровню рослинним маслом. Обсмажте млинці, включивши середній вогонь.

Якщо хочете урізноманітнити блюдо, перед випіканням додайте в пісне тісто трохи рубаної зелені або попередньо обсмаженого лука. Така добавка додасть оригінальні смакові і ароматичні якості. Якщо готуєте солодкі пісні млинці, введіть до складу трохи ваніліну.

Тонкі заварні млинці на окропі

Заварні млинці - одне з небагатьох страв, зіпсувати які неможливо за визначенням. Заварена окропом борошно утримує вологу, яка при підсмаженні випаровується і забезпечує легкість.

• Окріп - 300 мл.
• Вода - 250 мл.
• Борошно - 250 г.
• Яйце - 1 шт.
• Вершкове масло - 20 г.
• Цукор - 2 чайні ложечки.
• Сода і сіль - по 0.66 чайної ложечки.

1. У глибоку миску просійте борошно. Помішуючи віночком, цівкою влийте звичайну воду. Перемішайте до отримання однорідної маси.
2. Додайте в окріп соду, швидко розмішайте. Швидко помішуючи густу борошняну основу віночком, влийте окріп. В окремому посуді збийте яйце з цукром і сіллю. Розмішайте тісто, додайте збите яйце, прикрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
3. Після закінчення часу розтопіть на сковороді вершкове масло і додайте в тісто, перемішайте. На розігріту, змащену сковорідку вилийте трохи тесту, розподіліть по поверхні і обсмажте з кожного боку.

Заварні млинці рекомендують подавати до столу в гарячому вигляді. Найбільше гастрономічне насолоду вони приносять зі згущеним молоком і чаєм. Але ви не розчаруєтеся, якщо подасте їх з варенням.

Рецепт без яєць

Шукайте простий і швидкий рецепт млинців? Ось він. Для приготування легкого вечері за описаним нижче способом не потрібні яйця, молоко або інші молочні продукти. Важко повірити, що без них все вийде, але це правда.

• Охолоджена кип'ячена вода - 500 мл.
• Борошно - 250 г.
• Рослинна олія - ​​6 столових ложок.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль і сода - по одній щіпці.

1. У глибоку ємність просійте борошно, додайте інші хиткі інгредієнти, перемішайте.
2. Поступово вливайте воду, енергійно помішуючи. Обов'язково переконайтеся, що розчавили все грудочки.
3. Додайте 2 столові ложки олії, добре перемішайте. Млинцева суміш готова.
4. Для випікання млинців візьміть чавунну сковороду. Поставте на плиту, розігрійте, змастіть і випікайте традиційним способом з обох сторін.

Спосіб приготування без яєць неймовірно швидкий і простий. Якщо хочете вирішити задачу трохи складніше, ознайомтеся на сайті з матеріалом, в якому описані різноманітні способи приготування млинцевого тесту.

Пишні дріжджові млинці

Класична рецептура передбачає додавання в тісто яєць, вершкового масла і молока. Таке частування неймовірно смачне, але багато хто вважає його "важкої" їжею. Пропоную "полегшений" варіант всіма улюблених ласощів.

• Борошно - 500 г.
• Сухі дріжджі - 5 м
• Тепла вода - 400 мл.
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль.

1. У глибокій мисці змішайте сухі інгредієнти, влийте воду і рослинне масло. Використовуючи віночок, розбийте всі грудочки. Залиште під кришкою хвилин на 40. За цей час вона збільшиться вдвічі.
2. Розігрійте пательню. Щоб млинці маса не прилипала до дна, змастіть рослинною олією. Вилийте на дно трохи тесту, розподіліть. Як тільки поверхня млинця стане жовтуватою, переверніть. Через хвилину зніміть з плити і викладіть на тарілку.

Дріжджові млинці поєднуються з різними добавками і начинками, але я рекомендую подавати їх до столу разом з дивовижним соусом. Роздавите в глибокій мисці два зварених круто яйця, додайте трохи вершкового масла, рубаною зелені і солі. Всі будуть в захваті.

У статті я розглянула 8 найпопулярніших рецептів і приділила увагу секретам приготування. І пам'ятайте, млинчики завжди подаються до столу відразу після випікання. У цей момент їх смак знаходиться на піку. Смачного!

Дивіться відео: Млинці ніжні на воді (Листопад 2024).