Редька: калорійність, БЖУ, хімічний склад, глікемічний індекс, харчова цінність свіжої і маринованої, і які містить вітаміни, скільки ккал в 100 грамах?

Редька має ряд незамінних амінокислот, вітамінів і мінеральних солей, необхідних для підтримки загального метаболізму. Овочева культура сприяє виведенню шлаків і токсинів, використовується в народній медицині для лікування інфекційно-запальних захворювань.

Але незважаючи на користь, перш ніж включати коренеплід в основне меню, слід ознайомитися з його складом. Це дозволить уникнути негативних ефектів від вживання редьки при наявності протипоказань.

Чому важливо знати складові продукту?

Завдяки ознайомленню з вітамінами і мінеральними речовинами, що містяться в продукті, можна дізнатися про його користь для організму. Це дозволяє правильно скласти повсякденне меню, забезпечивши себе всіма необхідними поживними речовинами. Збалансований раціон особливо важливий людям, що страждають хронічними захворюваннями. Їм необхідно знати калорійність, співвідношення білків, жирів і вуглеводів овочевої культури.

Редька приносить як користь, так і шкоду організму. Тому слід ознайомитися з протипоказаннями до рослинного продукту і можливі побічні ефекти.

Компоненти і харчова цінність

Вітаміни, масла, кислоти і мінерали в складі продукту обумовлюють його корисні властивості для організму.

У коренеплоді містяться:

дубильні компоненти;
зола;
мікро- і макроелементи;
вітаміни A, B, C, E;
цукориди;
груба клітковина;
сірковмісні сполуки;
ряд незамінних амінокислот.

Завдяки високому вмісту ефірних масел редька володіє особливим ароматом і проявляє бактерицидні властивості.

Щоб наситити організм добовою нормою аскорбінової кислоти, потрібно з'їсти 150 г редьки.

Калорійність і БЖУ

У свіжому вигляді

Енергетична цінність на 100 г продукту становить 34,5 ккал. До його складу входять:

1,9 г протеїнів;
0,2 г жирів;
6,7 г вуглеводів.

У маринованому вигляді

При маринуванні овочевої культури використовується суміш з оцту, рослинного масла з підсоленою водою. В результаті кількість жирів в складі редьки збільшується до 2,5 г, а білків і вуглеводів знижується до 1,1 і 4,3 г відповідно. Це обумовлено тим, що частина сахаридов і амінокислот руйнується під дією оцтової кислоти.

Частина, що залишилася редька просочується маслом і містяться в ньому жирами. В результаті калорійність продукту збільшується до 44,1 ккал на 100 грамів коренеплоду.

У салаті

При розрахунку того, скільки калорій в салаті з редьки, варто пам'ятати, що в блюдо, крім самого коренеплоду, додається також заправка з солі, оливкової олії і сметани. При цьому інші овочі і листова зелень не враховуються. Змінюється харчова цінність продукту:

2,2 г білків;
6,3 г вуглеводів;
19 г жирів.

Через сметани калорійність салату з редьки на 100 г становить 204,2 ккал. Його не рекомендується вживати під час дієти, людям з цукровим діабетом і ожирінням.

Які вітаміни містить?

Назва вітаміну	Кількість речовини на 100 г продукту, мг	Корисні властивості, роль в організмі
ретинол	0,003	Вітамін A сприяє виробленню соматотропіну, гормону росту в дитячому віці. Регулює внутрішньоклітинний метаболізм і нормалізує роботу зорового аналізатора.
тіамін	0,03	Вітамін B1 підвищує чутливість клітин до глюкози. В результаті цукор легко засвоюється волокнами скелетної мускулатури і внутрішніми органами. Прискорює передачу нервових імпульсів.
рибофлавін	0,03	Вітамін B2 відповідає за клітинне дихання і транспорт кисню до всіх тканин організму. Покращує роботу зорової і глазодвигательной пари черепно-мозкових нервів.
пантотенова кислота	0,18	Вітамін B5 покращує всмоктування поживних речовин микроворсинками тонкого кишечника. Регулює рівень сироваткового холестерину.
піридоксин	0,06	Вітамін B6 підвищує когнітивні функції, попереджає розвиток ішемічної хвороби головного мозку і покращує церебральний кровообіг.
Аскорбінова кислота	29	Вітамін C підвищує резистентність судин і покращує активність імунокомпетентних клітин.
токоферол	0,1	Вітамін E регулює вуглеводний і ліпідний обмін організму. Зміцнює волосся і нігті, відновлює еластичність шкіри, стимулює синтез колагенових волокон в підшкірно-жирової клітковини.
ніацин	0,3	Вітамін B3 бере участь в енергетичному метаболізмі, контролює плазмову концентрацію цукор в крові.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) дозволяє визначити наскільки після вживання редьки збільшиться плазмова концентрація цукру. Продукти з низьким ГІ добре засвоюються. Всі отримані вуглеводи переробляються в енергію для м'язів, тому вже після 1-2 годин після їх застосування людина знову відчуває голод.

Їжа з високим ГІ забезпечує організм надмірною кількістю цукру, який переробляється в глікоген клітинами печінки і відкладається у вигляді жирової тканини навколо внутрішніх органів і під шкірою.

Редька відносяться до першої категорії продуктів. Її ГІ становить 17 одиниць. Тому її можуть застосовувати для схуднення, овочеву культуру дозволяється їсти людям з цукровим діабетом або ожирінням.

Макроелементи

До складу 100 г коренеплоду входять наступні макроелементи:

калій. Зміст хімічного елемента відрізняється в різних сортах редьки. В середньому на редьку доводиться до 357 мг речовини, необхідного для скорочення м'язової тканини. Калій нормалізує роботу міокарда і регулює спазм судин.
натрій. На редьку доводиться тільки 13 мг мінерального сполуки. Воно підтримує водно-електролітний обмін в організмі.
кальцій. Необхідний для підтримки кісткової і хрящової структури опорно-рухового апарату, регулює скорочення кардіоміоцитів - м'язових клітин серця. 35 мг в коренеплоді сприяють зниженню шкідливого холестерину в плазмі.
фосфор. 26 мг мінерального компонента стимулює внутрішньоклітинний метаболізм, засвоюється організмом для зміцнення зубної емалі.
магній. 22 мг речовини в овочевий культурі покращує роботу скелетно-м'язової та нервової системи.

Мікроелементи

У продукті з усіх мікроелементів міститься тільки залізо. Мінеральне речовини входить до складу гемоглобіну, який зв'язує молекули кисню з поверхнею еритроцитів. Бере участь у клітинному диханні і харчуванні клітин. На 100 г редьки припадає 1,2 мг заліза.

Крім мінеральних сполук в малих кількостях в коренеплоді містяться:

ефірні масла - стимулюють вироблення соляної кислоти і травних ферментів, підвищують апетит, готуючи організм до прийому їжі;
рослинна клітковина, Яка звільняє шлунково-кишковий тракт від шлакових мас і токсичних сполук, нормалізує сироватковий рівень шкідливого холестерину;
лізоцим попереджує розростання хвороботворних мікроорганізмів в тілі людини, надає бактерицидний ефект на збудників інфекції, знімає набряклість м'яких тканин.

Користь і шкода

Редька складає таку користь для організму:

Нормалізує перетравлення їжі. Сприяє виведенню шлакових мас, попереджає розвиток закрепів і нормалізує внутрішньоклітинний метаболізм. Овочева культура підтримує природну мікрофлору кишечника.
Входить до складу народних засобів для лікування кашлю. У рослинному соку містяться ефірні масла. Вони знімають запалення і виводять мокроту з бронхів, посилюючи перистальтику їх гладкої мускулатури, змушуючи отхаркивать слиз і гнійнийексудат.
Знижує ризик розвитку атеросклерозу. Пантотенова кислота, кальцій і калій в складі продукту знижують рівень шкідливого холестерину, який в надлишку може створювати жирові бляшці на стінці артерій.
Покращує стан волосся, шкіри та зміцнює нігтьові пластини. Такий ефект редька приносить завдяки вмісту вітаміну E. Разом з аскорбіновою кислотою токоферол має антиоксидантну дію на організм, сповільнюючи процес старіння.
Вітаміни та мінерали в складі продукту нормалізують обмін речовин, сприяючи зниженню зайвої ваги.
Має жовчогінну, потогінну і сечогінну дію. В результаті організм швидше покидають токсини.
У продукті міститься лізоцим, що виявляє протизапальний ефект. Він же пригнічує ріст патогенів в організмі, знижуючи ризик розвитку інфекційних захворювань.
Вітамін C зміцнює імунітет, знімає набряклість і сприяє виведенню зайвої рідини з організму.

Але незважаючи на ряд корисних властивостей, редька може завдати організму шкоди. При зловживанні продуктом можливий розвиток:

гастриту з-за високого вмісту органічних кислот і ефірних масел, що підвищують кислотність шлункового соку;
гіпервітамінозу;
порушення стільця: запорів, метеоризму, діареї;
підвищенню газоутворення в кишечнику, через що виникає здуття, відчувається важкість у животі.

Не рекомендується вживати редьку у великих кількостях. Для отримання користі досить з'їдати 100-200 г продукту 2-3 рази в тиждень.

У той же час людям з деякими хронічними захворюваннями категорично заборонено включати редьку в раціон:

виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
ниркова і печінкова недостатність;
вагітність;
недавно перенесений інсульт, інфаркт;
подагра;
індивідуальна непереносимість продукту і схильність до розвитку алергії;
холецистит.

Пропонуємо переглянути відео про користь редьки і запобіжні заходи при її застосуванні:

При правильному застосуванні редька нормалізує травлення і покращує внутрішньоклітинний обмін речовин. Овочева культура підвищує активність імунітету, позбавляє від кашлю і бронхоспазму. Щоб отримати максимальну користь від застосування продукту, важливо знати його склад: калорійність, харчову цінність і що містяться в ньому вітаміни.