Як зробити тісто для млинців на молоці, на воді, на кефірі

Жінки, які вирішили дізнатися, як зробити тісто для млинців в домашніх умовах, стикаються з проблемою вибору інгредієнтів, адже ласощі готують на молоці, на кефірі або на воді. Одні кухаря воліють пшеничне борошно, інші застосовують гречану або кукурудзяну.

У минулі часи в Росії млинці готували на Масляну. Ситне, кругле, золотисте частування вважалося символом догляду голодної зими. Завдяки гречаної борошні і сметані виходили товсті млинці, які подавали до столу у вигляді основного блюда. Сьогодні популярна легка, мереживна структура з дірочками, а млинці часто подають як десерт.

Важко сказати, який рецепт тесту на млинці правильний. Приготовлені на кефірі млинці виходять ажурними і тоненькими, а кукурудзяна мука додає страві незвичайний колір і смак. Незалежно від обраної рецептури результат не розчарує.

Пропоную найпопулярніші рецепти тесту для млинців. Прийнятний варіант в сукупності зі свіжими продуктами допоможе порадувати сім'ю відмінним ласощами.

Трохи увазі приділю секретам приготування страви і калорійності. Не секрет, що багато їдять млинці зі сметаною, згущеним молоком, варенням або медом. В результаті їжа навантажує шлунок і насичує організм калоріями. Якщо стежте за фігурою, використовуйте низькокалорійні продукти.

Класичне тісто для млинців на молоці

Існує багато способів приготування млинців, але найпопулярнішим вважається класичний рецепт на молоці. Оскільки Масляна вже не за горами, раджу звернути увагу на класичну рецептуру.

Складові:

Молоко - 700 мл.
Яйця - 3 шт.
Борошно - 100 г.
Вершкове масло - 1 ст. ложка.
Сіль, цукор, рослинна олія.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

Яйця вбийте в глибоку миску і за допомогою віночка перетворите в однорідну масу. Збиті яйця з'єднайте з половиною молока і перемішайте.
В отриману суміш поступово введіть борошно, додайте топлене вершкове масло і добре перемішайте. В результаті вийде рідке тісто, яке за консистенцією нагадує знежирений кефір.
Випікайте млинці на змащеній маслом сковороді. Наберіть половинку поварешки рідкого тесту і вилийте на сковороду. Тримаючи сковорідку за ручку, круговими рухами розподіліть тісто.
Обсмажте кожен млинець з обох сторін. Готові млинці викладіть на тарілку, попередньо склавши конвертиком.

Відео рецептНаскільки мені відомо, калорійність приготованих на молоці млинців дорівнює 200 ккал на 100 грам.

Показник динамічний, оскільки на кількість калорій в готовому продукті впливає жирність молока, кількість цукру і вершкового масла.

Тісто для млинців на воді

Якщо захотілося млинців, а молока під рукою немає, не турбуйтеся. Смачні млинці легко приготувати на воді. Частування прикрасить застілля, якщо подасте його в поєднанні з варенням або домашнім йогуртом.

Складові:

Вода - 600 мл.
Борошно - 300 г.
Яйця - 3 шт.
Сода - 0.1 ч. Ложечки.
Цукор - 2 ст. ложки.
Сіль - 0.5 ч. Ложечки.
Лимонна кислота - 0.5 ч. Ложечки.
Оливкова олія - 1 ст. ложка.

приготування:

У глибоку миску розбийте яйця, збийте міксером, додайте півлітра води і перемішайте. У воді, що залишилася розчиніть невелику кількість лимонної кислоти.
В окремій ємності борошно з'єднайте з содою і сіллю. В отриману борошняну суміш введіть збиті яйця, перемішайте міксером і залиште тісто на третину години. Після додайте розчинену у воді лимонну кислоту і перемішайте.
Випікайте млинці з обох сторін на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Такі млинці поєднуються з різними начинками.

Варіант млинців на воді менш калорійний, що обумовлено відсутністю молока і вершкового масла.

В середньому на 100 грамів продукту доводиться 135 ккал.

Кілька млинців на сніданок фігурі не зашкодять.

Тісто для млинців на кефірі

Якщо захотілося повітряних, ажурних і неймовірно смачних млинців, використовуйте для приготування кефір. Готується ласощі з мінімальної кількості продуктів і не вимагає багато часу.

Складові:

Кефір - 3 склянки.
Борошно - 2 склянки.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 1 ст. ложка.
Сіль - 0.5 ч. Ложечки.

приготування:

Розбийте яйця, відбілити білки від жовтків. Жовтки розітріть з цукром, з'єднайте з двома склянками кефіру і перемішайте до однорідної маси. Поступово введіть борошно.
Білки збийте з додаванням солі до отримання пишної маси. У тісто влийте кефір разом зі збитими білками. Перемішайте.
Випікайте млинці на розігрітій сковороді, змащеній маслом. Обсмажуйте з кожного боку для появи рум'яної скоринки.

Відео приготування

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Калорійність млинчиків на кефірі в середньому 175 ккал на 100 грам

. Показник трохи нижче в порівнянні з тестом на молоці. Це обумовлено різницею в калорійності основних рідких інгредієнтів.

Як зробити дріжджове тісто для млинців

Дріжджове тісто краще підходить для приготування найтонших млинців. Готується ласощі з такого тесту просто. Головне, правильно визначити кількість для одного млинця. В результаті отримаєте відмінне блюдо на сніданок.

Складові:

Кефір - 700 мл.
Пшеничне борошно - 1.5 склянки.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 3 ст. ложки.
Рослинна олія - 4 ст. ложки.
Сухі дріжджі - 11 г.
Ванілін, сіль.

приготування:

Налийте в миску кефір, додайте дрібку ваніліну, столову ложку сухих дріжджів, ложечку солі і цукор. Все перемішайте.
В отриману суміш вбийте яйця, введіть борошно і замісіть тісто. В результаті вийде однорідна маса, яка за консистенцією нагадує густу сметану.
Ємність загорніть харчовою плівкою і помістіть в попередньо розігріту до 40 градусів, виключену духовку. Потримайте тісто в теплі близько години. За цей час воно збільшиться в об'ємі.
Після закінчення часу обомніте дріжджове тісто і за допомогою ополоника перемішайте. В результаті маса злегка осяде і стане більш рідкою.
Випікайте дріжджові млинці з двох сторін на змащеній рафінованим маслом сковороді. Сковорідку змастіть тільки перед випіканням першого млинця.

Рівень калорійності дріжджових млинців в межах двохсот кілокалорій, за умови, що продукт вживається в чистому вигляді.

Якщо є разом з варенням або згущеним молоком, показник подвоїться.

Як готувати тонке і товсте тісто на млинці

Тонке тісто

Приготування тонких млинців - нелегке завдання, вирішити яку без знання деяких кулінарних секретів неможливо. Поділюся правильною технологією приготування і всіма секретами.

Складові:

Молоко - 0.5 л.
Яйця - 3 шт.
Борошно - 2 склянки.
Цукор - 1 ст. ложка.
Сіль - 0.5 ч. Ложечки.
Рослинна олія, сода.

приготування:

Яйця збийте міксером з цукром і сіллю. В отриману суміш додайте частину борошна з содою і перемішайте.
У тісто додайте ложку рослинної олії, половину молока і борошно, що залишилося, перемішайте. Влийте молоко, перемішайте і залиште на 15 хвилин.
Випікайте тонкі млинці на розпеченій сковороді, попередньо змащену маслом.

Товсте пишне тісто

Наступний рецепт гідно оцінять шанувальники пишних млинців. Я перепробувала масу рецептів і зупинила вибір на цьому. Він дозволяє приготувати пористі млинці, вбираючі варення або сироп.

Складові:

Яйця - 2 шт.
Молоко - 300 мл.
Цукор - 2 ст. ложки.
Борошно - 300 г.
Розпушувач - 2.5 ч. Ложечки.
Топлене вершкове масло - 60 г.
Сіль.

приготування:

Яйця збийте з цукром і молоком. В окремому посуді змішайте просіяне борошно і розпушувач. З'єднайте склади і замісіть тісто. Додайте топлене масло і перемішайте. Залиште масу на 5 хвилин.
Випікайте товсті млинці на змащеній маслом розігрітій сковороді з кожного боку по півтори хвилини. Подавайте з улюбленими добавками.

Здається, що рецепти не сильно відрізняються, але відмінності виявляються в повній мірі тільки в готових млинцях. Випробуйте рецептури на практиці, і різниця стане очевидною.

Смачне заварне тісто на молоці

Подобаються заварні млинці? Ви легко їх приготуєте, якщо навчитеся робити заварне тісто. Пам'ятайте, кінцевий результат багато в чому залежить від якості молока. Для заварних млинців краще підходить жирне молоко.

Складові:

Молоко - 1 стакан.
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 50 г.
Борошно - 1 склянка.
Цукор - 6 ст. ложок.
Гаряча вода - 0.5 склянки.
Ванільний цукор - 1 пакетик.
Сіль, сода, рафінована олія.

приготування:

У глибокій мисці збийте яйця. В отриману яєчну суміш введіть молоко, цукор і щіпку солі. У тісто додайте розтоплене на бані вершкове масло і перемішайте.
В склад, додайте просіяне борошно і перемішайте, використовуючи дерев'яну лопаточку. Залишилося влити окріп, ванілін і соду. Все перемішайте і залиште тісто на півгодинки.
Випікайте заварні млинці на молоці на розпеченій сковороді з додаванням олії. Як тільки з'являться дірочки, обережно переверніть.

Відео рецепт

Всупереч простоті, заварні млинці доречні на будь-якому столі. Воно й не дивно, адже вони неймовірно ніжні й делікатні.

Унікальне тісто в пластиковій пляшці

Тепер, шановні домогосподарки, навчу вас робити тісто в пластиковій пляшці з-під газованої води в домашніх умовах. Скоро переконайтеся, як сильно це нехитре пристосування полегшує долю при приготуванні.

Складові:

Борошно - 10 ст. ложок.
Молоко - 600 мл.
Яйця - 2 шт.
Рослинна олія - 3 ст. ложки.
Цукор - 3 ст. ложки.
Сіль.

приготування:

Для приготування млинцевого тесту буде потрібно пластикова пляшка об'ємом 1.5 літра і невелика лійка. Спочатку в вимиту ємність насипте борошно, потім влийте злегка збиті яйця, рослинне масло і молоко.
В останню чергу відправте в пляшку цукор і сіль. Закрийте кришкою і струшуйте, поки інгредієнти не перемішається. Млинцеве тісто готове.
Щоб спекти млинці, розігрійте змащену маслом сковорідку, відкрийте кришку і вилийте на дно посуду трохи тесту. Обсяг суміші визначте самі. Головне, щоб воно покривало дно сковороди. Через хвилину переверніть.

Простий рецепт допоможе приготувати відмінне тісто для млинців. Примітно, що при приготуванні забрудните тільки одну сковорідку, а при класичній готуванні список брудного посуду включає ще ложки, каструлі і миски.

Чи можна робити тісто на млинці без яєць

Деякі кухарі впевнені, що зробити гарне тісто без яєць неможливо. Насправді, знаючи кілька хитрощів, приготувати млинці без яєць не складає труднощів. Головне, щоб суміш мала правильну консистенцію.

Складові:

Молоко - 250 мл.
Вода - 250 мл.
Борошно - 20 ст. ложок.
Рослинна олія - 90 мл.
Цукор - 4 ст. ложки.
Сіль - 1 ч. Ложка.
Оцет і сода - по 0.25 год. Ложечки.

Приготування:

Просіяне борошно з'єднайте з цукром і сіллю. В отриману суміш влийте воду разом з молоком і перемішайте. Додайте рафінована олія і збийте масу міксером. У підсумку вийде рідке тісто.
Відставте масу в сторонку на 30 хвилин. За цей час борошно виділить клейковину, в результаті чого млинці нормально запекутся. Перед смаженням додайте в тісто погашену оцтом соду.
Випікайте млинці на розігрітій сковороді, попередньо змащену маслом. Кожну сторону обсмажуйте 45 секунд.

Що можна зробити з тіста для млинців крім млинців

Чи відомо вам, що з тіста для млинців можна приготувати багато інших неймовірно смачних страв? Йдеться про швидкої і простий випічці. Оскільки рідке тісто зберігається в холодильнику досить довго, до рецептів, якими поділюся нижче, раджу придивитися зайнятим господаркам.

Млинцевий торт

Десерт, про який піде мова, представляє ідеальне поєднання млинців, шоколаду та апельсинового масла. Справитися з завданням з приготування торта зможе навіть новачок.

Складові:

Знежирений сир - 400 г.
Шоколадне масло - 100 г.
Молоко - 0.5 л.
Борошно - 250 г.
Цукор - 50 г.
Яйця - 3 шт.
Розпушувач - 1 ч. Ложка.
Свіжі ягоди - 300 г.
Лимонний сік - 15 мл.
Подрібнені фісташки, сіль, рослинне масло.

приготування:

Приготуйте тісто. Молоко з'єднайте з яйцями, цукром, сіллю, борошном і розпушувачем. Одержаний склад збийте міксером і відставте в сторону на півгодини. Після закінчення часу спечіть млинці, обсмажити з кожного боку до появи золотистої скоринки.
Зробіть начинку. Розм'якшене шоколадне масло збийте з сиром. В результаті вийде повітряний крем. В окремому посуді розімніть ягоди.
Кожен млинець покрийте шаром крему, а поверх крему розподіліть невелику кількість ягідного пюре.
Зберіть торт. Зверху десерт прикрасьте свіжими ягодами, фісташками і шоколадним сиропом.

Клафуті

Клафуті - запіканка, для приготування якої використовується млинцеве тісто і сезонні ягоди або фрукти. Французькі кухарі, які створили шедевр, використовують ягоди з плодоніжками і кісточками. В результаті ягоди віддають менше соку, що позитивно позначається на ароматичних якостях делікатесу.

Складові:

Молоко - 100 мл.
Вершки 20% - 200 мл.
Вершкове масло - 50 г.
Яйця - 3 шт.
Борошно - 75 м
Цукор - 100 г.
Паличка ванілі - 1 шт.
Ягоди.

приготування:

У глибоку миску розбийте яйця, додайте борошно, цукор і ваніль, перемішайте.
В отриману суміш поступово влийте молоко разом з вершками, гарненько розмішайте.
На дно формочок для кексів покладіть трохи ягід і залийте рідким тестом.
Залишилося відправити блюдо в духовку. При двохстах градусах десерт приготується за 25 хвилин.

Подавайте частування в гарячому вигляді.

Йоркширський пудинг

Ніжні булочки з млинцевого тесту, приготовані за англійською технологією, заповнюють начинкою, а в чистому вигляді подають із смаженим м'ясом або використовують як гарнір для ростбіфу. У всіх випадках виходить неймовірно смачно.

Складові:

Молоко - 200 мл.
Вершкове масло - 50 г.
Борошно - 125 г.
Яйця - 2 шт.
Сіль.

приготування:

Борошно змішайте з яйцями, додайте сіль, влийте четверту частину молока і перемішайте.
Влийте молоко, розмішайте. Тісто відставте в сторону на кілька годин.
У формочки діаметром 8-10 см покладіть по маленькому шматочку масла, відправте в духовку для розігріву.
Гарячі формочки наповніть млинцевим тестом і відправте в духовку на півгодини. Запікайте при 220 градусах.

Як бачите, млинцеве тісто ідеально підходить для приготування різноманітних кулінарних шедеврів. Візьміть отриману інформацію на замітку і радуйте сім'ю дивовижними делікатесами.

Корисні поради

Початківці кухаря дотримуються думки, що приготування млинців - найпростіша задача. Коли справа доходить до готування, вони часто стикаються з різноманітними труднощами. У заключній частині матеріалу поділюся корисними порадами з приготування "правильних" млинців, які послужать орієнтиром. Всі поради я випробувала на практиці і неодноразово переконалася в їх ефективності.

Як правильно випікати млинці

Як ви зрозуміли, приготування млинців вимагає певних навичок і досвіду. Скільки лити тесту, коли перевертати, коли знімати - найважливіші питання. Ознайомтеся з нижчевикладених хитрощами, які допоможуть у приготуванні смачних десертів.

Велике значення має поверхню, на якій готуються ласощі. Найкраще підходить чавунна сковорода з потовщеним дном. На ній млинець рівномірно пропікається, набуває красивий колір. Згодиться і для млинців сковорода з тефлоновим покриттям і низькими бортами.
Перед приготуванням млинців гарненько розігрійте сковорідку. Покрийте дно шаром крупної солі і розігрійте до її потемніння. Перед цим струсіть сіль, а посуд протріть паперовим рушником.
Дно сковороди змащуйте рослинним маслом або шматочком сала. Якщо в тесті присутній масло, змащуйте тільки перед приготуванням першого млинця.Якщо масло не входить в тісто, змащуйте посуд перед випіканням кожного млинця.
На 2/3 наповніть ополоник млинцевим тестом і вилийте в центр розігрітій пательні. Тримайте сковорідку під кутом і обертайте в сторони, щоб розподілити тісто по поверхні. Якщо перший млинець вийшов грудкою, не турбуйтеся. Це допоможе визначити, скільки лити тесту для приготування рівного і тонкого млинця.
Випікайте на середньому вогні. Як тільки краю стануть коричневими, переверніть на іншу сторону, використовуючи вилку або дерев'яну лопаточку.
Готові млинці викладайте на тарілку відповідного діаметру. Кожен млинець змащуйте вершковим маслом. Щоб не підсихали, тримайте під кришкою. Пізніше скрутіть млинчики конвертами, трубочками або трикутниками і подайте до столу з джемом, згущеним молоком або сметаною.

Завдяки цим радам ви легко приготуєте смачні і красиві млинці, які порадують домочадців смаком і ароматом. Пам'ятайте, найсмачніші ласощі - ті, які недавно зійшли зі сковороди. Затягувати з дегустацією не рекомендую.

Як зробити тісто без грудочок

Якщо в тесті присутні грудочки, розраховувати на дуже смачні, рівні і красиві млинці не доводиться. Благо, існує кілька способів, які допомагають вирішити проблему.

Щоб тісто вийшло без грудочок, рідину, будь то вода, молоко або кефір, вливають в борошно. В результаті масу легше розмішувати і простіше розбивати грудки.
Деякі кухарі для усунення грудочок спочатку замішують густе тісто, після поступово вливають передбачену рецептом рідина і перемішують.
У випадку з надмірно рідким тестом не рекомендується підсипати борошно в ємність. Краще візьміть частину тесту, додайте борошно і розмішайте, а після з'єднайте з залишилася масою.

Будь-який з перерахованих способів допоможе в приготуванні ідеального млинцевого тесту і результат вийде відповідний.