Як приготувати тісто для вареників з картоплею і сиром

Вареники готують всюди, але найбільшою популярністю вони користуються на Україні. Тутешні кулінари роблять їх із пшеничного борошна з додаванням кефіру, солі та соди. Яйця не використовують. Куплені напівфабрикати не зрівняються з самостійно замішаним тістом для вареників.

Класичний рецепт використовується часто, але існують і інші способи. Зокрема, заміна кефіру окропом дозволяє отримати заварне тісто, яке ідеально поєднується з солодкими начинками. Сметана робить ласощі ніжнішим, а яйця - еластичним.

калорійність

Люди, що стежать за фігурою, правильно харчуються, і перед вживанням того чи іншого блюда підраховують кількість калорій. Серед кулінарних шедеврів, які сприяють перенасичення організму калоріями, числяться і вареники, так як вони представляють собою поєднання муки і ситної начинки.

, Але це в чистому вигляді. Якщо врахувати начинку, показник стане набагато вище за винятком малини.

Кращий рецепт тесту для вареників з картоплею

Вершину популярності серед наповнювачів вареників і раніше утримує картопля. Його використовують як в чистому вигляді, так і в поєднанні з добавками - цибулею, зеленню, твердим сиром, грибами.

• Жирне молоко - 1.5 л.
• Пшеничне борошно - 3 склянки.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 1 ч. Ложка.
• Сіль.

1. У велику миску налийте трохи підігріте молоко, вбийте яйце, перемішайте. Додайте цукор і сіль, введіть борошно. Для рівномірного замішування всипати її частинами.
2. Одержаний склад викладіть на стіл, замісіть тісто. Упевнитися в готовності допоможе простий прийом. Відірвіть шматочок, покладіть на долоню, скачайте ковбаску. Якщо все пройшло успішно, воно готове.
3. Підготовлену масу накрийте рушником і відставте в сторону на 15 хвилин, як тісто для млинців. За цей час воно підніметься. Чи залишиться приготувати смачну начинку і сформувати вареники.

Вареники з картоплею робляться елементарно. Приклавши незначні зусилля, легко створите справжній шедевр, який при правильній подачі повалить в шок близьких.

Класичний рецепт з сиром

Вареники з сиром - найвідоміше блюдо, яке представляє українську кухню. У меню будь-якого ресторану, що пропонує клієнтам українські страви, обов'язково присутній це частування. Нескладно готувати його і в домашніх умовах.

Для солодкого варіанту в сир додають цукор або родзинки, як в сирники. У випадку з солоною версією - подають разом із заправкою з лука і шкварок.

• Борошно пшеничне - 3 склянки.
• Вода - 1 склянка.
• Сіль - 0.5 ч. Ложечки.
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка.

1. У велику миску насипте борошно. У центрі зробіть невелике заглиблення, додайте сіль, влийте воду.
2. В останню чергу введіть рослинне масло. Вимішуйте 15 хвилин. При необхідності додайте трохи борошна.
3. Масу загорніть в плівку і залиште хвилин на 20, щоб вистояти.

Чи залишиться зробити начинку, сформувати і приготувати класичні вареники з сиром. Врахуйте, в вашому випадку пропорція рідини і борошна може бути інший. Вона визначається вологістю борошна. Гарне тісто - м'яка, слухняна і пружна маса, яка не прилипає до робочої поверхні і рукам.

Як зробити заварне тісто

Вимішування тугого і еластичного заварного тесту - найважчий етап. Правильно зроблена борошняна основа не рветься і не розварюється.

• Борошно - 400 г.
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Окріп - 250 мл.
• Сіль - 0.5 ч. Ложечки.

1. У киплячу рідину введіть масло разом з сіллю і половиною борошна. Під час додавання інгредієнтів, помішуйте суміш ложкою. Коли температура борошняної основи опуститься, замішують руками, засинаючи борошно, що залишилося.
2. Постарайтеся, щоб маса стала однорідною. Правильно приготоване заварне тісто має щільну, м'яку, гладку текстуру, яка злегка нагадує розм'якшений пластилін. Для підвищення пластичності раджу покласти його в пакет і залишити на півгодини.

Смачне пісне тісто

Багато хто навіть в пост радують себе звичними стравами. Наприклад, вони роблять вареники, не порушуючи заборону на вживання курячих яєць. Допомагає в цьому пісне тісто, яке просто робиться і не поступається класичним в плані смаку.

• Пшеничне борошно - 3 склянки.
• Вода - 1.5 склянки.
• Сіль - 1 ч. Ложка.

1. Доведіть воду до кипіння, вимкніть вогонь. У глибоку ємність насипте просіяне борошно, залийте остигнула до теплого стану водою, перемішайте.
2. Додайте сіль і замісіть борошняну основу.
3. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодини. Чи залишиться розкачати масу на посипаній борошном робочій поверхні, як розгортають класичне тісто для піци.

Якщо правильно підберете начинку, насолодіться смачним блюдом в пост, зберігши вірність церковної традиції.

Швидке дріжджове тісто на кефірі

Дріжджове тісто ідеально поєднується з ягідної начинкою. Вареники з вишнею або полуницею виходять неймовірно смачними і пишними, особливо якщо готувати на пару. У такому варіанті вони не поступаються навіть манника.

• Борошно - 600 г.
• Кефір - 0.5 л.
• Свіжі дріжджі - 10 г.
• Цукор - 1 ст. ложка.
• Сода - 0.5 ч. Ложечки.
• Сіль - 1 щіпка.

1. Підігрітий кефір з'єднайте з цукром, сіллю, содою, дріжджами. Отриману суміш розмішайте ложкою і відставте в сторону хвилин на 20.
2. Після закінчення часу поступово додайте просіяне борошно і замісіть основу руками. М'яку, що не прилипає до пальців суміш, прикрийте рушником і потримайте в теплому місці півгодини.

Якщо немає кефіру, візьміть кисле молоко. Замість свіжих дріжджів, підійдуть сухі.

Дієтичний рецепт на воді без дріжджів

Як готуються вареників? Просто. Інгредієнти з'єднуються в підходящої посуді і ретельно перемішуються. Але навіть з цієї простої завданням справляються не всі.

• Вода - 250 мл.
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 800 г.
• Сіль - 1 ч. Ложка.
• Рослинна олія - ​​4 ст. ложки.

1. Половину просіяного борошна висипте в емальовану каструлю. Закип'ятіть воду. В окремій ємності збийте яйця з додаванням солі і рослинної олії. У яєчну суміш додайте теплу рідину і збийте віночком до утворення піни.
2. З'єднайте всі з борошном і поставте на вогонь. Протягом декількох хвилин постійно помішуйте.
3. Після охолодження додайте решту борошно і замісити еластичну масу. Прикрийте її рушником і залиште на півгодини.

Тісто на воді без дріжджів підходить і для приготування смачних пельменів. З цієї причини воно вважається універсальним.

Що можна зробити з тіста для вареників

Часто після приготування у господинь залишається невикористаний тісто, яке шкода викидати. Це і необов'язково. З нього готують різні ласощі, які характеризуються високою ситністю, неймовірним смаком і простотою в приготуванні.

Хрусткі коржики

Рецепт вважається універсальним, оскільки дозволяє приготувати солону закуску або солодке доповнення до кави або чаю. Коржики нерідко використовуються як основа для грибний або сирної пасти. Вони відмінно поєднуються з варенням, джемом, цукровою пудрою або згущеним молоком.

1. Шматок тіста для вареників розділіть на кулі розміром з волоський горіх. Кожен розкачати качалкою, щоб вийшли млинці товщиною 3 мм.
2. Заготовки обсмажте на сковороді з додаванням олії. Коли коржики з одного боку стануть золотистими, переверніть.
3. Викладіть на паперову серветку, щоб пішло зайве масло.

Перед подачею рекомендую посипати коржики цукровою пудрою. Разом з чаєм або какао вони порадують неймовірним смаком. Ще на їх основі можна зробити грінки, якщо натерти часником і солоним салом. Залишиться додати зелень.

Ліниві вареники

Дуже добре підходять на роль другого блюда. Назва повністю відповідає рецептом, оскільки готується вишукування елементарно і швидко. На роль начинки згодиться сирна маса або картопляне пюре.

1. Розділіть тісто на ковбаски довжиною 20 см і діаметром 3 см. З кожної качалкою зробіть пласти товщиною 3 мм.
2. На середину кожної заготовки викладіть начинку. Подбайте, щоб залишився простір для закріплюючо шва.
3. Пальцями защіпніте бічні частини і розріжте на порційні шматочки.
4. Чи залишиться закинути ліниві вареники в окріп і проварити 20 хвилин.

Подавайте до столу разом з вершковою заправкою або томатним соусом.

Сосиски у тісті

У сосисок в тісті кілька переваг: відмінний смак, апетитний зовнішній вигляд, неперевершений аромат.

1. Використовуючи качалку, зробіть з тіста прямокутний пласт. Потім ножем розріжте на довгі смужки.
2. Отриманими смужками обмотайте сосиски, залишивши кінці відкритими. Викладіть в сковороду з розпеченим маслом і обсмажте до появи золотистої скоринки. От і все.

При бажанні будь-яким продуктовим лишків знайдеться застосування. Радуйте сім'ю апетитними смакотою. Успіхів!