Лікер Бейліс: історія, відео, приготування

Бейліс - найпопулярніший алкогольний напій. Писати "Бейліз", невірно, потрібно говорити і писати "Бейліс", на кінці літера "с".

Це ірландський напій, лікер №1, це найперший у світі лікер, основа якого складається з ірландського віскі. У приготуванні використовують рослинне масло, цукор, какао, ваніль і карамель.

Є види Бейліса з додаванням м'яти або кави. Лікер не містить консервантів, вершки не псуються, тому що змішуються з алкоголем. Фортеця становить 17%.

Як і з чим вживають Бейліс

Бейліс хороший як інгредієнт для коктейлю і окремо, його можна додають в каву і походить для будь-яких випадків. У кулінарії лікер широко використовується як ароматизатор для тістечка або шоколадного печива. Бейліс додають в десерти з морозивом і йогуртом, фруктові салати.

Варіанти пиття різноманітні. Він поєднується з різними інгредієнтами, але тонік і цитрусові несумісні, в них містяться кислоти, що викликають згортання вершків.

Бейліс входить до складу оригінальних коктейлів, куди додають горілку, шнапс, ром. Після розбавляють молоком або вершками, додають холодну каву і прикрашають тертим шоколадом і фруктами.

Популярні варіанти коктейлів

• У келих для коктейлю дуже обережно, по кінчику ножа, наливають традиційний Бейліс, потім Айріш Крим і лікер Куантро. У рівних частках, по 20 мл. Опускають в келих соломинку і підпалюють. Пити, поки горить.
• У спекотну пору готують охолоджуючий коктейль, додавши в Бейліс лід. У блендері змішують лікер з льодом, виходить, що бадьорить і освіжаючий напій. Другий варіант: наливають 50 мл Бейліса в стакан з товстим дном. У склянку кидають 3 великих кубика льоду.
• Рецепт для завершення вечері. У кавову чашку наливають небагато еспресо, додають Бейліс і тепле молоко. Коктейль зверху прикрашають піною і посипають тертим шоколадом.
• Бейліс змішують з молоком і додають дрібно нарізаний або потертий банан.
• Рецепт для неформальної вечірки. Гостям запропонувати чашечку кави, замість молока або вершків додати Бейліс.

З чого п'ють?

П'ють із спеціальних лікарнях чарочок на нічку, за формою нагадують келихи для вина або мартіні, але набагато меншого розміру, максимальний обсяг - 50 мл. У такому посуді Бейліс подають в чистому вигляді. Для коктейлів беруть келихи побільше, як для мартіні.

З якими продуктами поєднується Бейліс?

Банани

Варіанти сервірування:

1. Порізати банани невеликими шматочками, нанизавши на шпажку, подати до столу з лікером.
2. Фруктовий салат з бананів і полуниці.
3. Бананові човники. Банани очистити, розрізати уздовж. Ложкою прибрати частину м'якоті, щоб вийшло схоже на "човники". Ємність заповнити тертим сиром, змішаним з бананової м'якоттю або до м'якоті банана додати горіхи, попередньо змішані з шоколадом.

Морозиво

Пісочне печиво розламати на шматочки, додати подрібнені горіхи і ягоди, змішати з морозивом і укласти в креманки. Зверху посипати тертим шоколадом або какао. Десерт ідеально доповнить Бейліс.

Кавові десерти

Лікер поєднується з будь-якими кавовими десертами або Тірамісу. Подають після прийому їжі.

Як приготувати Бейліз в домашніх умовах

У домашніх умовах можна приготувати напій, поєднуючи молоко, згущене молоко і віскі (підійде коньяк або горілка). Освоївши приготування класичного рецепту, можна експериментувати далі, додаючи різноманітні інгредієнти.

Деякі радять додавати в домашній лікер ще спирт, але краще так не робити, можна переборщити з фортецею і зіпсувати напій. Фортеця не бажано піднімати вище 17%.

Класичний рецепт Бейліса

• Пляшка горілки (0,5 літра) або віскі;
• Згущене молоко - 1 банка;
• Вершки високої жирності - 300 грам;
• Ванільний цукор - 1 упаковка (15 грам).

1. Охолоджені вершки збити з ванільним цукром. Через 10 хвилин додати згущене молоко і ще раз збити. Використовувати міксер або блендер.
2. Додати горілку (віскі), перемішати. Почекати півтори години. Лікер готовий.

Рецепт Бейліса з шоколадом

До вищевказаних інгредієнтів додати 100 грам чорного гіркого шоколаду.

1. Шоколад попередньо розтопити на водяній бані. Вершки 5 або 10 хвилин збити на блендері.
2. Додати в вершки розтоплений шоколад і згущене молоко. Ще раз збити.
3. Влити горілку або віскі. Перемішати і настояти півтори години.

Щоб напою надати пікантний м'ятний смак, поки нудиться шоколад на водяній бані, кинути кілька гілочок м'яти. Перед змішуванням інгредієнтів м'яту прибрати.

Оригінальний рецепт домашнього Бейліса

• Горілка (віскі) - близько 400 мл;
• Цукор - знадобиться 4 ст.л .;
• Імбир і кориця - на любителя;
• Цукор ванільний - 4 стандартних пакета;
• Мед - 2 ч.л .;
• Жирні вершки - 750 мл;
• Згущене молоко - 1 банка;
• Яйце - 2 шт .;
• Кава розчинна - 3 ч.л.

1. Приготувати настойку на основі горілки або віскі. Змішати цукор з водою, поставити в мікрохвильовку на найсильнішу потужність. Дочекатися поки цукор стане карамельного кольору.
2. Отриманий цукор влити в горілку, додати імбир, корицю на кінчику ножа, мед, 3 пакети ванільного цукру.
3. Витримати 5 днів, пляшку добре закупорити, періодично струшувати. Тримати в холодильнику.
4. Приготування лікеру. В емальовану каструлю налити півлітра злегка охолоджених вершків, додати 2 жовтки і збити в однорідну консистенцію.
5. Додати згущене молоко і розведений у воді кави, збити.
6. Додати вершки, ще раз збити міксером.
7. Горілчану настоянку процідити, додати в масу.
8. Засипати залишився пакет ванільного цукру. Останній раз збити.
9. Суміш витримати в холодильнику 5 днів. Ще раз процідити і розлити по пляшках.

Чим жирніше вершки, тим густіше лікер. Чим довше наполягати, тим більш насиченим смак. Вершковий смак створить затишок в домі, а фортеця - неймовірно дратуючий і чуттєву розкіш.

Історія створення Бейліса

З'явився Бейліс 26 листопада 1974 року. У відкритті допомогла звичайна випадковість. У 1970 році, коли Девід Денді з товаришами задумали створити щось особливе серед алкогольних напоїв. Ірландець Девід Денді звернув увагу на продукти, які славили Ірландію - ірландські вершки та ірландський віскі.

Він змішав 2 цих компонента і вийшло неймовірно смачно, але виникла одна проблема: напій не мав постійної консистенції. Знадобилося 4 роки, щоб створити потрібну консистенцію. Одного разу до Девіду прийшло несподіване рішення і після невеликого доопрацювання він запатентував процес приготування лікеру. Лікер отримав назву Бейліс, яке пов'язане з невеликим пабом Bailey Pub, де любили збиратися працівники колишньої компанії Девіда. Пізніше Девід Денді зареєстрував компанію R & A Bailey & Co, яка представляла лікер Бейліс по Ірландії і світу, де він відразу отримав світове визнання, як і коньяк.

У виробництві застосовують натуральні інгредієнти, поєднуючи кращі ірландські віскі, свіжі вершки, вироблені в Ірландії, найчистіше ірландський спирт і натуральні добавки.

У 2005 році з'явилося два нових смаку - м'ятно-шоколадний та вершково-карамельний. В даний час Бейліс продається в 170 країнах, а обсяг вироблених пляшок становить близько 50 мільйонів. До сих пір напій виробляється там, де був створений - в передмістях Дубліна, на заводі, що належить Девіду Денді.

Дивіться відео: Ликер Бейлис в домашних условиях. Ликер Baileys (Січень 2025).