Що потрібно спробувати у В'єтнамі з їжі

Напевно, ви вже чули таке поняття як гастрономічний туризм. Це коли люди приїжджають в іншу країну не тільки і не стільки щоб вивчити її пам'ятки, а щоб зануритися в місцеву культуру кулінарних цінностей. Отже, в даній статті ви дізнаєтеся, що спробувати у В'єтнамі в першу чергу. Тим більше що вибрати є з чого: в національній кухні цієї країни налічується понад півтисячі страв!

Любителям супів присвячується

Як не дивно, В'єтнам - це країна, де люблять супи ще більше, ніж у нас.

Одне з найпопулярніших перших страв у В'єтнамі. Його поважають не тільки місцеві, а й туристи, адже він нагадує звичайний суп-локшину. Це рисова локшина, відварена в м'ясному (курячому, з морепродуктів) бульйоні, куди також ріжуть трохи овочів і зелені. Шматки яловичини, свинини або птиці в супі "Фо" нарізаються тонкими шматочками. Прикрашають це ароматне блюдо дуже корисними пророщених паростками сої. Спробувати Фо варто обов'язково, адже це блюдо №1 у В'єтнамі.

До речі, це національне блюдо вам можуть запропонувати не тільки в обід, як це прийнято в Росії, але і на сніданок або на вечерю. Тут даними стравою ласують в будь-який час дня і ночі. Взагалі, суп "Фо" - калорійне, поживне і смачне блюдо національної в'єтнамської кухні. У кафе супчик коштує недорого, ціна залежить від закладу і від різновиду страви, в середньому ціна 35-50 тисяч донгів (близько півтора або двох доларів). Місцеві жіделі їдять суп кількома столовими приборами: і паличками, і ложкою.

Теж дуже популярний суп, з тих, що потрібно спробувати у В'єтнамі. Він так само, як і "Фо" вариться на бульйоні з м'яса. Тільки тут локшину кидають трохи іншу, а тонкі шматочки м'яса замінюються добротними величезними шматками яловичини на кісточці. Звідси і більш навариста консистенція страви. Бонусом в "Бунь Бо Хюе" кладуть креветочной пасту і лемонграсс, тому присмак стає більш пікантним. Бун Бо Хюе і Фо варто спробувати для порівняння.

Ця страва цікава варіація рибного супу, до якого подають невеликі пиріжки і в якості заправки - рибний соус, ароматні спеції: часник і перець. Суп немислимий без рисової локшини. Це перша страва кухні В'єтнаму надзвичайно ароматне і самобутнє. На нашу юшку причому не схоже, варто спробувати!

Окрема пісня - це так званий "Хот пот" (в перекладі з англійської "гарячий горщик"). Це простір для фантазії клієнта, адже вам можна самим зварити суп з того, що подобається. Мінімальна ціна на таку послугу ресторану стартує від 150 тисяч донгів (від 8 доларів). До речі, горщик цей великий, цілком можна втамувати голод двом туристам.

Отже, ви замовляєте Хот-пот, і на ваш столик приносять справжню газовий пальник, на ній - вже встановлена ​​каструлька з бульйоном. Навколо - до ваших послуг дюжина (або більше) тарілок з різними інгредієнтами. Вони вже помиті і нарізані, як годиться, залишається тільки кинути їх в тій кількості і в тій послідовності, в якій ви вважаєте за потрібне. Продукти все ті ж, що в перерахованих вище супах в'єтнамської кухні, але момент власної участі в страві - безцінний. Тим більше, можна переконатися в свіжості всіх інгредієнтів або спробувати окремо, наприклад, сирі овочі.

Спеції теж дають в достатній кількості. Якщо є якісь питання або сумніви, можна звернутися до офіціанта, зазвичай він ходить неподалік і пильнує.

Екзотичні закуски

Одна зі страв, якими пишається екзотична кухня В'єтнаму. У нашій культурі квакушки - це неїстівні тварини, але якщо вже поїхали за бугор, то можна згнітивши серце і таку закуску спробувати.

Взагалі, якщо відкинути забобони, то за смаком жаб'ячі лапки схожі на курку. В принципі, нічого особливого, але якщо ви відчути всю ніжність жаб'ячого м'яса, то не зупиняйтеся на лапках!

Замовте і спробуйте цілі тушки, засмажені на грилі (вони обійдуться в 4-7 доларів за порцію).

Що ще спробувати у В'єтнамі з їжі? Якщо мова йде про екзотику, то замовляйте крокодила. У В'єтнамі його люблять готувати, і готують по-різному: і на грилі, і в бульйоні, і навіть смажать на рожні на вулиці - з верхнього прожареного шару зрізають шматочки і продають охочим.

Варто крокодил приблизно 4-6 доларів за блюдо, на вигляд м'ясо нібито складається з лусочок (трохи нагадує рибу по консистенції). Якщо порівнювати з уже знайомими видами м'яса, то більше нагадує білу курятину. Смак незвичайний, ніжний, але це лише за умови, що кухар був гідний.

Якщо з кухарем не повезе, про ніжність можна не згадувати, краще спробувати блюдо ще раз в іншому місці. Погано приготований крокодил прожевивается насилу. Мабуть, самий виграшний варіант крокодилового м'яса - це тушковане з каррі.

Схоже воно на яловичину, дуже на любителя. Зазвичай подають у вигляді стейків різного ступеня жорсткості. І все-таки прожувати страуса важкувато. З екзотичного краще замовити черепаховий суп. Звичайно, захисники природи закидають вас капцями, але такий смачний суп варто спробувати обов'язково!

Для того щоб пообідати вдвох досить замовити половину черепахи, яка обійдеться приблизно в десять доларів (240 тисяч донгів). За цю ціну вам запропонують цілу каструлю першого, причому блюдо готуватимуть при вас. Як завжди, в основі бульйон, в який додають багато посіченої зелені. У каструльці вже балує ароматами м'ясо черепахи.

В піали кладуть відварену окремо рисову локшину і потім зверху доливають суп. А потім - тільки те, що самі захочете: соєвий або рибний соус, лаймовий сік, спеції ... Черепаха на смак схожа на індичку, тільки ще м'якше і ніжніше. До речі, для в'єтнамської кухні характерний кисленький присмак, тому місцеві сміливо додають лайм навіть в супи і м'ясо. І, зрозуміло, які ж морепродукти без лаймового соку!

Смачний перекус

Національні страви В'єтнаму - це не тільки складні композиції, які можна замовити в ресторанах. Багато цікавого можна замовити в простому кафе або прямо на вулиці, у крамарів.

Багети з начинкою, пережиток колоніального минулого В'єтнаму. Французи, колись оселилися на території В'єтнаму, залишили такий слід. Місцевим дуже полюбилися ці європейські булочки, тому багети стали найпопулярнішим видом фастфуду у В'єтнамі. У ці багети засовують найрізноманітнішу начинку, кілька видів овочів, разом з соусами, м'ясом, шинкою або морепродуктами. Загалом, ці страви В'єтнаму завжди нарозхват, навіть серед тих, хто відкидає будь-яку екзотику.

Відомо, що на будь-якої кухні В'єтнаму ви неодмінно знайдете рис. Навіть ті, хто не був в Азії, знають, що в цьому регіоні він замість хліба, без нього ніяк. Це основний гарнір, який не тільки варять, але і смажать. Особливість саме в'єтнамського варіанту рису - це специфічний рибний соус, який трохи схожий на соєвий, але солодший на смак і має специфічний запах.

З рису у В'єтнамі також роблять рисові пиріжки. А точніше, з рисового борошна. Називається ця страва в'єтнамської Бань Бао і готується на пару. За формою і за смаком можуть нагадувати звичні нам манти. Їх теж варто спробувати, щоб оцінити різноманітність смаків в'єтнамської національної кухні. Начинок може бути безліч. Найбільш традиційна - м'ясний фарш з овочами, вареним яйцем, зеленню і приправами.

Це маленькі роли, які відрізняються від звичайних тим, що їх смажать до хрусткої скоринки. Але теж не завжди. Це холодна закуска: роли загортають у млинчик або тонку рисовий папір. В якості начинки можуть виступати і м'ясо або риба, і морепродукти (частіше креветки), і фарш з овочами, і фрукти з ягодами.

Спрінг-роли (їх ще називають Ча Гио) можна їсти "сирими" або підсмаженими на сковороді або грилі.

Часто такі рисові млинці подають із зеленню і соусами: рибним, соєвим або навіть арахісовим. Без сумніву, блюдо потрібно спробувати. Це ще й відмінний варіант закуски до пива!

А випити що?

Національна кухня В'єтнаму може похвалитися і напоями теж. Мабуть, головним серед них є кава.

Згадаймо, що В'єтнам - колишня французька колонія, і ароматний напій, як і багети, - це відлуння колоніального минулого. До речі, В'єтнам вже обганяв Бразилію з експорту кави, і виходив на 1 місце в світі! Сортів - на будь-який смак: арабіка, мокко, робуста, лювак ... У кафе вам запропонують напій, створений з суміші декількох сортів.

В'єтнамський кава володіє незабутнім ароматом. Післясмак абсолютно приголомшливе: ніякої кислинки, лише свіжість і холодок. Готують каву прямо в чашці, через особливий металевий фільтр (знову ж, згадаймо його брата, френч-прес). Отже, фільтр ставлять на кружку, туди засипають кілька ложок свежемолотого кави і притискають. Зверху ллють гарячу воду. Кава просочується в стакан, п'ять хвилин - і вуаля, можна пити! Кава у В'єтнамі п'ють і з льодом, і зі згущеним молоком, і навіть з яйцем.

Кава з яйцем дивно ніжний. Найчастіше його продають на півночі країни, наприклад, в Ханої. Консистенція ідеальна, так і тане в роті! Знизу в чашці міцні гіркуватий кави, а вгорі - збиті жовтки з цукром. Такий напій буває холодним і гарячим. Російським зазвичай за смаком більше гарячий варіант. До речі, гурманам радимо є яєчний кави ложечкою.

Один з найбільш улюблених в'єтнамцями національних напоїв. До нього додають ще сік танжерина, лайма, кумкувата ... Сік набуває зелений відтінок. У склянку насипають багато льоду, через що при таненні смак стає водянистим. Пити треба швидко. Сік без добавок теж прекрасний! Неймовірно солодкий, з трав'янистим присмаком, дуже освіжає. Варто в середньому сім тисяч донгів, роблять його на кожній вулиці. При вас сік тиснуть з палиці очерету на особливому верстаті.

Багата кухня В'єтнаму: що спробувати, вирішує кожен сам, але, знаючи пристрасті нашого побратима, рекомендуємо спробувати рисову горілку. Найпопулярніша в'єтнамська горілка називається по імені столиці - Ханоя. Її роблять різної міцності - від 30 до 40 градусів.

До речі, в селах В'єтнаму жителі не лінуються робити власний рисовий самогон. Коли балом правили французи, колонізатори оголосили монополію на алкоголь. Аборигени виявилися з гумором і назвали свій самогон Куок Луй, що означає "держава відступає". Однак же самогон пробувати не варто, є ризик отруєння.

Банани, кокоси ...

При перерахуванні страв в'єтнамської кухні не можна забувати про фруктах. Завдяки жаркого клімату вони ростуть тут в такому достатку, що очі розбігаються. Згадаємо самі незвичайні і смачні з них. Відразу обмовимося - всупереч законам ринку, багато у В'єтнамі - не означає дешево. Спритні продавці люблять задирати ціни, особливо в не сезон.

Це не зовсім "раритет" для наших людей, але в'єтнамець абсолютно не схожий на його побратимів, якими торгують в наших магазинах. Як тільки спробуєте, відчуєте величезну різницю. У В'єтнамі ці стиглі ароматні плоди з гілок потрапляють відразу на ринки. Їх сезон починається в березні і закінчується в липні. Сортів манго тут багато, ті, що ростуть на півночі зазвичай помаранчеві або з домішкою жовтого кольору. Всі вони незалежно від кольору дуже смачні. Але кращі все ж - це сорти без кісточок. Правда, і коштують вони на порядок дорожче.

Підступний погано пахне фрукт. У деяких країнах навіть забороняють їсти дуріан в громадських місцях, щоб не відштовхнути туристів. Але якщо ви наважитеся переступити через запах, то нагородою вам стане кремообразная начинка колючого дуріана. Правда, смак може бути різний, в залежності від сорту і зрілості плода. Ті, хто спробував принади дуріана, кажуть, що він схожий на фруктовий салат, де поєднуються смаки полуниці, ананаса і суниці.

Плід хлібного дерева по своїй пахучості навряд чи поступається дуріане. Обробляти його дуже складно, він великий і липкий, краще купити вже порізаний плід. Смак специфічний, він підходить як добавка до гарячих страв з м'яса або овочів. Можна здогадатися з назви, що фрукт ситний і калорійний, наїдаєшся їм швидко.

Продається цілий рік по всій країні. Нагадує маленький коричневий ківі. Смак солодкий, схожий на хурму, м'якоть теж, як у хурми, але з твердою кісточкою всередині. Переспілі саподілла нудотно, з медовим післясмаком. Звичайно, краще спробувати самому, а не просто прочитати опис.

Тепер ви знаєте, що спробувати у В'єтнамі. Але, щоб не залишитися наодинці з фаянсовим іншому і не зіпсувати собі відпустку, пам'ятайте про розсудливість. Як би не хотілося всього й побільше, чи не наїдайтеся відразу екзотикою. У день з'їдайте не більш трьох-чотирьох іноземних плодів. І, звичайно, ретельно мийте їх під проточною водою.